TALLER TEÒRICO TABLA NUTRICIONAL BASADO EN LA RESO

Nombre: Lizeth Tatiana García Urrea

Puntos totales 20

Responda en el espacio correpondiente a cada pregunta.

1 ¿Qué es la declaración de nutrientes?

Relación o enumeración normalizada del contenido de nutrientes de un alimento.

2 ¿La riboflavina es un nutriente de declaración obligatoria u opcional?

La riboflavina es la vitamina B2 que forma parte del complejo B y es un nutriente que

debido a que está establecidos los valores de referencia en el capitulo IV de está reg
3 Cuànta energìa produce:

20 % de Carbohidratos 80 kcal/g 15 % de Proteìna

9 % de Grasa 80 kcal/g 5 % de Vitamina A
9% de Fe 0

4
¿Con base en qué debe hacerse la declaración de proteína en un alimento como

La proteína contenida en 100g de pepinillos es 0,70g y en este caso al ser la cantidad

que "Contiene menos de 1g" ó de forma más resumida "Menos de 1g".

5 Escriba la expresión en equivalencia numérica (según el SI) de las siguientes po

1 cucharadita 5 ml 1 onza fluida

6 Escriba 5 abreviaturas permitidas de nutrientes en el etiquetado nutricional.

1 Cal grasa 4
2 Vit 5
3 Grasa sat

7 ¿Qué es una declaración de función de los nutrientes?

 Declaración de propiedades nutricionales. Cualquier representación que afirme,
sugiera o implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares, incl
valor energético y contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra dietaria, así c
minerales. No constituirán declaración de propiedades nutricionales: la mención de su
la mención de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional, ni la declarac
8 ¿Quién
algunos autoriza
nutrienteslas declaraciones
o ingredientes derótulo
en el propiedad de salud en Colombia?
o etiqueta.

El InstitutoNacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA de acuerdo

defina el Ministerio de Protección Social.
9 Analice la siguiente información:
La empresa Productos del Maíz SAS. presentó para cada uno de los 10 productos qu
completa con todos los nutrientes debidamente desagregados como lo exige la norma
5 y con declaración de propiedades funcionales para la salud, las cuales fueron comp
por la secretaría municipal de salud y protección social del municipio de Medellín.

La secretaría municipal de salud y protección social del municipio de Medellín no com

declaraciones de propiedades funcionales para la salud. Esto es competencia del Ins
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos -INVIMA de acuerdo con el prot
Ministerio de Protección Social.

10 Cuáles son las equivalencias calóricas para:

Grasa 9 kcal/g Carbohidratos 4 kcal/g

11 ¿En cuántos segmentos está distribuida la tabla nutricional de formato vertical

5 segmentos (A, B, C, D Y E)

12 ¿Cuántos formatos de tabla de información nutricional están establecidos actua

5 formatos

13 ¿Cuáles formatos de tabla de información nutricional están establecidos actualm

Vertical estándar, Con declaración lateral, Con declaración dual, Simplificado y Tabu

14 ¿En qué caso puede usarse el formato tabular?

Los formatos tabular o lineal se pueden usar en el caso de envases cuya área dispon
producto es menor a 258cm2.
15 ¿Cómo debe presentarse la información en el formato tabular?

El Formato Tabular debe presentar la información nutricional en forma horizontal disp

16 ¿Qué son las evaluaciones de conformidad?

Se entiende como evaluación de la conformidad los procedimientos de inspección, vig

acuerdo con lo establecido en las Leyes 09 de 1979, 1122 de 2007 y el Decreto 3075
modifiquen, adicionen o sustituyan.

17 ¿Una evaluación de conformidad puede realizarla la Secretaría Seccional de Sal

Antioquia? Sustente su respuesta.

Si lo podrá hacer ya que en el artículo 34 de la Resolución 333 del 2011 indica que la
siempre y cuando tengan capacidad técnica o los organismos de certificación acredita
Superintendencia de Industria y Comercio o la entidad que haga sus veces, en el mar
Normalización, Certificación y Metrología, de conformidad con el Decreto 2269 de 199

18 ¿Qué tipo de formato de información nutricional es éste?

Formato Lineal

19 Al frente de cada alimento, escriba la cantidad de referencia que puede ser cons
unidades.

Torta con arequipe. 55 g

Spaghetti. 1 taza (200 o 240 ml)
Alverjas congeladas. 110 g
Néctar de maracuyá. 240 ml
Lecherita. 30 g
Alza de cebolla baja en sal. 30 g
Colombiana. 240 ml
Yogur de guanábana. 200 ml
Aceite de oliva en spray. 10 ml
Pie de nuez. 125 g

20 ¿Què tipo de alimentos deben cumplir con lo estipulado en esta resoluciòn?

Los alimentos envasados o empacados nacionales e importados para consumo huma
territorio nacional.
AL BASADO EN LA RESOLUCIÒN 333/2011

zeth Tatiana García Urrea

Puntos correctos 0 NOTA

rientes de un alimento.

ria u opcional?

ejo B y es un nutriente que se puede declarar de forma opcional

n el capitulo IV de está regulación, pero para ser declarada

60 kcal/g
0

eína en un alimento como pepinillos en salmuera?

este caso al ser la cantidad menor a 1g, esté debe expresar

enos de 1g".

el SI) de las siguientes porciones caseras:

30 ml 1 cucharada 15 ml

tiquetado nutricional.

Trans
Colest
presentación que afirme,
ricionales particulares, incluyendo pero no limitándose a su
dratos y fibra dietaria, así como, su contenido de vitaminas y
ricionales: la mención de sustancias en la lista de ingredientes;
o nutricional, ni la declaración cuantitativa o cualitativa de
ud en Colombia?

entos - INVIMA de acuerdo con el protocolo que para el efecto

uno de los 10 productos que maneja la tabla nutricional

dos como lo exige la normatividad en letra Arial Narrow tamaño
ud, las cuales fueron comprobadas, aprobadas y autorizadas
municipio de Medellín.

unicipio de Medellín no comprueba, ni aprueba, ni autoriza las

sto es competencia del Instituto
MA de acuerdo con el protocolo que para el efecto defina el

Proteìna 4 kcal/g

ional de formato vertical estándar?

están establecidos actualmente?

están establecidos actualmente?

n dual, Simplificado y Tabular y lineal

envases cuya área disponible de impresión en la etiqueta del

tabular?

nal en forma horizontal dispuesta en tres secciones.

dimientos de inspección, vigilancia y control de alimentos de

de 2007 y el Decreto 3075 de 1997 o las normas que los

ecretaría Seccional de Salud y Protección Social de

333 del 2011 indica que las Entidades Territoriales de Salud

mos de certificación acreditados o reconocidos por la
haga sus veces, en el marco del Sistema Nacional de
con el Decreto 2269 de 1993, y en la Decisión 506 de la

e?

encia que puede ser consumida en general. Especificar

o en esta resoluciòn?
rtados para consumo humano que se comercialicen en el