NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

DE POLLOS Y PONEDORAS
TABLAS DE NECESIDADES NUTRICIONALES

- NRC (National Research Council) – NRP: Aves (1994)

- Tablas Brasileñas para Aves y Cerdos (2011)

Métodos de dosis-respuesta – UFV

- Con restricciones:
Manuales de líneas comerciales
Consultas: Niveles utilizados por empresas de
nutrición.

Informaciones importantes por el volumen de clientes y

diversidad de ambientes
Cuidado: los intereses comerciales!
 TABLAS DE NECESIDADES NUTRICIONALES
 LAS EXIGENCIAS NUTRICIONALES VARIAN CON:
1. Genetica: corte o postura;
 Líneas geneticas
2. Edad;
3. Sexo
4. Caracteristica del producto final: canal o cortes
5. Estrés: enfermedades (respuesta imunologica)
6. Otros: Diferenciar alteración en la exigencia X consumo
 Temperatura
 Calidad de ingredientes
 Enfermedades (enteritis, sindrome de la mala absorción,
micotoxicoses etc.)
 PRINCIPALES NUTRIENTES
• AGUA
• PROTEINAS Y Aas
• CARBOHIDRATOS
• LIPIDOS Y ACIDOS GRASOS
• VITAMINAS
• MINERALES

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Agua metabolica: Producida a traves
del metabolismo de los nutrientes

• Proteinas: 56g/100g
• Carbohidratos 45g/100g
• Lipidos 119g/100g

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 PROTEÍNAS: QUÍMICA Y BIOLOGIA

• COMPUESTOS ORGANICOS DE ALTO PM CONTENIENDO C, H, O, N , S

• A HIDROLISIS RINDEN AMINOACIDOS. MAS DE 200 EN NATURALEZA, SOLO 20 EN PROTEINAS.

HIDROXILISINA E HIDROXIPROLINA EN CIERTAS PROTEÍNAS (COLÁGENO)

• SECUENCIA DE AA Y FORMA DE ENLACE DETERMINA PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS Y

FUNCIÓN BIOLOGICA

• COMPUESTOS PRESENTES EN CADA UNA DE LAS CELULAS DE TODOS LOS ORGANISMOS

• VINCULADAS CON TODAS LAS FASES DE ACTIVIDAD QUE CONSTITUYEN La VIDA MISMA DE
LA CELULA

• DESDE LAS FORMAS MAS PRIMITIVAS DE VIDA, CADA ESPECIE TIENE SUS PROTEINAS
ESPECIFICAS, POR LO QUE SU NUMERO ES CONSIDERABLE

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REQUERIMIENTOS DE ENERGIA

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….REQUERIMIENTOS DE ENERGIA

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 NUTRICIÓN DE PONEDORAS

EVOLUCIÓN:

Alimentación adecuada X fases de desarrollo X

producción;
Caracteristicas: más ligeras, precoces y productivas;
Consumo sobre 105 g de pienso/dia;
Desafio: aumentar el consumo y la ganancia de peso

Picos de postura superiores a 95%;

Producción de hasta 340 huevos/ave/alojada (80 semanas);
 BASES DEL REQUERIMIENTO DE ENERGIA

REACCIONES BIOQUIMICAS
GASTO
FUNCIONES FISIOLOGICAS DE
ENERGIA
ACTIVIDADES FISICAS
 PARTICION DE LA ENERGIA DEL ALIMENTO
ENERGIA BRUTA

ENERGIA FECAL
- RESIDUO DE ALIMENTO NO DIGERIDO
ENERGIA DIGESTIBLE
- PRODUCTOS METABOLICOS

E. URINARIA
- PERDIDAS EN LA ORINA ENERGIA METABOLIZABLE
- PERDIDAS EN GASES

INCREMENTO CALORICO
- CALOR DE ACTIVIDAD ENERGIA NETA
- MANTENIMIENTO DE CALOR CORPORAL

E.N. DE MANTENIMIENTO E.N. DE PRODUCCION

- MB - CRECIMIENTO
- ACTIVIDAD - PRODUCCION DE HUEVOS
- REGULACION TERMICA - PLUMAJE
Eficiencia de Uso de la EM para Mantenimiento y Producción

