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ALOJAMIENTO

DEPARTAMENTO DE
RECEPCIÓN
Jefe de Recepción

1. MISIÓN DEL PUESTO

El jefe de recepción tendrá a su cargo la gestión del área de recepción, así como la supervisión de las actividades del
personal del sector. Tendrá a su cargo la organización de las actividades del área, así como supervisará los procesos
de atención a los huéspedes, la aplicación de reglas de cortesía, las acciones de registro de la información, el
cumplimiento de procedimientos administrativos y la articulación de las acciones con otras áreas del establecimiento.
Se considerarán en el desarrollo de las acciones, los procedimientos del establecimiento y la cumplimentación de los
aspectos vinculados a la seguridad laboral en el proceso de trabajo.

2. DESCRIPCIÓN BÁSICA DEL PUESTO


NIVEL JERÁRQUICO: Departamento
TIPO DE PUESTO: Administrativo – De Confianza
REPORTA A: Administrador

Recepcionista
SUPERVISA A:
Botones

Jefaturas de Zona
Administración
RELACIONES
Contabilidad
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
RR.HH
Mantenimiento
Housekeeping

Clientes
COORDINA A NIVEL Proveedores
EXTERNO CON:

3. FUNCIONES
• Gestionar y supervisar las actividades del área de recepción para prestar un servicio de
calidad conforme procedimientos del establecimiento.
• Interviene en el proceso de reclutamiento de personal.
• Supervisa el trabajo de sus subalternos.
• Elabora los horarios de trabajo del personal de recepción.
• Revisa la facturación de las cuentas de los huéspedes.
• Mantiene actualizada la capacitación del empleado.
• Controla la disciplina y la etiqueta de los recepcionistas.
• Participa en las reuniones diarias con los demás jefes de departamentos.
• Coordinación con Bancos y proveedores en temas de pagos y cobros.
• Responsable de la recaudación de dinero, cheques, letras de Pago, tanto del ingreso y
salida de los mismos, como su respectivo registro, custodia en la caja fuerte de bienes de
la empresa y de clientes selectos.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Sentado /Parado y caminar periódicamente.
Lugar de trabajo: Oficina y sección de proceso.

6. PERFIL DEL PUESTO


Requisitos básicos:
● Disponibilidad de trabajar a tiempo completo.
Requisitos:
● Honestidad y transparencia.
● Trabajo en equipo.
Conocimiento y experiencia
Profesión: Estudios en Administración de empresas, hotelería y turismo.
Diplomado/
Instituto/ Secundaria
Postgrado especializació Titulado
Grado de instrucción Técnico completa
n
X X X X
Posgrado /
Administración Hotelera o cargos a fines.
Diplomado.
Certificación
Hotelería y Turismo.
(externa/interna)
Idioma /nivel Inglés a nivel Intermedio - Avanzado.
Conocimiento de Microsoft Office nivel avanzado. SAP a nivel avanzado.
software y/o
aplicaciones
Conocimientos Manejo y dominio de estadística y proyección comercial.
técnicos necesarias Experiencia en manejo de softwares y sistemas.
para el
puesto
Experiencia laboral EXPERIENCIA:
02 años en el puesto o cargos afines.
ALOJAMIENTO

DEPARTAMENTO DE
RECEPCIÓN
Recepcionista

1. MISIÓN DEL PUESTO


Proporcionar un servicio de hospitalidad ilimitada a todos los huéspedes, enfocado a la
satisfacción de sus necesidades y expectativas, las cuales deberán cumplir con las normas de la
empresa.
2. DESCRIPCIÓN BÁSICA DEL PUESTO
NIVEL JERÁRQUICO: Departamento
TIPO DE PUESTO: Operativo – De Confianza
REPORTA A: Jefe de Recepción

Practicantes
SUPERVISA A:
Botones

RELACIONES
Mantenimiento
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
Housekeeping
Vigilancia

Clientes
COORDINA A NIVEL Proveedores
EXTERNO CON:

