Cafeteria de La U

UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
INDICE
PAGINAS
ANTECEDENTES DEL PROYECTO 4
JUSTIFICACIÓN 4
DESCRIPCIÓN DEL ORIGEN DEL PROYECTO 4
EJERCICIO DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA 4
MISIÓN 4
VISIÓN 4
OBJETIVOS 4
ANÁLISIS FODA 5
MATRIZ FODA 6
MODELO DE NEGOCIO 7
VENTAJA COMPETITIVA 7
VENTAJAS TECNOLÓGICAS Y PROSPECTIVAS. 7
DESCRIPCIÓN Y ORIENTACIÓN DE NEGOCIO. 7
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO, SERVICIO, PROCESO. 8
PARTICIPANTES EN EL DESARROLLO. 12
ESTATUS DEL PROYECTO Y VIABILIDAD 12
ESTRATEGIAS GENÉRICAS DEL NEGOCIO 12
ANÁLISIS ESTRUCTURAL DEL SECTOR 13
BARRERAS DE ENTRADA 13
1
PODER DE NEGOCIACIÓN DEL PROVEEDOR 13
AMENAZA DE SUSTITUCIÓN 13
PODER DE NEGOCIACIÓN DEL COMPRADOR 13
DETERMINANTES DE LA RIVALIDAD 13
MERCADO 14
ANALISIS MACRO y MICRO MERCADO 15
SEGMENATCION DEL MERCADO 16
MERCADO META 17
COMPETENCIA ESPERADA 17
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA 18
DEFINICIÓN DEL TAMAÑO DE MERCADO 18
ANALISIS COMPARATIVO ENTRE LA OFERTA Y LA
DEMANDA 25
ELEMENTOS DE MERCADOTECNIA 28
ESTRATEGIA DE PRODUCTO 28
ATRIBUTOS DEL PRODUCTO 28
ESTRATEGIA DE PRECIO 30
ESTABLECIMIENTO DE IMAGEN CORPORATIVA. 32
DETERMINACIÓN DE CANALES DE PROMOCIÓN. 35
DIFERENCIACIÓN Y POSICIONAMIENTO 36
ORGANIZACIÓN Y OPERACIONES 38
2
ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN 38
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES DE LOS PARTICIPANTES. 39
ESTABLECIMIENTO DE POLÍTICAS DE TRABAJO. 44
SEÑALAMIENTO DE PROCESOS CRÍTICOS 44
INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE BASES 44
ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO 47
ANÁLISIS DE COSTOS 48
BALANCE GENERAL 51
ESTADO DE RESULTADOS 52
TASA MÌNIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO (TMAR) 55

VALOR ACTUAL NETO 55
PUNTO DE QUILIBRIO 57
FACTORES DE RIESGO 59
DESARROLLO FUTURO 61
CONCLUSIONES
62 BIBLIOGRAFIA 63
II.2. Antecedentes/justificación
3
II.2.1.Descripción del origen o motivaciones para el desarrollo de la idea u oportunidad

de negocio.
La empresa nace con la idea de compartir una parte de la riqueza gastronómica de

Ambato que es el café tradicional añadiéndole un toque diferente.
Además dándole un valor agregado que son los postres y un servicio personalizado
para la satisfacción completa del cliente.
Este local estará ubicado en las nuevas instalaciones de la facultad de ciencias

