EXPEDIENTE TÉCNICO

HOSPITAL SAN FRANCISCO

GOBIERNO REGIONAL DE ESTUDIOS INSTALACIÓN MECÁNICA
OFICINA REGIONAL DE ESTUDIOS E INVESTIGACION

PROYECTO:

"MEJORAMIENTO DE LA CAPACIDAD RESOLUTIVA DEL

HOSPITAL DE APOYO SAN FRANCISCO, SEGUNDO NIVEL
DE ATENCIÓN, AYNA- LA MAR - AYACUCHO"

MEMORIA DE CÁLCULO

INSTALACIONES MECANICAS

CAMARAS FRIGORIFICAS

AGOSTO - 2019

PROYECTO VIABILIZADO CON CÓDIGO SNIP N°268482

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HOSPITAL SAN FRANCISCO
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MEMORIA DE CÁLCULO

1. Generalidades

Proyecto : CÁMARAS DE REFRIGERACIÓN PARA HOSPITALES EN AYACUCHO

Cliente : CONSORCIO SAN FRANCISCO
Ubicación: Ayacucho – Lima
El presente, consiste en el cálculo de cargas térmicas y la selección de unidades condensadoras
para cada una de las cámaras de refrigeración.

2. Objetivo
Análisis de las cargas térmicas necesarias para garantizar el adecuado desempeño funcional y operativo de
los equipos para las cámaras de refrigeración en los hospitales de Ayacucho.

3. Sistema de cámaras de refrigeración

3.1 Consideraciones para cámaras de congelado

 Temperatura de cámara: -20°C

 Temperatura de ingreso de producto: -10°C
 Temperatura final de producto: -20°C
 Aislamiento de paredes y techo: Poliuretano de 120 mm de espesor
 Aislamiento de piso: Poliestireno de 150 mm de espesor
 Tiempo de enfriamiento: 48 h
 Humedad relativa: 75%
 Cantidad de personas en cámara: 2 personas
 Cantidad de horas operativas: 4 horas/día

3.2 Consideraciones para cámaras de fresco

 Temperatura de cámara: 2°C

 Temperatura de ingreso de producto: 18°C
 Temperatura final de producto: 2°C
 Aislamiento de paredes y techo: Poliuretano de 120 mm de espesor
 Aislamiento de piso: Poliestireno de 150 mm de espesor
 Tiempo de enfriamiento: 48 h
 Humedad relativa: 75%
 Cantidad de personas en cámara: 2 personas
 Cantidad de horas operativas: 4 horas/día

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3.3 Consideraciones para antecámaras

 Temperatura de cámara: 10°C

 Temperatura de ingreso de producto: 18°C
 Temperatura final de producto: 10°C
 Aislamiento de paredes y techo: Poliuretano de 120 mm de espesor
 Aislamiento de piso: No requiere.
 Tiempo de enfriamiento: 48 h
 Humedad relativa: 75%
 Cantidad de personas en cámara: 2 personas
 Cantidad de horas operativas: 4 horas/día

4. Cargas Térmicas

En base a las consideraciones anteriormente mencionadas se procede a realizar y mostrar en

tablas las cargas térmicas obtenidas.
En la tabla 4.4 se muestra los ambientes en los cuales se realizaran las cámaras frigoríficas

Ítem Ambientes Criterios de Cálculo T Cámara (°C) T Evap (°C) dT (°C)

Se asumió como Producto en el

Cámara de cálculo del software la carne de res
1 -20 a -15 -25 5
Carne pues presenta mayor carga de
producto.

Se asumió como Producto en el

Cámara de cálculo del software el pescado
2 -20 a -15 -25 5
Pescado fresco pues presenta mayor carga de
producto.

Se asumió como Producto en el

Cámara de cálculo del software la leche
3 +2 a +6 -5 5
Lácteos evaporada pues presenta mayor
carga de producto.

Se asumió como Producto en el

Cámara de
4 cálculo del software la espinaca pues +2 a +6 -5 5
verduras
presenta mayor carga de producto.

Se asumió como Producto en el

Cámara de cálculo del software el agua
5 +2 a +6 -5 5
bebidas carbonatada pues presenta mayor
carga de producto.

Como no se almacena producto su

6 AnteCámara +10 a +15 5 5
carga térmica será de 0 W.

Tabla 4.4 Datos técnicos de ambientes para las cámaras. Fuente: Elaboración Propia

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Posteriormente en la tabla 4.5 se muestran las dimensiones internas de cada ambiente de la cámara así
como su área, volumen y la cantidad de ingreso diario del producto.

Capacidad Cant. Estimada de

Largo Ancho Área Alto Volumen
Item Descripción Máxima de Ingreso de producto
(m) (m) (m2) (m) (m3)
Producto (kg) por día (kg/día)
Cámara de
1 1.78 1.37 2.44 2.85 6.95 6,929 69
Carne
Cámara de
2 1.78 1.37 2.44 2.85 6.95 6,915 69
Pescado
Cámara de
3 1.43 2.55 3.65 2.85 10.39 10,361 104
Lácteos
Cámara de
4 1.29 2.55 3.29 2.85 9.38 9,347 93
Verduras
Cámara de
5 1.72 2.55 4.39 2.85 12.5 12,463 125
Bebidas
6 AnteCámara 3.68 1.06 3.91 2.85 11.14 11,105 111
Tabla 4.5 Datos técnicos de ambientes para las cámaras. Fuente: Elaboración Propia

Empleando el software de cálculo Kool Calculations se obtiene lo siguiente:

a) Cámara de congelado para Carne de res:

b) Cámara de congelado para Pescado:

c) Cámara de fresco para lácteos:

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d) Cámara de fresco para Verduras:

e) Cámara de fresco para Bebidas:

f) Antecámara:

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En la tabla 4.9 se muestra un resumen de las cargas térmicas obtenidas para cada ambiente.

Carga de Ref Carga de T Cámara

Ítem Ambientes T Evap (°C)
(KCal/h) Ref (W) (°C)
Cámara de
1 913.66 1,063 -20 a -15 -25
Carne
Cámara de
2 911.09 1,060 -20 a -15 -25
Pescado
Cámara de
3 457.26 532 +2 a +6 -5
Lácteos
Cámara de
4 495.08 576 +2 a +6 -5
Verduras
Cámara de
5 1,126.82 1,311 +2 a +6 -5
Bebidas
6 AnteCámara 638.62 743 10 5

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