3. FUNCIONES
• Realizar el check in y check out correspondiente a cada huésped.
• Recibir llamadas amablemente, dar información puntual y tomar el respectivo mensaje para quien se encuentre ausente y
dar información clara y exacta.
• Pedir datos a cualquier visitante y dar prioridad a quien esté interesado en alguna reservación.
• Conocer en detalle los precios y horarios de 'cada una ' de las actividades de la que se realizan en el hotel y saber
presentarlos atractivamente.
• Mantener el área de la recepción agradable a los visitantes, limpio y ordenado, no comer en esta área ni dejar objetos
personales a la vista.
• Cumplir estrictamente los horarios y en caso de no poder asistir, avisar oportunamente y presentar excusa por escrito.
• Actualizar base de datos sea al final del día o cuando se le solicite, teniendo precaución de registrar los datos sin errores
de espacios, formato o para e-mails discriminando mayúsculas y minúsculas.
• Cualquier ingreso por venta, debe quedar facturado y con copia en el cuaderno contable, y si es para un curso en
particular con copia también en la planilla de matrícula y pagos, llenando sin excepción cada cuadro de la planilla.
• Al final del día debe entregar los ingresos en el cierre de caja y reportar el cuaderno ordenadamente al jefe de área.
• Coordinar en interno con áreas relacionadas.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Sentado /Parado y caminar periódicamente.
Lugar de trabajo: Counter de recepción y lobby.

6. PERFIL DEL PUESTO


Requisitos básicos:
● Disponibilidad de trabajar a tiempo completo.
Requisitos:
● Honestidad y transparencia.
● Trabajo en equipo.
● Vocación de servicio.
Conocimiento y experiencia
Profesión: Estudios en Atención y servicio al cliente.
Diplomado/
Instituto/ Secundaria
Postgrado especializació Titulado
Grado de instrucción n Técnico completa
X X X
Posgrado /
…………………………..
Diplomado.
Certificación
Hotelería y Turismo.
(externa/interna)
Idioma /nivel Inglés a nivel Básico - Intermedio.
Conocimiento de Microsoft Office nivel Intermedio.
software y/o Excel, Word, Power point.
aplicaciones
Conocimientos Experiencia en manejo de softwares y sistemas.
técnicos necesarias
para el
puesto
Experiencia laboral EXPERIENCIA:
01 año en el puesto o cargos afines.
ALOJAMIENTO

DEPARTAMENTO DE
RECEPCIÓN
Botones

1. MISIÓN DEL PUESTO


Guiar a los huéspedes a las habitaciones y llevar el equipaje.

2. DESCRIPCIÓN BÁSICA DEL PUESTO


NIVEL JERÁRQUICO: Departamento
TIPO DE PUESTO: Operativo – De Confianza
REPORTA A: Recepcionista

………………
SUPERVISA A:

RELACIONES
Mantenimiento
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
Housekeeping
Vigilancia

COORDINA A NIVEL Clientes


EXTERNO CON:

3. FUNCIONES

• Es el encargado de ser esa primera impresión del hotel ante el huésped.


• Recibir en la entrada del hotel y lo ayuda con sus pertenencias para asistirlo.
• Dirigir a la habitación a los huéspedes y de decirle los servicios, cómo funcionan las
llaves, el control, la caja de seguridad, el aire acondicionado, etc.
• Ponerse a sus órdenes para cualquier cosa que pueda ofrecérsele.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Parado y caminar constantemente.
Lugar de trabajo: Lobby – Habitaciones.

6. PERFIL DEL PUESTO


Requisitos básicos:
● Disponibilidad de trabajar a tiempo completo.
Requisitos:
● Honestidad y transparencia.
● Trabajo en equipo.
Conocimiento y experiencia
Profesión: Atención y servicio al cliente.
Diplomado/
Instituto/ Secundaria
Postgrado especializació Titulado
Grado de instrucción Técnico completa
n
X X
Posgrado /
……………………………
Diplomado.
Certificación
……………………………
(externa/interna)
Idioma /nivel ……………………………
Conocimiento de ……………………………
software y/o
aplicaciones
Conocimientos
técnicos necesarias ……………………………
para el
puesto
Experiencia laboral EXPERIENCIA:
06 meses en el puesto o cargos afines.
GERENCIA

DEPARTAMENTO DE
GERENCIA
Gerente

1. MISIÓN DEL PUESTO


La gerencia es un cargo que ocupa el director de una empresa lo cual tiene dentro de sus
múltiples funciones, representar a la sociedad frente a terceros y coordinar todos los recursos a
través del proceso de planeamiento, organización dirección y control a fin de lograr objetivos
establecidos.

