INTRODUCCIÓN A LA BIOLOGÍA 2018

Trabajo Práctico N°6

INTRODUCCIÓN AL METABOLISMO

INTRODUCCIÓN

La vida sobre la Tierra depende del flujo de energía procedente de las reacciones
termonucleares del Sol. Un tercio de esa energía es devuelta al espacio en forma de luz. La
mayoría de los 2/3 restantes es absorbida por la Tierra y se convierte en calor. Una pequeña
fracción (menos del 1 %) de la energía solar que llega al planeta se transforma, por medio de una
serie de reacciones llevadas a cabo por las células de las plantas y otros organismos
fotosintéticos, en la energía que impulsa todos los procesos vitales. Los sistemas biológicos son
capaces de llevar a cabo transformaciones energéticas.
Todas las funciones de la materia viva pueden ser consideradas bajo el nombre de
metabolismo. El metabolismo comprende aquellos procesos que permiten a un sistema biológico
llevar adelante sus procesos vitales. Entendemos por metabolismo al conjunto de reacciones
físico-químicas que ocurren en un sistema biológico. Estas reacciones, enmarcadas en procesos
complejos que responden a un patrón general en todos los organismos, son necesarias para la
homeostasis, es decir, para el mantenimiento de un medio interno relativamente estable, el cual
resulta de un constante intercambio de materia y energía entre el sistema biológico y su entorno..
Esta energía es obtenida a partir de moléculas combustibles mediante reacciones químicas de
oxidación.
Los procesos metabólicos comprenden principalmente la nutrición, que suministra las
materias primas; la respiración que libera energía de forma utilizable a partir de algunas de las
materias primas; y la utilización de las materias primas y de la energía en actividades químicas
tales como la síntesis y a menudo también en actividades físicas como el movimiento. Por lo tanto,
el metabolismo puede considerarse comprendido en las funciones de nutrición, respiración,
intercambio de materia con el medio y síntesis de moléculas complejas.

OBJETIVOS

 Analizar los seres vivos como sistemas abiertos.

 Caracterizar los seres vivos por la forma de obtención de energía y de carbono.

 Reconocer el modo de acción de las enzimas en los procesos metabólicos

 Comprender el significado biológico de la fotosíntesis, las respiraciones aeróbica y anaeróbica

y la fermentación.

 Reconocer los pasos principales de las reacciones fotoquímicas y de fijación del carbono del
proceso de fotosíntesis, los de la glucólisis, y de la respiración aeróbica, anaeróbica y
fermentación.

 Establecer el papel del ATP en la transferencia de energía.

 Comprender que existen interconversiones de moléculas a través de las vías metabólicas.

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METABOLISMO: GENERALIDADES
ACTIVIDADES PREVIAS
(Se debe concurrir al TP con estas actividades resueltas)

1. Los seres vivos son considerados sistemas abiertos. Expliquen el significado de esta
afirmación. ¿Cómo se relaciona ese tipo de sistema con el concepto de homeostasis?
2. ¿Qué es el ATP y qué papel desempeña en el metabolismo celular? ¿Qué relación existe entre
esta molécula y las rutas anabólicas y catabólicas?
3. ¿Qué son las enzimas y cuál es su rol en los procesos metabólicos?
4. ¿A qué se considera especificidad de una enzima y cuáles son sus ventajas y desventajas?
5. ¿Qué son los cofactores? Describa los distintos tipos de cofactores que conoce.
6. De acuerdo con la fuente de materia (específicamente de carbono, para la construcción de
moléculas orgánicas) y de energía utilizada por parte de los seres vivos, éstos pueden ser
clasificados en 4 grupos. Indíquenlos, busquen otros términos utilizados como sinónimos, den
ejemplos de los organismos y de las fuentes de carbono y de energía que utilizan.
7. Dadas las siguientes palabras claves escriba individualmente uno o más párrafos de contenido
coherente:
Enzimas Productos
Sustratos Respiración
Conversión de energía Proceso de óxido-reducción
Energía de activación Fotosíntesis
Fuentes de Carbono ATP
Catabolismo Anabolismo
Exergónico Endergónico
Síntesis Degradación

8. Discutan las siguientes afirmaciones:

a) “Autótrofo es un organismo que produce su propio alimento”
b) “Heterótrofo es un organismo que se come a los productores”
c) Heterótrofo es un organismo que se come a los autótrofos”
d) La fotosíntesis es el proceso inverso a la respiración celular.

