Bioquímica. Tercer Parcial. Clase 1.

Digestión de Carbohidratos
Los Glúcidos (Polisacáridos, Oligosacáridos, Monosacáridos), son degradados por
enzimas llamadas Glucosidasas por medio de Hidrólisis (ruptura de enlaces por
incorporación de agua).

“Los principales sitios de digestión de los carbohidratos son las boca y la luz intestinal
(en el estómago se detiene la digestión de carbohidratos ya que el pH bajo detiene la
acción de la αAmilasa salival). Esta digestión es rápida y generalmente se ha
completado cuando el contenido del estómago alcanza la unión del duodeno con el
yeyuno” CHAMPE.

Algunas Glucosidasas son: αAmilasa y Oligosacaridasas

1. αAmilasas
Son segregadas por las glándulas salivales (parótida; sublingual y
submandibular) y por el Páncreas exocrino.
La αAmilasa hidroliza los enlaces glucosídicos α1-4 del almidón y glucógeno; pero no
los que están próximos al extremo terminal de una cadena y tampoco puede
hidrolizar los enlaces α1-6.

Como producto de la hidrólisis del almidón efectuada por la αAmilasa se obtiene:

1. Maltosa (2residuos de glucosa)

2. Maltotriosa (3 residuos de glucosa)

3. αDextrinas (5 a 9 residuos de glucosa)

2. Oligosacaridasas y disacaridasas ( αGlicosidasa, Dextrinasa, Lactasa, Sacarasa, Maltasa)

4. Se encuentran en las vellosidades intestinales, con preferencia en el yeyuno e íleon.

5. Son Glicoproteínas de elevado peso molecular

6. Su pH óptimo es de 6 (en intestino el pH llega a 6 gracias a la presencia del bicarbonato)

7. Como producto de la hidrólisis se liberan monosacáridos: glucosa, fructosa y galactosa

8. Se pueden perder como consecuencia de una diarrea aguda, o puede haber deficiencia congénita de ellas

9. Elevada actividad enzimática

αGlicosidasa o Glucoamilasa
1. Cataliza hidrólisis secuencial de oligosacáridos

2. Actúa sólo sobre oligosacáridos lineales

3. Comienza su acción por el extremo no reductor

αDextrinasa o Isomaltasa
1. Hidroliza completamente los oligosacáridos ramificados a glucosa
2. Hidroliza tanto enlaces glicosídicos α 1-6 como los enlaces α 1-4

Lactasa
3. Actúa sobre la lactosa, hidrolizando los enlace β1-4

Sacarasa
4. Actúa sobre la sacarosa

5. también sobre las uniones α1-6 de los fragmentos derivados de la acción de la αAmilasas

<Cuadro Resumen de la Digestión de Carbohidratos>

Absorción de Monosacáridos
1. Se realiza en el duodeno y la primera porción del yeyuno

2. No se requiere insulina para la captación de glucosa

3. Existen mecanismos diferentes de absorción para cada azúcar

Tipos de Transportadores de Glucosa

1. Transportadores independientes de sodio (transporte pasivo)  a favor de gradiente de concentración

1. Simportadores (dependientes de sodio)

Entre el inicio y hasta la mitad de la digestión, hay una alta tasa de hidrólisis de los oligosacáridos por lo cual hay una
alta concentración de glucosa del lado luminal de la membrana del ribete en cepillo, la diferencia de concentraciones
favorece el paso al interior celular de la glucosa por un proceso pasivo.

Mientras que al final de la digestión se requiere de un proceso activo porque se pierde el gradiente de concentración.

1. TRANSPORTADORES INDEPENDIENTES DE SODIO (GLUT)

1. Ubicados en la membrana plasmática

2. Tiene 12 dominios transmembranales

3. Uno de los pocos transp. con el grupo amino terminal y el carboxilo terminal del mismo lado de la célula

4. Se han descrito al menos 14 tipos: del GLUT 1 al GLUT 14

5. Cambian de configuración al unir la glucosa

TIPO UBICACIÓN FUNCIÓN

GLUT 1 Ubicuo Captación basal de glucosa (cuando
esta bajo los valores normales de
KM= 1mM
glucosa*)
GLUT 2 Hígado, páncreas, intestino Remoción del exceso de glucosa y
regulación de la liberación de insulina
KM= 15-20mM
GLUT 3 Neuronal Captación basal de glucosa

KM= 1mM
GLUT 4 Músculo, adipocito y corazón Actividad incrementada por la insulina

KM= 5mM
GLUT 5 Intestino, testículo, riñón Transportador primario de fructosa
GLUT 6 Bazo, Leucocitos ¿?
*valores normales de glucosa entre 70mg/dL y 100mg/dL o 4mM a 5 mM
KM= La concentración necesaria para saturar a la mitad el transportador.
Conociendo el valor del KM podemos saber cuando actúa cada GLUT.
GLUT 1 y GLUT 3 actúan en ayuno se observa el valor de KM bajo, el GLUT 2 transporta con concentraciones altas de
glucosa.
2. TRANSPORTE ACTIVO DE GLUCOSA AL INTERIOR DEL ENTEROCITO

Enterocito es la célula del epitelio intestinal.

