UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ESCUELA PROFESIONAL DE

ADMINISTRACIÓN

“PLAN FINANCIERO RESTAURANTE DE POLLOS A LA BRASA

BRISAS DEL MAR”
DOCENTE: JAVIER VALDIVIEZO MIRANDA

INTEGRANTES:

 Espinoza Dioses Yanella Mercedes

 Jacinto Pazo Jesús Martin
 Panta Salvador Alvaro Fernando

ASIGNATURA:

Gestión de Pymes

CICLO:

VIII

PIURA, PERÚ
2021
Contenido
HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA ........................................................................ 3
ESCENARIO FINANCIERA.................................................................................................... 3
PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO .............................................. 3
ANÁLISIS DE COSTOS .......................................................................................................... 4
ADQUISISCION DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCION. ..................... 5
FUENTES DE FINANCIAMIENTO ........................................................................................ 7
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADAS DE LA EMPRESA .................. 7
BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA EN SU CONJUNTO .................. 8
ANÁLISIS VERTICAL Y HORIZONTAL............................................................................... 8
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ...................................................................... 10
HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA

“BRISAS DEL MAR”; es una empresa nueva en el mercado, por lo cual no tiene historia
financiera, cuenta con 4 socios cada uno de ellos aportara un capital de S/ 15.000 multiplicado
por los 4 tendremos un capital inicial de S/60.000, debido a dicho aporte de los socios la empresa
no necesitara de financiamiento.

 RUC: 20525822703
 Razón Social: INVERSIONES BRISAS DEL MAR S.R.L.
 Tipo Empresa: Soc.Com.Respons. Ltda
 Condición: Activo
 Fecha Inicio Actividades: 02 / Diciembre / 2008

ESCENARIO FINANCIERA.

El Perú crecerá 6.5% este año, pese a la turbulencia financiera global, desestimando un escenario
de recesión en los países desarrollados, proyectó el Banco de Crédito del Perú (BCP).
El anterior cálculo de expansión de la economía peruana del BCP, elaborada en mayo pasado, era
de 6%.
"El país está creciendo a un ritmo relativamente alto y no es claro el escenario mundial, pero en
un entorno macroeconómico más complicado vamos a necesitar un Estado más promotor y que
incentive la generación de la inversión nacional y extranjera."
Mencionó que el banco no ha cambiado ninguna de sus políticas crediticias frente a la actual
coyuntura externa negativa.
No obstante, opinó que es válido empezar a preparar los planes de contingencia y tenerlos listos
para hacer frente a una eventual recesión mundial, como lo hace el Gobierno.
El presidente del Consejo de Ministros, Salomón Lerner, indicó el miércoles pasado que el
Gobierno estudia los posibles efectos globales de la crisis financiera que afrontan Estados Unidos
y Europa, previendo que podrán superarse, pues el país está preparado para enfrentarlos
exitosamente.

PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO

De acuerdo a la carta se ha proyectado ventas diarias, que en promedio esta entre 40 a 70 pollos
vendidas en diferentes unidades de acuerdo a lo platos de carta, multiplicado por los días del mes
respectivo. Estas ventas han sido planificadas en un escenario Optimista.
ANÁLISIS DE COSTOS

En el costeo de las recetas se efectúa como se muestra a continuación un costeo de un Pollo a la

Brasa: 1 POLLO A LA BRASA.

Se adjunta el costeo de la receta, que se incluye en el insumo la merma y en otros el rendimiento.

Este sistema es de costeo de receta estándar, en que se obtiene la proporción de insumos que
ingresa en la elaboración de un pollo a la brasa acompañado de papas fritas, ensalada y cremas.
ADQUISISCION DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA
PRODUCCION.
El costo de la adquisición para la implementación del Restaurante BRISAS DEL MAR, incluye
la compra del equipo de cocina, la compra de materiales para la decoración del Comedor,
materiales de limpieza y otros, sumado nos da un total de: S/ 35,500.00 nuevos soles
FUENTES DE FINANCIAMIENTO

La empresa no requiere un préstamo financiero, el aporte de los cuatros socios es suficiente para
poder poner en marcha la empresa. El monto total de los cuatro socios haciende a S/. 60,000.00
nuevos soles.

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADAS DE LA

EMPRESA
BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA EN SU
CONJUNTO
Balance

Activo 350,875 Pasivo

Activo Corriente 290875 Pasivo corriente 90 000
Caja chica 290875 Cuentas por pagar 10 000
Inventario Documentos por pagar 30 000
Cuentas por cobrar Obligaciones bancarias 50 000

Activo No corriente 60,000 Pasivo a largo plazo 190 000

Créditos hipotecarios 100 000
Máquinas y equipos 60,000 Obligaciones a largo plazo 90 000

Patriomonio 100 875

Capital pagado 30 000
Utilidades acumuladas 70 875
Activo 350,875 Pasivo y Patrimonio 350,875

ANÁLISIS VERTICAL Y HORIZONTAL

 En el caso del activo corriente se puede decir que cuenta con los recursos necesarios de
poder cubrir deudas a corto plazo.
 El activo no corriente también cuenta con los recursos necesarios para cubrir deudas a
largo plazo.

 El activo corriente representa el 83% de los activos totales de la empresa.

 El activo no corriente representa 17% de los activos totales de la empresa.
 El patrimonio representa el 29% del pasivo y patrimonio total de la empresa.
RATIOS FINANCIEROS
RATIO DE LIQUIDEZ.

Razón corriente
La empresa dispone de 3.23 soles por
cada sol de deuda a corto plazo, está
ACTIVO CORRIENTE 290875 = 3.23 en una situación favorable para cubrir
PASIVO CORRIENTE 90000 sus deudas

Capital de trabajo

ACTIVO CORRIENTE – PASIVO CORRIENTE 290875 – 90000 = 200875

El capital de trabajo es favorable para la empresa y podrá

contar con capacidad económica para las obligaciones

Endeudamiento a largo plazo:

PASIVO NO CORRIENTE X 100 190 000 X 100 = 188.35

PATRIMONIO 100 875

La empresa es solvente tiene un

buen respaldo patrimonial
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

CONCLUSIONES:

 Este modelo se presenta como una herramienta profesional y técnicas y, además, posee
una visión estratégica a largo plazo que contribuirá al desarrollo competitivo del sector,
frente a las ofertas de la competencia.
 Los principales atributos que los clientes consideran que deben tener cualquier
restaurante para ser exitoso que son, la calidad del servicio, rapidez de atención y un
estacionamiento.
 La empresa es solvente para cubrir deudas a corto y largo plazo, y también tiene un capital
de trabajo favorable. Generalmente cuenta con la capacidad económica para solventar sus
obligaciones.

RECOMENDACIONES:

 Implementar el proyecto de restaurante BRISAS DEL MAR basándose en el modelo

propuesto.
 Realizar la estandarización del flujo de trabajo mediante la elaboración de manuales de
procedimiento e instrucciones de trabajo con el fin de logra mayores beneficios al realizar
los procesos de producciones y servicio.
 Es importante enfocarse en la capacitación y así mismo en el desarrollo de las habilidades
del personal para que sean más eficientes y eficaz en el desempeño del servicio.