ACTIVIDADES DE ANÁLISIS
1. Considerando el siguiente esquema (Capozzo y Fernández, 1997) respondan:
a) ¿Qué conceptos termodinámicos están involucrados? (identifíquenlos y defínanlos)
b) ¿Dónde está contenida la energía química a la que se hace referencia en el esquema?
c) ¿Cómo se relaciona la disipación de energía calórica en los seres vivos con la segunda ley de la
termodinámica?

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2. Observen el siguiente esquema (Johnson y Raven 2002) y respondan:

a) ¿Qué tipo de reacción está representada?
b) ¿Qué especie química (A o B) se oxida y cuál se reduce? ¿por qué se dice que las
reacciones redox ocurren de manera acoplada?
c) ¿Cuál es la importancia biológica de este tipo de reacciones?
d) Luego de ocurrida la transferencia de electrones ¿qué especie química posee mayor
energía potencial?

3. Expliquen como varía la reacción sin enzima (línea continua) o con enzima (línea formada por
triángulos) utilizando todos los términos que aparecen en la figura.

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RESPIRACIÓN AERÓBICA, ANAERÓBICA Y

FERMENTACIÓN
ACTIVIDADES PREVIAS
(Se debe concurrir al TP con estas actividades resueltas)
Atención: en todos los procesos estudiados para la asignatura se hará énfasis en
los sustratos y productos de las ecuaciones globales y los de las ecuaciones
parciales (etapas) de un proceso determinado. Les sugerimos no profundizar en
moléculas, enzimas y sustratos/productos intermediarios que exceden a los
contenidos y aparecen en los libros con detalle. Las clases teóricas pueden
ayudarlos a darse cuenta de la profundidad de los contenidos abordados.

1. ¿Qué es la glucólisis? ¿Cuál es la importancia de este proceso y qué organismos la llevan a

cabo?

2. ¿Qué es la fermentación y cuáles son sus etapas? Las fermentaciones típicamente

encontradas en los libros son la láctica y la alcohólica. ¿Qué organismos las llevan a cabo?
¿Conocen otros tipos de fermentaciones? Brinden al menos tres ejemplos.

3. ¿Qué es la respiración celular y cuáles son sus etapas? ¿Qué organismos las llevan a cabo?
¿Qué tipos de respiración celular conocen y en qué se diferencian?

4. Los electrones contenidos en las moléculas de NADH + H+ y FADH2 generadas durante el ciclo
de Krebs son utilizados finalmente para generar ATP ¿Cómo se realiza esto? ¿Qué nombres
reciben los procesos involucrados?

ACTIVIDADES DE ANÁLISIS
1. Completen el siguiente cuadro con las principales diferencias entre respiración aeróbica,
respiración anaeróbica y fermentación.

Fermentación Respiración
Aeróbica Anaeróbica
Sustratos

Productos

Ejemplos de
organismos en los que
ocurren dichos
procesos

Balance energético

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2. La formación de Acetil CoA y el ciclo de Krebs ocurren en la matriz mitocondrial en células

eucariotas. Sin embargo, los organismos procariontes no poseen mitocondrias, entonces
¿cómo algunos de ellos pueden respirar?

FOTOSÍNTESIS
ACTIVIDADES PREVIAS
(Se debe concurrir al TP con estas actividades resueltas)
Atención: en todos los procesos estudiados para la asignatura se hará énfasis en
los sustratos y productos de las ecuaciones globales y los de las ecuaciones
parciales (etapas) de un proceso determinado. Les sugerimos no profundizar en
moléculas, enzimas y sustratos/productos intermediarios que exceden a los
contenidos y aparecen en los libros con detalle. Las clases teóricas pueden
ayudarlos a darse cuenta de la profundidad de los contenidos abordados.

