UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

Facultad de ingeniería Pesquera y de Alimentos

Escuela profesional de Ingeniería Pesquera

CULTIVO DE RODABALLO

֎ Docente: Mariluz Fernández Arnulfo Antonio

֎ Apellidos y Nombres: Mimbela Gonzales Maria Mercedes
֎ Asignatura: Tópicos selectos de la Acuicultura
֎ Código: 1614215179
Atlántico desde
Marruecos hasta el
Ártico, encontrándose
también en el
Mediterráneo, Báltico y
Mar Negro.
España (principal productor en todo el
mundo), Francia, Dinamarca, Alemania,
Islandia, Irlanda, Italia, Noruega, Gales
(Reino Unido) y Portugal, ya pequeña
escala en los Países Bajos. Chile a fines
de la década de 1980 y, más
recientemente, China (1992)
Cientifico: Psetta máxima (Linnaeus, 1758)
Nombre: Rodaballo (Español), kalkan (Turquia). Turbot
(English)
Temp: Limits: 4 - 28°C
Hábitat:bentónica, que vive en fondos arenosos y fangosos,
desde aguas poco profundas hasta 100 m.
Desove: febrero y abril inclusive en el Mediterráneo, y entre
mayo y julio inclusive en el Atlántico.
Profundidad: 20-70 m.
Valor nutricional: Proteínas= 16,40 (g/100g); grasas= 1,95
(g/100g); energía= 95 (Kcal/100g).
 CARACTERISTICAS

Ojos en el lado izquierdo Piel sin escamas , protuberancias

óseas

Cuerpo asimétrico Las aletas dorsal y anal se

expanden ampliamente sobre
los lados dorsal y ventral.

Pez plano de color arena

Apreciado por su carne y su sabor sutil

Cuerpo ancho 1,5 veces más largo, por lo general 50-80 cm de largo puede crecer hasta 1
m.
Ciclo productivo
 ALIMENTACIÓN

Carnívoros, juveniles que se alimentan de moluscos y crustáceos, y adultos

principalmente de peces y cefalópodos.
La alimentación se basa en rotíferos y Artemia.
BROODSTOCK (cría de REPRODUCTORES)
El objetivo principal del desarrollo de reproductores en tanques es lograr una producción
estable, obtener gametos de alta calidad y controlar el tiempo de desove.
 CAPTURA
El kalkan se captura generalmente con red de enmalle (tamaño de malla de 20 cm,
1000 m de longitud y 1,4 m de altura
 TRANSPORTE

Los reproductores
capturados por el barco de
investigación utilizando una
red de arrastre están
físicamente en buenas
condiciones debido a un
menor volumen de captura
SELECCIÓN DE REPRODUCTORES
Criterios utilizados en la selección de
reproductores:

 Si el pescado es saludable o no.

 Si es morfológicamente normal o no.
 Si el pez está lesionado o no,
especialmente el margen del poro
genital causado por la operación de la
red de enmalle

El sexo de rodaballo joven ya

se puede identificar en peces
de 1 año con un peso
corporal promedio de 400 g.
 IDENTIFICACION
La biopsia es una técnica que consiste en tomar muestras
de las gónadas de peces inmaduros para determinar su
sexo.

Otro método consiste en la observación del lado ventral

derecho de los peces expuestos a una fuente de luz
intensa (150 vatios) en su lado dorsal izquierdo para
localizar los bordes del saco ovárico en las mujeres.

Las hembras se pueden

controlar mediante pelado
manual o mediante
canulación para determinar su
Se aplica una presión suave varias veces,
madurez.
comenzando desde el área justo antes de
las aletas pélvicas y terminando cerca del
poro urogenital.
 MADUREZ DE MUESTRAS
GONADALES

MACHO: La actividad de los espermatozoides HEMBRA: se transfiere una pequeña cantidad de

se examina bajo un microscopio con un huevos a un portaobjetos de vidrio para medir el
aumento de X 100 diámetro del huevo
 MANEJO DE REPRODUCTORES

Para evitar el deterioro de la calidad del agua

causado por la descomposición de huevos muertos en
un tanque de maduración, el fondo del tanque se
limpia mediante sifón diario. Durante el desove, los
peces no se alimentan para mantener la calidad del
agua.

Todos los primeros reproductores se transfieren a

un tanque (1x1x0.5m) de aclimatación donde los
peces se adaptan lentamente a partir de 10 hasta
14-15°C al día. Los reproductores se pueden
sembrar a 2-4 peces (2-7kg) por m2 en un tanque
de maduración. Se debe evitar la sobrepoblación
para prevenir el estrés físico de los
reproductores.
PIT Tag
Etiquetas de
transpondedor integrado
pasivo (PIT)
ENFERMEDAD
 MERCADO Y COMERCIO

El producto se vende generalmente fresco y entero, aunque en Francia una pequeña

proporción de la producción se vende eviscerado. El mercado europeo de rodaballo no
tiene regulaciones específicas, y no hay límites al comercio dentro de los países de la
UE, no hay tamaños mínimos ni precios de retiro.
GRACIAS!!!