JARABES Definición: Son preparaciones acuosas, límpidas y de elevada viscosidad, que contienen un azúcar, generalmente sacarosa, en concentración similar

a la de saturación. Si el edulcorante es la sacarosa, la densidad del jarabe es 1.313 a 15º-20ºC; el punto de ebullición, 105ºC y el contenido de sacarosa, 64-65 % P/P, que corresponde aproximadamente a 2/3 de sacarosa y 1/3 de agua. En el caso de usar glucosa, hay que tener en cuenta que ésta es menos soluble que la sacarosa y la saturación corresponde a una concentración aproximada de 50% P/P, es decir 1/2 de glucosa 1/2 agua. Por tratarse de preparaciones acuosas los jarabes son adecuados para la administración de fármacos hidrosolubles. Asimismo, por no contener alcohol, o contenerlo en baja cantidad y por su sabor agradable, son formas farmacéuticas líquidas orales de amplia difusión en pediatría. Definición según Farmacopea Argentina V edición: “El jarabe es una forma farmacéutica líquida, de consistencia viscosa característica, constituida por una solución concentrada de azúcar en agua destilada o en líquidos diversos, correspondiendo a un peso específico medio a 15º de 1.32, con el densímetro.” Funciones del azúcar: El azúcar ejerce una acción conservante, edulcorante y viscosizante. La alta concentración de azúcar le confiere al jarabe una elevada presión osmótica que impide el desarrollo fúngico y bacteriano. La soluciones azucaradas sustraen de los organismos el agua que éstos necesitan para su desarrollo. La densidad del jarabe simple de sacarosa es de 1.313. Ya que una solución saturada de sacarosa corresponde a un contenido del 65% P/P, en 100 mL de jarabe (que pesan 131.3 g) habrá 85 g (131.3 x 0.65) de sacarosa y 46.3 g o mL de agua purificada (131.3 –85) Los 85 g de sacarosa ocupan un volumen de 53.7 mL( 1 g de sacarosa ocupa 0.63 mL). De este modo, 46.3g de agua purificada son utilizados para disolver 85g de sacarosa. La solubilidad de la sacarosa en agua es de 1g en 0.5mL. Así para disolver 85g de sacarosa se requieren 42.5 mL de agua purificada. La diferencia 46.3- 42.5=3.8mL de agua purificada corresponde al agua en exceso que se emplea en la preparación de 100 ml de jarabe simple de sacarosa. Esta pequeña cantidad de agua, denominada “agua libre”, es

soluciones saturadas que pueden contener sustancias aromáticas o de . Por este motivo son fácilmente aceptados por niños y ancianos. la quinina. La gran cantidad de azúcar presente en los jarabes proporciona una elevada viscosidad que hace que se mantenga el sabor dulce en la boca durante un tiempo prolongado. Estas preparaciones pueden llevar diversos polioles. como glicerina. etc. Por otra parte. el fenobarbital y otras.insuficiente para que se produzca el crecimiento de microorganismos y sin embargo proporciona estabilidad física al jarabe bajo pequeñas variaciones de temperatura. Sin embargo. Los jarabes son formas fuertemente edulcoradas que facilitan la administración oral de fármacos que presentan caracteres organolépticos desagradables. puede verse dificultada la disolución de ciertos fármacos en el jarabe. a medida que aumenta el contenido de azúcar. llamados también “no medicamentosos”. Tipos de jarabes: Existen dos tipos de jarabes: los aromáticos y los medicamentosos. y habitualmente prescriptos en pediatría y geriatría. no necesitaría conservantes. sorbitol. Es necesario considerar que. porque estaría bien protegido frente al crecimiento de microorganismos. lo que favorece la disolución de algunas sustancias poco polares como el ácido p-aminobenzoico.544 mL de agua ). que retrazan la cristalización del azúcar e incrementan la solubilidad de los diferentes componentes del jarabe. Jarabes aromáticos Los jarabes aromáticos. y se agregan conservantes que previenen la proliferación de microorganismos y aseguran su estabilidad durante el período de almacenamiento y utilización. Desde el punto de vista de la conservabilidad. Por lo tanto 85g de sacarosa preservan 46. Son. Por este motivo. un pequeño descenso de la temperatura durante el almacenamiento podría producir la separación de cierta cantidad de azúcar.3 mL de agua ( 1g de sacarosa preserva 0. los jarabes medicamentosos se formulan con una concentración de azúcar cercana a la de saturación. en realidad. son aquellos que no contienen sustancias farmacológicamente activas. las preparaciones altamente concentradas son las más favorables. Si el jarabe tuviera una concentración de azúcar igual a la de saturación. el azúcar disminuye la constante dieléctrica del agua (cd jarabe simple =60 y cd del agua=80).

