¿Hay diferencias entre: Torta, Ponque y Bizcocho?

Que es el concepto de torta en la cocina Venezolana

El concepto de torta se refiere, en general, a la masa de harina, huevos, azúcar, margarina y
otros ingredientes que se cuece a fuego lento y que tiene generalmente forma redondeada.
De todas formas, el uso del vocablo varía según el país.

Las diferencias son las siguientes:

*Torta:

La clara de los huevos se integra a la mezcla a punta de nieve.

Es de textura media, esponjosa, la miga no es tan compacta, es suelta.

Dura aproximadamente 1 hora y 15 minutos en el horno

(Esto dependerá de la cantidad de mezcla que lleve la tortera)
yo hago referencia es a la que lleva 500 grs de harina de trigo, 300 Grs de margarina y 500
grs de azúcar)

Es suave y húmeda gracias a la materia grasa que contiene

Se endurece si la llevas a la nevera, debido a la materia grasa que lleva en su preparación.

Se pueden apilar al momento de hacer tortas de pisos.

Se pueden llevar a la nevera por 24 horas para que la materia grasa se endurezca y poder
realizar ciertas esculturas.

Esta mezcla cabe en una tortera de 1 kilo debido a que crece más que el ponqué.

Al integrarse las claras de los huevos a punto de nieve se consiguen más volumen.
Se acorta el tiempo de cocción debido al aire adicional integrado, rinde más la mezcla.

*Ponqué:

Las claras y las amarillas se agregan a la mezcla enteros, con intervalo de tiempo de 1
minuto entre cada uno cuando se le agrega a la preparación.

Es de textura pesada, la miga es compacta.

Dura aproximadamente 2 horas en el horno (Esto dependerá de la cantidad de mezcla que

lleve la tortera, yo hago referencia es a la que lleva 500 grs de harina de trigo, 500 Grs de
margarina y 500 grs de azúcar)
DulcKprichos, c.a
Trigal sur, calle 136 los mijaos, Nº 91-41
0414-042.18.30
Valencia Edo Carabobo
Es suave y húmeda gracias a la materia grasa que contiene.

Se endurece si la llevas a la nevera, debido a la materia grasa que lleva en su preparación.

Se pueden apilar al momento de hacer tortas de pisos.

Se pueden llevar a la nevera por 24 horas para que la materia grasa se endurezca y poder
realizar ciertas esculturas.

Esta mezcla cabe en una tortera de ½ kilo debido a que no crece mucho.

Al integrarse los huevos enteros no se consigue más volumen, se alarga el tiempo de

cocción por la falta de aire y por lo tanto no rinde la mezcla.

*Bizcocho:

La composición básica es azúcar, huevos y harina.

No lleva materia grasa en su preparación y si lleva, se le suele colocar 100 grs como
máximo, dependerá de la receta que tengas.

Es de textura esponjosa, liviana.

Dura aproximadamente de 30 min a 45 minutos en el horno (Esto dependerá de la cantidad

de mezcla que lleve la tortera y el tamaño de la misma)

Es seca debido a que no contiene o tiene poca materia grasa en su preparación.

Esta receta es la que se usa para postres y tortas de nevera, se humedecen con almibares y
como no llevan materia grasa no se endurecerá el postre elaborado con la misma.

Todas las torteras se llenan ¾, ósea, más arriba de la mitad para que te queden altas.

DulcKprichos, c.a
Trigal sur, calle 136 los mijaos, Nº 91-41
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