EJERCICIOS PROPUESTOS DE INGENIERIA DE OPERACIONES

AGROINDUSTRIALES II

NOMBRE: CINTIA GÓMEZ AUCEBIAS

1. Una placa de acero de 1 cm de espesor se saca de un horno a 600°C y se sumerge

en un baño de aceite a 30°C. Si se calcula que el coeficiente de transferencia de calor
es de 400 W/m K. ¿Cuánto tiempo tarda la placa en enfriarse hasta 100°C? Datos: k=
50 W/m K;
ρ = 7800 Kg/m3; Cp = 450 J/kgK.
2. Una barra cilíndrica de acero inoxidable 18-8 de 20cm de diámetro, se calienta a
100°C y a continuación se templa en un baño de aceite a 50°C, en el que el
coeficiente de película es h = 500 Kcal/h.m2. °C. Determine:
a. El tiempo que transcurrirá hasta que el eje del cilindro alcance la temperatura de
250°C.
b. La temperatura que se alcanzara en r = 0.05m al cabo de ese tiempo.
3. Una lámina de cierto material de propiedades térmicas k = 2 Kcal/h.m.°C, α=
0.0002 m2/s, tiene un espesor de 3cm y se encuentra a una temperatura de
24°C. En estas condiciones, se introduce en un horno a 400°C. El
coeficiente de convección es h = 60 Kcal/h.m2. °C. Determine:
a. El tiempo que tardara el centro geométrico en alcanzar la temperatura
de 300°C y la temperatura que se alcanza en ese instante en un
plano situado a 1 cm del plano central.
b. Si el calentamiento continúa, el tiempo necesario para que en el plano
situado a 1 cm del plano central se alcancen 350°C.
c. Si existiese un aislamiento perfecto en una de las caras de la lámina,
el tiempo que deberá transcurrir para que en el plano central se
alcancen200°C.
4. Una lata cilíndrica de 5 cm de espesor y 30cm de diámetro contiene un
determinado producto a una temperatura uniforme de 15°C y se calienta
mediante una corriente de aire a 160°C sabiendo que k = 4 Kcal/h.m.°C, α=
0.04 m2/h, haire-lata = 20 Kcal/h.m2.°C. Determinar:
a) El tiempo necesario para que la temperatura de cualquier punto del
producto sea, por lo menos de 138°C.
b) La temperatura en el centro de la base de la lata en ese instante.
c) El calor absorbido por la lata durante los 36 primeros minutos del calentamiento
5. En un proceso de fabricación, de cilindros de acero inoxidable, que se
encuentran a 600 K se enfrían en un baño de aceite que se encuentra a la
temperatura de 300 K con h = 500 W/m2. K. la longitud del cilindro es de 60
mm y el diámetro es de 80 mm. Considere un tiempo de 3 minutos en el
proceso de enfriamiento y determine:
a.La temperatura en el centro del cilindro
b, La Temperatura en la mitad de la altura lateral.
Datos: Las propiedades para el acero se pueden tomar los siguientes valores Tm
= 450 K. ρ = 7900 kg/m3, α = 4,19x10-6 m2/s, K = 17,4 W/m,K, Cp = 526 J/kg.
6. Una esfera de acero con diámetro de 7.6 cm se tiene que endurecer
calentándola primero a una temperatura uniforme de 870°C y luego
enfriándola en un baño de agua a una temperatura de 38°C. Se tienen los
datos siguientes:
- Coeficiente de transferencia de calor superficial h = 590W / m2 .K .
- Conductividad térmica del acero k = 43W / m.K
- Calor especifico del acero Cp = 628 j / kg.K
- Densidad del acero p =
7840kg / m3 Calcule:
a. El tiempo transcurrido para enfriar la superficie de la esfera hasta 204 °C.
b. El tiempo transcurrido para enfriar su centro hasta 204 °C
7. Un cilindro de acero con diámetro d = 500 mm se enfría en un ambiente cuya
temperatura es constante Tf = 15 °C. En el momento inicial la temperatura
del cilindro era igual en todas las partes de éste: Ti = 450 °C. El coeficiente
de traspaso de calor por convección en todos los puntos de la superficie del
cilindro durante el proceso de enfriamiento permanece constante, h = 160
W/m2. °C. La conductividad térmica, la difusividad térmica y la densidad del
acero son, respectivamente, k = 49 W/m.°C; α
= 1,4x10-5 m2/s; ρ = 7850 kg/m3. Determinar la cantidad de calor que será
transferida al ambiente desde 1 m del cilindro durante tres horas una vez
comenzado el enfriamiento y la temperatura en la superficie.
8. El aceite caliente, con tasa de flujo de 3.00 kg/s (cp = 1.92 kJ/kg.K), entra en
un intercambiador a contracorriente a 400 K y es enfriado por agua que entra
a 325 K (bajo presión) y que fluye a 0.70 kg/s. La U global = 350 W/m2.K y A
= 12.9 m. Calcule la velocidad de transferencia de calor y la temperatura del
aceite que sale.
9. Se realizó un experimento para determinar el coeficiente de convección para
guisantes congelándose en un congelador de corriente de aire. Para ello se utilizó
una pieza de metal similar a los guisantes. Se usó una bola de cobre de 1 cm de
diámetro con un agujero hasta el centro, en el que se colocaba un termopar. La
densidad del cobre es de 8954 Kg/m3 y su calor específico es de 3.830 KJ/Kg.K. Se
introdujo la bola de cobre (a 10ºC inicialmente) suspendida en el seno de la
corriente de aire (a -40ºC) registrándose las medidas del termopar en el centro de la
bola. La siguiente tabla muestra la temperatura registrada a intervalos de 1 min
durante los primeros 14 minutos. Calcular el coeficiente de convección a partir de
estos datos:
Tie Temperat
mp ur a
o (ºC)