administrativas de la Universidad Técnica de Ambato, y va dirigido a todos los
Profesores, empleados administrativos, estudiantes, y público en general que no solo
podrían acudir para degustar del café sino también de compartir un momento
agradable con amigos, compañeros, familiares o simplemente con su pareja en un
ambiente diferente al que estamos acostumbrados. Ofreciendo al público en su
Delicatesen deliciosos pasteles y tortas, variedad de panes, menú listo para servirse,
chocolates, entre otros productos.
Este negocio nos motiva ya que es una manera de independizarnos y ser una fuente
generadora de trabajo para mejorar no solo nuestra economía sino también de las
personas que colaborarían en este negocio. Además es una manera de demostrar que
no solo podemos soñar sino que tenemos la posibilidad de hacerlo realidad con
nuestras propias ideas innovando las ideas que hemos tomado como referencia y
sobre todo con nuestro esfuerzo.
II.2.2. Ejercicio de planeación, que defina:
 Misión
Nuestra misión es ofrecer al mercado local y universitario una alternativa
diferente de compartir y degustar de nuestros productos de excelente calidad
que llenen sus expectativas personales, satisfaciendo el paladar.
 Visión
Nuestra visión es posicionar nuestra empresa como una firma seria,
responsable y comprometida con nuestros clientes, proveedores, empleados y
con la sociedad.
 Objetivos
 Indagar los gustos, exigencias y preferencias que tienen los consumidores a
la hora de ir a una cafetería, además de la percepción que tienen los
entrevistados de las cafeterías actuales ubicadas en la Ciudad de Ambato.
 Brindar a las personas que buscan en un café gourmet frescura, aroma y
sabor.
 Presentar o decorar las bebidas con detalles que hagan la diferencia e
influyan en la recurrencia de los clientes.
4
II.2.3. Análisis FODA
 Amenazas
Inestabilidad económica
Seguridad social
Inflación
Aparición de nuevos competidores
Seguridad Civil
 Oportunidades
Ubicación geográfica
Demanda de clientes
Competencia
Acceso a la tecnología
Creación de fuentes de trabajo
 Fortalezas
Calidad y servicio
Personal capacitado
Excelente clima laboral
Ambiente acogedor
Investigación, desarrollo e Innovación
 Debilidades
Poder de negociación de proveedores
Capital de trabajo
Nuevas tecnologías
Diferenciación de productos
5
FORTALEZAS DEBILIDADES
f1 Calidad y servicio d1 Poder de negociación de proveedores

f2 Personal capacitado d2 Capital de trabajo
f3 Excelente clima laboral d3 Deficiencias tecnológicas
f4 Ambiente acogedor d4 Diferenciación de productos
f5 Investigación, desarrollo e Innovación d5 Finalización del Contrato de Arriendo
OPORTUNIDADES FO DO
o1 Ubicación geográfica f1 o3 mediante la innovación continua en la calidad

o2 Demanda de clientes de los productos y el refinamiento en el servicio que
o3 Competencia prestamos cumpliremos con la satisfacción total del
Cliente para ser líderes en cafeterías en nuestro
Acceso a la tecnología
o4 mercado.
o5 Creación de fuentes de trabajo
AMENAZAS FA DA
a1 Inestabilidad económica f4 a4 disminuir el impacto de los nuevos d1 a3 inyectar capital a la empresa mediante un
a2 Seguridad social competidores mediante el ambiente acogedor en su crédito bancario o la búsqueda de accionistas
a3 Inflación servicio, infraestructura y seguridad que proporciona para superar la crisis que afronta el país y disminuir
a4 Aparición de nuevos competidores La cafetería a sus clientes el impacto de la inflación hacia la empresa
a5 Seguridad Civil
6
II.3. Modelo de negocio.- Ventaja Competitiva
Señalamiento de las ventajas competitivas del negocio propuesto, indicando al

menos los siguientes criterios:
 Ventajas tecnológicas y prospectivas.-

 Creación de una nueva sucursal en un periodo máximo de 3 años.
 Crear nuestra propia patente en los productos de pastelería en un periodo
no mayor a los 2 años.
 Descripción y orientación de negocio
La empresa es una cafetería que está ubicada en las inmediaciones de la
Universidad Técnica de Ambato en la facultad de Ciencias Administrativas,
cuenta con seis empleados:
 Gerente
 Chef
 Ayudante de cocina
 Cajera
 Dos meseras
 Definición del producto, servicio, proceso o material.
Los productos que ofreceremos en nuestra cafetería cuentan con una amplia
gama de clases de café preparado utilizando el mejor café exportado para
elaborar nuestros productos en café como:
 Cappuccino
 Mocachino
 Tinto
 Café americano,
 Chocolate Ambateño,
 Te
 Aguas Aromáticas
 Sándwiches especiales
 Tostadas
 Empanadas de la Casa
 Tortas
7
PROCESOS
8
9
10
 Participantes en el desarrollo
NOMINA DE RECURSO HUMANO
CARGO SUELDO $
CHEF $ 320,00
AYUDANTE DE COCINA $ 240,00
MESERA $ 240,00
MESERO $ 240,00
CAJERA $ 300,00
GERENTE $ 450,00
$ 1790,00
 Detalle de todas las líneas de negocio e ingresos asociados detectadas.

