ANALISIS EXTERNO

TECNOLOGIA

DEFINICION TIPO 1:

Los filetes de tilapia

frescos son las masas
musculares de pescado,
aptas para el consumo
humano, en diferentes
tamaños y formas que se
separan del cuerpo del
pescado a través de los
cortes.
Una vez criada la tilapia
se somete a choques
térmicos de inmediato,
este proceso se lleva a
cabo con refrigeración
bien sea con hielo o agua con hielo en un envase adecuado de una manera muy
rápida que atraviese el intervalo ambiental hasta 0°C. De esta manera, al refrigerar
la tilapia lo más rápido posible, se logra que la materia prima se conserve más y con
una mejor calidad. Después de pasar por este procedimiento la tilapia se somete a
un lavado con agua potable, donde la maquina es la encargada de quitarle la piel y
filetear la tilapia, pasándola por unas cuchillas internas que se encargan de realizar
el proceso de eliminar la piel del pescado, después se clasifica y comienza a trabajar
en el fileteado, de inmediato se lava con agua potable a una temperatura cercana a
los 0°C.

El empaque se realizará después de que la tilapia haya pasado por el proceso de

fileteado, donde el producto pasa por una maquina especial para empacar al vacío,
donde se empacara los gramajes deseados en bolsas al vacío que ayudan a la
conservación de los nutrientes que contiene el producto.
La presentación tendrá el logo de la empresa y del producto fecha de producción,
lote, registros, tabla de nutrición, fecha de vencimiento, condiciones en que se debe
mantener el producto para conserva su vida útil cumpliendo las normas de higiene y
salubridad
 DEFINICION TIPO 2

Industria farmacéutica-medicinal
Dado que no producen efectos secundarios, son fácilmente asimilarlos y se pueden
producirse a bajo costo, las sustancias de origen natural
suelen ser más apetecidas que las sintéticas en la industria
farmacéutica-medicinal estudios realizados demuestran que:
una gran cantidad de los componentes usados en las
principales investigaciones de la última década en la
industria provienen de peces (como la trucha arcoíris y la
tilapia roja).
Diferentes elementos obtenidos de la trucha y la tilapia se
han incluido en composiciones farmacéuticas para ser usados en productos como vacunas,
antibacteriales, inmunoestimulantes, e incluso tratamientos para enfermedades coronarias y
esclerosis, los cuales han demostrado gran potencial tras haber sido probados tanto en
animales como en humanos.
Procedimiento para obtener un antiinflamatorio útil para tratar inflamaciones y daños en la
piel sus principales componentes son: proteína obtenida de tilapia, péptidos de colágeno
provenientes de piel de pescado, alginato de sodio, carboximetil quitosano, cloruro de
calcio, glicerol y agua. En su preparación se deben tener en cuenta el orden de las mezclas
y la relación de cada uno de los componentes, ya que implica procesos de desgasificación y
liofilización.
Investigaciones han demostrado que los péptidos presentes en la piel de la tilapia cuentan
con actividad antioxidante, antibacteriana y hasta anticancerígena. Dadas las anteriores
propiedades y su origen natural, el material está siendo usado en la industria farmacéutica
reemplazando materiales sintéticos que acarrean efectos secundarios. además, que la
invención aprovecha subproductos piscícolas y componentes como alginatos y quitosanos,
que son compuestos estructurales presentes en organismos como crustáceos y algas.