1. ¿Qué es la fotosíntesis? ¿Qué tipo de transformaciones energéticas ocurren durante el

proceso de fotosíntesis?
2. ¿Qué es la clorofila? ¿Qué y cuáles son los pigmentos accesorios? ¿Cuál es la función de
cada uno de ellos?
3. ¿Cuáles son las estructuras que captan la energía lumínica? ¿Cómo están formadas? ¿Qué
son los fotosistemas?
4. ¿Cuáles son las etapas en las que se divide? ¿Existen distintos nombres para cada una de las
etapas? ¿Cuáles son los requerimientos materiales (sustratos) y energéticos de cada etapa?
5. ¿Cuál es el destino de los productos formados en la primera etapa fotosintética? ¿Cuál es la
vía de salida del gas formado?
6. ¿Qué es la fijación del carbono? ¿Cuál es la vía de entrada del gas requerido? ¿Dónde
ocurre y qué da como resultado?

ACTIVIDADES DE ANÁLISIS

1. Discutan las siguientes afirmaciones:

a. “Los organismos que fotosintetizan se denominan fotoautrófos y, por lo tanto, todas
sus células lo son”
b. “Los vegetales son los únicos organismos fotoautótrofos”
c. “La etapa clara de la fotosíntesis requiere de luz, y al etapa oscura de oscuridad”
d. “La etapa oscura de la fotosíntesis es el proceso por el cual las plantas respiran
plantas”
e. “La RUBISCO es una enzima necesaria para la fijación del dióxido de carbono y es una
de más abundantes en el planeta”

2. Un experimento se realiza de la siguiente forma:

Tenemos dos plantas:

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Planta A: se le provee de dióxido de carbono normal pero con agua que contiene átomos
de oxigeno radiactivo1
Planta B: se le provee agua normal pero el dióxido de carbono contiene átomos de oxígeno
radiactivo.

Si a cada planta se le permite que realice el proceso de fotosíntesis sin limitaciones, y el gas
oxígeno y los azúcares producidos son evaluados para conocer su contenido de radiactividad.
¿En qué planta/s esperan que se produzcan azúcares con la marca de radiactividad, y en que
planta/s esperarían que se produjera gas oxígeno radiactivo? Discutan y justifiquen su respuesta.

3. Seleccionen la opción que permita completar la frase correctamente. Luego expliquen y

justifiquen su elección
La conversión de la energía luminosa en energía química durante la fotosíntesis comienza
cuando una molécula de pigmento es excitada y:
a) Experimenta fluorescencia
b) Pierde energía en forma de calor
c) Sufre una reacción de oxidación
d) Incrementa su movimiento molecular
e) es transportado a través de un canal de protones.

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Es el método ideal para seguir el curso de una reacción. Los isótopos que se usan más frecuentemente son los
de Carbono (12C, 13C, 14C) , oxígeno (16O,17O,18O) y nitrógeno (14N, 15N) y su presencia puede detectarse por
distintas técnicas como la espectrometría de masas, resonancia magnética nuclear y medidas de radiación.
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INTEGRACIÓN METABÓLICA
ACTIVIDADES PREVIAS

(Se debe concurrir al TP con estas actividades resueltas)

Atención: en todos los procesos estudiados para la asignatura se hará énfasis en
los sustratos y productos de las ecuaciones globales y los de las ecuaciones
parciales (etapas) de un proceso determinado. Les sugerimos no profundizar en
moléculas, enzimas y sustratos/productos intermediarios que exceden a los
contenidos y aparecen en los libros con detalle. Las clases teóricas pueden
ayudarlos a darse cuenta de la profundidad de los contenidos abordados.

