FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

Y PSICOLOGIA

Título del Proyecto de Investigación

“Relación entre los hábitos alimenticios y la Anemia ferropénica en

Gestantes del Hospital Cayetano Heredia en el segundo trimestre del 2021”

AUTOR(ES):
Carrión Flores, Angie Jocelyne (0000-0003-2775-1560)
Gogin Supanta, Jefferson Nelson (0000-0003-2157-5199)
Nuñez Flores, Naldy Shanira (0000-0002-9805-3834)
Vilchez Castillo, Paola (0000-0001-6152-6004)

Noo9

ASESOR: Doc. Miranda Vargas, Víctor Dario 

LIMA, PERÚ

1
2021

2
 INDICE

Resumen I
Abstract II
Introducción III

CAPITULO I PLANEAMIENTO METODOLÓGICO

1.1 Descripción de la Realidad Problemática

1.2 Formulación del Problema
1.3.1 Problema principal
1.3.2 Problemas específicos
1.3 Delimitación del estudio
1.4 Objetivos de la investigación
1.4.1 Objetivo general
1.4.2 Objetivos específicos
1.1 1.5 Justificación de la investigación
1.1.1 Justificación (Teórica, practica, metodológica y social)
1.1.2 Importancia de la investigación
1.1.3 Viabilidad de la investigación
1.1.4 Limitaciones del estudio
CAPITULO II: MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes de la investigación
2.1.1 Nacionales (03 autores)
2.1.2 Internacionales (03 autores)
2.2 Bases teóricas
2.3 Definición de términos básicos
CAPITUO III. HIPOTESIS Y VARIABLES
3.1 Formulación de hipótesis Principal y Específicas
3.2 Variables:
3.2.1 Operacionalización de las variables

3
CAPITULO IV METODOLOGIA
4.1 Diseño metodológico (enfoque, tipo, nivel, método y diseño)
4.2 Diseño muestral (población, muestra)
4.3 Técnicas de recolección de datos (Técnica e Instrumento)
4.4 Técnicas estadísticas para el procesamiento de la información
4.5 Aspectos éticos

CAPITULO V: RESULTADOS:
5.1 Análisis Descriptivo
5.2 Discusión de resultados
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
FUENTES DE INFORMACIÓN
ANEXOS;
1. Consentimiento informado
2. Instrumento de recolección de datos
3. Matriz de Consistencia

4
5
6
RESUMEN

ABSTRACT

7
 INTRODUCCION

La anemia es una alteración que se caracteriza por conductas alimentarias que

son las más común en el mundo, puesto que la gestante requiere un aumento de
hierro,
La anemia es un desorden a nivel sanguíneo más diagnosticada a lo largo del
embarazo, por lo general la mayoría de las gestantes están en peligro de
desarrollar anemia ferropénica, siendo más frecuente en países
subdesarrollados.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera anemia en las gestantes
cuando se observan valores de Hemoglobina por debajo a 11 g/dL y el
hematocrito por debajo a 33%. De acuerdo a los niveles de Hemoglobina, se
clasifican en: (a) anemia leve (Hemoglobina de 10 a 10,9 g/dl); (b) anemia
moderada (Hemoglobina de 7 a 9,9 g/dl) y (c) anemia grave (Hemoglobina menos
de 7 g/dl).
Los cambios fisiológicos en la gestación se manifiestan por un inadecuado estado
nutricional con bajos alimentos ricos en hierro, esto puedo generar
complicaciones en el resultado final de la hemoglobina en una gestante,
generando una mayor probabilidad de morbimortalidad fetal y perinatal, a partir
de ahí es fundamental un adecuado control prenatal con una ingesta de hierro
necesario para abastecer los requerimientos para la mujer.

En el Perú se encontraron 379,816 gestantes atendidas en nosocomios públicos,

y el 18,1% mostraron anemia ferropénica en el momento de la gestación, de
manera que el 16,6% de casos obtuvieron anemia leve, el 1,4% anemia
moderada y por último la anemia severa con el 0,1%, la anemia no solo es
causada por una deficiente de hierro, también se relaciona con los malos hábitos
en su alimentación, la desnutrición y la pobreza extrema. Por eso se le considera
un problema de salud pública.
Esta investigación tiene como finalidad relacionar el estado nutricional de las
gestantes del Hospital Cayetano Heredia en el segundo trimestre del 2021,
proporcionándoles orientación y educando a las embarazadas ya que una buena
alimentación se basa principalmente en alimentos rico en hierro, y de esa manera

8
evitar esta enfermedad durante la etapa gestacional, por eso es importante unir
esfuerzos de todo el equipo multidisciplinario dándoles una buena atención de
salud.

CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA.

La anemia es uno de los problemas de salud pública más
importantes en el Perú y el mundo, está definida como una condición en la cual
se observa un número deficiente de glóbulos rojos y debido a ello existe una
alteración en el trasporte de oxígeno, este es un trastorno causado por la falta de
micronutrientes especialmente del hierro que es la más frecuente en el mundo
sin embargo, debemos considerar que existen otros factores como la anemia
inflamatoria, la cual es la segunda mayor causa de la disminución de Hb, también
las de folato, vitamina B12 y vitamina A. La Organización Mundial de la Salud
(OMS) infiere que en el mundo existen 1620 millones de personas que padecen
de anemia (IC95%: 1500 a 1740 millones), lo que corresponde al 24,8% de la
población (IC95%: 22,9% a 26,7%) ,las embarazadas presentan un 41.8 % de
anemia , mientras que los niños en edad preescolar presentan una prevalencia
de anemia entre el 45 y 49%, se infiere que los niveles de anemia varían entre el
20 y 40% , en Bolivia se estiman niveles por encima del 80% , en Ecuador con un
39.9% mientras que en el Perú alcanza niveles en la población infantil de área
urbana (40.0%) y rural (53.3%) no todas las regiones muestran similar
prevalencia pues en la Libertad, Ucayali y Puno muestran elevados niveles de
anemia (48-51%), mientras que en las regiones como Arequipa y Piura, uno de
cada tres niños la presenta (30-33%), pero en otros países con la India se
incrementa hasta un 70% es por ello que es fundamental el hierro para el
adecuado funcionamiento cerebral, a nivel cognitivo varios estudios demuestran
que las importantes funciones como la memoria, la atención, la función motora,
socio-emocional, así como el lenguaje se encontrarían afectadas, incluso se ha
observado una disminución en las puntuaciones de test estandarizados de

9
desarrollo infantil que comparó niños con y sin anemia de hasta 1.3 desviaciones
estándar afectando principalmente al lenguaje; como bien se sabe la anemia no
suele presentarse sola ya que suele coexistir con enfermedades como la
desnutrición o la malaria , aunque su presencia es asociada con la falta de
acceso al agua e higiene, existen factores de riesgo cuando se sufre de anemia
durante el embarazo ya que generalmente se asocia con un nacimiento bajo de
peso y un aumento de la mortalidad materna y/o perinatal además de que existen
dos efectos negativos de largo plazo que vienen a ser la baja productividad y la
carencia de desarrollo cognitivo por parte de los niños pues la anemia está
asociada al bajo rendimiento intelectual, la baja productividad así como las
alteraciones de la conducta.

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

1.2.1 PROBLEMA PRINCIPAL
⮚ ¿Cuál es la relación de los hábitos alimenticios y la anemia
ferropénica en las gestantes del Hospital Cayetano Heredia 2021?

1.2.2 PROBLEMAS ESPECIFICOS

⮚ ¿Cuál es la relación entre los hábitos alimenticios y la anemia
ferropénica leve?
⮚ ¿Cuál es la relación entre los hábitos alimenticios y la anemia
ferropénica moderada?
⮚ ¿Cuál es la relación entre los hábitos alimenticios y la anemia
ferropénica severa?

1.3 OBJETIVOS.

1.4.1 OBJETIVO GENERAL.

Establecer la relación entre los hábitos alimenticios y la anemia
ferropénica en gestantes del hospital de San Juan de Lurigancho en el año
2020.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
⮚ Conocer la relación entre los hábitos alimenticios y la anemia
ferropénica leve.

10
 ⮚ Conocer la relación entre los hábitos alimenticios y la anemia
ferropénica moderada.
⮚ Conocer la relación entre los hábitos alimenticios y la anemia
ferropénica severa.

