JARABES

CONCEPTO

Son líquidos de consistencia viscosa que por lo general contienen soluciones

concentradas de azúcares, como la sacarosa, en agua o en otro líquido. ... Los
líquidos que habitualmente integran el jarabe son el agua destilada, soluciones,
extractivas, zumos, y otros.

CARACTERISTICAS

 Alta concentración de azúcar (45-85%).

 Densidad de 1320 kg/m³ a 15 °C.

 Viscosidad de 100 centipoise.

 Se presentan como líquidos homogéneos, transparentes, brillantes, incoloros o

coloreados, de sabor y olor agradable

CLASES DE JARABES

Jarabe simple
Se utiliza agua purificada solamente para preparar una solución de sacarosa, en términos
científicos, una solución de 850 g de azúcar y agua, cantidad suficiente para 1 litro.
Jarabe medicado
Es el mismo jarabe simple, solamente que contiene alguna sustancia medicinal o algún
principio activo adicionado. Se utilizan como medicamentos para calmar la tos o de uso
pediátrico (para niños). El rechazo de estos por parte de los niños es debido
principalmente a su mal sabor, por lo cual muchos de los jarabes pediátricos poseen bases
de glicerina o azucaradas para enmascarar el sabor desagradable. Es bueno acotar que
las bases azucaradas son contraproducentes, pues podrían causar caries dental.

Jarabe aromatizado
Por lo general no está medicado, pero contiene diversas sustancias aromáticas o de sabor
agradable y se utiliza en la mayoría de los casos como vehículo o agente aromatizante. Se
utilizan en las bebidas gaseosas.

COMPONENTES DE LOS JARABES

 Azúcar:
 Sacarosa es más utilizada (64%-65%- próxima a la concentración
de saturación.
 Glucosa (50% y polioles.
 Agua:
 Destilada y purificada.

 Conservantes:
  Acido benzoico.
 benzoato sódico.
 Cosolventes:
 Etanol (se utiliza a veces como conservante).
 Polioles.
 Saborizantes:
 Encima de naranja y vialilla.
 Jarabe de cacao, cloruro de sódico.

 Colorantes:
 verde.
 Marrón
 Amarillo.
 Naranja.
 Rosa.
 Sabores:
 Dulce.
 Ácido.
 Salado.
 Amargo.

MÉTODOS DE PREPARACIÓN DE JARABES

1. Disolución en calor
Es para componentes no volátiles ni termolábiles y cuando se desee una
preparación rápida. La sacarosa se agrega al agua purificada y se calienta hasta
obtener la solución; luego se filtra la solución y se completa con agua hasta el peso
o volumen deseado.
Si el jarabe se prepara a partir de un extracto obtenido por cocción o una solución
acuosa con materiales orgánicos, se debe calentar el jarabe hasta el punto de
ebullición para coagular el material albuminoso y separarlo después mediante
filtrado, para evitar el riesgo de fermentación de la albúmina u otras impurezas.
2. Agitación sin calor
Asociado con la pérdida de componentes volátiles importantes. Para volúmenes
mayores a 2000 mL se debe utilizar frascos con el doble de volumen. Algo muy
Importante tapar el frasco durante la agitación para evitar la contaminación.

3. Agregado de un líquido medicinal

Son para jarabes con extractos líquidos, tinturas u otros líquidos. Las sustancias
resinosas u oleosas disueltas en el alcohol de los extractos precipitan cuando se
mezclan con el jarabe. Para evitar, primero disolver el extracto en agua y dejar
reposar para permitir la separación de componentes insolubles. Considerar que el
principio activo no se encuentre en la parte insoluble.

4. Percolación
Se hace pasar con lentitud agua purificada sobre un lecho de sacarosa cristalina
para que la disuelva y forme un jarabe. El flujo es por goteo sucesivo y se debe
reciclar una fracción del líquido hasta asegurar la disolución completa.
Precauciones:

a) Percolador debe ser cilíndrico y con terminación cónica (forma de una

botella invertida).
b) Utilizar azúcar granulado grueso para evitar la coalescencia y evitar el flujo
de agua.
c) Introducir con cuidado algodón purificado para tapar el cuello del
percolador, ni muy compacto ni muy laxo.

5. Reconstitución.
Para mejorar la estabilidad y minimizar la contaminación pueden prepararse
formulaciones de jarabe seco. El agua se adiciona antes de ser usadas. Existen
mezclas en polvo y productos granulados. Requiere menores equipos, mejora la
estabilidad. Los materiales de preferencia para la mezcla de gránulos secos
consisten en excipientes termolábiles (esencias) y sustancias de flujo libre
(azúcares).
Jarabe de sulfato ferroso
Es un medicamento vitamínico que usa para tratar o prevenir la anemia por falta de
hierro, una condición que ocurre cuando el cuerpo tiene una baja excesiva en el
número de glóbulos rojos provocado por un embarazo, un régimen alimenticio
deficiente, hemorragia severa, u otros problemas médicos.

Mecanismo de acción

Es esencial para el transporte de oxígeno (Hb) así como para la transferencia de

energía en el organismo.

Indicaciones terapéuticas

Es el tratamiento de elección para casos de anemia hipocrómica y como profiláctico en

niños prematuros, niños en época de crecimiento, niños con dietas especiales,
embarazo, etc. Estimula la producción de hemoglobina.

Contraindicaciones

Hipersensibilidad al principio activo. Hepatitis aguda. Hemo siderosis o

hemocromatosis. Anemias no ferroprivas. Úlcera péptica, enteritis regional, colitis
ulcerativa, gastritis.

Reacciones secundarias y adversas

Heces grises o negras. Dientes manchados. Constipación o diarrea. Náuseas, vómito,

dolor abdominal, pirosis, enrojecimiento de la cara, fatiga, debilidad, orina oscura.
Raramente dolor de garganta y pecho en la deglución. Calambres, sangre en heces,
somnolencia.

Se debe administrar con precaución en casos de úlcera péptica, enteritis, colitis y

cirugía. Si se ha padecido pancreatitis o hepatitis. Personas mayores de 60 años.
Debe vigilarse su administración en niños.
LINCOGRAFIA

https://definicion.de/jarabe/

http://www.facmed.unam.mx/bmnd/gi_2k8/prods/PRODS/Sulfato
%20ferroso.htm#:~:text=Sulfato%20ferroso%20heptahidratado
%20125%20mg,Estimula%20la%20producci%C3%B3n%20de%20hemoglobina.

file:///C:/Users/User/Downloads/GUIA_SESION_05_ELABORACION_JARABES.pdf

Sulfato_Ferroso.pdf (minsa.gob.pe)

https://www.ecured.cu/Jarabes

https://definicion.de/jarabe/

https://www.google.com/amp/s/frappicecoffee.com/recetas/recetas-de-salsas/jarabe-
natural/

INTEGRANTES:

 CHORRES HUANCA YARIDA

 GIL FLORES MILUSKA

 VALDERA CORONADO MARGARITA

 VENTURA JIMENEZ KARINA

 ZUÑIGA BALLONA MARYORI