UNIVERSIDAD TÉCNICA DE ORURO

FACULTAD NACIONAL DE INGENIERÍA

AVANZE DE PROYECTO

IND 3216 “C”

PLANTA DE
PRODUCCION DE VINOS
DE DIFERENTES
SABORES

Nombres: GONZALES CHACON ERLAND GUIDO

DELGADO RODRIGUEZ JUAN GABRIEL

Docente: Ing. Paniagua Ayaviri Andrés Miguel

Fecha de entrega: 23 De Marzo de 2021

ORURO - BOLIVIA
 PLANTA DE PRODUCCION DE VINOS CON
DIFERENTES SABORES
2.- CONTEXTO PREVIO Y GENERAL
¿Qué necesidad se desea cubrir?
Bolivia es, sin duda, uno de los países donde más abundan las frutas entre ellas se puede
mencionar al Departamento de Cochabamba, La paz y Santa Cruz donde se producen naranja,
manzana, etc. Es sorprendente ver que las frutas son poco consumidas y más bien son
maltratadas. Lo que hace necesario la búsqueda de alternativas de inversión de un nuevo
producto el cual es un vino de óptima calidad y que cumpla con los requisitos de un buen vino
para el paladar. Por lo antes mencionado y considerando la realidad es necesario un proyecto
para: La instalación de una planta procesadora dedicada a la elaboración y comercialización de
Vino de naranja o de manzana o alguna otra fruta , la cual va a satisfacer las necesidades de un
segmento específico, el cual es el caso de Oruro (donde se pretende instalar la planta) y el
mercado potencial la ciudad de La Paz y la ciudad de El Alto (Consumidores habituales y no
habituales de vino con mayoría de edad) Cabe destacar la producción de naranja es una de las
frutas cítricas de las cuales se pudiera obtener vino mediante la fermentación al igual que el de
manzana . Ante este panorama se tiene el reto de elaborar un producto que permita aprovechar
las propiedades nutricionales de sus componentes sin ser nocivos para la salud. Así haciendo uso
como la naranja ya que esta fruta nos brinda varias proteínas.

Detalle el producto bien o servicio

El producto en general trata de generar una planta que genere botellas de vinos con diferentes
sabores de fruta en general, de esta manera poder fomentar el consumo de este producto que
tiene un grado alcohólico bajo ya que se basa en la fermentación de las frutas para mantener la
esencia y poder embotellarla en el vino

Explique de manera detallada la idea que tiene

La frutas son un producto que da un buen beneficio para la fabricación de vino estando en un
punto de maduración, también contienen vitaminas que sirven de ayuda para el organismo,
algunas frutas son un produccion de fácil cultivo que se obtiene en las regiones de clima caliente.
La preparación de vino a base de naranja, manzana y alguna otra demanda mucho esfuerzo y
tiempo lo cual existe la posibilidad y la tecnología para producir vino a partir de la naranja y
manzana como base de la elaboración, y aprovechándola de una mejor manera.

3.- HIPÓTESIS Y OBJETIVO GENERAL

OBJETIVO GENERAL

-Implementar un proyecto de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de vino a

base de sabores de fruta en el Departamento de Oruro.
HIPOTESIS

Realizar un estudio de mercado para la viabilidad del proyecto, de modo que se pueda determinar
la demanda, la oferta, el precio y la forma de comercialización del producto.

Determinar el tamaño y la localización de la planta. Describir el proceso productivo para la

obtención de vino de naranja, describir y especificar los equipos y maquinarias requeridos en cada
etapa.

Determinar una evaluación financiera y económica del proyecto, que permita cuantificar la
rentabilidad del proyecto.

Definir los costos de inversión y financiamiento.

Determinar la capacidad operativa y ejecutora de las entidades responsables del proyecto.

4.- DIAGNÓSTICO

ANALISI FODA.-

Fortalezas.-

Nuestro presente proyecto es el alcance de nuestro producto es de llegar a todo el mercado del
país, introduciendo nuestro vino con diferentes sabores más propiamente dirigida a personas que
gustan de bebidas frutadas es decir que nuestro producto será innovador ante el mercado de los
productos ya existentes.

