ORGANIZACIÓN Y METODOS

ALIX JOHANA GAFFARO GARCIA

TRABAJO FINAL CONSOLIDADO: SEMANA 3-SEMANA 5-SEMANA 7

JOHAN DAVID GOMEZ CABREJO

INGENIERIA INDUSTRIAL

2021
1. Seleccione la empresa objeto de estudio y gestión para tener el acceso a la misma.

BELLCAMPO SAS

2. Informacion de la Empresa
Tipo de producto: Cultivo de arandanos y produccion de mermeladas de arandano.
Numero de empleados: 11
Ubicación: Vereda Rio Frio Sectro Oocidental
Codigo CIIU: 0129

3. Fruta Colombiana: sembrada y comercializada por nosotros mismos, en una fruta

deliciosa, gustosa y de maxima calidad disponible en el mercado.
Facil de consumir: nuestro producto es de facil consumo, como fruta se puede consimir
sola y como un derivado seguira siendo facil de consumir y contara con los mismos
beneficios de siempre, nuestras mermelada es una conserva de arandano cocida en azucar
conservando el sabor y textura original del fruto sin perder susu beneficios, bajo los
estandares mas altos de calidad.
Estamos desarrollando una nueva agroindustria en Colombia: la agroindustria del
arandano. Asumimos el reto de ampliar la vocación productiva de las tierras colombianas
con cultivos innovadores de altisima rentabilidad y creciente demanda nacional e
internacional. Empezamos ya en Zipaquira y estamos seguros que este cultivo lograremos
expadirlo prontamente a otras regiones de Colombia.
4. Diagrama de flujo de los principales procesos:

FRUTA:

Sembrado plantas Seleccion de Materia Prima en

Fruta/Cosecha estado no optimo para
consumo de fruta 5%

Seleccion de Fruta
tamaño Peso

Cuarto de empaque:
para debido proceso
envio a Clientes

DESPACHO

MERMELADA:
 Almacenamiento Seleccion de Materia Prima en
fruta Fruta estado de Mermelada
5%

Lavado

Extrujado

Tratamiento
Termico

Preparacion

Envasado
aseptico

Empaquetamiento

Bodega

5. Crucigrama analítico de los principales procesos.

 Formato cursograma analítico
Diagrama Num: 1 Hoja Núm de Resumen
Actividad Actual Propuesta Economía
Objeto: Produccion Arandano
Operación
Actividad: Transporte
Método: Actual/Propuesto Espera X X X
Lugar: Inspección
Operario (s): 11 Ficha núm: 1 Almacenamiento
Distancia (m) X X X
Tiempo (min-hombre) X X X
Compuesto por: Fecha:27/04/20
Costo
Aprobado por: Johan Gomez 21 X X X
- Mano de obra
Fecha:
- Material
Total
Simbolo
Descripción Cantidad Tiempo Distancia Observaciones
Cosecha 2 Segundo
Selección 10 Minu
Verificacion del fruto debe estar sana 1 Min
Verificacion del fruto sin humedad 1 Min
Aspecto fisico Fresco y Firme 1 Min
Excenta de materiales extraños 1 Min
Verificacion de Coloracion 1 Min
Empaque 5 Min
Verificacion tamaños 2 Min
Verificacion de empaque(limpio) 1 Min
Verificacion de peso 3 Min
Etiquetado 2 Min
Trazabilidad 5 Min
Almacenamiento 10 Minu
Despacho 30 Min

Total 75 Min

6. Diagrama Hombre Máquina

os

os
M po
M po

ut
ut
m

m
in
in

Tie
Tie

Operario Maquina 1
2 Empaque 5 Empaque 2
4 Etiquetado 2 Etiquetado 1
6 Almacenamiento 10 Almacenamiento 5
8 Tiempo Muerto 30 Tiempo Muerto 5

7. Diagrama Bimanual de Procesos de la Organización.

 DIAGRAMA BIMANUAL
Metodo: Actual Diagrama # Hoja 1 de 1
RESUMEN
Actual Actual Actual
Actividad
Actividad: Empaque Fruta Izquierdo derecho Izquierdo derecho Izquierdo derecho
Descripcion:Trabajo Operación 5 4
Completamente Manual Pesaje 2 2
Movimiento 1
Compuesto por: Espera
Ingenerio/operarios Totales 7 7

8. Diagrama de Recorrido.