UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

INVESTIGACION DE MERCADO II
PLAN DE INVESTIGACIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA ¨ HELADERÍA ARTESANAL¨
EN LA CIUDAD DE COCHABAMBA

DOCENTE:

 LIC. GABRIEL CORTEZ MENESES

INTEGRANTES:
 YERKO SOCRATES VARGAS YAÑEZ
 JOSABETH VIDIA RIOJA PEREZ
 ARIANA MICHELLE NAVA MALDONADO
 FABIOLA GERALDINE NAVA MALDONADO
 ROLANDO RODRIGO RIOS REYNOSO
PLAN DE INVESTIGACIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA ¨ HELADERÍA ARTESANAL¨
EN LA CIUDAD DE COCHABAMBA

HELADERIA¨SABORES DE MI TIERRA¨

ANTECEDENTES
Una heladería es un establecimiento en el que se comercializan y se sirven helados. Suele constar de
un escaparate refrigerado en el que se encuentran clasificados los diferentes tipos o sabores de
helados.
Generalmente se trata de un establecimiento abierto, o de gran entrada, al que puede accederse de
forma sencilla. En algunas ocasiones durante la historia las heladerías fueron portátiles dando lugar a
los carritos de helados.
La creciente competitividad del sector y la exigencia de un consumidor cada vez más informado
obligan a redoblar esfuerzos en la creación de una oferta única de helados, que esté a la altura de las
expectativas sociales. Una carta de helados de una heladería del siglo XXI debe reflejar las tendencias
de consumo que predominan entre la clientela y las líneas de trabajo más representativas del
heladero.
Es un requisito para que la vitrina funcione frente a una clientela variada, que representa además los
distintos segmentos de población del establecimiento (público infantil, personas mayores, turistas,
hispanoamericanos y de otros lugares que siguen apostando por fruta tropical y productos
tradicionales como el dulce de leche…).
Tal y como aconseja Turró en la obra 30 Helados Imprescindibles, dicha selección de helados debe
contemplar todas las vertientes del producto, desde los más comerciales a los grandes clásicos,
pasando por aquéllos que permiten satisfacer las inquietudes profesionales del heladero.

1. OBJETIVO
Encontrar los sabores de helado que mas agradan a la clientela, tratar de encontrar un lugar
adecuado para la apertura de el establecimiento

1.1. OBJETIVO ESPECIFICO

 Encontrar parámetros para segmentar mercado
 Encontrar los 3 sabores mas solicitados
 La zona ideal para la casa matriz
 Si podría haber aceptación de los helados, mediante que medios.
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Debido a que el mercado de los helados artesanales ha crecido de una forma muy amante y en la
actualidad es un producto de consumo masivo, las personas les agrada disfrutar de unos ricos helados
existiendo una necesidad de satisfacer los diversos gustos, preferencias y salir de lo común,
En lo que a líneas de sabores se refiere hemos visto la oportunidad de realizar una investigación
objetiva en la rama de los helados artesanales para poder determinar de una forma Clara los métodos
técnicas y opciones que utilizaremos y pondremos en práctica para el incremento de las ventas de los
helados.
El problema planteado inicia porque no existe un buen lugar ubicado que ofrezca helados artesanales
con las características que satisfagan las necesidades de los habitantes de la ciudad de Cochabamba
cercado además el clima de esta región cuya temperatura es templad, hace del helado uno de los
mejores opciones para disfrutar especialmente en verano y Primavera.

3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

A falta de un lugar en específico donde las personas puedan disfrutar en familia y amigos un delicioso
y sabroso helado artesanal que satisfaga a los gustos y preferencias de los habitantes de la ciudad de
COCHABAMBA buscamos posicionar la marca y convertir el helado en un buen hábito alimenticio y
siempre esté presente en las neveras de todas las personas y todas las familias con distintos Sabores
nuevos y en una ubicación céntrica para todo el municipio.