EFECTO DE COMPOSICIÓN

Productos finales de digestión de carbohidratos en rumiantes tienen menor

eficiencia de uso de EM que en monogástricos

EM de concentrados tiene > valor de EN para cerdos y aves que para rumiantes
Debido a < IC

IC influenciado por balance de E:P

EFECTO DE FIN DE USO DE EM

• Combatir frío: 100%

• Mantenimiento: 75% (rumiantes) 80% (cerdos)
• Producción (proteína y grasa de tejidos, leche, huevos, lana) Incluye múltiples
variables
PARTICION DE LA EM INGERIDA POR UNA PONEDORA

INGESTION 290 k-cal

IC IC IC
24 k-cal 1 k-cal 70 k-cal

HUEVOS CRECIMIENTO MANTENIMIENTO

70 k-cal 5 k-cal 120 k-cal
 PARTICION DE ENERGIA PARA
MANTENIMIENTO:PRODUCCION

ENERGIA PARA PRODUCCION

CRECIMIENTO:
DEMANDA DE ENERGIA DEPENDE DE LA GANANCIA DIARIA
DE PESO Y LA COMPOSICION DEL TEJIDO GANADO

MB, TASA DE CRECIMIENTO, COMPOSICION DEL TEJIDO FORMADO Y

EFICIENCIA DE UTILIZACION DEL ALIMENTO SON INFLUENCIADOS POR
VARIACIONES DE SECRECION HORMONAL, PRINCIPALMENTE:

SOMATOTROPINA
TIROXINA
HORMONAS SEXUALES
 APETITO Y CONSUMO DE ALIMENTO
EN MONOGÁSTRICOS

SE HA POSTULADO QUE HIPOTÁLAMO CONTARÍA CON GLUCORECEPTORES

SEÑAL ES PROBABLEMENTE DIFERENCIA EN GLUCOSA ENTRE SANGRE

ARTERIAL Y VENOSA

EN AVES SEÑALES PROVENDRÍAN DE BUCHE

TEORÍA TERMOSTÁTICA: ANIMAL CONSUME ALIMENTO PARA MANTENER

TEMPERATURA CORPORAL Y PREVENIR HIPOTERMIA

INCREMENTO DE CALOR ES SEÑAL DE CORTO PLAZO

TERMORECEPTORES EN HIPOTÁLAMO ANTERIOR Y EN LA PIEL

CONSUMO SE INCREMENTA CON FRÍO Y DESCIENDE CON CALOR

 DEFICIENCIA DE ENERGIA EN EL AVE

DEFICIENCIA DE ENERGIA EN AVES SOLO PUEDE OCURRIR CON DIETAS

VOLUMINOSAS MUY BAJAS EN EM, QUE EXCEDEN LA CAPACIDAD DEL
TGI DE CONTENER LA CANTIDAD DE ALIMENTO SUFICIENTE PARA QUE
EL AVE OBTENGA LA ENERGIA NECESARIA

LIMITE INFERIOR DE ENERGIA QUE CAUSE DEFICIENCIA

CLIMAS FRIOS: 2600 k-cal/kg

CLIMAS CALIDOS: 2400 k-cal/kg

DENSIDAD CALORICA MINIMA: 1.5 k-cal de EM/cm3

DENSIDAD MINIMA EN CLIMA FRIO: (1.5k-cal/cm3)/(2.6 k-cal/g) = 0.577 g/cm3

EFECTOS DE DEFICIENCIA

MODERADA: MENOR CRECIMIENTO Y DEPOSICION DE GRASA

SEVERA: PERDIDA DE PESO Y MUERTE

IMPORTANCIA DE LA FIBRA DIETETICA

• La Fibra constituye los componentes de la

pared celular resistente a las enzinas
secretadas por los animales (CALVERT,
1991).
• Comprende la fraccion de carbohidratos que
depende de la fermentacion microbiana para
ser aprovechada por los animales
 IMPORTANCIA DE LA FIBRA
DIETETICA

• Digestibilidad de la fibra (Crampton , 1974)

• Suinos (ciegos) 3 – 25 %
• Aves (Ciegos) 20 – 30 % estimado|
 PROTEÍNAS: QUÍMICA Y BIOLOGIA

COMPUESTOS ORGANICOS DE ALTO PM CONTENIENDO C, H, O, N , S

MAS DE 200 EN NATURALEZA, SOLO 20 EN PROTEINAS. HIDROXILISINA E

HIDROXIPROLINA EN CIERTAS PROTEÍNAS (COLÁGENO)

