Tarea 2 – ABSTRAER LA INFORMACIÓN DEL ENTORNO

PRESENTADO POR:
Angélica Silva Cárdenas

PRESENTADO A:
ANGELA BIBIANA TRIANA

GRUPO:
212023_45

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

GESTIÓN TECNOLOGICA
MAYO DE 2021
 TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................. 3
Desarrollo de la actividad .............................................................................................................................. 4
1. Sector seleccionado........................................................................................................................... 4
2. Empresa seleccionada ........................................................................................................................... 4
3. Identificación de los fatores que afectan o pueden llegar a incidir en la industria y/o sector donde
opera la empresa........................................................................................................................................... 4
4. ESTRATEGIA TECNOLOGICA QUE EMPLEA LA EMPRESA COLCAFÉ S.A ................................................. 7
5. MODELO DE INNOVACIÓN QUE EMPLEA LA EMPRESA ........................................................................ 8
6. HERRAMIENTAS DE REFLEXIÓN ESTRATÉGICA .................................................................................... 10
CONCLUSIONES ........................................................................................................................................... 11
Referencias .................................................................................................................................................. 12
 INTRODUCCIÓN

En este documento encontraremos la parte de cómo la empresa de Colcafé S.A.S como

esta empresa en la parte de agroindustria del café que productos están disponibles
para comercializar, la parte de la innovación en el mercado que tiene disponible y
cuáles son sus estrategias de nuevos productos y como se hacen la investigación
pertinente para esto. Y como las herramientas de reflexión estratégica pueden ayudar
en la parte de este trabajo que se puede ver en el siguiente trabajo.
 Desarrollo de la actividad

1. Sector seleccionado
Agroindustria del café

2. Empresa seleccionada
Colcafe s.a.s

Empresa especializada en la industrialización y comercialización del café y

productos afines. La cual proporciona calidad de vida a los consumidos con
productos y experiencia que satisfaga sus aspiraciones de bienestar, nutrición y
placer, siendo ya reconocido por los consumidores de nuestras marcas, los
clientes y el mundo del café industrializado, por su portafolio de productos, servicio
y calidad e innovación sobresaliente.

3. Identificación de los fatores que afectan o pueden llegar a incidir en la

industria y/o sector donde opera la empresa.

Grado de influencia Estrategia

propuesta por
Factores Descripción Fuente
Alta Media Baja la
organización
Políticos La capacidad de https://f X Por lo anterior
la federación y ederaci la federación
su conocimiento ondecaf nacional de
del mercado eteros.o cafeteros
cafetero la han rg/static/ cuenta con una
llevado a files/Car organización
desempeñar un denas% cuyas
papel destacado 20- instancias son
en el desarrollo %20Ind gremial y otra
de la política ustria% administrativa.
nacional en 20del% La parte
materia de café. 20cafe gremial los
El gobierno para %20en caficultores
definir la política %20Col eligen sus
cafetera en los ombia.p representantes
aspectos de df de comité
producción locales y
como comité
comercializació regionales y
n, la federación estos últimos
 presta su se pronuncian
concurso para en materia
el desarrollo de política por
esas políticas y delegados que
así aparecen los conforman el
controles de congreso
calidad a las nacional de
exportaciones, cafeteros.
la fijación de
parámetros que
definen los
reintegros en
los
establecimiento
s estándares de
calidad.
La parte más https://f Gracias a la
Económicos eficiente para el ederaci X implementació
caficultor es la ondecaf n d este
compra eteros.o programa
ordenada de su rg/static/ permite que el
cosecha. La files/Car productor
federeacion denas% venda su café
implemento un 20- en cualquier
sistema de %20Ind día del año y
mercadeo ustria% un precio
interno que se 20del% conocido con
hace posible 20cafe anterioridad.s
garantizar la %20en En el mercado
compra de todo %20Col externo se
el café de ombia.p implementa la
buena calidad a df labor de
un buen precio. promoción del
producto el
cual se
mantiene un
contacto
directo y
permanente
con usuarios
de café verde
en todo el
mundo. Ahí es
donde se
aprovecha para
implmenetar
nuevos
 mercados
como asiáticos
lanzado por
marcas
especializadas
en dar conocer
este producto
para ayudarlo a
crecer.
Promover la https://f X Hicieron
Tecnológicos caficultura ederaci posible las
eficiente y de ondecaf importantes
calidad este es eteros.o mejoras en la
el propósito del rg/static/ productividad y
presupuesto de files/Car el desarrollo de
la federación denas% tecnologías
con la 20- para atender
investigación de %20Ind los problemas
CENICAFE y el ustria% del cultivo el
laboratorio de 20del% cual fue de
investigación 20cafe destacar
química del café %20en respecto al
(LIQC). %20Col desarrollo de la
ombia.p “variedad
df Colombia”
resiste al
ataque de la
roya y otros
manejos de
suelos, plagas
como broca y
prácticas de
manejos
caficultura.
En una labor https://f X Todo depende
Ecológicos investigativa la ederaci de las
federación tiene ondecaf necesidades
un amplio eteros.o del gremio y la
conocimiento rg/static/ disponibilidad
para las files/Car de ciertos
campañas denas% recursos la cual
fitosanitarias y 20- la federación
de manejo de %20Ind presta la ayuda
recursos para ustria% de suministro
lograr mejores 20del% de insumos
cultivos. 20cafe requeridos de
 %20en la producción
%20Col de café, como
ombia.p fertilizantes,
df semillas y
fungicidas. Ect.
Para poder
llevar un
producto 100%
colombiano
con un volumen
de producción
importante y
ser reconocido
por su calidad.