Debilidades

Alguna de nuestras debilidades es también es limitado en el aspecto del mercado en cuanto a la

competencia de varios productos de bebidas frutales y la proporción de nuestro tamaño de
proyecto que tendremos.

Oportunidades.-

Actualmente Bolivia está viviendo grandes cambios en diferentes áreas, sin embargo, se denota un
crecimiento débil en el área industrial que es una parte importante para el desarrollo del país
desde el punto de vista económico a largo plazo brindando de esa forma un producto innovador y
con bases para otros proyectos el producto vino a base de naranja pretende mejorar la ciudad de
Oruro y viendo si es adecuado la producción y comercialización de este producto.

Amenazas

Alguna amenaza para el proyecto es la ambición de realizar varios sabores al vino , poniendo en
riesgo la realización optima del mismo para esto se mantiene plantear solo 2 o 3 sabores para el
vino

5.- Ubicación
- Ubicación de donde impactará en ventas y/o producción

Primeramente la planta de producción de vino que queremos desarrollar será instalada en la

ciudad de Oruro, el impacto esperado para nuestro producto es que sea de nivel nacional a un
largo plazo, pero a un corto plazo que solo sea a en la zona del occidente Boliviano (La paz, Oruro,
Potosí)

- Segmentación

Mencionado anteriormente cuales serán nuestros potenciales consumidores y que están

dispuestos a adquirir y consumir nuestro producto, pero debido a que no todos los hogares
consumen vino (hogares del área rural) solo se procedió a tomar el 60% de nuestro mercado
objetivo. El segmento estaría representado más específicamente a los compradores de 18 años
para adelante porque es un producto de bebida alcohólica procedente de la fermentación de las
frutas que se quiere producir.

- Mercado Objetivo

El producto a ofrecer está dirigido a la población de la ciudad de Oruro con mayoría de edad,
consumidora de vino, que consuma el producto en diferentes ocasiones y que a la vez disfrute de
un momento agradable en compañía de un buen vino.

6. ESTUDIO DE MERCADO

- PRECIOS DE LA COMPETENCIA

Según Fischer, 1996: El estudio de mercado es la técnica que permite allegarse a la información
acerca de las necesidades y preferencias del consumidor, para tomar decisiones referentes a los
atributos funcionales, económicos y simbólicos de productos y servicios.

Tomando en cuenta lo dicho anteriormente es necesario también conocer el precio con el cual la
competencia lleva a cabo sus ventas, ya que el producto es poco común no se tiene mucha
competencia, en vista de ello se realizó una investigación la cual nos dio como resultado que
existen 2 empresas que se dedican a la elaboración de vinos en base a frutas y estos son “VINOS
CABA” que vende la botella de vino de fruta a 57bs a nivel nacional y la empresa “VINOSBOL” que
vende el producto en el país a 60bs.

Conociendo ya el precio que nuestra competencia vende tenemos una base y el precio estándar
que nosotros debemos seguir para entrar en competencia con estas empresas tanto en calidad y
precio.

-TAMAÑO MUESTRAL

Para la selección de la muestra se realizó una segmentación de mercado utilizando la información

(secundaria) que nos proporciona el INE para el año 2020, seleccionado como universo para la
realización de nuestro proyecto, a los habitantes de la zona urbana de Oruro, de esta población
elegimos una muestra representativa con la siguiente fórmula:

𝑁 ∙ 𝑝 ∙ 𝑞 ∙ 𝐾2
𝑛=
𝐸2 ∙ (𝑁 − 1) + 𝐾 2 ∙ 𝑝 ∙ 𝑞

Donde:

La población en Oruro tiene 551100

N= familias del departamento de Oruro 90134
P=probabilidad de éxito 0,5
Q=probabilidad de fracaso 0,5
E=límite de aceptación de error maestral 0,10
K= constante que depende del nivel de confianza que 90%
asignemos (indica la probabilidad de que los resultados de
nuestra investigación sean ciertos)