2. DESCRIPCIÓN BÁSICA DEL PUESTO


NIVEL JERÁRQUICO: Departamento
TIPO DE PUESTO: Administrativo
REPORTA A: Entidades Externas

Todos los departamentos


SUPERVISA A:

RELACIONES
Jefes de área.
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:

Clientes
COORDINA A NIVEL Proveedores
EXTERNO CON: Entidades públicas y privadas.

3. FUNCIONES

• Designar todas las posiciones gerenciales.


• Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los
diferentes departamentos.
• Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar
las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos.
• Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis
se están ejecutando correctamente.
• Crear y mantener buenos relaciones con los clientes, gerentes corporativos y
proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
• Esto significa que un gerente general usualmente vela por todas las funciones de
mercadeo y ventas de una empresa, así como las operaciones del día a día.
• Frecuentemente, el gerente general es también responsable de liderar y coordinar las
funciones de planeamiento estratégico.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Sentado /Parado y caminar periódicamente.
Lugar de trabajo: Oficina.

6. PERFIL DEL PUESTO


Requisitos básicos:
● Disponibilidad de trabajar a tiempo completo.
Requisitos:
● Honestidad y transparencia.
● Trabajo en equipo.
● trabajo en equipo.
● Actitud de líder.
● Tener don de mando.
● Capacidad de toma de decisiones.
● Espíritu de lucha.
● Capacidad de escucha
● Capacidad de comunicación.
Conocimiento y experiencia
• Profesional, o tecnólogo en administración de empresas.
• Estudios profesionales en administración o carreras afines.
Diplomado/
Instituto/ Secundaria
Postgrado especializació Titulado
Grado de instrucción n Técnico completa
X X X X X
Posgrado /
Administración de empresas.
Diplomado.
Certificación
Hotelería y Turismo.
(externa/interna)
Idioma /nivel Inglés a nivel Intermedio - Avanzado.
Conocimiento de Microsoft Office nivel Avanzado (Excel, Word, Power point).
software y/o Sotfware Hoteleros.
aplicaciones Sotfware de inventarios.
• Planificación, organización, dirección, coordinación y control.
• Aplicar las normas
• Incrementar el proceso administrativo
Conocimientos
técnicos necesarias • Elaborar informes
para el puesto • Desarrollar técnicas de mercadeo
• Sistemas de información contabilidad de H y T (hotelería y
turismo)
• Planes de trabajo.
Experiencia laboral EXPERIENCIA:
03 a 05 años en el puesto o cargos afines.
ADMINISTRACIÓN

DEPARTAMENTO DE
ADMINISTRACIÓN
Administrador

1. MISIÓN DEL PUESTO


Un administrador es una persona con visión, que es capaz de aplicar y desarrollar todos los
conocimientos acerca de la planeación, organización, dirección y control empresarial, donde sus
objetivos están en la misma dirección de las metas y propósitos de la empresa.

2. DESCRIPCIÓN BÁSICA DEL PUESTO


NIVEL JERÁRQUICO: Departamento
TIPO DE PUESTO: Administrativo
REPORTA A: Gerente General

Todos los departamentos


SUPERVISA A:

RELACIONES
Jefes de área.
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:

Clientes
COORDINA A NIVEL Proveedores
EXTERNO CON: Entidades públicas y privadas.

