TALLER TEÒRICO TABLA NUTRICIONAL BASADO EN LA RESOLUCIÒ

Nombre: Lizeth Tatiana García Urrea

Puntos totales 20 Puntos correctos

Responda en el espacio correpondiente a cada pregunta.

1 ¿Qué es la declaración de nutrientes?

Relación o enumeración normalizada del contenido de nutrientes de un alimento.

2 ¿La riboflavina es un nutriente de declaración obligatoria u opcional?

La riboflavina es la vitamina B2 que forma parte del complejo B y es un nutriente que se pued
debido a que está establecidos los valores de referencia en el capitulo IV de está regulación
3 Cuànta energìa produce:

20 % de Carbohidratos 80 kcal/g 15 % de Proteìna

9 % de Grasa 80 kcal/g 5 % de Vitamina A
9% de Fe 0

4
¿Con base en qué debe hacerse la declaración de proteína en un alimento como pepini

La proteína contenida en 100g de pepinillos es 0,70g y en este caso al ser la cantidad menor
que "Contiene menos de 1g" ó de forma más resumida "Menos de 1g".

5 Escriba la expresión en equivalencia numérica (según el SI) de las siguientes porcione

1 cucharadita 5 ml 1 onza fluida 30 ml

6 Escriba 5 abreviaturas permitidas de nutrientes en el etiquetado nutricional.

1 Cal grasa 4 Trans

2 Vit 5 Colest
3 Grasa sat

7 ¿Qué es una declaración de función de los nutrientes?

 Declaración de propiedades nutricionales. Cualquier representación que afirme,
sugiera o implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares, incluyendo
valor energético y contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra dietaria, así como, su
minerales. No constituirán declaración de propiedades nutricionales: la mención de sustancia
la mención de nutrientes como parte obligatoria del rotulado nutricional, ni la declaración cua
8 ¿Quién
algunos autoriza
nutrienteslas declaraciones
o ingredientes derótulo
en el propiedad de salud en Colombia?
o etiqueta.

El InstitutoNacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA de acuerdo con el

defina el Ministerio de Protección Social.
9 Analice la siguiente información:
La empresa Productos del Maíz SAS. presentó para cada uno de los 10 productos que mane
completa con todos los nutrientes debidamente desagregados como lo exige la normatividad
5 y con declaración de propiedades funcionales para la salud, las cuales fueron comprobada
por la secretaría municipal de salud y protección social del municipio de Medellín.

La secretaría municipal de salud y protección social del municipio de Medellín no comprueba

declaraciones de propiedades funcionales para la salud. Esto es competencia del Instituto
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos -INVIMA de acuerdo con el protocolo qu
Ministerio de Protección Social.

10 Cuáles son las equivalencias calóricas para:

Grasa 9 kcal/g Carbohidratos 4 kcal/g Proteìna

11 ¿En cuántos segmentos está distribuida la tabla nutricional de formato vertical estánda

5 segmentos (A, B, C, D Y E)

12 ¿Cuántos formatos de tabla de información nutricional están establecidos actualmente

5 formatos

13 ¿Cuáles formatos de tabla de información nutricional están establecidos actualmente?

Vertical estándar, Con declaración lateral, Con declaración dual, Simplificado y Tabular y line

14 ¿En qué caso puede usarse el formato tabular?

Los formatos tabular o lineal se pueden usar en el caso de envases cuya área disponible de
producto es menor a 258cm2.
15 ¿Cómo debe presentarse la información en el formato tabular?

El Formato Tabular debe presentar la información nutricional en forma horizontal dispuesta e

16 ¿Qué son las evaluaciones de conformidad?

Se entiende como evaluación de la conformidad los procedimientos de inspección, vigilancia

acuerdo con lo establecido en las Leyes 09 de 1979, 1122 de 2007 y el Decreto 3075 de 199
modifiquen, adicionen o sustituyan.

17 ¿Una evaluación de conformidad puede realizarla la Secretaría Seccional de Salud y Pr

Antioquia? Sustente su respuesta.

Si lo podrá hacer ya que en el artículo 34 de la Resolución 333 del 2011 indica que las Entida
siempre y cuando tengan capacidad técnica o los organismos de certificación acreditados o r
Superintendencia de Industria y Comercio o la entidad que haga sus veces, en el marco del S
Normalización, Certificación y Metrología, de conformidad con el Decreto 2269 de 1993, y en

18 ¿Qué tipo de formato de información nutricional es éste?

Formato Lineal

19 Al frente de cada alimento, escriba la cantidad de referencia que puede ser consumida
unidades.

Torta con arequipe. 55 g

Spaghetti. 1 taza (200 o 240 ml)
Alverjas congeladas. 110 g
Néctar de maracuyá. 240 ml
Lecherita. 30 g
Alza de cebolla baja en sal. 30 g
Colombiana. 240 ml
Yogur de guanábana. 200 ml
Aceite de oliva en spray. 10 ml
Pie de nuez. 125 g

20 ¿Què tipo de alimentos deben cumplir con lo estipulado en esta resoluciòn?

Los alimentos envasados o empacados nacionales e importados para consumo humano que
territorio nacional.
O EN LA RESOLUCIÒN 333/2011

a García Urrea

Puntos correctos 14.2 NOTA

3.55

n alimento.

nal?

n nutriente que se puede declarar de forma opcional 0

IV de está regulación, pero para ser declarada

60 kcal/g
0
0.8

alimento como pepinillos en salmuera?

ser la cantidad menor a 1g, esté debe expresar

.
0

s siguientes porciones caseras:

1 cucharada 15 ml 1

utricional.

Trans
Colest
0.4
n que afirme,
articulares, incluyendo pero no limitándose a su
a dietaria, así como, su contenido de vitaminas y 0
a mención de sustancias en la lista de ingredientes;
l, ni la declaración cuantitativa o cualitativa de
mbia?

MA de acuerdo con el protocolo que para el efecto 1

0 productos que maneja la tabla nutricional

exige la normatividad en letra Arial Narrow tamaño
es fueron comprobadas, aprobadas y autorizadas
e Medellín.

Medellín no comprueba, ni aprueba, ni autoriza las

etencia del Instituto
rdo con el protocolo que para el efecto defina el

0.5

4 kcal/g 1

mato vertical estándar?

0.5

blecidos actualmente?

ecidos actualmente?

lificado y Tabular y lineal

ya área disponible de impresión en la etiqueta del

1
 horizontal dispuesta en tres secciones.

e inspección, vigilancia y control de alimentos de

l Decreto 3075 de 1997 o las normas que los
1

ccional de Salud y Protección Social de

11 indica que las Entidades Territoriales de Salud

icación acreditados o reconocidos por la
eces, en el marco del Sistema Nacional de 1
eto 2269 de 1993, y en la Decisión 506 de la

puede ser consumida en general. Especificar

0.5

esoluciòn?
consumo humano que se comercialicen en el 0.5