1.4 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

1.5.1 Justificación Teórica, practica, metodológica y social

⮚ Teórica: Esta investigación se realiza con el propósito de aportar al

conocimiento ya existente sobre la relación que existe entre los hábitos
alimenticios y la anemia en las gestantes, cuyos resultados podrán
sistematizarse en una propuesta y así ser incorporado como conocimiento a
las ciencias de la salud ya que estaría demostrando que si existe una
relación entre las variables ya mencionadas.
⮚ Práctica: Esta investigación se realiza por que existe la necesidad
de mejorar el nivel de conocimiento tanto de los estudiantes como de los
mismos profesionales de salud acerca de los hábitos alimenticios que tienen
las gestantes para así de esta manera reducir y evitar la anemia en ellas.
⮚ Metodológica: La elaboración de esta investigación se ha realizado
mediante métodos científicos, situaciones que pueden ser investigadas por
la ciencia y una vez que sean demostrados su validez y confiabilidad podrá
ser utilizado en otros trabajos de investigación, por estudiantes y
profesionales de la salud.
⮚ Social: Este trabajo brindara la información necesaria que será de
gran utilidad tanto para estudiantes como para los ya profesionales de la
salud y beneficiará a las usuarias del establecimiento de salud ya que este
trabajo será un aporte para que se les pueda guiar de una mejor manera
para que así tengan hábitos alimenticios más saludables y se pueda
prevenir y disminuir la anemia.

11
 CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO.

2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

2.1.1 Nacionales ANGIE)

Vite Gutiérrez, Flor en su investigación en el distrito de rapayan Ancash, Perú:

periodo 2010 –marzo 2011 con el Objetivo: Conocer la incidencia de anemia
ferropénica y factores asociados en la gestación en el distrito de Rapayan,
Ancash, Perú. Material y método: estudio prospectivo, analítico y longitudinal en
39 gestantes del distrito de Rapayán, provincia de Huari, departamento de
Ancash, Perú durante el periodo comprendido entre mayo 2010 y marzo del
2011. Se procedió a tomar muestras de sangre del total de la muestra n= 39
gestantes, durante los tres trimestres con el fin de controlar los niveles de
hemoglobina y forma de los eritrocitos. Además, se evaluaron los siguientes
factores: edad de las gestantes, número de gestaciones y ganancia de peso
durante los tres trimestres. Resultados: de las 39 gestantes estudiadas el 15,3%
presentó anemia en los dos primeros trimestres y el 10,2% en el tercer trimestre,
presentando todos estos niveles leves de anemia. El 83,33% de las gestantes
con anemia mostraron eritrocitos normociticos y el 16,67% mostraron eritrocitos
microciticos. Las edades de las gestantes anémicas comprendían entre los 19 a
43 años, el número de gestaciones no muestra significancia estadística y con
respecto a la ganancia de peso se evidencia que la anemia se presenta en
gestantes que ganaron menos de 9 kg durante la gestación. Conclusión: El
sistema de creencias de la población, genera una gran desadherencia en las
recomendaciones acerca del cuidado que debe tener una gestante durante el
embarazo, estando entre estas, la buena alimentación y el consumo de los
suplementos férricos y de ácido fólico que son repartidos gratuitamente por el

12
MINSA. Lo cual nos lleva tener un 15,83% de las gestantes con anemia
ferropénica.

Munares García Oscar, Gómez Guizado Guillermo, Barboza Del Carpio Juan,
Sánchez Abanto José con el Objetivos. Determinar los niveles de hemoglobina
y la prevalencia de anemia en gestantes atendidas en los establecimientos del
Ministerio de Salud a nivel nacional. Materiales y métodos. Estudio transversal
donde se analizó la base de datos del Sistema de Información del Estado
Nutricional del Niño menor de 5 años y de la Gestante (SIEN). Se incluyó 287 691
registros de gestantes evaluadas en establecimientos del Ministerio de Salud del
Perú en 2011, se analizaron los niveles de hemoglobina corregida a la altura,
edad, edad gestacional, altitud a nivel del mar y prevalencia de anemia (leve,
moderada y grave). Se aplicaron estadísticas descriptivas y chi cuadrado.
Resultados. La prevalencia a nivel nacional de anemia en la gestante fue de
28,0% siendo anemia leve de 25,1%, moderada de 2,6% y grave de 0,2%. Los
niveles de hemoglobina son mayores en mujeres con mayor edad y menores
durante los primeros meses de gestación, la frecuencia de anemia decrece con la
altitud. Asimismo, la prevalencia es mayor en departamentos de la sierra.
Huancavelica fue el departamento con mayor prevalencia de anemia (53,6%),
seguido de Puno con 51,0%. Conclusiones. Los niveles de hemoglobina son
mayores conforme la edad materna es mayor, y menores conforme el trimestre
de gestación y altitud. Huancavelica tiene la mayor prevalencia de anemia en
gestantes.

