Butillhidroxianisol, BHA y
butillhidroxitolueno, BHT (E320 y
E321): se utilizan en repostería,
sopas deshidratadas, etc. Pueden
aumentar el colesterol y producir
alergias.
Dióxido de titanio (E171):
empleado en la decoración de
pasteles, puede bloquear la
oxidación celular, en especial en
hígado y riñones.
artracina: está relacionada con el
síndrome de TDAH (en los niños,
sobre todo cuando se usa en
combinación con los benzoatos
(E210-215), que son conservantes.
sustancias antimicrobianas para
inhibir, retardar o prevenir la
proliferación de bacterias,
levaduras y moho
El ácido benzoico y sus sales de
calcio, sodio y potasio funcionan
como agentes antibacterianos y
antifúngicos en productos como
los pepinillos en vinagre,
mermeladas etc.
Sulfitos (E220-228): se han dado
casos de hipersensibilidad en
personas asmáticas y pueden
ocasionar dolores de cabeza. Se
usa en los tomates secos.
Estos aditivos y conservantes
tienen efectos nocivos en
nuestro organismo sea a corto
o a largo plazo, en mayor o
menor medida
se les agregan a los alimentos con la
intensión de preservar el tiempo de
almacenamiento del alimento
Sustancias químicas texturizantes:
estas afectan las propiedades
funcionales de los alimentos y les
dan textura y apariencia agradable.
Los emulsificantes confieren a los
productos una textura consistente e
impiden que se separen
Difenilo y derivados (E230-
233): admitidos en el
tratamiento antimicótico de la
superficie de los cítricos y
otras frutas. Pueden producir
irritaciones en ojos y nariz.
Colorantes azoicos (E102, E110,
E123, E124, E154, E155):
utilizados para obtener el color de
los dulces. Se han relacionado con
reacciones alérgicas.
También tienen el objeto también
de mejorar su textura, apariencia,
sabor, color y contenido
vitamínico.
Los estabilizantes y espesadores
les dan textura suave, uniforme.
Los agentes anticoagulantes
ayudan a sustancias como la sal a
fluir con libertad