FICHA TECNICA HUEVO CASCARA

REGISTRO SANITARIO DE
RSPP 7300100984 (Granja Ceiba), RSPP 7354700983 (Granja San Pacho), RSPP 7300100985
PREDIO PECUARIO
(Granja Nuevo Alto), RSPP 7354700987 (Granja Teucali)
AVICOLA (ICA)
El huevo es el resultado del proceso de postura de aves mantenidas bajo un sistema intensivo de
producción avícola tecnificado. Es un producto natural, libre de aditivos, conservantes, hormonas o
PROCEDENCIA
cualquier otro elemento. El producto es sometido a un proceso de clasificación por peso de acuerdo
con la Norma ICONTEC NTC 1240.
COMPOSICION Albumina o Clara, Yema.
Parámetro Especificaciones
Aspecto Criterio de la NTC1240
CARACTERÍSTICAS
Color Marrón
ORGANOLÉPTICAS
Olor Característico
Sabor Característico
Parámetro Rango
pH 7,0 – 8,0
º Brix 24.00 – 27.00
Sólidos Totales 23.49(g/100)
Humedad 76.51 (g/100g)
Cenizas 0.84 (g/100g)
CARACTERÍSTICAS
COMPOSICIÓN QUÍMICA en 100 g.
FISICOQUIMICAS Y
Parámetro Valor Aprox. %
BROMATOLOGICAS
Valor Calórico 90 Kcal/100gr
Proteína 13.1 (g/100gr)
Grasa 9.3 (g/100gr)
Carbohidratos 1.2 (g/100gr)
Hierro 1.9 (mg/100gr)
Calcio 60 (mg/100gr)
CARACTERÍSTICAS Parámetro Resultado
BIOLÓGICAS Detección de Salmonella spp / 25 g Ausente en Contenido
RESIDUOS DE
MEDICAMENTOS Según Resolución 1382 de 2013
Almacenamiento Conservación Vida útil
Temperatura Ambiente
El producto se debe almacenar con la punta hacia
hasta 30°C. Se debe
abajo. Se debe realizar sobre estantes o estibas de
almacenar en lugares 35 días a partir de la
materiales sanitarios y en buenas condiciones de
frescos, no someterse a postura en las
ALMACENAMIENTO, limpieza separados de las paredes y el piso.
cambios bruscos de condiciones de
CONSERVACIÓN Y VIDA Garantizar una adecuada rotación del producto –
temperatura ni almacenamiento y
UTIL PEPS. Durante el almacenamiento, los huevos no
exponerlos conservación
deben estar en contacto con elementos extraños,
directamente a los rayos definidas.
humedad u otros elementos que puedan
del sol, a fuentes de
contaminarlos y/o transferirles aromas.
calor y humedad.
El producto debe almacenarse cumpliendo con las condiciones de normativa sanitaria vigente.
CONDICIONES DE El huevo debe estar en su envase primario, empacado o embalado para transporte. Los vehículos
TRANSPORTE deben cumplir lo establecido en la legislación nacional vigente.
INSTRUCCIONES Los huevos de gallina no deben someterse a tratamientos de conservación que alteren sus
ESPECIALES DE MANEJO características iniciales.
Bandeja de x 30, x 24, x 15 con o sin tapa, Pulpa o Pet x 12, x 6 Unidades, En diferentes categorías
PRESENTACION
de acuerdo al peso del huevo (C:<46 g, B:46 a 52.9 g, A:53 a 59.9 g, AA:60 a 66.9, AAA:67 a 77.9,
COMERCIAL
J:>78 g)
MATERIAL DE EMPAQUE Bandeja fabricada con material biodegradables, de pulpas moldeadas de papel. Pet utilizado para
Y ESPECIFICACIONES referencias especiales. Polietileno para referencias en canal industrial.
FORMA DE CONSUMO Y Para el consumo someter a métodos de cocción o en preparaciones, y la industria donde se requiera
CONSUMIDORES huevo como ingrediente en la formulación
POTENCIALES Para consumo de población en diferentes edades.

CONTENIDO DE
ALERGENOS El huevo es un alérgeno natural
CRITERIO DE El huevo debe cumplir con los requisitos mínimos de calidad establecidos por la Resolución 3651 ICA,
ACEPTACION Y RECHAZO NTC 1240, el cliente debe notificar inmediatamente su rechazo.
Kilómetro 1 vía Aeropuerto Perales, Teléfono: (8) 2770397 Ibagué – Tolima
DATOS DEL PRODUCTOR
Servicio al cliente 018000939330 – servicioalcliente@triplea.co

FTCL-001 V.5
Marzo 2021