4. DESARROLLO
Para este fin nos basamos en el método de encuestas.
“Una encuesta es un procedimiento dentro de los diseños de una investigación
descriptiva en el que el investigador recopila datos mediante el cuestionario
previamente diseñado, sin modificar el entorno ni el fenómeno donde se recoge
la información ya sea para entregarlo en forma de tríptico, gráfica o tabla. Los
datos se obtienen realizando un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a
una muestra representativa.”
Nuestra encuesta se baso en las siguiente preguntas
 Sexo
 Edad
 En que época del año consume helado
 Según la elaborcion de los helados, Cual prefiere?
 Cual es el sabor de su preferencia?
  Cuanto dinero destina normalmente en el consumo de los helados
 Donde compra helados regularmente
 Que características lo motivan para consumir helado
 Que factores influyen para la compra de helado
 Indique la marca de helado o heladeria de su preferencia
 Cual de las siguientes actividades usted suele realizar cuando consume helado
 Que presentación de helado es la de su preferencia
 Considera comprar helados en un establecimiento que ofrece una experiencia de
consumo diferente como nuevos sabores y nuevas presentaciones
 Con que frecuencia consume helado
 Que promociones le gustaría que se desarrollara
 Estaría de acuerdo con que se incorpore el servicio a domicilio
 Que lugar usted puede sugerir para la apertura de helados artesanales?
Con estas preguntas se puede llegar a segmentar el mercado y conocer las demandas del mercado,
como ser:
 Analizando sexo podemos definir quienes compran mas helado los hombres o las mujeres y
juntando esto con los sabores favoritos podríamos ver que sabores les gusta mas a las
mujeres
 Analizando de por si la pregunta sabor definimos que sabores son los mas cotizados, y estos
odemos juntar con otras preguntas como el formato si les gusta los mismos sabores en cono o
en paleta por ejemplo o si varia, o si los sabores cambian según la estación esto nos ayudaría
a tener una mejor visión de nuestro mercado segmentarlo y crear productos idóneos

Lo mas duro del trabajo ya se realizo que es la formulación de las preguntas del cuestionario y la
realización del mismo con un total de 56 personas lo que implica que es un universo estadísticamente
aceptable, ahora toca EL ANALISIS de los resultados ,que significa cada pregunta, para que en base a
eso se pueda hacer una política de atención al cliente, escoger el mejor luga, en que épocas vender
ciertos sabores de haledos y otros.

Este análisis de los datos es el verdadero trabajo de un estudio de marcado y es lo mas importante a la
hora de tomar decisiones

Las graficas y resultados de cada pregunta se encuentran adjuntadas en ANEXO 1.

ANEXO 1
GRAFICAS DE ENCUESTA Y RESULTADOS DE LA ENCUESTA
RESULTADOS DE LA ENCUESTA
6. ¿Cuánto dinero destina normalmente al consumo de helados? 56 respuestas

10 BS

20 BS

50 BS

10 BS

30 BS

6 BS

5 BS

15 BS

5 BS

25 BS

50 BS

10-15 BS

35 BS
10 BS

40 BS

100 BS

6 BS

100 BS

Depende

Dependiendo el lugar

30 BS

30 BS

Al mes 20 BS

20 BS

1 BS

De 2bs a 10 BS

100 BS

5bs a 10 BS

10 BS

15 BS

70 BS

100 BS
10. Indique la marca de helado o heladería de su preferencia 55 respuestas

Delicia

Aragatza

Pil

Dumbo

Delicia

Flavor burst

Aragatza

Helados king dom

Helarte

Delicia

De todo

dumbo
Panda

Lio

De todo un poco

DUMBO

Açai Golden

Colonial España y Donald

Globos; panda gusanillo, brauni delicia, Alfredo es canela d delicia

Delicia

Acai

Delicia heladería Globos y Yucatán

Nordland

Av. ecológica

Acai

Panda y delizia

Pil y Delicia

Colonial

La vaca 🐮

Helados Cabrera

Mimos

Oggi o Panda

La del pueblito

Acai, heladería Globos

Globos

dumbo, Burger king

17. ¿Qué lugar usted puede sugerir para la apertura de helados artesanales? 48 respuestas

Quillacollo
Plazas

Centro

Zona céntrica

Céntrico

Barrios

Juan pablo segundo y dorbigni

Av. juan pablo segundo

Zona central

Coch

Vinto

Nose

Quillacollo -CBBA

Dodesea

Un centro comercial

América y Libertador

América pando

Por todo lugar

Oquendo

Cala Cala

Sarcobamba

Centro comercial
Plaza y/o plazuelas

La cancha

Zona norte

No abran no es época de realizar inversiones debido a la situación mundial.

Centro de la ciudad

Que vendan por kilo

Cerca una plaza.

Esmeralda Sud

Centro

En avenidas concurridas

Zonas concurridas, donde a las personas les guste caminar

Cerca de placitas o un lugar lindo al aire libre donde poder sentarme y disfruta

Plazas y parques

Centros comerciales como paseo Aranjuez, hupper mall, etc.