3. FUNCIONES
• Supervisar la calidad de los servicios ofrecidos (hospedaje, alimentos, atención, etc).
• Administrar la operación de una empresa hotelera desde el punto de vista de Planeación, organización y funcionamiento.
• Administrar el área financiera del establecimiento con el fin maximizar los beneficios y la rentabilidad de la empresa.
• Preparar, revisar y aprobar presupuestos de los diferentes seguimiento y control de ingresos y egresos.
• Ejecutar y apoyar políticas de manejo del recurso humano y selección de personal.
• Efectuar seguimiento operacional a las jefaturas departamentales en general.
• Presentar propuestas generales variadas con el objetivo de mejorar la gestión y el funcionamiento de la empresa ante la
junta directiva.
• Implementar o actualizar los equipos y las herramientas tecnológicas aplicadas o utilizadas en todas las áreas de la
empresa.
• Presentar propuestas generales variadas con el objetivo de mejorar la gestión y el funcionamiento de la empresa ante la
junta directiva.
• Propender y promover políticas de gestión de calidad en todas las áreas del establecimiento y especialmente en Servicio
al Cliente y huéspedes que permitan el fortalecimiento de la imagen empresarial.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Sentado /Parado y caminar periódicamente.
Lugar de trabajo: Oficina.

6. PERFIL DEL PUESTO


Requisitos básicos:
● Disponibilidad de trabajar a tiempo completo.
Requisitos:
● Honestidad y transparencia.
● Trabajo en equipo.
● trabajo en equipo.
● Actitud de líder.
● Tener don de mando.
● Capacidad de toma de decisiones.
● Espíritu de lucha.
● Capacidad de escucha
● Capacidad de comunicación.
Conocimiento y experiencia
• Profesional, o tecnólogo en administración de empresas.
• Estudios profesionales en administración o carreras afines.
Diplomado/
Instituto/ Secundaria
Postgrado especializació Titulado
Grado de instrucción n Técnico completa
X X X X X
Posgrado /
Administración de empresas.
Diplomado.
Certificación
Hotelería y Turismo.
(externa/interna)
Idioma /nivel Inglés a nivel Intermedio - Avanzado.
Conocimiento de Microsoft Office nivel Avanzado (Excel, Word, Power point).
software y/o Sotfware Hoteleros.
aplicaciones Sotfware de inventarios.
• Planificación, organización, dirección, coordinación y control.
• Aplicar las normas
• Incrementar el proceso administrativo.
Conocimientos
técnicos necesarias • Elaborar informes
para el puesto • Desarrollar técnicas de mercadeo
• Sistemas de información contabilidad de H y T (hotelería y
turismo)
• Planes de trabajo.
Experiencia laboral EXPERIENCIA:
03 a 05 años en el puesto o cargos afines.
RECURSOS HUMANOS

DEPARTAMENTO DE
RECURSOS HUMANOS
Jefe de RR.HH

1. MISIÓN DEL PUESTO


Generar estrategias para atraer, desarrollar y retener al talento humano, creando y fortaleciendo
una cultura de servicio al ciudadano; y contribuyendo al cumplimiento de los objetivos
institucionales.

2. DESCRIPCIÓN BÁSICA DEL PUESTO


NIVEL JERÁRQUICO: Departamento
TIPO DE PUESTO: Administrativo
REPORTA A: Administración

Todos los departamentos


SUPERVISA A:

RELACIONES
Jefes de área
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:

COORDINA A NIVEL Clientes


EXTERNO CON:

3. FUNCIONES
• Formular lineamientos para el desarrollo del Plan de Recursos Humanos, con aplicación de indicadores de
gestión.
• Formular lineamientos y políticas para el buen funcionamiento de los procesos de Recursos Humanos
(reglamentos, manuales de procedimientos y/o directivas en particular sobre algún sub sistema).
• Gestionar los perfiles de puesto de manera sostenida como soporte de los demás subsistemas y actividades
del área.
• Administración del proceso de incorporación, ejecución de concursos públicos e inducción del personal.
• Gestionar el proceso de capacitación y desempeño del personal.
• Administrar el sistema de compensaciones y beneficios (remuneraciones y pensiones).
• Desarrollar actividades orientadas al bienestar del personal y al mejoramiento del clima y cultura
institucional.
• Supervisar los procesos de administración de personal (control de asistencia, incidencias, legajos de
personal, sanciones).
• Aplicar de ser el caso estrategias de conciliación y negociación colectiva.
• Otras funciones que le sean asignadas por su superior inmediato.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Sentado y caminar periódicamente.
Lugar de trabajo: Oficina.

