20/01/2018 Ud. trabaja en una pequeña cadena de supermercados, llamada “Supermercados González”. La empresa es de origen familiar, y en donde muchas cosas funcionan aún en papel y lápiz. La empresa tiene 100 trabajadores, de los cuales el 50% son cajeras, reponedores y personal que atiende clientes directamente. Del 50% restante de trabajadores, 20 de ellos trabajan en las bodegas del supermercado, encargados de la logística y el abastecimiento. El resto de trabajadores son administrativos y de contabilidad. La empresa ha decidido crecer y Ud. ha sido contratado como Jefe de Logística. Ud. tiene muchas ideas para aplicar pero su primer paso será presentarle a su jefatura un documento que: 1) Explique las funciones de la logística.
Desarrollo.
Como jefe encargado de la logística, lo primero que debo hacer es presentar un proyecto, donde se debe dar a entender la definición de logística, donde se entenderá como planificación, organización y control del conjunto de las actividades de movimiento y almacenamiento que facilitan el flujo de materiales y productos desde la fuente al consumidor, para satisfacer la demanda al menor costo, incluidos los flujos de información y control. En los últimos tiempos, la función logística tanto en las grandes empresas y también en las grandes supermercados ha tomado fuerza debido a las nuevas tecnología, estos mercados se han vuelto más exigentes, la incorporación y globalización son un hecho, las medianas y pequeños supermercados tienen que competir con gigantes de todo el mundo y deben atender de la mejor manera a cada uno de los clientes. Básicamente, podríamos decir que la logística aplicada al rubro de los supermercados se compone bajo cinco elementos primordiales a tener en consideración.
1. El Servicio al Cliente 2. Los inventarios 3. Los suministros 4. El transporte y la distribución 5. El almacenamiento Almacenamiento.
Es incorporar protección de los bienes, las áreas de almacenamiento de los productos,
insuperable protección, preservación de sus características de calidad dadas en el lugar de procedencia. Los depósitos son sitios pasajeros, pero no su destino final; de ese punto de vista, debemos acondicionar en el lugar de tal manera de posibilitar su utilización. La manera de estructurar y/o gobernar los almacenes depende de varios principios tales como el tamaño y el plan de organización de la empresa, el grado de descentralización deseado, la variedad de productos fabricados, la flexibilidad relativa de los equipos y facilidades de manufactura y de la programación de la producción. Sin embargo, para proporcionar un servicio eficiente, un almacén debe llevar registros y realizar las siguientes funciones:
Recepción de Materiales Registro de entradas y salidas de la bodega. Almacenamiento de materiales. Mantenimiento de materiales y de la bodega. Despacho de materiales. Coordinación de las bodegas con los departamentos de control de inventarios y contabilidad.
Transporte.
Procedimiento encargado de hacer el traslado físico de los recursos de un lugar a otro. Se toma en cuenta según el tipo de mercancía para designar el tipo de transporte más apropiado, así como los requerimientos por parte de quien compra, una vez que se conozca el lugar donde se entregaran las mercaderías, se podrá decidir que necesidades deberá tener el transporte. Junto con lo anterior se deberá realizar un estudio respecto de los costos que genera el transporte, ya que, podrá variar según las cantidades entregadas, días de entrega y en los horarios que el cliente pueda recepcionar las mercaderías. El transporte deberá cumplir con normas sanitarias y de exclusividad en lo relacionado a traslado de alimentos. Control de inventarios.
El inventario, el stock o las existencias, realizar una inspección y seguimiento de la información
de inventarios es necesario para no caer en excesos ni faltantes de mercadería, y así lograr mejores costos. Se debe realizar seguimiento a las ventas de manera que los stocks en la bodega no mermen y se produzcan bajas de venta en los productos debido a una alta demanda por parte de clientes. Se debe tener en consideración que la reposición de productos por parte de los proveedores puede demorar debido a diversos factores como distancias, tipo de producto, clima. Con inventarios regulares de mercaderías se evita que se generen inconvenientes como los mencionados. Al adquirir mercaderías en cantidades considerable podemos lograr mejores precios, con lo cual también se reduce el costo del transporte al no tener que recibir entregas tan periódicas; al mismo tiempo se deberá analizar si es conveniente este tipo de compras versus el stock de mercaderías que se mantendrá en las bodegas, ya que, esto también generas costos. Manteniendo un buen manejo en el control de inventarios nos permitirá sostener una variedad y cantidad de mercaderías la idea es no fracasarle a nuestros clientes.
Suministros.
En los supermercados podemos hallar diferentes suministros que son parte de la organización. Por ejemplo desde las góndolas comunes, las góndolas refrigeradas, los freezer, congeladores, mostradores, estanterías, cajas, verificadores, entre otros. Una cadena de suministro está constituida por aquellas partes que se involucran de manera directa o indirecta en la satisfacción de las exigencias de los clientes. La cadena de suministro incluye no solamente al fabricante o proveedores, sino también a los transportistas, almacenistas, vendedores al detalle e incluso a los mismos clientes. Servicio al Cliente.
Servicio al cliente es uno de los factores más relevantes en el funcionamiento victorioso de un
supermercado. La entrega de un mal servicio al cliente significa perder a los cliente que al final terminar comprando otro lugar. El personal encargado o que trabajan en la sección de Servicio al Cliente deberá tener el carisma para atender y la vez la capacidad de resolver los problemas de los clientes. Además los clientes tienen siempre la razón. Esta persona debe ser capaz de ponerse en contacto con otros departamentos en busca de soluciones, siempre tratar de dejar conforme satisfecho al cliente. 2) La relación entre la logística y las otras áreas de la empresa.
En este ámbito podemos decir que la logística ayuda a:
Aumento en líneas de producción. Eficiencia en la producción, de manera de alcanzar logros, objetivos y metas. La cadena de distribución debe mantener cada vez menos inventarios. Ingreso en nuevos sistemas de información. Lo anteriormente mencionado trae consigo beneficios para las empresas u organizaciones, tales como: Incrementar la competitividad y mejorar la rentabilidad de las empresas. Optimizar la gerencia y la gestión logística comercial nacional e internacional. Coordinación óptima de todos los factores que influyen en la decisión de compra. Ampliación de la visión Gerencial para convertir a la logística en un modelo. La definición tradicional de logística afirma que el producto adquiere su valor cuando el cliente lo recibe en el tiempo y en la forma adecuada, al menor costo posible. La relación que tiene la logística con las demás áreas va de la mano con el departamento del área de logística se esté trabajando.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Contenidos de la Semana 2, Asignatura Gestión Logística y Abastecimiento IACC 2018.
