UNIVERSIDAD PRIVADA DEL VALLE

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y TURISMO

CARRERA DE GASTRONOMÍA

DEMANDA DEL PRODUCTO

TRABAJO N°5 DEL SEMESTRE

PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS GASTRONOMICOS
ESTUDIANTE: MARISOL DAZA APAZA
SANTIAGO ANDREY CHOQUE CORREA
HECTOR FERNANDO UGARTE CRESPO
JOSÉ VÍCTOR OCHOA CALIZAYA
VANIA LISBETH MAMANI COROMI

DOCENTE: RICARDO MEDINA VASQUEZ

La Paz - Bolivia
2021

PERFILDE LA DEMANDA
 HELADOS GLIZ ART

DEMANDA DEL PRODUCTO

Nuestro producto presenta una demanda variable dependiendo de las temporadas climatológicas de la
ciudad de La Paz, por otro lado, es constante la demanda de helados ya que también ofrecemos helados
en potes de 1 kg para eventos. Nuestra demanda se atribuye apersonas dentro de un rango de edad.

Determinamos un rango de edades para el consumo de helados artesanales entre los 12 a 55 años
como se muestra en nuestro gráfico.

Edad de 26-55 personas que no consumen son el 5%

Edad de 26-55 personas que si consumen son el 28%
Edad de 12 – 26 personas que no consumen son el 2%
Edad de 12-26 personas que consumen son el 65%

EDAD DE 26-55-5%. EDAD DE 12-26-2%

EDAD DE 26-55-28%.

EDAD DE 12-26-65%
SEGMENTACION DEL PRODUCTO

1. GEOGRAFICAS:

Nuestra oferta está dirigida a las personas de la ciudad de La Paz más específicamente de la zona norte y
centro ya que nuestro producto cuenta con altos estándares de calidad e inocuidad, el clima de ambas
zonas está afectado y bien provisto dependiendo de las temporadas del año, normalmente consiste en
un clima templado y calido pero frio por las noches con ocasionales nubarrones, el producto siempre
estara refrigerado para evitar pérdidas considerables por el calor y el trajineo, nuestra clientela de
ambas zonas presenta una demanda por productos frescos y sanos que ayuden a refrescarse y poder
compartir. Nuestra clientela será constante por no decir fija ya que tendra la facilidad de dirigirse a
cualquier punto de la ciudad con previa coordinación vía web.

2. DEMOGRAFICAS:
 ¿Cuantos años tienen?

Los Clientes tienen una edad aproximada de 12 a 55 años.

 ¿De que genero es?

Esta dirigido para ambos géneros sin excepciones.

 ¿Cual es su formacion?

En su mayoría estudiantes, universitarios, profesionales, siendo mayormente niños, jóvenes,

adolescentes y adultos.

 ¿A que generacion pertenece?

Pertenecen a la generación X, Millennials, Generacion Z, sus intereses son básicos prácticamente poder
disfrutar de un buen helado en familia o ya sea solo.

3. PSICOGRAFICAS:

La nueva heladería está dirigida para el consumidor de helados artesanales que sabe diferenciar
claramente los beneficios y bondades de un helado artesanal vs un helado que es clásico.

Que estilo de vida tiene:

 El cliente de Gliz, es una persona con paladar exquisito que podrá valorar los diferentes sabores
de nuestra carta de helados.
 Gozan de un estilo de vida bastante afortunadas , son personas libres, que gustan de salir a
pasear y pasar momentos agradables en familia y amigos para asi disfrutar también de lo que
sería una elaboración de nuestro helado artesanal.
 El cliente de gliz le interesa lo que es probar helados netamente naturales debido a que un
mayor % se va por los helados naturales antes que los que son clásicos.
 4. CONDUCTUALES:

Lo que buscamos lograr con nuestro producto es llegar a una audiencia de todas las edades
dependiendo al tipo de producto, creación garantizada y la innovación para poder entrar al mercado sin
mucha dificultad, lograr tener precios accesibles para los productos y aumentar la demanda de venta.

 Determinar la demanda del producto, realizar un breve estudio de mercado y que días de la
semana existe más demanda de los productos, hacernos un auto análisis y preguntar cada que
tiempo realizan la adquisición de nuestros productos.
 Dependiendo a las marcas sabemos que tendremos una infinidad de competencia, no somos
fans de una marca en específico, pero de igual manera las respetamos, tener una visión buena
con aspiraciones grandes para poder hacer de nuestra marca y sello una de las mejores del país,
creando, innovando nuevos productos para nuestros comensales más exigentes, llegar a
satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes.
 Los clientes de Gliz.art. estarán satisfechos de su compra, teniendo es sus manos un arte
comestible, que será notable desde la decoración, sabores nuevos, texturas diferentes, aromas
sensibles y agradables, jarabes, etc.

POSICIONAMINETO DE NUESTRO PRODUCTO

Nuestro posicionamiento será por calidad y atributo ya que es un producto creado artesanalmente a
partir de productos naturales y sin conservantes, nos posicionaremos con la marca de GLIZ ART.
Proporcionando calidad y seguridad para nuestra clientela en general.