01 COLOMBIA, UN

PAÍS DE FRUTAS

¿Qué tantas frutas estás consumiendo?

Conoce lo recomendado para tu salud Pág. 3

Los impactos de tu comida

que probablemente desconoces Pág. 4

Convertirte en un consumidor responsable

es más fácil de lo que parece Pág. 7
CO LO MBIA , UN PAÍS D E FRUTA S

LO QUE COMES
alimentos es responsable de entre un
24 y 30 % de las emisiones de gases
de efecto invernadero, causantes del

TAMBIÉN AFECTA
cambio climático.
Si a esto le sumamos que para
2050 seremos cerca de diez mil mi-

AL PLANETA
llones en la Tierra, el desafío es claro:
¿cómo alimentarnos sin incrementar
la cantidad de suelo y agua que hoy se
destina para esto? No se trata nece-
sariamente de producir más, sino de
aumentar la disponibilidad, pues el
30 % de los alimentos ya producidos
se pierden o desperdician. Es una pa-
radoja, producimos lo suficiente para
alimentarnos, pero 815 millones de
personas se acuestan cada noche sin
tener qué comer. Y al mismo tiempo
hay países en los que más del 70 % de
la población adulta está aquejada de
obesidad o sobrepeso.
Debemos, entonces, volver más
sostenible la forma en la que se pro-
duce hoy, reducir al menos a la mi-
tad las pérdidas y desperdicios, y así

H
evitar que la producción de alimen-
LA FORMA EN LA oy somos casi ocho mil tos sea una presión y amenaza a los
QUE PRODUCIMOS, millones de personas en ecosistemas, además de generar un
el mundo demandando cambio en los patrones de consumo.
DISTRIBUIMOS Y
alimentos. Los consumi- Estos ocho fascículos de Bibo buscan
CONSUMIMOS NUESTROS mos todos los días, pero, ¿hemos pen- acompañar a los colombianos preci-
ALIMENTOS ESTÁ LLEVANDO sado en las implicaciones de producir samente a conocer y a actuar de ma-
eso que llega a nuestra mesa? Por un nera consciente frente a su alimen-
AL PLANETA A SU LÍMITE.
lado, usamos el 34 % del suelo dispo- tación, comprendiendo la conexión
¿QUIERES SER PARTE DE LA nible y el 69 % del agua dulce del pla- que esta tiene con los bosques y la
SOLUCIÓN? neta, y se estima que la producción de naturaleza.

Una realización de El Espectador, Unidad de Mercadeo Relacional (Proyectos especiales)

Gerente General de El Espectador: Eduardo Garcés López
Director de El Espectador: Fidel Cano Correa

EQUIPO CAMPAÑA BIBO DIRECCIÓN TÉCNICA EDICIÓN

Gerente de Mercadeo Relacional:
Elva Lucía Daza
Directora Campaña Bibo:
Carolina Villa Gutiérrez
WWF-Colombia/Fondo Mundial para la Naturaleza Periodista: Carolina Escallón Wey
Directora de Comunicaciones y Marketing WWF: Alexandra Gómez Diseño y diagramación: J. Darío Forero A.
Consultora de medios y contenidos de WWF: Andrea Maussa Acuña Corrección de estilo: Felipe López
Oficial de Publicaciones y Marketing: Carmen Ana Dereix
ISSBN Colección: pendiente
ISSBN primer Fascículo: pendiente

2
 CO LO MBIA , UN PAÍS D E FRUTA S

RADIOGRAFÍA
DE UN SALPICÓN
NUESTRA MÁS REFRESCANTE COMBINACIÓN DE FRUTAS
REVELA UN POCO MÁS SOBRE CÓMO LOS COLOMBIANOS NOS
RELACIONAMOS CON ESTE ALIMENTO. Bajo consumo
No consumir una canti-

9
dad suficiente de frutas
Una despensa frutal. y vegetales es uno de los
En Colombia existen 400 fru- diez factores de riesgo de
de cada 10 estudian- mortalidad en el mundo.
tos o semillas nativas, según el tes en Colombia no consu-
Instituto de Recursos Genéticos men frutas y verduras con
Alexander von Humboldt (IAvH). la frecuencia necesaria.

