PROCESO DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENIZAJE:

 Denominación del Programa de Formación: Técnico en Cultivos Agrícolas

 Código del Programa de Formación: 733174
 Nombre del Proyecto: Establecimiento de cultivos, aplicando las Buenas Prácticas
Agrícolas.
 Actividad de Proyecto: seleccionar en el lote los productos a cosechar teniendo en
cuenta los criterios técnicos y las especificaciones de mercado industrial o en fresco
 Competencia: Cosechar el producto siguiendo las especificaciones técnicas definidas.
 Resultados de Aprendizaje Alcanzar: Seleccionar y ajustar herramientas y recipientes
para la cosecha de acuerdo con las normas técnica y política de la empresa
 Duración de la Guía: 8 horas

2. PRESENTACION

El buen manejo de la etapa de cosecha y pos cosecha son una prioridad, debido
a factores de orden tecnológico, pues factores como una deficiente infraestructura
de vías de transporte, empaques inadecuados, fallas en los procesos de
recolección, selección y clasificación, entre otros, influyen negativamente en la
calidad del producto y se refleja en problemas de comercialización. En tal sentido,
la selección de máquinas, equipos, instrumentos y utensilios para la recolección y
acopio de los productos o frutos adquiere una gran importancia, ya que en este
paso se pueden ocasionar grandes pérdidas; al ser empleados elementos
inadecuados y aun mal operados por las personas a cargo.
Es muy importante entonces saber seleccionar estos elementos con el fin de no
estropear la calidad de los productos, los mismos deben reunir características
funcionales y físicas determinadas para garantizar la conservación de los productos
y su destino final al consumidor.

3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Seleccionar las máquinas, equipos, instrumentos y utensilios para la recolección y
acopio de los productos o frutos según manuales técnicos y normas de seguridad
industrial.
Ambiente Requerido: Casa de habitación, finca, vereda, unidades productivas
agrícolas cercanas a la IE.

Materiales: herramientas y equipos de seguridad industrial y salud ocupacional.

GFPI-F-019 V03
3.1 Actividades de Reflexión inicial (motivación-importancia)

Realizo un análisis sobre la importancia que tiene la utilización de determinados

elementos (máquinas, equipos, instrumentos y utensilios) para la labor de cosecha y acopio
de los productos agrícolas. Adicionalmente respondo los siguientes interrogantes:

¿Dónde deposito las frutas que cosecho o desprendo del árbol o planta?
¿Las partes de la planta que quiero cosechar, las arranco, las corto o espero a que
caigan?
¿Cómo manejo los altos volúmenes del producto cosechado?
¿Qué ejemplo de máquina para cosechar puedo mencionar?
¿Qué ejemplo de equipo para cosechar puedo mencionar?
¿Qué ejemplo de instrumento para cosechar puedo mencionar?
¿Qué ejemplo de utensilio para cosechar puedo mencionar?
¿Cómo puede influir el uso de herramientas, equipos y recipientes en la cosecha y
acopio de un producto?

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el

aprendizaje:

Mediante una reflexión profunda, doy respuesta a la forma como cosecho cada uno de
los siguientes productos y como procedo para su acopio, mencionando todo elemento
que utilice.
 Café
 Naranjas
 Plátanos
 Papas
 Caña
 Guanábana
 Cacao
 Papaya
 Maracuyá
 Repollo
 Yuca
 Cilantro
 Aguacate
 Guayaba

3.3 Actividades de apropiación (Los que tengan posibilidad y recursos tecnológicos

como Datos, wifi, o redes comunitarias.):

Consulto literatura sobre los siguientes cultivos para determinar que máquinas, equipos,
instrumentos y utensilios son utilizados en el proceso de cosecha y acopio:
Plátano
Naranja
Papaya
GFPI-F-019 V03
 Aguacate
Mora
Maracuyá
Tomate de árbol
Tomate chonto
Guanabana
Frijol
Maíz
Cebolla

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento:

 Mejoro mis conocimientos adquiridos dando lectura al documento titulado
“Instrumentos para cosechar”
 Selecciono una máquina, equipo, instrumento o utensilio utilizado en el proceso de
cosecha y acopio de un cultivo en la zona y diseño un plegable técnico para ser
difundido entre los agricultores.