Bomás Acostal Soledad; Chambilla Quispe vicente, con el Objetivo: Fue

determinar el estado nutricional y la anemia ferropénica de las gestantes
adolescentes del Centro de Salud Alto de la Alianza durante el año 2012.
Materiales y métodos. El estudio es de tipo prospectivo, descriptivo y
transversal, tomando como muestra a un determinado número de gestantes
adolescentes que acuden a sus primeros controles prenatales en el Centro de
Salud Alto de la Alianza, del distrito del mismo nombre. Las muestras obtenidas
fueron procesadas en el Laboratorio de Bioquímica y Nutrición de la Facultad de
Ciencias de la UNJBG.Resultados. fueron ordenados mediante tablas, utilizando
programa Microsoft Excel 2007, y teniendo en cuenta la edad de las gestantes

13
adolescentes (de 12 a 19 años) y el lugar de procedencia (Centro de Salud Alto
de la Alianza, ubicado en el distrito del mismo nombre). El total de pacientes
adolescentes evaluadas durante el tiempo de embarazo, en el año 2012, fueron
25 A continuación se presenta el total de adolescentes que acudieron al control
de embarazo, el ano 2012, donde el 8% de las gestantes estaban en la última
etapa de embarazo, el 28% se encontraba en la primera etapa y el 64% de las
gestantes, en el segundo trimestre de gestación. Asimismo, se puede observar
los niveles de hemoglobina que se encontraron entre los 8,5g/%, el más bajo, y
14g /% el más elevada. Conclusiones. De la población de gestantes
adolescentes estudiada, el 52 % presentan anemia de tipo leve. Según los datos
antropométricos las embarazadas adolescentes aparentemente no presentan
desnutrición. Las madres adolescentes atendidas en el Centro de Salud Alto de la
Alianza se caracterizan por presentar condiciones socio-económicas y
nutricionales desfavorables, condicionando mayor morbilidad materna y morbi-
mortalidad neonatal; por lo tanto, en esta zona el embarazo del adolescente se
debe considerar como un grupo de alto riesgo materno -perinatal.

2.1.2 INTERNACIONALES ANGIE

Rincón Pabón David, Gonzales Jhonatan, Urazan Hernández Yeraldin, con el

Objetivo: La anemia ferropénica se asocia con resultados adversos para la salud
y es altamente prevalente a nivel mundial. El presente estudio evaluó prevalencia
y factores sociodemográficos asociados con anemia ferropénica en una muestra
de mujeres embarazadas colombianas. Materiales y métodos: análisis
secundario de la información obtenida en la Encuesta Nacional de la Situación
Nutricional (ENSIN) 2010 de Colombia, en una muestra probabilística de 1.385
mujeres gestantes entre 13 y 49 años. Se determinaron concentración de
hemoglobina, niveles plasmáticos de ferritina, niveles y factores
sociodemográficos (edad, escolaridad, nivel socioeconómico, área geográfica,
región, grupo étnico, hábito tabáquico) e índice de masa corporal según semanas
de gestación. Se realizaron pruebas de normalidad, comparación de medias y

14
asociaciones mediante modelos de regresión logística. Resultados: La
prevalencia global de anemia ferropénica (hemoglobina < 11 g/dL y ferritina < 12
µg/L) fue de 11,0% (IC95% = 9,7-12,6). Las prevalencias más altas se
encontraron en mujeres sin ningún grado de escolaridad (19,4%; IC95% = 8,0-
33,3), mujeres del nivel I socioeconómico (12,7%; IC95% = 10,3-14,9) que
habitan en la región atlántica o pacífica (16,0%; IC95% = 12,0-20,4 y 12,7%;
IC95% = 8,3-17,1, respectivamente) y mujeres afrocolombianas (18,6%; IC95% =
12,1-23,9).Se asoció anemia ferropénica con vivir en la región atlántica OR 7,21
(IC95% 1,71-30,33), oriental OR 4,50 (IC95% 1,01-20,04), pacífica OR 5,51
(IC95% 1,27-23,88), territorios nacionales OR 4,37 (IC95% 1,03-18,57) y
pertenecer a etnia afrocolombiana OR 2,19 (IC95% 1,40-3,42).Conclusiones: La
población estudiada presenta una alta prevalencia de anemia ferropénica y está
asociada con la región de residencia y grupo étnico.