1,7 El 3er.
millones de vi-
das podrían sal- país de Amé-
rica Latina Comer mejor es
varse cada año duplicar nuestro consu-
si se aumenta el con mayor
número de mo actual de frutas, verdu-
consumo de fru- ras, legumbres, nueces y
tas y verduras. hectáreas
cultivadas de semillas y reducir el consu-
frutales es mo de azúcares añadidos.
Colombia,

90,5
según la FAO.

kilos de frutas al
año consume ca- Una gran oportunidad de mercado
da colombiano. US $1.036 millones recibe el país por la ven-
La Organización ta de frutas. Europa es uno de los principa-
Mundial de la Sa- les compradores, especialmente de banano,
lud (OMS) reco- aguacate, piña, mango, limón y pasifloras.
mienda 146 kilos.
Malos hábitos
Modificaciones en los pa-
La nevera Congelar las frutas puede servir para evitar que se dañen trones alimentarios podrían
una aliada y terminen en la caneca. Aunque siempre es mejor con-
sumirlas frescas, si tienes un excedente y no vas a alcan-
prevenir aproximadamen-
zar a consumirlo es mucho mejor llevarlo al congelador. te 11 millones de muer-
tes en el mundo al año.

3
CO LO MBIA UN PAÍS D E FRUTA S
¿QUÉ PASA CON LAS
FRUTAS ANTES DE
LLEGAR A NUESTRAS MANOS?
AL COMERLAS POCAS VECES PENSAMOS EN TODO LO QUE SUCEDIÓ ANTES
CON ELLAS Y CÓMO CADA UNO DE ESOS MOMENTOS TIENE UN IMPACTO.
Comemos más,
pero, ¿estamos bien
alimentados?
Producimos lo
suficiente pa-
ra alimentar a
la población ac-
tual, pero casi el 11 % de
esta sigue acostándose
con hambre. Las carencias
de micronutrientes afec-
tan a más de 2.000 millo-
nes de personas, mientras
que cada año mueren, al
menos, 2,8 millones por
obesidad o soprepeso.
El transporte cuenta
Elegir entre com-
prar un kilo de
naranjas impor-
tadas sobre unas
locales es una decisión más
importante de lo que crees.
Los alimentos importa-
dos pueden recorrer hasta
5.000 kilómetros para llegar
a tu mesa y su transporte
implica la emisión de altas
cantidades de CO2. ¡Pilas
con la huella de carbono!
La comida es agua
Para producir
una manzana,
por ejemplo,
se requie-
ren 70 litros de agua y
para un paquete de pa-
pas: 185. Esto se conoce
como huella hídrica. Por
eso, cuando se desperdi-
cia un alimento, también
acabamos con uno de
nuestros recursos natu-
rales más preciados.
El suelo importa
No todos los
suelos son
aptos pa-
ra cualquier
cultivo, pues se corre el
riesgo de erosionar la
tierra. Una inapropia-
da preparación para la
siembra, la aplicación
excesiva de fertilizan-
tes, el empleo inadecua-
do de plaguicidas y la no
rotación de cultivos son
factores que ponen en
peligro nuestra comida.
4
¿Natural o químico?
Los plaguici-
das y fertilizan-
tes químicos se
vienen usan-
do para mejorar el ren-
dimiento y la producción
de los cultivos, aunque
hay alternativas natura-
les que cumplen la misma
función. El uso de los pri-
meros puede traer graves
consecuencias: contami-
nación del aire y del agua,
disminución de la biodi-
versidad, suelos inférti-
les e incluso alta toxicidad
en algunos alimentos.
Lo que dejamos
de consumir
El 62% de los
alimentos que
se desperdician
localmente son
frutas y verduras, según
el Departamento Nacio-
nal de Planeación (DNP).
En general, este es el gru-
po de alimentos que más
se pierde en el mundo.
 CO LO MBIA UN PAÍS D E FRUTA S

