Nombre: Isaac Pereda Garcia. Matrícula: 2933257.

Nombre del curso: Nombre del profesor:

Química Industrial y Sostenibilidad Juan Alfredo Vázquez Hernández

Módulo: Actividad:

1 Tarea 3

Fecha: 28/08/2022

Bibliografía: https://cursos.tecmilenio.mx/courses/105973/pages/mi-curso?
module_item_id=386964 Anónimo . (2014). Conociendo su proceso de elaboración.
08/28/2014, de tecnologiaalimentaria.com Sitio web:
https://tecnologiaalimentaria.com/elaboracion_aceites_vegetales.html

1. Busca en fuentes confiables, algún proceso químico industrial,

en el puedas obtener datos para explicar sobre la obtención de
los químicos, sus etapas de producción, las reacciones
químicas que se pueden ver involucradas, aplicaciones, etc.

Extracción: Para obtener los aceites de las semillas oleaginosas se

parte de las semillas preferentemente maduras, que suelen contener
hasta un 30% más de aceite que las mismas semillas verdes. La
extracción de la fase grasa puede realizarse mediante medios
mecánicos o mediante disolventes, Ambos tipos han alcanzado una
gran perfección y se usan en todo el mundo.

Refinado: tras la extracción dela aceite se realiza un proceso de

refinado también conocido como “purificación” donde se eliminan
todos los elementos no deseados. A veces la refinación solo exige una
clarificación del aceite, pero para conseguir aceites con una calidad
organoléptica optima, es necesario someterlo a una serie de
operaciones que eliminen el olor y sabor indeseables.
Neutralización: Mediante este proceso eliminados los ácidos grasos
libres que se han formado durante la extracción y que pueden enreciar
el producto final. Esta desedificación se realiza par adición, el aceite
de hidróxido sódico, al 12 – 15%. Esta operación se realiza en
calderas provistas de agitados y un sistema de calefacción con vapor
a alta temperatura.

Mediante este sistema se forman unos gránulos de jabón en pasta,

que crecerán y podrán ser eliminados mediante decantadores o
centrifugas.

Desodorizaron: Durante este tratamiento, se eliminan las sustancias

hidrosolubles responsables del olor, mediante un chorro de vapor de
agua. Mientras que paralelamente se le pasa una corriente de vapor
directo, que arrastra todas las sustancias volátiles, dejando el aceite
prácticamente todas las sustancias volátiles, dejando el aceite
prácticamente inodoro y con un sabor suave. Su duración es de 3-4
horas y es el más largo de todo el proceso de refinación

2. Con la información obtenida, realiza un reporte en el que

indiques si el proceso que analizaste libera desechos químicos
peligrosos para la salud y el medio ambiente.

El proceso que se utiliza para la obtención de aceites vegetales si

puede llegar a ser peligroso para la salud ya que si por algún motivo
se casó omiso de la purificación el aceite o los aceites pueden tener
un sabor y olor desagradable para el consumo humano. Además, para
eliminar los restos de pigmentos utilizan filtros de carbón activos o
tierra absorbente y pierde muchos de sus valores al contacto con otro
tipo de material.

3. Además, indica si este proceso cumple con los principios de la

Química sustentable, justificando tu respuesta.

Se podría decir que si se cumple con los principios de la química

sustentable, pero por otra parte, también me da a entender que no lo
hace ya que se utiliza muchos más recursos que los que obtiene y se
terminan por desperdiciar muchas vitaminas de las que termina
teniendo el aceite.
Estado físico:
Líquido
b) Forma en que se
presenta: Líquido
c) Color: Incoloro,
levemente amarillento
d) Olor: Característico.
Químicas
Concentración: 30
a 61 %
pH: 1 (solución 0.1 M)
Temperatura de
ebullición: 122°C (70%
concentración)
Densidad de vapor:
2,17 gr/cm3
Físicas
Aspecto