jarabe de codeína. ni se admite la presencia de azúcares reductores pues se obtendrían jarabes poco estables. jarabe de clorhidrato de morfina. de limón. se lleva a ebullición y se filtra la solución. etc. Componentes de los jarabes • AZÚCAR: La Farmacopea Argentina indica que debe ser sacarosa o azúcar de caña o de remolacha ( cristalizada. de anís. Se utilizan con las siguientes finalidades: • Como vehículos en preparaciones extemporáneas. la sacarosa es un disacárido que por hidrólisis ácida o enzimática se transforma en glucosa y levulosa( inversión de la sacarosa). que en sí ya contiene azúcares y otras sustancias. de azahar. ya sean soluciones o suspensiones. jarabe de hidrato de cloral. pero sí lo son los productos de su hidrólisis. seca y de sabor dulce característico). etc. de eucalipto. Estos se preparan disolviendo el azúcar en el agua aromática respectiva.sabor agradable y agentes correctores del color. como espesantes de disoluciones orales o como agentes aglutinantes en la preparación de granulados. No debe emplearse azúcar sin refinar por su elevado contenido en sales minerales y otras impurezas. Como ejemplos de jarabes medicamentosos podemos citar el jarabe de ipecacuana. La sacarosa no es fermentescible. Los jarabes aromáticos más frecuentes son el de cerezas. • Como integrantes de otras formas farmacéuticas: para corregir el sabor de formas farmacéuticas líquidas orales. • Como punto de partida para la preparación de jarabes medicamentosos. Jarabes medicamentosos Son jarabes aromáticos que contienen uno o más principios activos y se emplean en terapéutica por la acción característica de los fármacos de la fórmula. . La cantidad de azúcar que hay que agregar depende de la densidad de cada zumo. de menta. inodora. de color blanco. Químicamente. de cáscara de naranjas amargas. de frambuesa. Dentro de este grupo se encuentran los jarabes simples y los de zumos o aguas aromáticas.

que en ocasiones se incorpora como disolvente. CODISOLVENTES: Con el objeto de facilitar la disolución de componentes alcoholsolubles como ciertos colorantes y saborizantes. Al igual que los saborizantes. etc. los jarabes son soluciones de sabor agradable. Preparación del jarabe simple de sacarosa 1. glicerina y otros polioles. . deben ser solubles en agua o en una pequeña cantidad de alcohol. desprovista de sales. total o parcialmente por sustancias que no son azúcares como el sorbitol.Jarabes obtenidos por disolución directa del azúcar en el líquido medicamentoso o en agua purificada. anetol. vainillina. si es posible fresca y purificada. AGUA: Es necesario utilizar agua destilada. amarillo y naranja para cítricos. especialmente de iones calcio que pueden hacer precipitar los fármacos incorporados. . Métodos en frío: Puede ser por agitación.Jarabes obtenidos por adición del jarabe simple a un líquido medicinal. propilo y butilo. verde para menta.• • • • • En algunas ocasiones el azúcar es sustituido. Según sea el sabor a enmascarar. por precolación o en sacarolizador . los p-hidróxibenzoato de metilo. El etanol. etc. Sin embargo. CONSERVANTES: La cantidad necesaria para proteger un jarabe depende de la proporción de agua disponible para el crecimiento de microorganismos y la naturaleza del conservante. es frecuente añadir alcohol. glicerina o propilenglicol. existen ciertas sustancias que por su intenso sabor desagradable requieren el agregado de correctores del sabor. no suele estar presente en el jarabe final en cantidad suficiente para que actúe como conservante (18%). SABORIZANTES: Por su alto contenido de azúcar. butirofenona. eugenol.Jarabes obtenidos por disolución de sus componentes en jarabe simple. COLORANTES: Para mejorar la apariencia del jarabe se utilizan colorantes acordes en general al saborizante elegido. acetato de amilo. se pueden utilizar sustancias como benzaldehído. También es aconsejable que esté exenta de anhídrido carbónico porque facilita la hidrólisis de la sacarosa. Obtención de los jarabes . citral. los habituales son el ácido benzoico.