90134 ∙ 0,5 ∙ 0,5 ∙ 1,652

𝑛=
0,12 ∙ (90134 − 1) + 1,652 ∙ 0,5 ∙ 0,5
𝒏 = 𝟔𝟖 𝒆𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒔

-DEFINIR MERCADO OBJETIVO

Después de realizar las respectivas encuestas se hizo un análisis para después obtener resultados
que se muestra a continuación, con su respectiva gráfica y tabla de resultado:

P1. GENERO

GENERO PORCENTAJE PERSONAS

FEMENINO 40% 28
MASCULINO 60% 42
(en blanco) 0% 0
 Total general 100,00% 70

GENERO

0%

40%
FEMENINO

60% MASCULINO
(en blanco)

Análisis. - La opción más elegida fue MASCULINO con un 60% debido a la población

P2. EDAD

EDAD PORCENTAJE PERSONAS

18-20 24,28% 17
20-35 47,14% 33
35-50 17,14% 12
50 o mas 11,42% 8
Total general 100,00% 70
 EDAD

12%
24%
17% 18-20
20-35
35-50
47% 50 o mas

Análisis. - La opción más elegida fue la edad entre 20-35 años con un 47,14% debido a
la población.
1. P3. ¿USTED VIVE EN ORURO?
USTED VIVE PORCENTAJE CANTIDAD
EN ORURO
NO 2,85% 2
SI 97,14% 68
Total general 100,00% 70

¿USTED VIVE EN ORURO?

3%

NO
SI

97%

Análisis. - La residencia en Oruro es de 97,14%.

 P4. ¿HA CONSUMIDO VINO EN ALGUNA OPORTUNIDAD?
PORCENTAJE CANTIDAD
SI 100,00% 70
Total general 100,00% 70

PORCENTAJE

SI

100%

Análisis. - el 100 % de los orureños encuestados consumió vino alguna vez.

P5. ¿QUÉ TIPO DE VINO A CONSUMIDO?

PORCENTAJE CANTIDAD
VINO DULCE BLANCO (Oporto
35,71% 25
Blanco)
VINO DULCE TINTO (Oporto
25,71% 18
tinto)
de VINO TINTO (Cabernet
Sauvignon, merlot, malbec, 21,42% 15
Tannat)
VINO BLANCO (Sauvignon
14,28% 10
Blanc, Riesling, colombard)
OTRO 2,85% 2
TOTAL 100% 70
 TIPO DE VINO QUE TOMARON

3% VINO DULCE BLANCO (Oporto

14% Blanco)
36% VINO DULCE TINTO (Oporto tinto)

21%
de VINO TINTO (Cabernet
Sauvignon, merlot, malbec, Tannat)

26% VINO BLANCO (Sauvignon Blanc,

Riesling, colombard)
OTRO

Análisis. - El de más consumo es el vino tinto dulce BLANCO (oporto blanco) con
35.71% de la población orureña encuestada.

P6. ¿EN QUE OCASIONES COMPRA MAS, USTED VINO?

PORCENTAJE CANTIDAD

EVENTOS SOCIALES 22.85% 16

REUNIONES ESPECIALES 45.71% 32

COMIDAS 14.28% 10

CUMPLEAÑOS 7.14% 5

FIN DE AÑO 8.57% 6

OTRO 1.43% 1

TOTAL 100% 70
 EN QUE OCASIONES COMPRE VINO

9% 1%
7% 23%
EVENTOS SOCIALES
REUNIONES ESPECIALES
14%
COMIDAS
CUMPLEAÑOS
46% FIN DE AÑO
OTRO

Análisis. - como se puede observar el 45,71% de las familias consumen vino en

reuniones especiales, siguiendo los eventos sociales con 22,85%.

P7. ¿QUE FACTOR CONSIDERA USTED PARA ELEGIR UN VINO?

PORCENTAJE CANTIDAD
No me deja 1.43% 1
elegir sabor
GRADO DE 8.57% 6
ALCOHOL
MARCA 5.71 4
PRECIO 70% 49
PRESENTACION 0% 0
SABOR 14.28% 10
Total general 100,00% 70
 COMO ELIGE USTED EL VINO

14% 1% 9%
0% 6% No me deja elegir sabor
GRADO DE ALCOHOL
MARCA
PRECIO
70% PRESENTACION
SABOR

Análisis. - como se puede observar el 70 % de las familias orureñas se percata del precio
antes de elegir un vino.