(
s
)
0 10,00
60 9,00
120 8,00
180 7,00
240 6,00
300 5,00
360 4,00
420 3,50
480 2,50
540 1,00
600 1,00
660 0,00
720 -2,00
780 -2,00
840 -3,00
10. Una cámara de combustión tiene un recubrimiento refractario de 2 pulg de
espesor para proteger la coraza exterior. Para predecir los esfuerzos térmicos
en el encendido se necesita conocer la temperatura a 0.2 pulg por debajo de
la superficie después de 1 min. Se dispone de los siguientes datos.
Temperatura inicial =100°F, temperatura del gas caliente = 3000°F, h = 40
btu/h.pie2.°F, k = 0.6 btu/h.pie.°F y α = 0.020 pie2/h. Calcule las temperaturas
a profundidades de 0.2 pulg y 0.6 pulg.
11. Una pieza grande de aluminio (que puede considerarse como un sólido
semiinfínito) está inicialmente a una temperatura uniforme de 505.4 K. La
superficie del metal se expone repentinamente a un ambiente a 338.8 K con
coeficiente convectivo de superficie de 455 W/m2.K. Calcule el tiempo (en
horas) necesario para que la temperatura alcance 388.8 K a profundidad de
25.4 mm. Las propiedades físicas promedio son α=0.340 m2/hy k = 208
W/mK.
12. Una pared de concreto de 0.305 m de espesor tiene su superficie posterior aislada.
La pared que está a temperatura uniforme de 10°C (283.2 K) se expone en su cara
frontal a un gas a 843°C (1116.2 K). El coeficiente convectivo es 28.4 W/m 2.K, la
difusividad térmica, 1.74 x 10-3 m2/h y la conductividad térmica, 0.935 W/m.K.
a) Calcule el tiempo necesario para que la temperatura de la cara aislada llegue a
232°C (505.2 K).
b) Calcule la temperatura en un punto que está a 0.152 m por debajo de la
superficie al mismo tiempo.
13. Un corte plano de carne de 25.4 mm de espesor, originalmente a 10°C, se va
a cocinar por ambos lados hasta que el centro alcance una temperatura de
121°C en un horno que está a 177°C. Puede suponerse que el coeficiente
convectivo es constante, 25.6 W/m2.K. Desprecie los cambios de calor
latente y calcule el tiempo requerido. La conductividad térmica es 0.69
W/m2.K y la difusividad térmica, 5.85x10- 4 m2/h.
14. Una pared plana de ladrillo de 1.0 pie de espesor constituye el recubrimiento de uno
de los lados de un horno. Si la pared está a temperatura uniforme de 100°F y se
expone repentinamente a un gas que está a 1100°F, calcule el tiempo para que la
pared del horno llegue a 500°F en un punto situado a 0.5 pie de la superficie. La
cara posterior de la pared está aislada. El coeficiente convectivo es 2.6
btu/h.pie2.°F y las propiedades físicas del ladrillo son k = 0.65 btu/h.pie.°F y α =
0.02 pie2/h.
15. Se usa un autoclave que se mantiene a 121.1°C para procesar carne de salchichas
