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Informe de aplicación de métodos y procedimientos

GA5-270403050-AA1-EV01

Aprendiz

Gustavo Adolfo Porras Polo

Ficha

2721340

Servicio Nacional de Aprendizaje

Gestión Agroempresarial

Instructor

Nelly Mercedes Camues Viteri

03 octubre de 2023
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Tabla de contenido
Introducción ..........................................................................................................................3

Objetivo .................................................................................................................................4

Desarrollo ..............................................................................................................................5

Acondicionamiento para cosecha ..........................................................................................5

Selección y clasificación del producto ...................................................................................6

Empaquetamiento .................................................................................................................7

Almacenamiento ...................................................................................................................8

Embalaje y trasporte .............................................................................................................9

Manejo y disposición de residuos ........................................................................................10

Conclusiones........................................................................................................................11

Referencias ..........................................................................................................................12
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Introducción

Para poder comprender el desarrollo de esta evidencia es necesario comprender ,

como nosotros los aprendices tenemos que conocer el valor del manejo postcosecha,

Según lo refiere (Postcosecha, 2020), debemos partir del principio de la calidad como

base fundamental para hacer un buen ejercicio en esta etapa del proceso agrícola,

realizar las actividades de acorde con los estándares establecidos como los atributos de

producto, la oportunidad en el cumplimiento de entrega de producto, la cantidad

requerida o necesaria, adicional a esto y no menos importante el cumplimiento de las

normas fitosanitarias , logísticas, aduaneras, sociales y ambientales.

También comprender el tiempo exacto de la etapa como aquella que se entiende

entre la cosecha y el consumidor final del producto agrícola, por eso es necesario

conocer estos pasos para llegar a un feliz termino con el producto que la explotación

agrícola este manejando.

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Objetivo

Como objetivo de la presente evidencia es entender la importancia de las cualidades

de los productos para garantizar su organoléptica, valor nutricional, mejorar su apariencia

y sabor, por lo cual para el presente trabajo vamos a conocer como mantener la integridad

física y calidad del ensilaje de un producto conocido como Sorgo Forrajero que es utilizado

para la suplementación de la alimentación animal, en los sistemas productivos de carne y

leche y como preservar también este producto en tiempos prolongados para evitar que se

dañe su valor nutricional y comercial a la vez.

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Desarrollo

Para esta evidencia vamos a conocer y profundizar en un producto agrícola

conocido en el mercado ganadero como sorgo forrajero JJT-18 Corpoica (nombre científico

Sorghum bicolor L. (Moench)), como una alternativa forrajera según (JJT-18, 2023) de

suplementación de los sistemas de producción de levante, ceba y doble propósito. Este

producto se puede ofrecer como alimento fresco verde o seco, y para este caso ensilado

mezclado con otras gramíneas o leguminosas para incrementar el nivel nutricional a la dieta

animal.

Fuente: Agrosavia

Acondicionamiento para cosecha

Por lo general para recoger la cosecha es a los 120 días en donde los primeros signos son el

secado de la hoja en la parte inferior de la planta, en donde lo mas importante del

acondicionamiento para cosecha es asegurar recoger un forraje con un 27 a 30 % de materia

seca para obtener un ensilado de calidad, reuniendo ya esas características de la etapa de

programa la cosecha en donde el grano también este suave (El grano se pueda comprimir

con los dedos).

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Fuente: www.engormix.com/ganaderia/sorgo-forrajero/

Selección y clasificación del producto

Esta etapa se da en la Madurez Fisiológica de la planta, en donde se alcanza el

máximo de peso seco de la planta, con valores que oscilan entre 25 y 35 % de humedad en

el grano. en la etapa tardía (100 a 120 días) se debe tener en cuenta que para iniciar su

cosecha la panoja debe tronar al quebrarse.

Se pueden utilizar varias maneras de cosechar y en este caso particular ensilar, bien

sea por método de silopress, microsilos, o silo de montón.

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Empaquetamiento

En esta técnica de ensilaje es muy utilizada para conservar el sorgo por medio de

fermentaciones semejantes muy parecidos al que se mantienen en estado fresco, en donde

los elementos nutritivos encerrados en las células vegetales y liberados parcialmente en el

momento de su muerte, son empleados por las bacterias lácticas y transformados en ácido

láctico. Esto produce un descenso de pH e impide el desarrollo de otras especies

perjudiciales.