Presento los resultados al instructor.

4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Técnicas e Instrumentos de

Evaluación Evaluación

Evidencias de Conocimiento: identifica especie y variedad Técnicas:

del producto para satisfacer Formulación de preguntas
los requerimientos del Entrevista.
mercado
Evidencias de Desempeño: Instrumentos:
y las políticas de la empresa.
Identificación, selección y uso de máquinas, usa los elementos de
Cuestionario de preguntas
equipos, instrumentos o utensilios para la protección en la preparación y
labor de cosecha y acopio. ejecución del trabajo, de Técnicas:
acuerdo con Observación
las normas. Instrumentos:
monitorea y verifica la Lista de chequeo.
calidad y la sanidad del cultivo
de acuerdo con las normas
técnica y
política de la empresa
desarrollo plan de ejercicios
diarios para lograr el
desarrollo físico y mental
requerido
por la competencia.
reconoce y valora la
importancia de la
competencia para su
proyección profesional

5. GLOSARIO DE TERMINOS:
GFPI-F-019 V03
 Fruta: órgano comestible de planta, constituido por el ovario maduro de la flor, que
por lo general contiene una o más semillas y cualquier parte de la flor que tengan
íntima asociación condic ho ovario.
Acondicionamiento y empaque: comprende la preparación y acomodación
conveniente delas frutas en el envase o vehículo.
Alteraciones: cualquier cambio, trastorno o descomposición de la fruta u hortaliza.
Amarillamiento: color de la superficie del fruto que adquiere tonalidades amarillas.
Calibre: el diámetro mayor perpendicular al eje de la especia considerada.
Clasificación: comprende el ordenamiento de los productos por calidades

6. REFERENTES BIBLIOGRAFICOS
DIAZ, Ríos Luis Berania. FRANCO, Villegas Juan Carlos (1998). Cosecha y
poscosecha de frutas y hortalizas ciclo III. Convenio SENA-CENICAFÉ-ASOFRUCOL
FAO. (1987). Manual para el mejoramiento del manejo poscosecha de frutas y
hortalizas, parte 1 (cosecha y empaque) (serie: tecnología postcosecha 6).
Recuperado de http://www.fao.org/docrep/x5055s/x5055S00.htm
FAO. (1995). Manual de prácticas de manejo postcosecha de los productos
hortofrutícolas a pequeña escala (series de horticultura postcosecha no. 8s).
Recuperado de http:// http://www.fao.org/wairdocs/x5403s/x5403s04.htm#índices
de madurez
PINTO, Zapata Manuel. MOZO, Rico Álvaro (sin año). Modulo Manejo De Cosecha
y Poscosecha de las Frutas. CORPOICA, 22p
Convenio Especial de Cooperación SENA-ASOHOFRUCOL 00305 de 2007.
Procedimiento de higiene en cosecha.
Implementos para la cosecha. Manual semimecanizada. Recuperado de
http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/lyanez/fpo/instrumentosparacosechar.pd
f
LOPEZ, Camelo Andrés F (2003). Manual Para la Preparación y Venta de Frutas y
Hortalizas
Del campo al mercado. INTA E.E.A. Balcarce

7. CONTROL DEL DOCUMENTO:

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) Moises noriega Instructor CFC - Caldas noviembre 2019

8. CONTROL DE CAMBIOS

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del

Cambio

Autor PABLO ANDRES Instructor CFC - Caldas OCTUBRE CONTINGENCIA

(es) ROBLEDO VALDEZ 2020 COVID-19
GFPI-F-019 V03
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