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Manual de Puestos de Trabajo
Manual de Puestos de Trabajo
DEPARTAMENTO DE
RECEPCIÓN
Jefe de Recepción
El jefe de recepción tendrá a su cargo la gestión del área de recepción, así como la supervisión de las actividades del
personal del sector. Tendrá a su cargo la organización de las actividades del área, así como supervisará los procesos
de atención a los huéspedes, la aplicación de reglas de cortesía, las acciones de registro de la información, el
cumplimiento de procedimientos administrativos y la articulación de las acciones con otras áreas del establecimiento.
Se considerarán en el desarrollo de las acciones, los procedimientos del establecimiento y la cumplimentación de los
aspectos vinculados a la seguridad laboral en el proceso de trabajo.
Recepcionista
SUPERVISA A:
Botones
Jefaturas de Zona
Administración
RELACIONES
Contabilidad
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
RR.HH
Mantenimiento
Housekeeping
Clientes
COORDINA A NIVEL Proveedores
EXTERNO CON:
3. FUNCIONES
• Gestionar y supervisar las actividades del área de recepción para prestar un servicio de
calidad conforme procedimientos del establecimiento.
• Interviene en el proceso de reclutamiento de personal.
• Supervisa el trabajo de sus subalternos.
• Elabora los horarios de trabajo del personal de recepción.
• Revisa la facturación de las cuentas de los huéspedes.
• Mantiene actualizada la capacitación del empleado.
• Controla la disciplina y la etiqueta de los recepcionistas.
• Participa en las reuniones diarias con los demás jefes de departamentos.
• Coordinación con Bancos y proveedores en temas de pagos y cobros.
• Responsable de la recaudación de dinero, cheques, letras de Pago, tanto del ingreso y
salida de los mismos, como su respectivo registro, custodia en la caja fuerte de bienes de
la empresa y de clientes selectos.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Sentado /Parado y caminar periódicamente.
Lugar de trabajo: Oficina y sección de proceso.
DEPARTAMENTO DE
RECEPCIÓN
Recepcionista
Practicantes
SUPERVISA A:
Botones
RELACIONES
Mantenimiento
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
Housekeeping
Vigilancia
Clientes
COORDINA A NIVEL Proveedores
EXTERNO CON:
3. FUNCIONES
• Realizar el check in y check out correspondiente a cada huésped.
• Recibir llamadas amablemente, dar información puntual y tomar el respectivo mensaje para quien se encuentre ausente y
dar información clara y exacta.
• Pedir datos a cualquier visitante y dar prioridad a quien esté interesado en alguna reservación.
• Conocer en detalle los precios y horarios de 'cada una ' de las actividades de la que se realizan en el hotel y saber
presentarlos atractivamente.
• Mantener el área de la recepción agradable a los visitantes, limpio y ordenado, no comer en esta área ni dejar objetos
personales a la vista.
• Cumplir estrictamente los horarios y en caso de no poder asistir, avisar oportunamente y presentar excusa por escrito.
• Actualizar base de datos sea al final del día o cuando se le solicite, teniendo precaución de registrar los datos sin errores
de espacios, formato o para e-mails discriminando mayúsculas y minúsculas.
• Cualquier ingreso por venta, debe quedar facturado y con copia en el cuaderno contable, y si es para un curso en
particular con copia también en la planilla de matrícula y pagos, llenando sin excepción cada cuadro de la planilla.
• Al final del día debe entregar los ingresos en el cierre de caja y reportar el cuaderno ordenadamente al jefe de área.
• Coordinar en interno con áreas relacionadas.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Sentado /Parado y caminar periódicamente.
Lugar de trabajo: Counter de recepción y lobby.
DEPARTAMENTO DE
RECEPCIÓN
Botones
………………
SUPERVISA A:
RELACIONES
Mantenimiento
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
Housekeeping
Vigilancia
3. FUNCIONES
DEPARTAMENTO DE
GERENCIA
Gerente
RELACIONES
Jefes de área.
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
Clientes
COORDINA A NIVEL Proveedores
EXTERNO CON: Entidades públicas y privadas.
3. FUNCIONES
DEPARTAMENTO DE
ADMINISTRACIÓN
Administrador
RELACIONES
Jefes de área.
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
Clientes
COORDINA A NIVEL Proveedores
EXTERNO CON: Entidades públicas y privadas.
3. FUNCIONES
• Supervisar la calidad de los servicios ofrecidos (hospedaje, alimentos, atención, etc).
• Administrar la operación de una empresa hotelera desde el punto de vista de Planeación, organización y funcionamiento.
• Administrar el área financiera del establecimiento con el fin maximizar los beneficios y la rentabilidad de la empresa.
• Preparar, revisar y aprobar presupuestos de los diferentes seguimiento y control de ingresos y egresos.
• Ejecutar y apoyar políticas de manejo del recurso humano y selección de personal.
• Efectuar seguimiento operacional a las jefaturas departamentales en general.
• Presentar propuestas generales variadas con el objetivo de mejorar la gestión y el funcionamiento de la empresa ante la
junta directiva.
• Implementar o actualizar los equipos y las herramientas tecnológicas aplicadas o utilizadas en todas las áreas de la
empresa.