360%
se ha incre-
90
cultivos de frutas y verdu-
298
especies de plantas productoras de fru-
mentado ras, que forman parte de tas comestibles se identificaron en un
la importación nuestra dieta, son polini- estudio de 2011 (IAvH). Esta cifra inclu-
y el uso de zados por distintas espe- ye tanto especies silvestres, cuyo consu-
plaguicidas cies de abejas, moscas, mo de frutos es esporádico, como especies
en un lapso Guanábana mariposas, polillas, esca- cultivadas, cuyos frutos se comercializan
de 20 años en Curuba rabajos y murciélagos. en el mercado nacional o se exportan.
Mora
Colombia.
Piña
Fresa
Aguacate
Uchuva
Papayuela
Guayaba Banano Naranja
Lulo Anón Mandarina
Naranja Zapote costeño Limón
Mandarina Níspero Plátano
Tomate de árbol Arazá
Papaya Tamarindo Piña Carambolo
Borojó Manzana Corozo Cacao
Pera Copoazú
Almirajó Mango Anón silvestre Piña amazónica
Chontaduro Granadilla Carambolo Cubarro
Melón Cocona o
Asaí lulo amazónico
Coco Sandía
Maraco
Bacao Caimito
REGIÓN CARIBE
Guayaba agria Atlántico, Bolívar Canangucha
Cesar, Córdoba
La Guajira, Magdalena
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San Andrés y Providencia,

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5
CO LO MBIA UN PAÍS D E FRUTA S
EL PODER DE
LAS DECISIONES
LAS ELECCIONES QUE TOMAMOS TODOS LOS DÍAS COMO
CONSUMIDORES CUENTAN MÁS DE LO QUE CREEMOS.
INFÓRMATE Y ELIGE CON LA NATURALEZA EN MENTE.
P
ara muchos comer bien
está asociado a tener una
gran variedad de opcio-
nes, probar un restau-
rante nuevo cada semana o tener
acceso a alimentos en abundancia.
Sin embargo, ¿cuántos nos preo-
cupamos por mantener una dieta
sostenible? Este camino comienza
por tener presente que la cadena
de producción de los alimentos tie-
ne una relación directa con la con-
servación de los ecosistemas y lo
recursos naturales, y que sin estos
la posibilidad de tener comida en el
futuro está en riesgo.
Un ejemplo claro de esta rela-
ción son los polinizadores, animales
que llevan el polen de una planta a
la otra permitiendo que surjan los
frutos que consumimos. Sin ellos no
disfrutaríamos de un delicioso sal-
picón ni otras frutas que tenemos el
privilegio de consumir.
Según el Instituto Alexander
von Humboldt, los murciélagos son
vitales en la polinización de cultivos
de banano, manzana malaya, pitaya,
zapote y marañón; los escarabajos,
por su parte, polinizan el chonta-
duro, la guanábana, la manzana
balsámica y de azúcar así como la
pera balsámica, y las abejas son res-
ponsables de la polinización de la
pera, la papaya, la sandía, la toron-
ja, el melón, el maracuyá, la fresa, la
frambuesa, el coco, la ciruela, entre
otras.
6
CASOS DE ÉXITO
Hambre cero
En Colombia, más de 584.498
personas en condición de vulne-
rabilidad son beneficiarias de 18
bancos de alimentos creados para
reducir el hambre y la desnutrición.
Cero desperdicios
Misfit Juicery es un empren-
dimiento de un estudiante de
Georgetown que elabora ju-
gos a partir de frutas y vegeta-
les imperfectos, normalmente
desechados por su apariencia.
Nathivo’s
Iniciativa que aprovecha 12
frutas tradicionales de Chocó
para elaborar helados. El más
apetecido es el de badea, una
fruta local de la misma familia
de la granadilla y la curuba.