2.2 BASES TEÓRICA Núñez

La anemia es la alteración hematológica más diagnosticada
durante la gestación, por las que todas las gestantes están en riesgo de
padecer de anemia en el embarazo, siendo más frecuente en países
subdesarrollados. Referida como un proceso dilucional secundario al
aumento del volumen plasmático que ocurre durante el embarazo. Mediante
varios estudios revelaron que la anemia en el embarazo se asocia con
complicaciones en la madre, feto y el recién nacido, relacionándose con
mayor morbimortalidad fetal y perinatal, de ahí la importancia de un
adecuado control con la suplementación de hierro.
Trastorno nutricional más frecuente en el mundo, y debido a que en el
embarazo existe una gran demanda de hierro, se constituyen un importante
riesgo de desarrollar anemia ferropénica.

15
 La anemia siendo también un síndrome, que con un adecuado control
prenatal puede prevenirse, diagnosticarse y tratarse antes de que muestre
complicaciones. Es necesario aumentar la cobertura de la atención en las
embarazadas; y es obligatorio que el personal sanitario realice un adecuado
control.
Anemia ferropénica
El hierro es un componente de la hemoglobina, la mioglobina y muchas
enzimas del organismo y trasladado por transferrina a los depósitos de
hierro que son la Ferritina y la Hemosiderina distribuyéndolos a zonas
específicas como en el hígado, medula ósea, bazo, eritrocitos, suero.
La deficiencia de hierro evoluciona en estadios. En el primer estadio, el
requerimiento de hierro supera la ingesta, lo que causa depleción
progresiva de los depósitos de hierro de la médula ósea. A medida que
disminuyen los depósitos, aumenta en compensación la absorción de hierro
de la dieta. Durante estadios más tardíos, la deficiencia altera la síntesis de
eritrocitos, y la consecuencia final es la anemia.
La deficiencia de hierro intensa y prolongada también puede causar
disfunción de las enzimas celulares que contienen hierro. Como
consecuencia, la anemia por deficiencia de hierro puede hacerte sentir
cansado y con dificultad para respirar.
En general, la anemia por deficiencia de hierro se puede corregir con
suplementos de hierro. A veces es necesario realizar pruebas o
tratamientos adicionales para la anemia por deficiencia de hierro,
especialmente, si el médico sospecha que puede haber sangrado interno.

Importancia de la nutrición en el embarazo GOGIN

16
 Durante el embarazo, el organismo materno sufre una serie de ajustes
fisiológicos, varios de ellos determinados para proporcionar los materiales
necesarios para el crecimiento y desarrollo del feto y del recién nacido. El feto, a
su vez intercambia materiales con su madre, a través de la placenta, para
alimentarse y así desarrollar sus órganos y sistemas. La nutrición apropiada
permite a la embarazada mantener su salud y evitar complicaciones que aumentan
su riesgo de enfermar o morir.

Los requerimientos de energía en el embarazo son necesarios para asegurar un

adecuado crecimiento fetal, placentario, y otros tejidos maternos asociados,
satisfaciendo las crecientes demandas metabólicas del embarazo, sin descuidar un
adecuado peso materno. Toda mujer gestante debe ganar peso en esta etapa; por
lo tanto, debe aumentar la cantidad de alimentos que consume diariamente. Se
recomienda el consumo de una ración adicional a las comidas principales, es decir,
de un refrigerio entre comidas.

En la gestante se debe asegurar que las necesidades energéticas sean

satisfechas, deben consumir carbohidratos saludables y que estos proporcionan
entre el 50% a 70% de la energía diaria. La gestante también debe consumir
grasas saludables los cuales se encuentran principalmente en aceite de semillas,
como oliva, maíz, girasol y maní. Las gestantes deben consumir diariamente
alimentos de origen animal estos le van aportar proteínas de alto valor biológico,
micronutrientes de alta biodisponibilidad, entre los principales tenemos al hierro,
vitamina A, zinc, calcio y ácido fólico.