Zona norte (América) o Hupermool

Centro de la ciudad

Plaza 14 de septiembre

Prado cochabambino

Quillacollo

Hupermall

blanco Galindo

El centro
5. ANALISIS EXHAUSTIVO DE LAS GRAFICAS
1. El 57,1% son masculinos mientras que el 42,9% son femeninos
2. el rango de edad entre 15-25 ocupa un 30,4% , el 30,4% ocupan de 26-36 años de edad,un17,9%
de 36-45 años de edad y un 5,3% de 46 y mas años de edad
3. El 73,2% de las personas consume todo el año y esto es por las exorfinas que contiene el helado
y actuan como estimulantes para el cerebro
El 25% lo consume en verano por las altas temperaturas
El 1,8% lo consume por apetito y relajo

4. El 67,3% prefiere helados artesanales debido a su preparacion instantanea y natural

29,1% consume helados de fabrica por su amplia gama de sabores
El restante prefiere los dos o tambien sabor canela de la av.ecologica

5. El 29,1% prefiere el sabor frutilla caracterizada por su intenso aroma a fresa

El 16,4% consume el sabor chirimoya por dulce que tiene una combinación entre plátano, fresa y
piña ,portando vitaminas B1,B2,C,K,Ca,Fe.
El 14,5% sabor maracuya es consumido por su ácido exótico combinado con el dulce y aroma
intenso
El 18,2% sabor capuchino resaltada por au sabor a cafe con leche
9,1% sabor leche con coco consumida por el aroma suave tropical

6. El cliente destina su dinero dependiendo del lugar donde va compara el helado

7. .el 64,9% destina su dinero en heladeria mientras que el otro 15,8% en centro
comercial ,dependiendo a los sabores que busca el cliente
8. el 70,2% lo consume por el amplio sabor que el cliente desea mientras que el otro 22,8% lo
consume por calidad que van presentando las fabricas de helados
9. el 68,4% es consumido por los antojos repentinos de los consumidores mientras que el 14% lo
consume mas por el clima para un buen refresco corporal
10. las marcas mas reconocidas estan : Delicia ,pil,dumbo ,vaca,panda ,globos
11. el 45,6% es consumida en familia ,amigos,pareja,
El 24,6% es consumida para comer fuera de casa
El 17,5% cuando salen de compras posteriormente tienen satisfacer el antojo u el clima
7% por curiosear ,podríamos decir por explorar nuevos sabores

12. El 44,6% prefiere los helados en vaso mientras que35,7% prefieren en cono y el 14,3% en paleta
 13. El 96,4% si consideraría comprar helados en un establecimiento que pueda ofrecer una
experiencia de consumo de helados con nuevos sabores y nuevas presentaciones
14. El 47,4% consume helado a veces, mientras que 43,9% lo consume casi siempre y el 8.8% lo
consume siempre
15. El 54,4% estan de acuerdo en realizar promociones de bono lleve 2 pague 1
El 26,3% quieren días temáticos especiales
Mientras que el 17,5% quiere descuento de 50% en productos

16. El 66,7% esta totalmente de acuerdo con incorporación de servicio a domicilio ,mientras que el
17,5% esta ligeramente de acuerdo y un 14% no le interesa
17. Las sugerencias para apertura de helados artesanales son:quillacollo ,plazas,centro,zona
centrica ,barrios ,vinto,america pando ,america libertador,juan pablo segundo

6. CONCLUSIONES

Si bien se realizo la encuesta y gracias a la misma pudimos sacar por ejemplo que:
 El sabor mas solicitado es el de frutilla con casi un 30% de preferencia .
 No es necesario tener sabor de pistacho porque es el menos solicitado y nos podría producir
perdidas.
 La característica mas importante al momento de comprar un helado es el sabor mas que el
precio, un ejemplo, a uno de nuestros compañeros solo le gusta el sabor de limon de la
Heladeria Dumbo y no come otro sabor, lo que afirma el resultado de esta encuesta
 El factor que mas influye para la compra de los helados mas del 60% son los famosos antojos
repentinos, esto nos indica que deberíamos potenciar nuestro marketing para que esos
ANTOJOS REPENTINOS sean mas frecuentes cerca de nuestras tiendas
 Si bien cave notar que las personas se guian mediante el marketing llamativo, les gusta las
cosas nuevas
 Podemos destacar también que el punto donde podría estar ubicado la heladería, tiene que
ser una zona céntrica para toda la región
 Se puede implementar ofertas de apertura hasta que las personas se acostumbren a los
deliciosos sabores artesanales de la casa.

7. RECOMENDACIONES

 Buscar promociones para la inauguración.

 Ver una zona estratégica para la región.
 Tener los sabores clásico e implementar innovaciones .
 Buscar precios accesibles para la comunidad.
 Días de oferta por temporadas.
 Ver áreas de marketing llamativas .
 Tratar de promocionar la heladería mediante redes sociales.