DEJEMOS LOS PREJUICIOS
● Las frutas y verduras “feas” no
existen, simplemente son irregula-
res. La calidad y el sabor de un ba-
nano con algunas manchas, que
pueden deberse a la manera como se
han apilado o se empacaron, siguen
siendo iguales a las de uno amarillo.
● ¿Cuántos de nosotros estamos dis-
puestos a comprar productos que
estén demasiado maduros, blandos,
descoloridos o con alguna imperfec-
ción? Haz tu aporte comprando es-
te tipo de fruta y demostrando que
no hay problema en consumirla.
Reduce la huella de carbono
No compres frutas importadas,
solo nacionales, así apoyas a los
agricultores familiares y contribu-
yes con la reducción de emisiones
de gases de efecto invernadero.
CO LO MBIA UN PAÍS D E FRUTA S
LOS GRUPOS DE ALIMENTOS
QUE MÁS SE PIERDEN
O DESPERDICIAN*
55 %
de las frutas y hortalizas
40 %
de las raíces y los tubérculos
UNA ACCIÓN A LA VEZ
● Consume en cosecha: aunque
Colombia no es un país con esta-
ciones climáticas, los alimentos
también vienen por temporadas.
El mangostino, por ejemplo, una
fruta que trajeron los ingleses al
país y que empezó en Mariquita
33 %
de los pescados y mariscos
(Tolima), es de cosecha bianual.
● No utilices envases si no es ne-
cesario, y menos si son plásti-
cos. Ocho millones de toneladas
de desechos de este material lle-
gan a nuestros océanos. Así que
podemos evitar el uso de bolsas
25 %
de los cereales
plásticas y no comprar productos
envueltos en este material o icopor.
● Siempre que puedas compra lo-
cal, es decir, productos cosechados
20 %
cerca de donde vives. Varias apli-
caciones digitales permiten ahora
comprar en línea de este modo.
de los productos lácteos
*En América Latina y el Caribe. Fuente: FAO.
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CO LO MBIA UN PAÍS D E FRUTA S
TE RETAMOS A APLICAR
ESTOS PRINCIPIOS PARA
TODAS TUS COMPRAS
AHORA ES TU TURNO. RECUERDA QUE LA VIDA SILVESTRE
DISMINUYÓ EN UN 60 % A NIVEL MUNDIAL, ENTRE 1970 Y 2014,
Y QUE EL SISTEMA ALIMENTARIO ES EL PRINCIPAL IMPULSOR DE
LA PÉRDIDA DE BIODIVERSIDAD.
Reto 1: Compra una fruta
nueva cada vez que
hagas mercado. Aquí una lista suge-
rida: arazá, carambolo, copoazú, piña
amazónica, maraco, caimito, canan-
gucha, badea, coronilla, pitaya y anón.
Reto 3: Busca nuevos
usos para par-
tes de las frutas que antes desper-
diciabas. Las semillas de la sandía
se pueden asar para hacer una go-
losina crujiente, incluso su cáscara
puede ser encurtida y consumida.
Reto 5: Cinco porciones,
¡como mínimo!
Según la Organización Mundial de la
Salud (OMS), una persona debe
comer cinco porciones de fruta al
día. Y no se vale que sea la misma.
¿CÓMO PREPARAR
O CONSUMIR UN
SALPICÓN SOSTENIBLE?
Cambiar nuestros hábitos puede ser
muy abrumador, pero en realidad es
una cuestión de decisión.
INNOVACIÓN FRUTAL
¿Qué tal un salpicón con mu-
cho sabor Amazónico y del
Pacífico? Para esto combina
cocona o lulo amazónico con
guayaba agria y tamarindo.
PLÁSTICO ¡NO!
Reto 2: Haz una lista para
comprar solo lo ne-
cesario, mejor si son frutas maduras.
Di no a los pitillos o vasos de
plástico cuando pidas un sal-
picón. Consúmelo siempre en
Recuerda que puedes hacer batidos,
un recipiente reutilizable.
jugos, mermeladas, papillas y salsas.
MUY MADURO
Prepara un salpicón tradicio-
Reto 4: Elige, al menos,
dos frutas “feas”
que estén en el lugar donde haces el
nal solo con frutas maduras
o con una apariencia diferen-
te. ¡Es hora de darle su lugar
mercado. ¡No te dejes engañar por a ese banano pecoso!
su apariencia, saben igual de bien!, y
generalmente están en descuento.
SÉ INTELIGENTE CON
LAS PROMOCIONES
Haz un salpicón solo con frutas
NO CUMPLES el reto si te comiste
cinco uvas. Debe ser una dieta
en oferta. Por ejemplo, si vas a
comprar dos cajas de uvas por
variada. el precio de una, considera de-
NO TE LIMITES, si puedes comer jar de lado las opciones que no
siete o más estarás llenando tu estén en promoción, así obten-
cuerpo de vitaminas, fibras y nu- drás un buen precio por esas
trientes excelentes para tu salud. uvas en lugar de gastar más en
frutas que terminarás tirando.