4. ESTRATEGIA TECNOLOGICA QUE EMPLEA LA EMPRESA COLCAFÉ S.A

El grupo nutresa le pondrá tecnología e innovación a marcas tradicionales como sello
rojo, colcafé, matriz y corona. Empezara la comercialización de maquina multibebidas
que servirán para la preparación de café y chocolate en capsulas. La compañía les
propone a los consumidores una estrategia de acceso a las preparaciones modernas a
un menos precio, frente a la oferta que hace la multinacional Nestlé que ya hace tiempo
tiene una tecnología con estas características similares.

Esta estrategia se llama “capsulas express Nutresa”. Las máquinas y las capsulas son
de tecnología italiana; la asesoría técnica y el mantenimiento se sustentara en una alianza
con la firma de electrodomésticos Haceb

La estrategia es que tenemos marcas muy reconocidas de y tradicionales de Colombia

es permitir de una manera práctica de las capsulas poder llevar este producto reconocido.

La tecnología en las capsulas es el contenido de cada una matiz, versión ébano como
escarlata, sello rojo es café tostados y molido. Es el grano tradicional que pasa por un
sistema de alta presión, se filtra y queda listo. Este producto de condición de facilidad de
un café instantáneo, pero con sabor de café molido que es lo más innovador; ofrecemos
bebidas con base de café con producto lácteo, pero todo en una sola capsula para el café
y el chocolate.

La estrategia para los precios consiste en que sea asequibles, en una categoría que mas
valorizada. Nuestra capsula esta entre 1.000 a 1.300 por bebida y la competencia está
entre 1.800 a 2.400
Las maquinas estará en un valor 199.900 pesos, un precio competitivo. La cual va ser de
un precio asequible ya que del socio italiano Caffitaly y como socio estratégico en la parte
Haceb.

Las capsulas es que café se produce en Colombia se Empaca para Italia con Caffitaly y
se vuelve y se trae. La máquina tiene componentes italianos y es ensamblada en china.
Haceb estuvo en las fábricas de china e Italia asegurarse de la calidad que necesita
Nutresa para tener aparatos de estos.

La proyección de este proyecto es que las capsulas crece exponencialmente. En la parte

del mercado Premium las capsulas aumenta a altos índices anualmente. Lo cual da como
resultado el negocio de café y chocolate como portafolio para seguir participando de esta
categoría.

5. MODELO DE INNOVACIÓN QUE EMPLEA LA EMPRESA

Ser un Centro de Investigación y Desarrollo en café y productos relacionados, reconocido

por su eficiencia y eficacia en el desarrollo de nuevos productos, creatividad, y capacidad
de innovación; así como en la generación de conocimiento científico aplicado a nuevos
productos y procesos productivos de café, con el fin de crear nueva propiedad intelectual
que sea valorada a nivel mundial.

Consideramos que el café es más que una bebida, es un producto de una complejidad
química tal que nos permite afirmar que el café también es: aromas, aceite, cafeína,
antioxidantes, funcionales, entre otros, por lo tanto nuestro trabajo busca generar impacto
en diferentes temas de investigación y desarrollo Investigación

Investigación básica y aplicada sobre materias primas y procesos tecnológicos

relacionados con las siguientes 5 líneas de trabajo:

Aromas de café

Química de café

Procesos

Antioxidantes

Tostión de café

Desarrollo de nuevos productos

Desarrollar productos diferenciados de calidad sobresaliente, contenidos en las

siguientes líneas de producto: Café tostado y molido, café instantáneo, mezclas de café,
aceites de café, bebidas refrescantes y otras aplicaciones como productos naturales y
funcionales.

Contamos con Vidarium, Centro de Investigación en salud, nutrición y bienestar del Grupo
Nutresa, como nuestro principal aliado en proyectos que requieran soporte y asesoría
técnica científica en dichos temas. Adicionalmente hacemos parte de una red de
innovación del Grupo Nutresa donde se incluyen diferentes universidades, centros de
desarrollo tecnológico y proveedores en diferentes partes del mundo.

(Silva Angélica, 2021)

6. HERRAMIENTAS DE REFLEXIÓN ESTRATÉGICA

https://lucid.app/lucidchart/invitations/accept/inv_5fd292f6-115f-4da7-a573-
091fa4aaafac?viewport_loc=-464%2C138%2C2220%2C924%2C0_0
CONCLUSIONES
En la industria del café en necesario tener claros los aspectos que pueden ser muy
importantes a la hora de poder ver la importancia de su industria y su comercialización.
Lo más importante es siempre entregar un producto con excelente calidad y que el
precio se mantenga así es cuando los caficultores tienen algo bien preparado y están
conformes.
En la parte como la empresa Colcafé S.A.S en la parte de innovación en el nuevo
producto como estudia el mercado y las necesidades que se están implementando y así
generar un buena entrada en el mercado. Así aliándose con otros socios para generar
mejor expectativa de los clientes y entregar algo bien estructurado.

Como las herramientas de reflexión estratégica te ayuda en la parte dela organización

de le empresa para encontrar falencias, mejoras de una parte eficiente y rápido son
excelentes herramientas.
 Referencias

 Escorsa, P. y Valls, J. (2003). Tecnología e innovación en la empresa, (pp. 15-51).

Edición UPC. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/61428?page=1

 Federación nacional de agricultores (2020), industria del café en Colombia

https://federaciondecafeteros.org/static/files/Cardenas%20-
%20Industria%20del%20cafe%20en%20Colombia.pdf