Es importante el consumo de frutas y verduras fuentes de fibra, promover el

consumo diario de frutas y verduras de diferentes colores (naranja, amarillo, rojo,
morado, blanco, verde) a fin de contribuir a cubrir los requerimientos de
micronutrientes y fibra en la mujer gestante para de esta manera evitar el
estreñimiento. Es por ello que una nutrición y alimentación adecuada durante el
embarazo nos da mayor probabilidad de que no existan complicaciones que
pongan en riesgo a la madre y al feto.

17
 Montero J. Estado nutricional y prácticas alimentarias durante el embarazo en las
gestantes a término atendidas en el Instituto Nacional Materno Perinatal durante
enero - febrero del 2016 [Internet]. Edu.pe. [citado el 20 de mayo de 2021].
Disponible en:
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12672/4778/Montero_mj.
pdf?sequence=1&isAllowed=y

La agrupación de alimentos responde a los siguientes objetivos 11: NUÑEZ

1. Distribuir la variedad de alimentos recomendados.
2. Recomendar la planificación de los alimentos semanales.
3. Fomentar la formación en el ejercicio físico, aeróbico ayuda a
controlar las subidas de glucosa en la sangre.
4. Brindar de apoyo didáctico e ilustrar la mayor parte de los mensajes
contenidos en las guías alimentarias.
5. Satisfacer las necesidades del hierro.
6. Asegurar el consumo de energía que aseguro un adecuado
incremento de peso.
7. Consumir una dieta equilibrada, los nutrientes esenciales y no
consumir los alimentos básicos.
8. Promover el consumo de vitaminas y minerales que fortalezcan el
desarrollo de las funciones vitales.

Los buenos hábitos Alimenticios

En el proceso de embarazo se debe tener una alimentación saludable y
equilibrada, con el fin de mantener las actividades cotidianas.
 Realiza 5 comidas diarias poco copiosas, para que las digestiones sean
ligeras y medir la porción de los alimentos.

 Realizar un buen desayuno, que te proporcione la energía necesaria para

comenzar el día.

18
 - Realizar una vez por semana la medición del peso, se recomienda hacerlo
antes del desayuno.
- Comer 2 o 4 piezas de fruta diariamente, preferentemente con el estómago
vacío para favorecer la absorción de vitaminas.

- Evita el consumo de comidas preparadas o precocinadas, ya que pueden

tener un alto contenido en grasas, azúcares y sal.

- Bebe al menos 2 litros de agua al día, un buen estado de hidratación es

básico.

Hábitos Alimenticios MalosPAOLA

⮚ Peces grandes como el pez espada, el tiburón, el atun rojo o el lucio

⮚ Leche cruda o quesos frescos o de pasta blanda, tipo camembert o
burgos
⮚ Frutas y hortalizas crudas que no se hallan pelado o lavado y
desinfectado previamente
⮚ Huevos crudos o preparaciones elaboradas con huevo crudo, como
mayonesa cruda o merengues
⮚ Carne cruda o poca echa
⮚ Productos cárnicos loncheados envasados, estos alimentos si
pueden consumirse después de cocinarse a más de 71º C
⮚ Evitar el consumo de productos cárnicos crudos curados
⮚ Patés que se vendan refrigerados
⮚ Pescado crudo tipo sushi o carpaccios.
⮚ No tomar bebidas alcohólicas
Consumo de Hierro durante la gestación
Durante la gestación es primordial el uso de hierro debido que en los últimos 6
meses la madre aumenta la cantidad de capacidad en cuanto a la absorción y
sobre todo si sus reservas son bajas , la absorción del hierro hemo es la que
servirá como aporte real nutritivo (se absorbe el 25%de hierro consumido) y el
hierro no hemo se absorbe en reducidas cantidades pero que aumenta con la

19
presencia de carnes y pescado por su contenido de cisteína que funciona como
activador.
Consumo de Ácido Fólico durante la gestación GOGIN
La suplementación con ácido fólico durante el embarazo es muy importante y
beneficiosa ya que en diversos estudios se ha demostrado que esta ayuda a
prevenir las malformaciones de tubo neural en el feto y ayuda a disminuir la
incidencia de morbimortalidad neonatal.
El consumo de ácido fólico es recomendado incluso en la etapa pre concepcional
unos 3 a 6 meses antes del futuro embarazo y durante los 3 primeros meses de
gestación ya que también ayuda a disminuir otro tipo de malformaciones
congénitas y patologías. La administración profiláctica de ácido fólico que se
brinda a toda gestante es de 500 µg, hasta las 13 semanas de gestación.
A partir de las 14 semanas la dosis recomendada de ácido fólico es de 400 µg, y
va acompañada con la dosis de sulfato ferroso (60 mg) que proporciona el
Ministerio de Salud, esta última suplementación debe continuarse hasta el
segundo mes después del parto.

