CASO PRÁCTICO UNIDAD 3 – ADMINISTRACION DE

PROCESOS II

YULY JOHANA HERRERA VARGAS.

* Diego Fernando Torres

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DE ASTURIAS.

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.

SANTANDER, COLOMBIA

2020
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Lorenzo Valdivia, propietario del Supermercado LORENZO de un pueblo de la

Extremadura Septentrional conocido por su dinamismo empresarial, repasaba con su esposa
Ana la situación creada en el supermercado como consecuencia de los cambios
introducidos dos meses antes.

CUESTIONES

1. ¿Qué problemas identificas?

2. ¿Cuáles de esos problemas están relacionados con el suministro o la logística?
3. ¿Qué líneas de actuación propondrías para la solución de estos problemas?
4. ¿Establecerías alguna alianza para mejorar el servicio? ¿Con qué tipo de empresa?
5. Elabora un replanteamiento del proyecto específico para la mejora del actual local del
supermercado Lorenzo. Identifica las fases y los objetivos a conseguir en cada una de ellas.
No olvides dar solución a los problemas que tú mismo has detectado.

SOLUCIÓN
1. Considero que existen problemas con los proveedores, la logística de compras, de
reabastecimiento y organización de los productos, falta de personal, que aumento el tiempo
de espera del cliente, ausencia de planeación al detalle, y el peor, no pensar en el cliente.
2. Los problemas de suministros se reflejan con los agotados en los puntos de venta, y
la falta de frecuencia de reposición de los productos.
3. En este punto lo más importante es el análisis para poder tomar una decisión
acertada, utilizar métodos como DAFO y Costo vs Beneficio, que ayuden a definir las
opciones más adecuadas para garantizar la continuidad del negocio, ya sea en el local actual
o en uno diferente.
4. Sería muy atractivo encontrar un distribuidor integral, o una empresa logística que
garantice disponibilidad y alta frecuencia de despachos, que permita disminuir la cantidad
de producto en bodega, y que al tiempo brinde rápida reposición de producto, según se de la
demanda.
5. El objetivo es lograr que el supermercado no tenga algún tipo de debilidad desde la
solicitud de reabastecimiento, recepción, almacenamiento, distribución interna en la tienda,
hasta las cajas registradoras, buscando siempre la satisfacción del cliente de manera rápida
y eficiente.

Recibo de mercancía.

Se debe adaptar el lugar con las condiciones ambientales y el reglamento según el

ministerio de salud donde se ingresan sus productos; la mercancía se debe recibir y revisar
para que este en las condiciones aptas para la venta y asegurar que los productos cumplan
todos los requisitos del caso.

Bodegas de almacenamiento

Una bodega de almacenamiento debe cumplir las normas de almacenaje de alimentos

perecederos, cuartos fríos, temperaturas, o stand donde se almacenan los productos
separados de contaminación cruzada, y otras cosas que puedan alterar el producto.

Manejo de Inventario

Controlar al detalle los productos que se venden, averías, agotados, merma, rotación, entre
otros.

Proceso de Primero que entra, primero que sale.

El personal contratado para la labor de logística del punto de venta, tiene que tener claro
como es este proceso básico del mercado, primer producto que entra es el primero que tiene
que salir para evitar vencimientos o productos viejos en los stand de venta, así le
aseguramos al cliente un producto de calidad.

Proceso de Reabastecimiento

Con el fin de lograr un producto siempre disponible, es necesario utilizar software que nos
permita ver las unidades disponibles en el momento, rotaciones, históricos, precios y
ubicación.
Tiempos de reabastecimiento

Con el fin de asegurar disponibilidad se debe conseguir los mejores tiempos de reposición
para evitar rompimiento de inventarios.

Diseño de la estructura interna del almacén.

Se debe analizar con marketing cómo queremos que el cliente recorra nuestro almacén
según nuestros objetivos, teniendo en cuenta siempre las necesidades del cliente y las
oportunidades del mercado y su volatilidad, para definir los cambios en espacios,
ubicaciones, locales, entre otros.

Proceso de Facturación

Este proceso debe ser ágil, con personal disponible, el sistema, las máquinas registradoras a
punto y todo funcionando a la perfección, en este punto inicia el cierre de la venta, el punto
más importante de todo almacén.

CONCLUSIÓN
Al administrar, se debe tener presente que lo más importante es la planificación, de ello
depende el éxito y aun mas en momentos de cambios, en este caso faltó provisionar el
efecto del cambio del formato sobre las ventas y los proceso logísticos, para poder
determinar la efectividad de los recursos actuales.
BIBLIOGRAFÍA

Iniciación en la economía y gestión de empresas. Cartagena: Universidad Politécnica de

Cartagena.

Corporación Universitaria de Asturias. 2019. Gestión Integrada de la Cadena de

suministros.

Helio Fabio Ramírez, a. B. (2008). Gestión de costos en las PYMES: problemática y

alternativas de solución.

En M. Publishing, ¿Dónde y cómo encontrar ideas para mejorar su empresa? Madrid.

Ediciones Díaz de Santos.