6. PERFIL DEL PUESTO


Requisitos básicos:
● Disponibilidad de trabajar a tiempo completo.
Requisitos:
● Honestidad y transparencia.
● Trabajo en equipo.
● Tolerancia y flexibilidad.
● Diálogo efectivo y articulador.
Conocimiento y experiencia
• Profesional, o tecnólogo en administración de empresas.
• Estudios profesionales en administración o carreras afines.
Diplomado/ Instituto/ Secundaria
Postgrado especialización
Titulado
Grado de instrucción Técnico completa
X X X X
Posgrado /
……………………...
Diplomado.
Certificación
Gestión de RR.HH.
(externa/interna)
Idioma /nivel Inglés a nivel Intermedio - Avanzado.
Conocimiento de Microsoft Office nivel Avanzado (Excel, Word, Power point).
software y/o Softwares relacionados.
aplicaciones
• Conocimientos en Planeamiento Estratégico de Recursos
Humanos.
• Conocimientos de la legislación laboral tanto en el sector privado
Conocimientos (modalidades contractuales, régimen laboral, normas de control
técnicos necesarias relacionadas al sistema, pensiones, negociación colectiva, entre
para el puesto otros).
• Conocimientos de comportamiento organizacional.
• Conocimiento de la gestión de Recursos Humanos con un
enfoque por competencias.
Experiencia laboral EXPERIENCIA:
01 a 03 años en el puesto o cargos afines.
CONTABILIDAD

DEPARTAMENTO DE
CONTABILIDAD
Jefe Contable

1. MISIÓN DEL PUESTO


Recopilar, clasificar y registrar sistemáticamente, ordenada y oportunamente los hechos económicos de
acuerdo a los principios contables y normas legales y tributarias las operaciones contables de la empresa,
con el propósito de tener una información financiera real, razonable y oportuna con el fin de facilitar los
controles, análisis y toma de decisiones de los administradores.

2. DESCRIPCIÓN BÁSICA DEL PUESTO


NIVEL JERÁRQUICO: Departamento
TIPO DE PUESTO: Administrativo
REPORTA A: Administración – Gerencia.

……………………
SUPERVISA A:

RELACIONES
Administrador.
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
Gerente.

COORDINA A NIVEL ……………………


EXTERNO CON:

3. FUNCIONES
• Elaboración de causaciones de todos los hechos económicos de la empresa
tales como: (Gastos, facturas de venta departamento de energía, compras,
nomina, depreciaciones, amortizaciones, contratos de obra y demás contratos,
etc.).
• Aplicar en todas las compras y gastos las respectivas obligaciones tributarias.
• Verificar recibir por consecutivo los recibos de caja manuales.
• Recopilación de documentos para solicitud de crédito ante los Bancos.
• Elaboración de los libros de contabilidad.
• Vigilar, preparar y mantener en custodia el archivo pertinente al departamento
contable.
• Elaborar copia de seguridad diaria y mensual de los ingresos y egresos.
• Recibir y verificar el dinero de la caja chica de los turnos de recepción.
• Funciones relacionadas.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Sentado.
Lugar de trabajo: Oficina.

6. PERFIL DEL PUESTO


Requisitos básicos:
● Disponibilidad de trabajar a tiempo completo.
Requisitos:
● Honestidad y transparencia.
● Trabajo en equipo.
Conocimiento y experiencia
• Profesional en contabilidad.
Diplomado/ Instituto/ Secundaria
Postgrado especialización
Titulado
Grado de instrucción Técnico completa
X X X X X
Posgrado /
……………………...
Diplomado.
Certificación
Contabilidad
(externa/interna)
Idioma /nivel Inglés a nivel Intermedio.
Conocimiento de Microsoft Office nivel Avanzado (Excel, Word, Power point).
software y/o Softwares relacionados.
aplicaciones
Conocimientos • Analizar las tendencias contables y financieras del hotel.
técnicos necesarias • Aplicar técnicas contables.
para el puesto • Solucionar problemas financieros.
Experiencia laboral EXPERIENCIA:
03 a 05 años en el puesto o cargos afines.
MARKETING

DEPARTAMENTO DE
MARKETING
Jefe de Marketing

1. MISIÓN DEL PUESTO

Desarrollar, mantener y fortalecer las relaciones comerciales con los mercados y


coordinar la conexión entre oferta y demanda de los diferentes dientes, creando
relaciones a largo plazo entre los actores de mercado que contribuyan a generar
rentabilidad y crecimiento empresarial.