SECUENCIA DE AA Y FORMA DE ENLACE DETERMINA PROPIEDADES

FISICAS Y QUIMICAS Y FUNCIÓN BIOLOGICA

COMPUESTOS PRESENTES EN CADA UNA DE LAS CELULAS DE TODOS

LOS ORGANISMOS

DESDE LAS FORMAS MAS PRIMITIVAS DE VIDA, CADA ESPECIE TIENE SUS
PROTEINAS ESPECIFICAS, POR LO QUE SU NUMERO ES CONSIDERABLE
 FUNCIONES

ESTRUCTURALES: ORGANOS Y MUSCULOS, PIEL, PLUMAS, MATRIZ OSEA,

LIGAMENTOS

CATALITICAS: ENZIMAS

HORMONALES: INSULINA, TIROXINA, ACTH

REGULACION DE PRESION OSMOTICA Y HOMEOSTASIS: ALBUMINAS Y

GLOBULINAS SANGUINEAS

COAGULACION SANGUINEA: FIBRINOGENO, TROMBOPLASTINA

TRANSPORTE DE O2 Y C O2: HEMOGLOBINA

TRANSPORTE DE LIPIDOS EN SANGRE: LIPOPROTEINAS

TRANSMISION GENETICA: NUCLEOPROTEINAS

PROTECCION INMUNOLOGICA: ANTICUERPOS

 AMINOACIDOS

REQUERIMIENTO DE PROTEINA: REALMENTE NECESIDAD DE AAS

ESTRUCTURA: NH2 < —— NH EN PROLINA E HIDROXIPROLINA

|
R —— C —— H
|
COOH

MAYORIA DE AAS EN NATURALEZA DE TIPO ALFA (NH2 EN C ALFA)

ANIMALES NO PUEDEN SINTETIZAR GRUPO AMINO

AAS NO ESENCIALES: SINTETIZADOS POR TRANSAMINACION

AAS ESENCIALES: DEBEN SER SUMINISTRADOS PRE-FORMADOS

AAS PUEDEN EXISTIR COMO ISOMEROS D- O L- O MEZCLAS

LOS PRESENTES EN TEJIDOS SON L- LOS D- NO TIENEN FUNCION
EXCEPTO DL- METIONINA
 CLASIFICACION NUTRICIONAL DE AMINOACIDOS

ESCENCIALES SEMI-ESCENCIALES NO ESCENCIALES

ARGININA*** TIROSINA ALANINA
LISINA* CISTINA AC ASPARTICO
HISTIDINA*** HIDROXILINA ASPARAGINA
LEUCINA** AC GLUTAMICO
ISOLEUCINA** GLUTAMINA
VALINA** HIDROXIPROLINA
METIONINA GLICINA*
TREONINA* SERINA*
TRIPTOFANO PROLINA**
FENILALANINA APROX. 40 % DE PROTEÍNAS CORPORALES

Pollo requiere glicina/serina; cerdo sintetiza Arg e His

 COMPOSICION NUTRICIONAL DE LAS PROTEINAS DEL HUEVO
AMINOACIDOS HUEVO YEMA ALBUMINA TRANSFERRINA
ARGININA 6.4 7.2 4.2 4.0
HISTIDINA 2.3 1.9 1.8 1.4
ISOLEUCINA 5.0 6.5 6.2 3.4
LISINA 7.1 5.8 5.8 8.0
METIONINA 3.2 2.9 4.1 1.5
CISTINA 2.2 2.0 1.6 4.0
FENILALANINA 4.7 4.5 5.0 3.9
TRIPTOFANO 1.4 1.5 1.5 1.7
TREONINA 5.0 5.3 5.5 5.6
VALINA 6.5 7.0 6.8 7.8
 PARTICULARIDADES DEL METABOLISMO
DE AMINOACIDOS
CADA AA TIENE SU RUTA E INTENSIDAD DE DEGRADACION AFECTADA
POR NIVEL DEL AA EN DIETA. A MENOS AA MENOR DEGRADACION

MAYORIA DE AAS SE DEGRADA EN HIGADO Y RIÑON EXCEPTO LEUCINA

ISOLEUCINA Y VALINA QUE SE DEGRADAN EN MUSCULO.

AVES NO SINTETIZAN ARGININA PORQUE NO TIENEN CICLO DE UREA.

