UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

INDUSTRIA DE GRASAS Y ACEITES

DATOS INFORMATIVOS:

INTEGRANTE:

Herrera Jonatan

CICLO:

Octavo “B”

ASIGNATURA:

Industria de grasas y aceites

DOCENTE:

Ing. Mg. Ana maricela Travéz Castellano

TAREA:

Resumen: “Refinamiento de los aceites vegetales”, “Como funciona una planta extractora
de aceite de Palma africana”

PERÍODO ACADÉMICO

Abril 2021 – Agosto 2021

RESUMEN

Refinamiento de los Aceites Vegetales

Hay que tener en cuenta que, sin vitaminas, sin minerales y sin enzimas la salud se torna
imposible.

¿Qué es Refinación? Es el proceso de empobrecimiento del alimento, el cual pierde

vitaminas y minerales y es transformado en azúcar, harinas, aceites, dentro de este proceso
de refinación se eliminan los más importantes nutrientes que posee el alimento.

Nuestro organismo necesita aceites como Triglicéridos y Fosfolípidos, todo el mundo

conoce los triglicéridos, pero casi nunca se habla de los fosfolípidos, estos sin los aceites
que realmente necesita nuestro cuerpo, transportan sustancias anti cáncer como los ácidos
grasos esenciales como el Omega 3 y Omega 6 y el fosfato que lo necesita todas las células
de nuestro cuerpo, lo más importante es que estos fosfolípidos contienen el fijador de calcio
para los huesos.

Los aceites al hacer contacto con el oxígeno del aire en las instauraciones forman sustancias
toxicas como Peroxidos, hidroperóxidos, etc.

Los aceites refinados son los causantes de las condiciones para diferentes enfermedades
como alergias, asma, obesidad incluso el cáncer.

COMENTARIO:

El video me pareció interesan y educativo, saber del refinamiento de los aceites nos ayuda a
entender un poco más cómo se va perdiendo la materia saludable del aceite con la
implementación de la industria, el refinamiento no hace más que quitar o remover
sustancias esenciales para el cuerpo humano como las proteínas, minerales entro otros.

CONCLUSION:

Al finalizar el video se puede concluir que:

 El refinamiento es un procesa que no ayuda en los alimentos de los aceites vegetales

dentro del consumo humano.
  Este video es educativo y nos ayuda a saber más sobre los aceites esenciales,
triglicéridos y los fosfolípidos dentro de la composición de un aceite vegetal.

Como Funciona una Planta Extractora de Aceite de Palma Africana

Para que la planta extractora de aceite pueda empezar su funcionamiento, se empieza con
un calentamiento del caldero para que pueda generar el vapor de agua necesario para todo
el proceso de extracción.

Para empezar con la extracción del aceite se debe seguir los siguientes pasos:

Balanza. - los camiones después de recoger los racimos de frutos frescos de las parcelas se
dirigen a la zona de balanza donde son pesados.

Tolvas de almacenamiento. - se descargan los racimos de frutos en esta zona, mientras que
un operador dirige de forma correcta los racimos.

Esterilizado. – Los vagones llenos del fruto son colocados en fila para ser ingresados a las
autoclaves de esterilización, donde el fruto es sometido a vapor de agua por presión a una
temperatura de 140 grados centígrados durante 78 minutos.

Mesa de Volteo. – Los vagones con fruto cocino son volteador uno a uno dejando caer su
contenido en el sistema de elevadores, donde se transporta al desfrutado.

Extracción. – El fruto de palma es transportado al extractor donde es separado del escobajo

mediante un proceso de rotación contante.

COMENTARIO:

Me pareció importante el video ya que ayuda a entender como el el proceso para extraer el
aceite de palma africana, aunque varios procesos son casi lo mismo ya sea de palma u otras
materias primas, además cabe recalcar que este proceso puede ser utilizado en un proyecto
o en alimentos derivados de este aceite.

CONCLUSION:
Al finalizar el video se concluye que:

 El proceso de extracción de palma africana es un proceso largo pero que sirve de

mucho para el estudio e investigación de este aceite.
 El proceso de extracción de esta planta en innovadora incluyendo el generador de
energía de respaldo que tienen dentro de la misma planta, esto ayuda más a la
producción y no estancamiento del proceso.

BIBLIOGRAFIA:

Gonzales, J. (s.f.). Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=upSWOI4jNOg

Lobo-Eze. (s.f.). Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=tn_Sj8QNkwE