P8. ¿ LE GUSTARIA PROBAR UN VINO DE UNA FRUTA DIFERENTE?

PORCENTAJE CANTIDAD
NO 5,71% 4
SI 94,29% 66
Total general 100,00% 70

PROBARIA VINO HECHO DE OTRA FRUTA

6%

NO
SI

94%

Análisis. - como se puede observar el 94,29 % si quiere probar.

 P9. ¿ALGUNA VEZ PROBO UN VINO HECHO DE UNA FRUTA DIFERENTE?
PORCENTAJE CANTIDAD
NO 95.71% 67
SI 4,29% 3
Total general 100,00% 70

ALGUNA VEZ PROBO UN VINO DE UNA

FRUTA DIFERENTE

4%

NO
SI

96%

Análisis. – el 95,71%, no probo un vino de otra fruta.

P10. CUAL DE LAS SIGUIENTES FRUTAS DESEARIA QUE ESTUVIESE HECHO
EL VINO
PORCENTAJE CANTIDAD
NARANJA 5.71% 4
PLATANO 12.86% 9
MANZANA 78.57% 55
PERA 2.86% 2
Total general 100,00% 70
 DE QUE FRUTA DESEARIA QUE ESTE HECHO
EL VINO

3%6%
13%
NARANJA
PLATANO
MANZANA
78%
PERA

Análisis. - como se puede observar el 78,57% de población orureña desearía probar un

vino hecho de MANZANA.

P11. ¿EN QUE PRESENTACION LE GUSTARIA ENCONTRAR NUESTRO

PRODUCTO?
PORCENTAJE CANTIDAD
BOTELLAS DE VIDRIO 81.43% 57
CUALQUIERA 15.71% 11
ENVASES RETORNABLES 1.43% 1
(PLASTICO)
Total general 100,00% 70
 EN QUE PRESENTACION DESEARIA EL
PRODUCTO

1%
16%

BOTELLAS DE VIDRIO
CUALQUIERA
83% ENVASES RETORNABLES (PLASTICO)

Análisis. - se observa que el 81,43% de las familias orureñas, quieren en botellas de

vidrio.
P12. ¿CUANTO DESEARIA PAGAR POR EL PRODUCTO?
PORCENTAJE CANTIDAD
40-45 Bs 28.57% 20
45-50 Bs 18.57% 13
50-55 Bs 21.43% 15
55-60 Bs 14.28% 10
60-65 Bs 8.57% 6
mas de 65 Bs 8.7% 6
Total general 100,00% 70
 ¿CUANTO DESEA PAGAR?

9%
9% 28% 40-45 Bs
45-50 Bs
14%
50-55 Bs

19% 55-60 Bs
21%
60-65 Bs
mas de 65 Bs

Análisis. - como se puede observar las familias orureñas con un porcentaje igual de
28,57% prefieren pagar entre el rango de 40-45 Bs.

P13. ¿EN QUE LUGAR LES GUSTARIA COMPRAR EL PRODUCTO?

PORCENTAJE CANTIDAD

TIENDA 10% 7

LICORERIA 75.71% 53

SUPERMERCADO 1.42% 1

MERCADO 4.29% 3

INTERNET 2.86% 2

OTROS 5.71% 4

TOTAL 100% 70
 DONDE DESEARIA COMPRAR EL PRODUCTO

6% 10%
4%3%
1% TIENDA
LICORERIA
SUPERMERCADO
MERCADO
76% INTERNET
OTROS

Análisis. - como se puede observar un 75,71% de la población orureña prefiere comprar en

una LICORERIA.
P14. ¿EN QUE MEDIO DE COMUNICACION LE GUSTARIA OBTENER INFORMACION DE NUESTRO
PRODUCTO?
PORCENTAJE CANTIDAD
AMIGOS 2.86% 2
FACEBOOK 58.57% 41
INSTAGRAM 8.57% 6
PRENSA 1.43% 1
TELEVISION 18.57% 13
Todas las 1.43% 1
anteriores
WHATSAAP 7.14% 5
(en blanco) 1,43% 1
Total general 100,00% 70
 DONDE DESEARIA OBTENER INFORMACION
DEL PRODUCTO