1. Indicar si cada una de las siguientes afirmaciones es Verdadera o Falsa y justificar.

a) El NADH se produce durante reacciones anabólicas
b) Una ruta metabólica es aquella en la que hay producción de ATP.
c) Las enzimas aceleran reacciones metabólicas porque aunque haya mucho producto siguen
catalizando la reacción.

2. Analicen el siguiente esquema (tomado de Capozzo & Fernández, 1997) y elaboren una
secuencia explicativa.

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ACTIVIDADES DE ANÁLISIS

1. Completen un cuadro comparativo entre los procesos de fotosíntesis y respiración, teniendo

en cuenta las características descriptas en el cuadro siguiente:

Fotosíntesis Respiración Respiración

aeróbica anaeróbica
Energético
(Endergónico/Exergónico)
Metabólico
(Catabólico/Anabólico)
Sustratos

Productos

Etapas

Organismos en los que

ocurren

Lugar del organismo

donde ocurren

Tipo de célula y
estructura subcelular en
la que ocurren

Relación en dichos
procesos en los
ecosistemas

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2. La siguiente figura (Tomada de Capozzo y Fernández, 1997) presenta un esquema general de
la integración metabólica entre las rutas catabólicas y anabólicas más importantes de una
célula.

a) Identifiquen las rutas que corresponden al catabolismo y al anabolismo.

b) ¿En qué pasos se consume o produce ATP?
c) ¿Cuál es la importancia del Acetil CoA?
d) ¿Cómo se relacionan estas vías metabólicas con la fotosíntesis?

3. A partir de este esquema, respondan las siguientes preguntas:

a) ¿Qué diferencias metabólicas definen los dos tipos de células que participan en este ciclo?

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b) ¿Un organismo puede contener simultáneamente células autótrofas y heterótrofas?
Comenten sus respuestas con un ejemplo.

4. El dinitrofenol (DNP) es un agente desacoplante, porque tiene la capacidad de aislar el flujo

de los electrones y el bombeo de H+ de la síntesis de ATP. Esto significa que la energía de
la transferencia de electrones no se puede usar para la síntesis de ATP. Hace 50 años, se
suministraba DNP como un fármaco para ayudar a los pacientes a perder peso, y
actualmente se ha retomado la Organización Mundial de la Salud alerta sobre su uso y sus
consecuencias. ¿Por qué tendrá ese efecto el DNP? ¿Por qué será peligroso su uso?

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ACTIVIDADES EXPERIMENTALES
MATERIALES

BIOLÓGICO LABORATORIO REACTIVOS Y

SOLUCIONES
Levaduras de la panificación Vaso de precipitado de 500 mL Reactivo de Fehling
(fresca)*
Ramillas de Elodea sp. de igual Frasco con tapón de goma perforado y Solución de glucosa al 10%
tamaño * varilla de vidrio hueca (Sacarímetro)
Tubos de ensayos de 20 mL Rojo Cresol al 10 %
Varillas de vidrio HCl 10%
Pinzas para tubos de ensayo KMnO4 1%
Pipetas de 5 mL
Papel metalizado
Gradilla para tubos
Pipetas Pasteur
Lámpara de 75 W 3 tubos de ensayo
Papel pH de 0-14
Con asterisco (*) se señalan los materiales que deben traer al TP (por grupo)

FERMENTACION ALCOHÓLICA

Estudiar las reacciones de la fermentación alcohólica en levaduras (Saccharomyces sp.)

Las levaduras son organismos anaeróbicos facultativos ya que pueden alternar el metabolismo
entre el modo anaeróbico y aeróbico. Cuando hay oxígeno lo utilizan en la respiración, es decir,
para oxidar la glucosa completamente y así obtener ATP. En condiciones de anaerobiosis, las
cepas de Sacharomyces cerevisae (levaduras de panificación) y otras especies de levaduras
transforman la glucosa en ácido pirúvico siguiendo la secuencia de reacciones de la glucolisis. En
ausencia de oxígeno, estas levaduras son capaces de proseguir la degradación del ácido pirúvico
hasta etanol y dióxido de carbono (CO2), proceso conocido como fermentación alcohólica.