DOS ENZIMAS PARA SÍNTESIS DE ARGININA ESTAN AUSENTES DE RIÑON Y
MAYORIA DE ENZIMAS DE CICLO DE UREA AUSENTES DEL HIGADO

ANTAGONISMO LISINA-ARGININA: ARGINASA, QUE CATALIZA

CATABOLISMO DE ARGININA, INCREMENTA SU ACTIVIDAD POR EXCESO
DE LIS LO QUE CAUSA DEPRESION DE CRECIMIENTO
 PROTEINA IDEAL

PROPUESTO POR MITCHELL (1964) “FABRICANDO” PROTEINA IDEAL

PARA POLLO EN BASE A AAS SINTETICOS

NO EXITOSO HASTA MODELAMIENTO INCLUYENDO REQUERIMIENTO

CONJUNTO PARA MANTENIMIENTO, CRECIMIENTO, EMPLUME

NRC PRIMERA PROPUESTA DE PI CON LIS COMO REFERENCIA

DETERMINACION DE PATRON IDEAL COMPLICADO POR HECHO QUE

SOLO 30 A 40 % DE LOS AA PARA CRECIMIENTO Y METABOLISMO SE
ORIGINAN EN LA DIETA.
 ALIMENTOS FUENTES DE PROTEINAS

TORTAS DE OLEAGINOSAS:

TORTA DE SOYA
PASTA DE ALGODON
TORTA DE GIRASOL
TORTA DE COLZA
TORTAS DE AJONJOLI, LINAZA, CARTAMO, LUPINOS, MANI

SUPLEMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

HARINA DE PESCADO
HARINA DE CARNE
HARINA DE CAMAL AVICOLA
HARINA DE SANGRE
HARINA DE HIGADO
 NUTRICIÓN DE PONEDORAS
Aminoácidos
Producción y peso, porcentaje del albumen y yema de huevos de ponedoras (29-
53 sem) alimentadas con diferentes niveles de metionina
 LOS MINERALES EN EL
METABOLISMO ANIMAL

• Los minerales no son sintetisados por el organismo.

Sus funciones son:
• Componentes estructurales de organos y tejidos
• Constituyentes de tejidos y fluidos corporales
• Catalizadores y cofactores de hormonas y enzimas.
 Aparecen en dos formas:
Inmobilizada
Disosaciada

• La forma inmovilizada esta

presente en componentes
estructurales esqueléticos
(Cascaras de huevos, huesos)
La forma disociada o ionizada
aparece como:
 CALCIO
• IMPORTANCIA: elemento mineral necesario en
mayores cantidades en las dietas.

• FUNCIONES:
• Formacion de esqueleto (99% huesos y dientes).
• Cascara de huevos
• Coagulacion Protrombina + Ca. = Trombina
• Equilibrio Acido-Base
• Procesos de contraccion muscular
 CALCIO ORGANICO
• Cerca del 50% de Ca. Corporal se encuentra
en forma ionizada.
• El 40% se encuentra ligado a proteinas
(principalmente la albumiuna).
• Casi un 10% circulan en complejos como
fosfato y citrato

• LA EXCRESION ES RENAL
OSTEOCLASTOS: Celula multi nucleada
que degrada y reabsorve el hueso.

OSTEOBLASTOS: Sintetiza colageno y

glicoproteinas de la matriz osea
HUESOS NORMALES EN
PONEDORAS
 Tibias de
ponedoras
normales
con
presencia de
hueso
medular
CASCARA DE HUEVOS
 NUTRICIÓN DE PONEDORAS
Calcio
Calidad de la cáscara de los huevos e índices
de ruptura (Prejuício!!!)

Selección de huevos
 NUTRICIÓN DE PONEDORAS
Calcio
• Aves más viejas (4,75 g / ave / día)
– Aumento en el tamaño del huevo;
– Reducción en la espesura y resisténcia de la cáscara;
• Altas temperaturas
– Aumento en la exigencia de calcio, Plavnik (2003).
• Calcareo
– Ofrecer 1/3 o 1/2 de calcareo grueso (> 1,0 mm), Coon
(2002);
– Pasa mas lentamente en el TGI (Ca++ disponible para la
formación de la cáscara, usualmente por la noche)
 FOSFORO