En el cuello del percolador se introduce una torunda de algodón que actúa como medio filtrante que no debe estar ni muy flojo ya que no sería adecuado como medio filtrante. formaría una masa compacta difícil de atravesar por el vehículo. el azúcar a emplearse debe ser granuloso. POR PERCOLACIÓN: Se realiza en un dispositivo llamado percolador. pues de ser polvo. . El agua al pasar a través de la sacarosa la va disolviendo y el jarabe simple formado se recoge en la parte inferior. preferentemente un matraz del doble de capacidad que la cantidad de jarabe a preparar y se realiza la agitación hasta la disolución total del azúcar. de dimensiones acordes a la escala de trabajo. con el fin de evitar un aumento excesivo de la viscosidad. Mientras el envase permanece en reposo. Otro método es colocar el azúcar y el agua en un recipiente. Si es necesario el percolado se hace pasar nuevamente hasta que todo el azúcar se haya disuelto. El agua se adiciona por la parte superior a la velocidad necesaria para obtener el flujo adecuado de percolado.POR AGITACIÓN: Se coloca el agua en un recipiente y mediante agitación. ni muy ajustado ya que impediría el filtrado o lo haría muy lento . conviene que se encuentre lo más horizontal posible para que el azúcar sedimente sobre una pared lateral y permita así una fácil dislocación cuando se lo vuelva a agitar. se va incorporando el azúcar lentamente. En el percolador se coloca el azúcar de modo que forme un lecho de sacarosa cristalina.

La inversión de la sacarosa consiste en la hidrólisis de la misma y esto no es aconsejable ya que la levulosa y la glucosa resultantes fermentan con facilidad. El primer fenómeno es la aparición de un color amarillento o parduzco que es proporcional a la temperatura y al tiempo de exposición. Existe otro cilindro con perforaciones donde se coloca azúcar en exceso y en su parte superior el agua purificada. El proceso puede hacerse continuo agregando continuamente agua y azúcar y cambiando periódicamente el papel de filtro. sin agitación y de forma continua. El dispositivo consta de un recipiente cilíndrico metálico provisto en su parte central de dos placas perforadas entre las cuales se introduce pasta de papel como medio filtrante. Métodos en caliente La aplicación de calor facilita la disolución del azúcar y permite obtener jarabes de forma más rápida que en frío. es la de conseguir la destrucción de los microorganismos presentes. 2. la solución saturada atraviesa el papel filtrante y se recoge en el cilindro inferior.EN SACAROLIZADOR: Son aparatos utilizados en la industria. hay que citar dos grandes desventajas de los métodos en caliente: la caramelización del azúcar y la inversión de la sacarosa. Frente a esta ventaja. La única ventaja que deriva del calentamiento del jarabe. además del tiempo. . permite la elaboración de jarabe en frío. Ésta va cayendo y disolviendo el azúcar.