2. DESCRIPCIÓN BÁSICA DEL PUESTO


NIVEL JERÁRQUICO: Departamento
TIPO DE PUESTO: Administrativo
REPORTA A: Administración.

……………………
SUPERVISA A:

RELACIONES
Administrador.
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
Gerente.

COORDINA A NIVEL Clientes.


EXTERNO CON:

3. FUNCIONES

• Realizar acciones de promoción y comercialización de los servicios del hotel.


• Elaborar y ejecutar planes de marketing, ventas, captación de potenciales
clientes.
• Planificación, organización y coordinación de logística de eventos de
comercialización para apoyo a beneficiarios a través de ruedas de negocios,
ferias, capacitaciones, talleres,
• Vinculación con actores claves, socios, redes temáticas a nivel local e
internacional, propiciando el trabajo en red.
• Promocionar los servicios del hotel a través de todas sus plataformas.
• Coordinar con el departamento de administración todas las actividades de
promoción con los medios, incluyendo diseños de las campañas.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Sentado.
Lugar de trabajo: Oficina.

6. PERFIL DEL PUESTO


Requisitos básicos:
● Disponibilidad de trabajar a tiempo completo.
Requisitos:
● Honestidad y transparencia.
● Trabajo en equipo.
Conocimiento y experiencia
• Profesional en Marketing y ventas.
Diplomado/ Instituto/ Secundaria
Postgrado especialización
Titulado
Grado de instrucción Técnico completa
X X X X X
Posgrado /
……………………...
Diplomado.
Certificación
Marketing y ventas.
(externa/interna)
Idioma /nivel Inglés a nivel Intermedio.
Conocimiento de Microsoft Office nivel Avanzado (Excel, Word, Power point).
software y/o Softwares relacionados.
aplicaciones
Conocimientos • Manejo de plataformas virtuales.
técnicos necesarias • Diseño gráfico.
para el puesto • Manejo de programas.
Experiencia laboral EXPERIENCIA:
01 a 03 años en el puesto o cargos afines.
A&B

DEPARTAMENTO DE A&B
Chef Ejecutivo

1. MISIÓN DEL PUESTO


Planificar, coordinar y dirigir todas las actividades referentes a servicios de alimentación a nivel del
complejo hotelero. Mantener contacto directo y relaciones con los clientes e identificar posibles
oportunidades de nuevos y mejores servicios dentro del contrato establecido. Supervisar y dirigir el
personal bajo su responsabilidad, manejando indicadores de gestión que permitan trazar estrategias
dirigidas al logro de la satisfacción plena de nuestros clientes.

2. DESCRIPCIÓN BÁSICA DEL PUESTO


NIVEL JERÁRQUICO: Departamento
TIPO DE PUESTO: Administrativo - Operativo
REPORTA A: Administración.

Cocineros.
Stewart
Supervisa A: Mozos.
Cajera.

RELACIONES
Administrador.
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:

COORDINA A NIVEL Clientes.


EXTERNO CON: Proovedores.

3. FUNCIONES
• Dirigir las secciones, componentes del departamento de alimentos y bebidas.
• Entrevistas con los nuevos ingresantes y control de horarios.
• Control de existencias (Elaboración de fichas).
• Trabajar en forma coordinada con: compras, contabilidad, y costos
• Supervisar los almacenes y la preparación de platillos
• Trabajar junto con el contralor de alimentos y bebidas en la reducción de los gastos y costos de su
departamento
• Implantar controles, vigilar la disciplina de su personal
• Supervisa la preparación y decoración de todos los platos y bebidas que salen de cocina en concordancia
con nuestras recetas y estándares.
• Se asegura de que haya un buen manejo de los insumos y trata de evitar el desperdicio o mal uso de los
mismos.
• Realiza una reunión mensual con su personal para tratar temas relacionados con
• El área (problemas, sugerencias, inquietudes, mejoras, etc.).
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: De pie.
Lugar de trabajo: Cocina.