de 101.6 mm de diámetro y 6.1 m de longitud, que están originalmente a 21.1°C.
Después de 2 h, la temperatura del centro es 98.9°C. Si el diámetro se aumenta a
139.7 mm, ¿cuánto tiempo transcurrirá para que el centro alcance a una
temperatura de 98.9°C? El coeficiente de transferencia de calor a la superficie es h
= 1100 W/m2.K, un valor muy elevado, por lo que se puede considerar que la
resistencia superficial es despreciable. (Demuestre esto.) Desprecie la
transferencia de calor en los dos extremos del cilindro. La conductividad térmica es
k = 0.485 W/m.K.
16. En las zonas de cultivo de naranjas, el congelamiento de la fruta en los
árboles durante las noches frías tiene gran importancia económica. Si las
naranjas están inicialmente a temperatura de 2 1.1°C (70°F), calcule la
temperatura del centro de la naranja cuando se expone al aire que está
-3.9°C (25°F) durante 6 h. Las naranjas tienen 102 mm de diámetro y se
estima que su coeficiente convectivo es 11.4 W/m2.K. La conductividad
térmica es k = 0.431 W/m.K, y a es 4.65 x 10-4 m2/h. Desprecie los efectos
del calor latente.
17. Para endurecer una esfera de acero que tiene un diámetro de 50.8 mm, se
calienta a 1033 K y después se introduce en un baño de agua a 300 K.
Determine el tiempo necesario para que el centro de la esfera llegue a 366.5
K. Puede suponerse que el coeficiente superficial es 710 W/m2.K, k = 45
W/m.K y a = 0.0325 m2/h.
18. Un cilindro de aluminio se calienta al principio de manera que alcance a
temperatura uniforme de 204.4°C. Después se sumerge en un baño grande
que se mantiene a 93.3°C, donde h = 568 W/m2. K. El cilindro tiene
diámetro de 50.8 mm y longitud de 101.6 mm.
Calcule la temperatura del centro después de 60 s. Las propiedades físicas
sonα=9.44x10- 5 m2/s y k = 207.7 W/m. K.
19. Un bloque rectangular de acero de 0.305 m y 0.457 m por 0.61 m
inicialmente a 315.6°C, se sumerge de repente en un ambiente a 93.3°C.
Determine la temperatura en el centro del bloque después de 1 h. El
coeficiente convectivo superficial es 34 W/m2.K. Las propiedades físicas son
k = 38 W/m.K y α = 0.0379 m2/h.
20. Un corte de carne de res de 45.7 mm de espesor y que está en principio a
temperatura de 283 K, se enfría por medio de un enfriador de contacto superficial a
274.7 K en su superficie frontal. La superficie posterior de la carne está aislada.
Suponga que la resistencia convectiva en la cara frontal es cero. Use cinco cortes y
M= 2, y calcule el perfil de temperaturas después de 0.54 h. La difusividad térmica
es 4.64x10-4 m2/h.