El rojo cresol es utilizado como un indicador de la presencia de CO 2. Es amarillo en un ambiente

ácido, por ejemplo, cuando hay CO2 en el agua y se forma ácido carbónico; pero se torna rosa en
un ambiente alcalino o básico.
Según la fórmula: C02 + H20 ⇔ CO3H + H+
pH del indicador: 7 6
Color del indicador rosa (neutro) amarillo (ácido)

Procedimiento
 Calentar aproximadamente 1000 mL de agua, disolver las levaduras (tener en cuenta que la
temperatura no sea muy alta) y colocarlas dentro del sacarímetro (dejar la menor cantidad de
espacio libre en el sacarímetro).
 Tomar 10 mL de la solución de glucosa 10% y colocarla en el sacarímetro. Tapar.
 Tomar un tubo de ensayo y colocar rojo cresol (10%). Sumergir el extremo libre de la goma
conectada a la varilla del sacarímetro en el tubo.
 Observar el color a tiempo 0 y registrar los cambios mientras se aprecia el burbujeo
(aproximadamente 1 hora).

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 Dejar reposar. No mover el sacarímetro
 Destapar con cuidado y tomar desde el centro del sacarímetro, sin agitar, una muestra de
solución y hacer la prueba con el reactivo de Felhing.
 Preparar en un tubo de ensayo una solución con 3 mL de KMnO4 y agregar 3-4 gotas de la
solución de HCl 10%.
 Luego de corroborar la ausencia completa de glucosa, tomar desde el centro del sacarímetro
otra muestra de solución, sin agitar, y agregarla al tubo con la solución de KMnO 4 en medio
ácido. Observar los cambios.
¿Qué interpretación pueden hacer de los resultados obtenidos?

● Tomen el tubo de ensayo en el que pusieron la muestra de glucosa antes de echarle la cepa de
levaduras.
● Realicen la Prueba de Reactivo de Felhing.
● Tomen unos 2 mL de la muestra del sacarímetro.
● Realicen la Prueba de Reactivo de Felhing

¿Qué resultados obtuvieron? Expliquen. ¿Qué comprobaron?

FOTOSÍNTESIS

Determinación indirecta de fijación de CO2 por una planta acuática

Para determinar la ocurrencia del proceso fotosintético se medirán los cambios de pH en el medio
ambiente de una planta acuática, a través de las variaciones de color del indicador de pH en
solución Rojo Cresol.
● Llenen 3 tubos de ensayo con agua de charca o potable (en la que estén las plantas) hasta un
tercio del borde y agreguen gotas de rojo cresol hasta que, después de agitar, el color rosa
permanezca.
● Hagan llegar aire expirado a los 3 (tres) tubos por medio de una pipeta hasta que el color
pase de rosa a amarillo.
● Introduzcan en 2 (dos) de los tubos una ramita de la planta acuática que presenten su
extremo apical intacto.
● Envuelvan uno de los tubos, con planta, con papel aluminio o déjenlo en oscuridad.
● Dejen el otro tubo con planta y el control (sin planta) a la luz del sol o de una lámpara de 75
W.
● Esperen unos 45 minutos hasta que noten algún cambio de color en la solución que contiene el
tubo con planta expuesta a la luz.
● Observen el tubo con planta que quedó en oscuridad y comparen el color de la solución en los
3 tubos.
Color de la solución
Tratamiento Inicial Final
Planta con luz
Planta en oscuridad
Sin planta

a) ¿Qué ocurrió con el tubo con la planta expuesta a la luz? ¿Por qué?
b) ¿Qué está ocurriendo en el tubo con la planta en oscuridad? ¿Por qué?
c) ¿Qué representa el tubo sin planta? ¿Por qué?
d) Planteen la/s hipótesis puesta/s a prueba mediante este experimento.
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