Código: FT-GC-034

FICHA TECNICA Versión: 02

LECHE CONDENSADA AZUCARADA ENTERA F/Vigencia: 22/04/18
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NOMBRE DEL
PRODUCTO LECHE CONDENSADA AZUCARADA ENTERA

MARCA COMERCIAL COWIE

Producto obtenido mediante la deshidratación parcial a baja presión de una mezcla de leche y
DEFINICIÓN DEL sacarosa (Azúcar Semiblanco, Azúcar Blanco, o azúcar Extrablanco), la cual de acuerdo con
PRODUCTO su contenido de materia grasa se puede clasificar en entera, libre de sustancias y
adulteraciones.
Leche entera de Vaca, Azúcar, Conservante (Sorbato de Potasio), Regulador de Acidez
COMPOSICIÓN
(Bicarbonato de Sodio).
Cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 02310 de 1986 en lo referente a
procesamiento, composición, requisitos, transporte, y comercialización de los derivados
Lácteos para el consumo humano y la norma Técnica Colombiana 879.
Olor: característico y estar exento de olores extraños a la naturaleza del
mismo.
CARACTERISTICAS Sabor: característico dulce lácteo y estar exento de sabores extraños a la
ORGANOLEPTICAS naturaleza del mismo
Color: blanco amarillento homogéneo característico.
Textura: Suave Viscosa.
Característica Unidad Mínimo Máximo Equipo/Método
Sólidos Totales % 67 69 Refractometria
CARACTERISTICAS pH % 6 7 AOAC 981.12
FISICO-QUIMICAS Azucares Reductores % 5 7 AOAC 923.09

Especificaciones
Característica unidad Equipo/Método
CALIDAD n m M c
REQUERIDA Aerobios mesófilos UFC/g 3 10000 30000 1 AOAC 990.12
Mohos y Levaduras UFC/g 3 200 500 1 AOAC Research Ist
Coliformes Totales NMP/g 3 3 11 1
CARACTERISTICAS Coliformes fecales NMP/g 3 <3 __ 1 AOAC 991.14
MICROBIOLOGICAS
E. Coli NMP/g 3 Negativo Negativo 0 AOAC 991.14
Staphylococus A. UFC/g 3 100 200 1 AOAC 2003.0
n: número de muestras por examinar
m: índice máximo de muestras permisibles para identificar nivel de
buena calidad M: índice máximo de muestras permisibles para
identificar nivel de calidad c: número máximo de muestras permisibles
con resultados entre m y M
No debe presentar residuos de antibióticos en
niveles superiores a los límites máximos permitidos Antibióticos: Análisis Cualitativo
por la autoridad sanitaria competente de acuerdo en la recepción de leche cruda.
con la metodología que se adopte a nivel nacional.
ANALISIS
Los niveles de sustancias tales como metales Metales Pesados
ESPECIALES
pesados o de otros medicamentos de uso Aflatoxina M1 y Melamina
veterinario, plaguicidas y Aflatoxina M1, se deben
regir por normas oficiales o en su defecto las normas
internacionales del Codex Alimentarius.
➢ Se debe proteger de los rayos directos del sol.
CONDICIONES DE ➢ Se debe evitar el contacto con cualquier tipo de contaminación ya sea físico - químico o
ALMACENAMIENTO microbiológica (jabones, fungicidas, condimentos, ceras, cebollas, productos fármacos,
Y TIPO DE productos perfumados, entre otros. No almacenar con productos que desprendan olores
CONSERVACIÓN fuertes.
➢ Se recomienda solo almacenarlo con alimentos
 ➢ Durante el almacenamiento es recomendable arrumar máximo 4 tendidos de cajas con
producto terminado.
➢ Realizar periódicamente el control de roedores y mantener un buen aseo en pisos,
paredes, techos y estibas.
➢ Después de abierto, mantenga el producto bien sellado.
➢ Realice una correcta manipulación del envase para prevenir contaminación del producto.
➢ Manténgase refrigerado después de Abierto. (Temperatura entre 5-10°C)
PRESENTACIONES
COMERCIALES Y Envases y tapas plásticas de polietileno y laminado Pet en presentaciones de 30g, 100g,
MATERIAL DE 135g, 250g, 500g, 1000g, 380g, 1300g, 2500g y 5000g.
ENVASE:
VIDA ÚTIL Cumpliendo con las condiciones de almacenamiento este alimento tiene una vida útil estimada
ESTIMADA: de:
3 meses
DECLARACIÓN DE CONTIENE CASEINA
ALÉRGENOS
PUEDE CAUSAR INTOLERANCIA POR CONTENIDO DE LACTOSA
REGISTRO
RSA-005683-2018
SANITARIO

Recepción de materia Prima

Alistamiento de materia prima

Pre condensado

TIPO DE Condensado
TRATAMIENTO
(PROCESO DE Enfriamiento
ELABORACIÓN)
Empacado

Embalaje

Almacenamiento y distribución

Producto listo para consumir, especialmente para choladerías, heladerías, pastelerías y

USO PREVISTO repostería.
Producto para todo el público en general. Grupo vulnerable: Intolerantes a la lactosa y
Alérgicos a Caseína.
DATOS DEL Producido por PROALBA LTDA. Calle 50 No. 41 - 84. Tuluá, Valle del Cauca, Colombia. Tel.
FABRICANTE (57) (2) 225 77 23.

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Nombre Fabián Andrés Holguín Jorge Arturo Vela Luz Ángela Acevedo Ríos
Cargo Líder de Calidad Jefe de Planta Gerente General
Firma