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  • Diagrama de Flujo Producto

    Cargado por

    Gilberto Alducin Castro
    16 vistas2 páginas
    El documento describe el proceso de recepción, inspección, preparación y empaque de frutas frescas. La fruta recibida es inspeccionada para eliminar impurezas y cortada para mantener la frescura. Luego es lavada y desinfectada con detergente vegetal, ácido peracético y dióxido de cloro para su seguridad. Finalmente, la fruta es envasada, sellada y almacenada a temperaturas controladas antes de ser embarcada.

    Descripción original:

    DIAGRAMA DE PROCESO DE HORTALIZAS

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    El documento describe el proceso de recepción, inspección, preparación y empaque de frutas frescas. La fruta recibida es inspeccionada para eliminar impurezas y cortada para mantener la frescura. Luego es lavada y desinfectada con detergente vegetal, ácido peracético y dióxido de cloro para su seguridad. Finalmente, la fruta es envasada, sellada y almacenada a temperaturas controladas antes de ser embarcada.

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    de 2

    Inicio

    Recepción de
    materia prima

    Inspección de Calidad

    Eliminar
    impurezas de la Selección y corte
    fruta
    Almacenamiento (40°f
    a 45°f)
    Cortar el tallo
    para que este Selección y Corte
    fresco
    Modulo de Inspección
    de Control de Calidad

    Lavado Detergente para


    vegetales 15 %
    Acido Peracético El agua utilizada
    60-100 ppm Desinfección 1 para lavado y
    Desinfección 34

    Dióxido de Cloro
    Desinfección 2
    3-5 ppm

    Embolsado

    sellado

    Almacenamiento como
    32°f -- 35°F producto terminado

    Embarque 32°f -- 34°F

    Fin

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