En la porción basal del enterocito hay una bomba sodio-potacio

ATPasa, esta bomba saca 3 iones Na+ a la sangre e ingresa 2 K+,
esto crea un gradiente de sodio, con lo que otro transportador
(pasivo) que se encuentra en la porción apical ingrese 2
moléculas de Na y con esto ingresa también la Glucosa.

Entrada a la Circulación Portal

Luego de ser digeridos los monosacáridos en el intestino
entran en la circulación enterohepática (hígado-intestino)
para dirigirse al hígado. Todo los nutrientes (con excepción de
quilomicrones) pasan primero por el hígado. El destino de los
monosacáridos luego de la digestión por ejemplo la glucosa:
1. Fosforilación e interconversión de hexosas

2. Síntesis de glucógeno

3. Glicolisis

4. Gluconeogénesis

5. Vía de las pentosas-fosfato

Resumen de los Pasos de la Digestión de Carbohidratos (Extraído del Champe)

1. La digestión de los carbohidratos comienza en la boca

Los principales polisacáridos de la dieta son de origen vegetal (almidón, compuesto por amilosa y amilopectina) y animal
(Glucógeno). Durante la masticación, la αAmilasa salival actúa brevemente sobre el almidón y el glucógeno de la dieta
de una manera aleatoria, hidrolizando algunos enlaces α1-4. La αAmilasa no puede hidrolizar los enlaces α1-6 de la
amilopectina ni del glucógeno. La digestión de carbohidratos se detiene transitoriamente en el estómago, porque la
acidez elevada inactiva la αAmilasa salival.

2. Las enzimas pancreáticas digieren más los hidratos de carbono en el intestino delgado

Cuando el contenido ácido del estómago alcanza el intestino delgado, es neutralizado por el bicarbonato segregado por
el páncreas y la αAmilasa pancreática continúa el proceso de digestión de los carbohidratos.

3. Digestión final de los carbohidratos por medio de las enzimas sintetizadas por las células de la mucosa
intestinal

Los procesos digestivos finales se llevan a cabo en el revestimiento mucosa del yeyuno superior, disminuyendo a medida
que se progresa en el intestino delgado, e incluye la acción de varias disacaridasas y oligosacaridasas. Estas enzimas son
segregadas por el lado luminal (apical) de la mucosa intestinal del borde en cepillo, y permanecen asociadas al mismo.

4. Absorción de monosacáridos por las células de la mucosa intestinal

El duodeno y el yeyuno absorben la mayor parte de los azucares de la dieta. No se necesita insulina para que las células
intestinales capten la glucosa. Sin embargo, los distintos azúcares tienen diferentes mecanismos de absorción. Por
ejemplo, La galactosa y la glucosa son transportadas hacia las células de la mucosa intestinal mediante un proceso activo
que necesita energía, que requiere la captación simultánea de iones de sodio; la proteína de transporte es el
cotransportador 1 de glucosa dependiente de sodio (SGLT-1). La captación de la fructosa precisa de un transportador
de monosacáridos independiente de sodio (GLUT5) para su absorción. Los tres monosacáridos son transportados desde
la célula de la mucosa intestinal hacia la circulación portal por otro transportador más, el GLUT 2.

5. Degradación anómala de los disacáridos

El proceso completo de digestión y absorción de los hidratos de carbono es tan eficiente en los individuos sanos que
normalmente todos los carbohidratos digeribles de la dieta ya se han absorbido cuando el material ingerido alcanza la
parte inferior del yeyuno. Sin embargo, puesto que se absorben predominantemente monosacáridos, cualquier defecto
en una actividad disacaridasa específica de la mucosa intestinal provoca el paso de glúcidos no digeridos al intestino
grueso. Como la presencia de este material osmóticamente activo, se extrae agua desde la mucosa hacia el intestino
grueso, lo que produce diarrea osmótica.

La carencia de ciertas enzimas produce intolerancia a disacáridos, por ejemplo, carencia de lactasa, causa intolerancia a
la lactosa; la carencia de isomaltasa-sacarasa causa intolerancia a la sacarosa.