• Presentar propuestas generales variadas con el objetivo de mejorar la gestión y el funcionamiento de la empresa ante la
junta directiva.
• Propender y promover políticas de gestión de calidad en todas las áreas del establecimiento y especialmente en Servicio
al Cliente y huéspedes que permitan el fortalecimiento de la imagen empresarial.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Sentado /Parado y caminar periódicamente.
Lugar de trabajo: Oficina.
DEPARTAMENTO DE
RECURSOS HUMANOS
Jefe de RR.HH
RELACIONES
Jefes de área
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
3. FUNCIONES
• Formular lineamientos para el desarrollo del Plan de Recursos Humanos, con aplicación de indicadores de
gestión.
• Formular lineamientos y políticas para el buen funcionamiento de los procesos de Recursos Humanos
(reglamentos, manuales de procedimientos y/o directivas en particular sobre algún sub sistema).
• Gestionar los perfiles de puesto de manera sostenida como soporte de los demás subsistemas y actividades
del área.
• Administración del proceso de incorporación, ejecución de concursos públicos e inducción del personal.
• Gestionar el proceso de capacitación y desempeño del personal.
• Administrar el sistema de compensaciones y beneficios (remuneraciones y pensiones).
• Desarrollar actividades orientadas al bienestar del personal y al mejoramiento del clima y cultura
institucional.
• Supervisar los procesos de administración de personal (control de asistencia, incidencias, legajos de
personal, sanciones).
• Aplicar de ser el caso estrategias de conciliación y negociación colectiva.
• Otras funciones que le sean asignadas por su superior inmediato.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Sentado y caminar periódicamente.
Lugar de trabajo: Oficina.
DEPARTAMENTO DE
CONTABILIDAD
Jefe Contable
……………………
SUPERVISA A:
RELACIONES
Administrador.
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
Gerente.
3. FUNCIONES
• Elaboración de causaciones de todos los hechos económicos de la empresa
tales como: (Gastos, facturas de venta departamento de energía, compras,
nomina, depreciaciones, amortizaciones, contratos de obra y demás contratos,
etc.).
• Aplicar en todas las compras y gastos las respectivas obligaciones tributarias.
• Verificar recibir por consecutivo los recibos de caja manuales.
• Recopilación de documentos para solicitud de crédito ante los Bancos.
• Elaboración de los libros de contabilidad.
• Vigilar, preparar y mantener en custodia el archivo pertinente al departamento
contable.
• Elaborar copia de seguridad diaria y mensual de los ingresos y egresos.
• Recibir y verificar el dinero de la caja chica de los turnos de recepción.
• Funciones relacionadas.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: Sentado.
Lugar de trabajo: Oficina.
DEPARTAMENTO DE
MARKETING
Jefe de Marketing
……………………
SUPERVISA A:
RELACIONES
Administrador.
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
Gerente.
3. FUNCIONES
DEPARTAMENTO DE A&B
Chef Ejecutivo
Cocineros.
Stewart
Supervisa A: Mozos.
Cajera.
RELACIONES
Administrador.
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
3. FUNCIONES
• Dirigir las secciones, componentes del departamento de alimentos y bebidas.
• Entrevistas con los nuevos ingresantes y control de horarios.
• Control de existencias (Elaboración de fichas).
• Trabajar en forma coordinada con: compras, contabilidad, y costos
• Supervisar los almacenes y la preparación de platillos
• Trabajar junto con el contralor de alimentos y bebidas en la reducción de los gastos y costos de su
departamento
• Implantar controles, vigilar la disciplina de su personal
• Supervisa la preparación y decoración de todos los platos y bebidas que salen de cocina en concordancia
con nuestras recetas y estándares.
• Se asegura de que haya un buen manejo de los insumos y trata de evitar el desperdicio o mal uso de los
mismos.
• Realiza una reunión mensual con su personal para tratar temas relacionados con
• El área (problemas, sugerencias, inquietudes, mejoras, etc.).
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a riesgo moderado, con posibilidad de
ocurrencia medio.
Esfuerzo físico referido: De pie.
Lugar de trabajo: Cocina.
DEPARTAMENTO DE A&B
Cocineros
Ayudantes de cocina.
SUPERVISA A: Practicantes.
Stewart
RELACIONES
Chef ejecutivo.
COORDINA A NIVEL
INTERNO CON:
Meseros.
3. FUNCIONES
• Preparar los ingredientes y cocinar menús completos o platos individuales.
• Verificar la calidad de la comida, probándola, oliéndola y comprobando su coacción.
• Preparar y cocinar menús especiales de acuerdo a los requerimientos o solicitud de los
clientes.
• Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.
• Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y
costos de los alimentos y solicitar suministros.
• Entregar los platos a los meseros o servir a los clientes.
• Controlar, pedir, recibir y almacenar los suministros (de alimentos) y evitar que se
estropeen.
• Inspeccionar la limpieza de la cocina, el equipo de cocina, las áreas de servicio, etc.,
para garantizar la seguridad y las prácticas higiénicas de manejo de alimentos.
5.CONTEXTO
Condiciones de trabajo:
Ambiente físico de trabajo: Cambios de temperatura e iluminación con
magnitud moderada.
Expuesto a riesgos: Sometido a dolores musculares y estrés.