El proceso de ensilaje consta según (ELABORACIÓN, 2020), fase aeróbica

desarrolla en presencia del oxígeno presente en el aire intersticial que contiene el silo, los

carbohidratos solubles de la planta (azúcares) son metabolizados por las propias células de

la planta y por microorganismos aeróbicos y convertidos en CO2 (dióxido de carbono),

agua y calor (productos metabólicos).

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En la fase anaeróbica ya desaparece el oxigeno del silo y aparecen las bacterias

anaeróbicas beneficiosas productoras de acido acético disminuyen el PH e incrementan la

acidez del silo y las bacterias de multiplican rápidamente para facilitar así la fermentación.

Para este caso en particular se va utilizar la técnica de silopress o silo pack ,

utilizando bolsas de empaque hechas de resina plástica reciclada con calibre de 5,5

resistentes al rasgado, empacado y manejo del producto lo cual este tipo de empaque

facilita trasporte al lugar de suministro, almacenamiento, y suministro en la cantidad

adecuada a los animales.

Fuente: Ideagro.com

Almacenamiento

Como lo manifiesta (ganaderías, 2014) se debe realizar sobre estibas bajo un

lugar fresco y seco, garantizando mantenerse alejado de los roedores y todo tipo de

animales. Así de esta manera el silo estará disponible para consumo 35 días después de

haber sido elaborado, verificando al termino de estos días mínimos que contenga un
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olor dulzón agradable como lo es del Silo de Sorgo el cual no necesita más aditamentos,

con su color característico verde oliva, nunca de color negro o blanquecino.

Embalaje y trasporte

Una vez cumplido la fase de recolección del Sorgo, se procede a picarlo o

molerlo en esta etapa se puede usar cualquier tipo de maquina pica pasto de combustión

o eléctrica, con función de martillo o cuchilla, en esta etapa pasa a trasporte en tolvas o

sitios de concentración donde se puede aplicar mezcla de aditivos si se quiere como son

melaza, urea y sales que garantizan aun mas el bienestar animal.

En la fase de embalaje y compactación se utilizan por lo general mecanismos

manuales como pisones, mecánicos como tractores que garantizan la compactación

deseada y una vez realizada esta etapa se procede al empaque en bolsas plásticas, en

donde se garantice el sellado previniendo que no queden huecos por donde pueda

ingresas oxigeno garantizando así su sellado hermético.

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Manejo y disposición de residuos

En el caso del Silo de sorgo forrajero se trata de no dejar residuos para así

aprovechar al máximo el material vegetal para la alimentación animal, pero en caso de

sobrantes o material no utilizado tanto orgánico como complementario se utiliza y se

dispone en en una pequeña planta de compostaje, que sirva como fertilizante y abono

para los cultivos tradicionales de la explotación cumpliendo un papel de rápida

degradación y aprovechamiento del suelo y resto de material vegetal.

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Conclusiones

Con referencia a la actividad hecha , ya se puede comprender la importancia y

necesidad de dar un buen manejo postcosecha en donde conocemos el valor de la cadena de

accion que produce , trasporta y procesa todo tipo de alimento relacionados con el sustento

humano y animal , además nos ayuda a planear los recursos para el futuro, en este tipo de

etapas ya aprendimos a realizar un excelente ejercicio de calidad, cantidad y calidad del

producto que se esta entregando cumpliendo con los estándares, logísticos, fitosanitarios y

de calidad requeridos.
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Referencias

ELABORACIÓN, Q. E. (2 de 10 de 2020). Proain.

futuro, P. a. (2019). FINNEGANS. Obtenido de

https://finneg.com/insights/2019/04/03/planificacion-agricola-la-clave-para-tener-una-

vision-a-

futuro/#:~:text=La%20planificaci%C3%B3n%20agr%C3%ADcola%20supone%20el,en%20la

%20implantaci%C3%B3n%20de%20cultivos.

ganaderías, 5. e. (2014). Contexto ganadero.

JJT-18, S. D. (2023). Agrosavia.

pasto, 5. c. (2021). Contexto Ganadero. Obtenido de

https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/5-consejos-para-un-ganadero-

en-cuanto-al-manejo-del-pasto

Postcosecha, M. d. (02 de 2020). Biblioteca digital agronet.