AMIGOS
1%
3%
1%7% FACEBOOK
19% INSTAGRAM

1% PRENSA
9% 59%
TELEVISION
Todas las anteriores
WHATSAAP
(en blanco)

Análisis. - Un porcentaje de 58,57 % permitirá a las familias orureñas enterarse de este nuevo
producto en el mercado, según el grafico se puede ver que Facebook, y la televisión será un medio
para publicitar el producto.

-DESARROLLO DE LA INFORMACION

Todos los datos anteriormente recabados nos ayudaran en gran manera para conocer las
preferencias y gustos de los clientes a los que va dirigido este producto como se pudo
evidenciar en cada pregunta del cuestionario y el análisis de los resultados de cada una
tenemos el conocimiento de que la gente Orureña esta dispuesta a probar y consumir un vino
hecho de diferentes frutas en especial el vino de manzana, nuestro producto ira dirigido a la
población joven del departamento y en su mayoría varones, estos desean que el producto sea
vendido en licorerías y promocionado mediante la red social Facebook.

-DEMANDA PROYECTADA

El mercado boliviano ha consumido en 2020 un total aproximado de 12 millones de litros

por año, lo que supone un incremento cercano al 10% con respecto al año anterior, del total
de vino consumido, con un 55% vino nacional, y lo demás importado, lo que perjudica en
varios aspectos a la producción nacional.
 Año Nº de botellas Q (litros)
2017 11.739.802 8.804.851,8
2018 12.720.119 9.540.089,4
2019 13.782.296 10.336.722,0

GRAFICO CONSUMO
14,000,000
y = 1E+06x + 1E+07
R² = 0.9995
13,500,000

13,000,000

12,500,000

12,000,000

11,500,000
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5

𝑌 = 1000000𝑥 + 10000000
𝑅 2 = 0,9995

En el cuadro se presenta el consumo proyectado de vino a nivel nacional.

N Año Nº de botellas Q (litros)
1 2017 11.739.802 8.804.851,80
2 2018 12.720.119 9.540.089,40
3 2019 13.782.296 10.336.722,00
PROYECCION DENTRO DE 10 AÑOS
4 2022 14000000 10500000,03
5 2023 15000000 11250000,03
6 2024 16000000 12000000,03
7 2025 17000000 12750000,03
8 2026 18000000 13500000,03
9 2027 19000000 14250000,04
10 2028 20000000 15000000,04
11 2029 21000000 15750000,04
12 2030 22000000 16500000,04
13 2031 23000000 17250000,04
Se tomó un 25 % del mercado total proyectado analizándolo de un forma óptima y factible
del producto innovador. Teniendo en cuenta que el contenido de vino será de 750ml por
botella de vino.

Proyección de la demanda estimada para nuestra empresa.

N Año Q (litros) Nº de botellas
4 2022 177.778 133.334
5 2023 190.476 142.857
6 2024 203.175 152.381
7 2025 215.873 161.905
8 2026 228.571 171.428
9 2027 241.270 180.953
10 2028 253.968 190.476
11 2029 266.667 200.000
12 2030 279.365 209.524
13 2031 292.063 219.047

DEMANDA DE VINO PROYECTADA

350,000

300,000

250,000

200,000

150,000

100,000

50,000

-
2018 2020 2022 2024 2026 2028 2030

-TIEMPO DE DURACION DEL PROYECTO

Nuestro proyecto esta propuesto para una duración de 10 años, suficiente tiempo para lograr
todo lo propuesto en nuestros objetivos.

-MODELOS A APLICAR PARA LA PROYECCION FUTURA

Aplicaremos dos modelos para establecer nuestra proyección futura son los siguientes:
 MODELO DE REGRESION LINEAL
 MODELO DE ENCUESTAS DE INTENCIONES DE COMPRA