6. PERFIL DEL PUESTO


Requisitos básicos:
● Disponibilidad de trabajar a tiempo completo.
Requisitos:
● Honestidad y transparencia.
● Trabajo en equipo.
Conocimiento y experiencia
• Profesional en Gastronomía y Administración.
Diplomado/ Instituto/ Secundaria
Postgrado especialización
Titulado
Grado de instrucción Técnico completa
X X X X X
Posgrado /
Gastronomía y Administración.
Diplomado.
Certificación
Gastronomía.
(externa/interna)
Idioma /nivel Inglés a nivel Intermedio.
Conocimiento de Microsoft Office nivel Avanzado (Excel, Word, Power point).
software y/o Softwares relacionados.
aplicaciones
• Plantear proyectos de trabajo
Conocimientos • Saber dirigir personal.
técnicos necesarias • Excelente clima organizacional.
para el puesto • Controlar las variables que se puedan presentar.
• Evaluar el desempeño de personal a cargo
Experiencia laboral EXPERIENCIA:
03 a 05 años en el puesto o cargos afines.
A&B

DEPARTAMENTO DE A&B
Cocineros

1. MISIÓN DEL PUESTO


Preparación y elaboración de los alimentos y bebidas que consume la clientela del restaurante del hotel,
cumpliendo con las reglas de higiene y buenas prácticas de manufactura, de acuerdo a las instrucciones
del Gerente y los menús previamente establecidos; para el consumo diario en los horarios de comida
señalados.

2. DESCRIPCIÓN BÁSICA DEL PUESTO


NIVEL JERÁRQUICO: Departamento
TIPO DE PUESTO: Operativo
REPORTA A: Chef ejecutivo.

Ayudantes de cocina.
SUPERVISA A: Practicantes.
Stewart

RELACIONES
Chef ejecutivo.
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
Meseros.

COORDINA A NIVEL Clientes.


EXTERNO CON: Proveedores.

3. FUNCIONES
• Preparar los ingredientes y cocinar menús completos o platos individuales.
• Verificar la calidad de la comida, probándola, oliéndola y comprobando su coacción.
• Preparar y cocinar menús especiales de acuerdo a los requerimientos o solicitud de los
clientes.
• Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.
• Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y
costos de los alimentos y solicitar suministros.
• Entregar los platos a los meseros o servir a los clientes.
• Controlar, pedir, recibir y almacenar los suministros (de alimentos) y evitar que se
estropeen.
• Inspeccionar la limpieza de la cocina, el equipo de cocina, las áreas de servicio, etc.,
para garantizar la seguridad y las prácticas higiénicas de manejo de alimentos.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a dolores musculares y estrés.

Esfuerzo físico referido: De pie durante la jornada laboral.


Lugar de trabajo: Oficina.

6. PERFIL DEL PUESTO


Requisitos básicos:
● Disponibilidad de trabajar a tiempo completo.
Requisitos:
● Honestidad y transparencia.
● Trabajo en equipo.
● Vocación de servicio.
● Responsabilidad.
● Proactividad.
Conocimiento y experiencia
• Formación Técnica en cocina, gastronomía o estudios relacionados.
Diplomado/ Instituto/ Secundaria
Postgrado especialización
Titulado
Grado de instrucción Técnico completa
X X X
Posgrado /
……………………...
Diplomado.
Certificación
Gastronomía.
(externa/interna)
Idioma /nivel Inglés y francés a nivel básico.
Conocimiento de
software y/o Comanda digital.
aplicaciones
Conocimientos • Mantenimiento en el área de cocina.
técnicos necesarias • Elaboración de alimentos.
para el puesto • Nutrición y dietética.
Experiencia laboral EXPERIENCIA:
01 año en el puesto o cargos afines.

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