• FUNCIONES:
• Formacion del tejido oseo: 80% P. org.
• Componente de dientes
• Componente de fosfolipidos
• Equilibrio Acido Basico
• Equilibrio Osmótico
• Metabolismo energetico ATP - GTP
 FACTORES QUE AFECTAN LA
ABSORCION

• Relacion Ca:P normal 2:1 (huesos) Para

ponedoras puede variar hasta en 6,5:1
• Vitamina D3: relacionada a absorcion de Ca.
• Elementos que afectan la disponibilidad:
Hierro, Oxalatos, Fitatos
• Hormonas circulantes: Estrogenos,
Calcitonina, Tirocalcitonina
INTERRELACION ENTRE
MINERALES
 NUTRICIÓN DE PONEDORAS
Exigencia media de minerales para ponedoras (consumo
100g/día)

MINERAL VALOR
Ca 3,25
P disponible (%) 0,25
Na (%) 0,15
Cl (%) 0,13
Mn (mg/kg) 20
Se (mg/kg) 0,06
Zn (mg/kg) 35
Fuente: NRC (1994)
 NUTRICIÓN DE PONEDORAS

Fosforo
• Deficiencia o exceso: mala formación de la cáscara y
aumento de la mortalidad
Efecto del P (%) en la producción (%) y gravedad especifica (G.E) de los huevos
 NUTRICIÓN DE PONEDORAS

Fósforo
• 250mg / ave / día (NRC, 1994);

• 350 a 450mg / ave / día (Coon, 2002);

• Niveles más altos en el inicio del ciclo de

producción y más bajos al final de la producción.
 NUTRICIÓN DE PONEDORAS

Huevos enriquecidos:

- Ácidos grasos poliinsaturados:

- Ejemplo: Familia Omega 3 – Ácido linolénico;
- Fuentes: Semilla o aceite de Liñaza, harinas de pescado
de aguas frías;
- Uso: Semilla de liñaza: 5 al 15% en el pienso.
 NUTRICIÓN DE PONEDORAS
Pigmentación de la yema:
Mercados que exigen huevos más pigmentados:
- Naturalmente proveniente de los pigmientos del maíz;
- El uso del sorgo diminuye la coloración de la yema;
- La luteína y la cantaxantina son carotenoides usados en la
alimentação de aves, promoviendo su pigmentación y de sus
productos (piel, yema del huevo, penas).

- Alternativas:
- Protenose, paprika meal  limite de coloración;
- Pigmentantes sinteticos (Carophill)  alto coste
- El Pigmiento en la yema es depositado de dentro para
fuera  mudanza en el pienso tarda sobre 7 días para se
notar la diferencia en la coloración.
 NUTRICIÓN DE PONEDORAS
Pigmentación de la piel:

Niveles de Vitamina A y de Carotenoides

 NUTRICIÓN DE PONEDORAS
Referencias Bibliograficas
1. Coon, N.C. Feeding egg-type replacement pullets. In: Bell, D.D; Jr. Weaver,
W. D. Commercial chicken meat and egg production 5th. Massachusetts:
Kluwer Academic Publishers, 2002. p. 287-393.
2. Garcia, J.R.M.; Mazalli, M.R. Avanços na nutrição da poedeira moderna.
Simpósio sobre manejo e nutrição de aves e suínos. CBNA. Campinas, SP.
2003.
3. Harms, R.H. Proteína (aminoácidos) para poedeiras. In: Simpósio
Internacional sobre nutrição de aves. Campinas, 1999, p.111-122.
4. Keshavarz, K. Nonphytate phosphorus requeriment of laying hens with and
without phytase on a phase feeding program. Poult. Sci, v. 79 (5), p. 613-798,
2000.
5. Leeson, S.; Caston, L.; Summers, J.D. Commercial poultry nutrition. University
Books, 3 ed., 1997. 350p.
6. National Research Council. Nutrient requeriments of poultry. 9.ed.
Washington (DC): National Academy Press; 1994. 155 p.
7. Shafer, D.J. Et al. Dietary methionine intake effects on egg component Yield,
composition functionality, and texture profile analysis. Poult. Sci, v. 77, p.
1056-1062, 1998.
8. Plavnik, I. Nutrição de aves em climas quentes. In: Conferência Apinco 2003
de ciência e tecnologia avícolas. Anais...,Campinas, 2003, p. 235-245.
Muchas Gracias!!