Cocina para todos los días – Receta Clase Nº 4

COSTILLAS AGRIDULCES arroz. Cuando este dorada, retírela del fuego y

colóquela en un paño absorbente. Pique
INGREDIENTES finamente los ajos y la cebolla y sofría en la
grasa de la tocineta, luego sofría el arroz por
4 libras de costilla de cerdo unos 2 minutos, adicione las verduras picadas en
cuadros pequeños y cuando estén crujientes
3 naranjas (jugo)
agregue un litro de agua y una cucharada
½ pocillo de vinagre mermada de sal. Mezcle bien y deje cocinar en
1 pocillo de azúcar fuego medio hasta que comience a secar el
1 libra de tomate chonto arroz, luego de este tiempo le adiciona la tocineta
200 gr de pasta de tomate reservada, lo tapa y pasa a fuego bajo por unos
15 minutos, apague el arroz y deje reposar
3 dientes de ajo
otros 15 minutos para pinar el arroz ( mezclarlo
65 gr de mantequilla con un tenedor para que quede suelto).
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN: Porcione las costillas en las POSTRE DE FRESAS

cantidades necesarias, sofríalas en la
mantequilla y el ajo picado hasta que estén
doradas. Aparte pase los tomates por agua
caliente por 45 segundos mas o menos, pelelos
y píquelos pequeños, agregue este puré a las
costillas doradas y sofría por unos 3 minutos,
luego adicione l el jugo de naranja, la sal, l
vinagre y el azúcar. Deje cocinar por 15 minutos.
Cuando todo esté cocido agregue la pasta de
tomate, rectifique la sazón y deje reducir hasta
lograr una salsa espesa
INGREDIENTES
1 frasco de crema de leche colanta.
400 gr de leche condensada
1 tarro grande de queso crema
1 libra de fresas
2 cucharadas de jugo de limón
30 gr de gelatina sin sabor
PREPARACIÓN: Pique las fresas en cuadros
pequeños, reservando unas cuantas para
decorar.

ARROZ CON VERDURAS Hidrate la gelatina en un pocillo de agua fría,

cuando esponje llévela al microondas por 30
INGREDIENTES segundos o al baño maría hasta que diluya.

1 libra de arroz Bata la crema de leche hasta que levante,

1 pimentón rojo adicione la leche condensada y el queso crema
1 cebolla roja sin dejar de batir, por ultimo las gotas de limón,
las fresas picadas y la gelatina hidratada.
250 gr de arveja fresca
150 gr de habichuela Lleve ala nevera por una hora y media aprox. O
1 zanahoria pequeña hasta que tome consistencia, decore con las
250 gr de tocineta fresas reservadas
3 dientes de ajo

PREPARACIÓN: Pique la tocineta pequeña y

sofría en recipiente donde vaya a preparar el

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