Alteraciones de los jarabes Existen algunos factores que pueden desencadenar alteraciones que afectan al azúcar o a la preparación en general: cristalización. contaminación. Para conseguir estas características se recurre a la filtración simple a través de filtros para jarabes o a la filtración por presión con filtros de prensa. disminuye la solubilidad del azúcar y precipita. Cuando el azúcar es de buena calidad. La filtración es más rápida y efectiva en caliente. con la consiguiente liberación del gas disuelto.1º/oo). Se tapa y se calienta hasta disolución del azúcar. carbonato de magnesio y otros. etc.En general el método es el siguiente: En un recipiente adecuado se pesan sucesivamente el azúcar y el vehículo. Si la concentración de sacarosa es muy inferior a la de saturación. Si en necesario se agrega agua para compensar la pérdida por evaporación al abrir el recipiente. inversión de la sacarosa. El calentamiento se hace a calor suave (temperatura no superior a los 60ºC) y se favorece el proceso mediante agitación. se cierran rápidamente y se agitan cuando se enfrían para evitar la formación . De la misma manera si la temperatura de almacenamiento es inferior a la temperatura habitual. precipita el exceso en forma de cristales de sacarosa. se recurre a interponer en la solución que se va a filtrar agentes absorbentes como pasta de papel (que es el más usado al 0. no suele ser necesario recurrir a otro procedimiento. Se termina el jarabe filtrándolo. Si se prepara jarabe en caliente y se lo envasa rápidamente.Cuando se prepara jarabe en caliente es relativamente fácil llegar a la sobresaturación del azúcar. Al destapar el frasco de un jarabe fermentado puede producirse espuma debido a la disminución de la presión. talco. el vapor de agua se condensa sobre el tapón frío y al caer sobre el jarabe forma una región apta para la proliferación de microorganismos.Si la filtración no fuera suficiente. a esto se lo conoce como clarificación. el jarabe se convierte en un excelente medio de proliferación microbiana y fermenta. y luego se procede a la filtración con papel de filtro. Los envases deben llenarse totalmente para evitar la evaporación parcial. Clarificación de los jarabes Los jarabes deben ser transparentes y no presentar partículas en suspensión. turbidez. cambios de color. albúminas. Al enfriarse.

hay ensayos comunes a todos los jarabes en los cuales se determinan constantes físicas y químicas.32 (corresponde a 35º Beaumé) y que representa el punto crítico en la solubilidad del azúcar ya que a mayor densidad cristaliza y a menor densidad se produce fermentación. que no sólo cataliza la inversión sino que además compromete la estabilidad de muchos fármacos. Se realiza por el método de Fehling. También por ello. • Densidad: Se determina generalmente con el areómetro de Beaumé. Existe una tabla de correspondencia entre los grados Beaumé y la densidad del líquido. algunas de estas sustancias pueden ser: sacarina. Si se determinan conjuntamente la densidad y la viscosidad de un jarabe se puede apreciar el grado de inversión de la sacarosa y la presencia de alcohol que es un líquido más fluido ( no así de glicerina que es más viscosa). • Presencia de edulcorantes y conservantes agregados: Son ensayos químicos que permiten investigar la presencia de sustancias que no están aceptadas en Farmacopea. También deben estar al resguardo de la luz. • Poder reductor: Su determinación da idea del estado de conservación del jarabe. ciclamato. El aerómetro es una forma rápida de determinar la densidad. vehículos muy adecuados para muchos medicamentos y son utilizados: • En forma directa . pero no muy fríos para que no precipite el azúcar y no muy cálidos para evitar la inversión de la sacarosa y la fermentación. pero como no es tan precisa. los recipientes y tapones deben estar secos. aunque su determinación es más delicada. para estudios más elevados se utilizan picnómetros. dulcina. Deben conservarse en lugares frescos. • Viscosidad: Es un valor que permite estudiar la concentración de un jarabe.de la capa superior más diluida.Ensayos de jarabes Al margen del ensayo general de identificación y valoración del fármaco que contienen. ácido salicílico. • Determinación de cobre: Su presencia es debida a los recipientes empleados en la elaboración del jarabe y obviamente es indeseable. parabenos. Usos Los jarabes constituyen por sus caracteres. Recordemos que la densidad del jarabe simple de sacarosa a 15 ºC es de 1. El porcentaje de azúcar invertido puede evaluarse mediante el uso de polarimetría. etc.

.• Como medio para incorporar en formas magistrales sustancias medicinales con la ventaja de corregir el sabor del conjunto. • Como correctivo del sabor y de la viscosidad de un preparado líquido. sin embargo son formas farmacéuticas particularmente útiles en pediatría por su sabor agradable y por no contener alcohol. Su empleo es cada vez menos frecuente.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful