UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN AGRONEGOCIOS

INVESTIGACION DE MERCADOS DE POSTRES TRADICIONALES EN EL DISTRITO DE BAMBAMARCA-

CAJAMARCA

PRESENTADO POR:

ROJAS CORTEZ, José Neysser

SANCHEZ OLIVARES, Kathia Elizabeth

TONGO CERCADO, Ander David

LUNA YACUPAICO, Jhoel

POSITO MARIN, Saara

LOPEZ SILVA, Danny Salome

VASQUEZ MEDINA, Jhordan

YACOPAICO VASQUEZ, Melvin

ACUÑA CHAVEZ, Blanca

GARCIA IRIGOIN, Alan

DOCENTE:

Lic. SAMAN CHINGAY, Nelly Sarai

BAMBAMARCA- 2019
 INVESTIGACION DE MERCADOS DE POSTRES TRADICIONALES EN EL
DISTRITO DE BAMBAMARCA- HUALGAYOC

1. Introducción.

En un entorno competitivo en el cual vivimos, tenemos un mercado en constante

crecimiento y por tanto existe una serie de oportunidades, la cual pretendemos cubrir
algunas de ellas con el lanzamiento al mercado de postres tradicionales del distrito de
Bambamarca- Hualgayoc, especialmente dirigido a las personas de la zona urbana y a
turistas que generalmente visitan el lugar para disfrutar de los deliciosos platos típicos.

El presente trabajo consta de VI capítulos:

El I capitulo se desarrolla aspectos relacionados con la investigación del producto, que

contiene: problema u oportunidad, objetivos, justificación, métodos

2. Resumen.

En el presente trabajo se evalúa la factibilidad para poner en marcha la idea de negocio

de venta de postres tradicionales en el distrito de Bambamarca-Cajamarca, así como el
proceso de análisis de la idea de negocio, conocimiento de los clientes objetivo y
plan de operaciones y marketing para implementar el presente plan de negocio. 

La nueva idea de negocio se sustenta de la actual tendencia del consumidor hacia

la alimentación saludable, la cual se corroboró a través de estadística y diversos
informes que se revisaron en la investigación, con cifras a nivel mundial y nacional.

Los postres tradicionales están dirigidos de manera general para todas las edades, ya
que es un producto tradicional de la localidad, además las propiedades que ofrece
nuestro producto son de mucho beneficio para la salud, el aporte de vitaminas A, C y E
y la gran cantidad de fibra que contiene ayuda a la digestión del cuerpo y a evitar
diversas enfermedades.
 3. Problema u oportunidad de investigación

En el distrito de Bambamarca-Hualgayoc- Cajamarca no existe postres tradicionales, como

es el postre de Chiuchi por ello se plantea la posibilidad de poner en marcha cierto
producto (postre de chiuchi) y demás postres tradicionales beneficiosos para todos los
consumidores debido a su composición natural, además se pretende informar a la
población, la procedencia de los postres que las personas consumirán y se brindara
servicios adicionales como wi-fi en un lugar adecuado para realizar trabajos académicos.

Las personas que visitan el lugar, generalmente buscan consumir productos tradicionales de
la zona y como Bambamarca no cuenta con un establecimiento en el cual las personas
puedan acceder a diferentes tipos de postres tradicionales del lugar, principalmente con el
sabor natural que les caracteriza, por ello se pretende evaluar la factibilidad de este tipo de
establecimiento para satisfacer este tipo de necesidad.

El servicio de postres tradicionales tendrá éxito en el distrito de Bambamarca, por ser un

producto natural y nutritivo que contiene alimentos, con proteínas, vitaminas y los
carbohidratos necesarios para el desarrollo físico e intelectual sobre todo tendrá acogida
por ser único en el mercado.

4. OBJETIVOS.

4.1. Objetivo general

Realizar una investigación de mercados a fin de identificar el grado de aceptación del

servicio de postres tradicionales por parte de los pobladores del distrito de Bambamarca.

4.2. Objetivos Específicos:

 Determinar los costos totales para realización del estudio de mercado.
 Obtener la demanda insatisfecha, mediante la tabulación de los datos.
 Analizar e interpretar los resultados del estudio de mercado.

5. HIPOTESIS.
Los postres tradicionales que pretendemos lanzar al mercado tendrán una aceptación por
parte de la población del distrito de Bambamarca.

6. JUSTIFICACIÒN

El presente estudio se realiza con la finalidad para obtener los elementos necesarios e
informació n para crear de una empresa dedicada a la elaboració n de postres tradicionales en
el mercado de Bambamarca.

A nivel social es brindar una nueva opció n a los consumidores; que por diferentes razones
visitan la ciudad de Bambamarca.
Así también no existen lugares que vendan este tipo de productos, por la falta de
conocimiento o quizá s emprendimiento siendo asi una oportunidad para poder realizar esta
empresa dedicada a los postres tradicionales.

Desde el punto de vista laboral, el aporte que se pretende brindar es el de poder generar una
fuente de trabajo, no solo para los creadores de esta idea, sino, para un grupo de empleados
que sería necesario contratar: cocineros y despachadores, así como Administrador y contador
para el negocio, a nuestros distribuidores y proveedores.

7. MÉTODOS Y TÉCNICAS

El método utilizado en el trabajo de investigación es:

5. 1. Exploratorio. Nos permite averiguar bases donde recopilar información para la

realización de la investigación

5.2. Descriptivo. Porque nos ayuda a definir el mercado y conocer los gustos y
preferencias de los futuros consumidores.

TÉCNICAS

En el presente proyecto de investigación se considera como técnicas e instrumentos lo

siguiente:
 Tabla 2: Técnicas e instrumentos de recopilación de datos

Técnica Instrumento
1. observació
 Guía de observación
n
2. La
Cuestionario
encuesta
3. Entrevista Guía de observación

8. POBLACION Y MUESTRA

El Distrito de Bambamarca tiene una población urbana de 82198 personas, para estimar la

muestra se considera el muestreo Aleatorio para poblaciones finitas, teniendo en cuenta

los siguientes criterios estadísticos:

Tabla 1: Criterios estadísticos de estimación de muestra

Cr Rango
Descripción
iterio %
Tamaño de la
N
muestra
Nivel de
Z confiabilidad 95%
al:
Probabilidad 50% o
P
de éxito al: 0,5
Probabilidad 50% o
Q
de fracaso al: 0.5
Tamaño de la
N 82198
población:
Error 10% o
E
admisible: 0.1

Contando con todos los criterios estadísticos establecidos para esta investigación se
procede a calcular la muestra de estudio utilizando la siguiente formula.

n=Z 2∗p∗q∗N
E1∗( N −1 )+ Z 2∗p∗q
 n=(1.96)2∗( 0.80 )∗(0.20)∗82198
= 383
(0.05)1∗( 82198−1 ) +(1.96)2∗(0.80)∗(0.20)

Por lo tanto, la muestra del presente estudio de investigación será de 383 habitantes de la
zona urbana del distrito de Bambamarca.