Sáenz E. Conocimientos, actitudes y prácticas relacionados a la suplementación

con ácido fólico en gestantes que acuden a su atención prenatal en el Hospital
Nacional Edgardo Rebagliati Martins. Enero - febrero, 2016. [Internet]. Edu.pe.
[citado el 20 de mayo de 2021]. Disponible en:
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12672/4860/Saenz_he.p
df?sequence=1&isAllowed=y

Hidratación en el embarazo GOGIN

Como bien se sabe el cuerpo humano está compuesto en gran parte por un 60% a
70% de agua siendo ya adultos, por eso es que el agua tiene un papel muy
importante para el adecuado funcionamiento del organismo. El estado de
gestación hace que aumenten las necesidades de hidratación y el que las
gestantes se mantengan bien hidratadas las ayuda a que lleven un embarazo
normal sin patologías.
20
Las gestantes deben consumir unos 300 ml adicionales a los de una mujer no
gestante. Las células del sistema nervioso central son particularmente sensibles al
déficit de agua. Es por ello que la gestante debe mantenerse hidratada y no solo
de líquido sino de todo tipo de alimentos, ya que el agua ingerida por la madre
ayuda a la producción del líquido amniótico, ayuda al desarrollo adecuado y
función de los tejidos fetales.

Partida A, Rodriguez V, de la Peña G. Importancia de la hidratación materna

durante el embarazo - Revista Electrónica de Portales Medicos.com [Internet].
Revista-portalesmedicos.com. 2018 [citado el 20 de mayo de 2021]. Disponible
en: https://www.revista-portalesmedicos.com/revista-medica/importancia-la-
hidratacion-materna-embarazo/

21
 CAPÍTULO III

3.1 VARIABLES
3.1.1. Variable:
⮚ Variable dependiente: La anemia ferropénica
⮚ Variable independiente: Los hábitos alimenticios

22
3.2.2 Operacionalización de las variables

VARIABLE ASPECTOS O DIMENSIONES INDICADORES

Anemia Ferropénica Leve Hb de 10 a 10,9 g/dl
Moderada Hb de 7 a 9,9 g/dl
Grave Hb menos de 7 g/dl
Hábitos alimenticios Consume sus tres comidas principales Sí
No
Consume algún alimento entre comidas Si
No

Consume alimentos ricos en hierro Si

No
tipo de líquidos que consume Agua
Refrescos naturales
Café, té
Frugos, gaseosas
Consume complementos vitamínicos Ácido fólico
Hierro
Calcio
Otros
Ninguno

23
24
 FUENTES DE INFORMACIÓN

De acuerdo a la Norma Vancouver

Se detallan todas y únicamente las referencias bibliográficas, hemerográficas, electrónicas o de otro tipo que aparezcan en el
cuerpo del proyecto.
1. Ortiz Ruiz Z. Anemia ferropénica y sus factores condicionantes durante el embarazo, en gestantes atendidas en el Puesto
de Salud Rinconada – Chimbote. 2014 [Internet]. Repositorio.ucv.edu.pe. 2017 [consultado el 26 de agosto del 2019].
Disponible en: http://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/handle/UCV/18783/Ortiz_RZV.pdf?sequence=1&isAllowed=y
2. Tres de cada diez gestantes en el Perú tienen anemia [Internet]. Gob.pe. 2018 [consultado el 20 de agosto del]. Disponible
en: https://www.gob.pe/institucion/minsa/noticias/17573-tres-de-cada-diez-gestantes-en-el-peru-tienen-anemia
3. Jorge Minaya S. Relación entre los conocimientos y las prácticas alimentarias en gestantes atendidas en el Hospital San
Juan de Lurigancho. [Internet]. Cybertesis.unmsm.edu.pe. 2019 [consultado el 26 de agosto del 2019]. Disponible en:
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/handle/cybertesis/4863/Jorge_ms.pdf?sequence=1&isAllowed=y
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