CREMA DE TOMATE

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

2 lb. Tomate de perita

Al gusto. Sal y pimienta
2 cdas. Aceite de oliva
4 oz. Zanahoria, picada en cubito
2 oz. Apio picadito
4 oz. Cebolla picadita
2 dtes. Ajo picadito.
2 unid. Chorizo italiano
2 oz. Harina
1 lt. Caldo de pollo
8 oz. Puré de tomate
½ tza. Albahaca fresca
1 tza. Crema de batir
Croutons de hierbas frescas
Procedimiento:

1. Cortar los tomates de perita a la mitad y sazonarlos con sal, pimienta y aceite de oliva.
Llevarlos a la parrilla y cocinarlos por espacio de 5-8 minutos o hasta que queden algo
achicharrados. Retirarlos de la parrilla y cortarlos en cubos. reservar
2. En una olla sopera, calentar el aceite de oliva y sofreír las cebollas junto con las
zanahorias, apio, ajo y chorizo. Agregar le la harina y cocinar por 3 minutos más hasta
formar un roux.
3. Agregar el caldo de pollo caliente revolviendo bien para eliminar grumos. Agregar el
tomate rostizado junto con el puré de tomate y la albahaca fresca.
4. Cocinar a fuego bajo por espacio de 30 minutos y luego llevarlo a una licuadora y
procesar hasta quedar con un consistencia asopada.
5. Regresar la sopa a la olla y terminar con crema de batir caliente y resazonar con sal y
pimienta molida.
6. Servir caliente con croutons sazonados.