SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

BUENAS PRACTICAS DE
CENTRO DE FORMACION AGROINDUSTRIAL
MANUFACTURA

TALLER DE FRUHOR BP-DOC 01

PROGRAMA DE EQUIPOS VERSION 1
TGO. CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS.
FICHA TECNICA PAG .

IDENTIFICACION DEL EQUIPO

NOMBRE: LICUADORA INDUSTRIAL MODELO: LC25

MARCA: J.J No. INVENTARIO: 6728

FECHA ADQUISICION: 27 DE DICIEMBRE DEL 2000 PROCEDENCIA: COLOMBIA

ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL EQUIPO

MATERIAL: ACERO INOXIDABLE

CAPACIDAD: 25 LITROS

DIMENSIONES:

VOLTAJE: 1 caballo de fuerza

POTENCIA: 220v

ACCIONAR: enchufar antes de su funcionamie

PESO:

OTROS REQUERIMIENTOS:
PARTES:
1.tolva, motor, estructura de piso, tapa superior,
tapa auxiliar, pivote de seguridad, control.
ACCESORIOS:

FUNCION DEL EQUIPO

El equipo industrial de arto rendimiento tritura frutas y verduras para la elavoracion de jugos y salsas.

MANTENIMIENTO:
Realizar mantenimiento preventivo, cambiando piezas gastadas.
reparando las pieza que esten en mal estado
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA BUENAS
PRACTICAS DE
CENTRO DE FORMACION AGROINDUSTRIAL MANUFACTURA
TALLER DE FRUHOR BP-DOC 01
TGO CONTROL DE CALIDAD DE PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION VERSION 1
ALIMENTOS
PAG .

Equipo a sanitizar: PROCEDIMIENTOS DE SANITIZACION

licuadora industrial

Insumos: Proporción: 1. apague el equipo.

200ppm=(7.69
hipoclorito al 13% 2. Desenchufe el equipo
ml/5L H2O)
degrated 2% 2Oml/2L H2O 3. desmontar las partes.

4. introdusca agua en toda la superficie con la hidrolavadora.

5. Enjabone la superficie y limpiar esparciendo el degrated por

todas las partes nesesarias
6. Refriegue la superficie con una sabra o cepillo y esperar que
Temperatura de enjuague:
actue durante 2 a 15 minutos.
de 30 a 50°c 7. Enjuague con abundante agua

Equipo de limpieza a utilizar: 8. revise visualmente que este limpio.

esponjas,paños,cepillo.
9. desinfectar cuando la superficie este totalmente limpia.

Equipo de enjuague: 10. dejar actuar la capa de solucionde 10a 15 miutos.

sabra, esponja, balde, pipeta 11. en juagar con agua potableel equipo,revisar y correjir .
12. limpiar el motor con un paño humedo.
Frecuencia: 13. secar y correjir.

cada vez que se balla utilizar

Equipo de seguridad: Áreas críticas a revisar:

gorro x
cuchilla y la tapa
tapabocas x
guantes x
bata x responsable:
botas x liliana jimena aviles

Tiempo requerido:
30 min
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA
BUENAS PRACTICAS
CENTRO DE FORMACION AGROINDUSTRIAL
DE MANUFACTURA

TALLER DE FRUHOR BP-DOC 01

TGO PROCESAMIENTO DE PROGRAMA DE EQUIPOS VERSION 1
ALIMENTOS
INSTRUCTIVO OPERACIÓN PAG .

IDENTIFICACION DEL EQUIPO

NOMBRE: LICUADORA INDUSTRIAL MODELO: LC25

MARCA: J.J No. INVENTARIO: 6728

FECHA ADQUISICICION: 27 DE DICIEMBRE DEL 2000 PROCEDENCIA: COLOMBIA

INSTRUCTIVO DE OPERACIÓN:
1. inspeccionar el equipo.
2.se armar el equipo colocando colocando la tolva y la tapa auxiliar.
3.en fuchar la licuadora
4.adicionar la pulpa
5.adicionar la fruta y observar que la licuadora este con la tapa
6.despues del proceso destapar la licuadora
7. colocar un recipiente donde se ira a trasbaciar el licuado
8.hacer limpieza y desinfeccion al equipo

CARACTERISTICAS DE OPERACIÓN:

Supervisar que el equipo este en optimas condiciones para el manejo.

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO:

no destapar la licuadora durante su funcionamiento