LA…. es una cafetería que se encuentra en la línea alimenticia específicamente
a la bebida elaborada de café.
 Estrategias genéricas del negocio.

 La estrategia principal de nuestra cafetería es la de brindar un
excelente servicio al cliente y calidad en cada uno de los productos que
ofrecemos, además mantener la innovación permanente.
 Concentración total en el cliente, manteniendo la idea que su
bienestar y seguridad son la prioridad que mantendremos en nuestra
empresa.
 Reducción de costos.
 Mediante una adecuada distribución de trabajo evitaremos los cuellos de

botella, tiempos muertos; es decir, tendremos eficiencia por parte de
empleados.
 Para reducir los costos de materias primas evitaremos el desperdicio y
utilizaremos lo necesario para cada alimento preparado.
 Reduciremos los costos variables como la energía eléctrica al utilizar velas
decorativas en las noches y en la mañana aprovechar la luz natural.
 El precio de los alimentos serán bajos, debidos a que los costos variables
que se reducirían y el margen de utilidad que será bajo hasta captar la
atención del cliente y un posicionamiento en el mercado.
11
 Diferenciación
La diferenciación de nuestra empresa para con la competencia es:
 Calidad de la materia prima utilizada para la elaboración de nuestros
alimentos.
 Servicio e infraestructura del local, ideal para crear un clima acogedor
ideal para nuestro segmento.
II.4. Análisis estructural del sector
Reconocemos la atractivita del sector a la que pertenecerá la cafetería como una
empresa de servicios ya que se dedica a la venta de productos preparados en la línea
alimenticia.
Hemos tomado la decisión de ubicarnos en este sector ya que la zona no es solo
atractiva en el ámbito comercial sino además en el ámbito de servicios especialmente
en el alimenticio.
Esta cafetería está enfocada a las personas de la clase media en adelante, ya que
nuestros precios serán establecidos de acuerdo a la disponibilidad económica que
prevalezca en el sector.
 Barreras de entrada
Economías de escala
Diferenciación del producto
Requerimientos del capital
Acceso a canales de distribución
Ventaja y costos independientes de escala
Política gubernamental
 Poder de negociación del proveedor
Dentro del mercado se encuentran los proveedores muy bien organizados y la mayoría
impone sus condiciones de compra cuando una empresa comienza sus actividades.
Esto hace que la situación se haga cada vez más complicada si los insumos no tienen
sustitutos, sean escasos o a su vez tenga un alto costo.
En este caso el proveedor impondría sus condiciones de pago que como la mayoría de
los casos son al contado que puede poner en riesgo la liquidez que pueda tener esta
nueva empresa.
 Amenaza de sustitución
La situación se complica si los sustitutos tienen más facilidad de adquisición de compra
o tienen precios más bajos.
Esto ocasionaría la reducción de los márgenes de utilidad de la empresa en nuestro
caso los sustitutos serian: Gaseosas, aguas, pan, comida rápida, platos a la carta entre
otros.
 Poder de negociación del comprador
12
El producto que ofrecemos al mercado no es diferenciado o tiene un costo bajo para el

cliente, esto ocasiona que la posibilidad de sustitución sea una realidad ya sea a un
igual o a menor costo.
Es por esta razón que nuestra cafetería no solo cumpla con las exigencias de cada
cliente sino a la vez de crear un ambiente diferente para la satisfacción completa de los
mismos.
Además no dejar de pensar en promociones y entregarles un valor agregado en cada
pedido del cliente.
II.5. Mercado
 Comprende el reconocimiento del entorno: macro y micro
Hemos observado que nuestro negocio está enfocado para todas las personas que
forman parte de la Universidad Técnica de Ambato una población total que se detalla a
continuación:
POBLACION DE LA UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
Nº Habitantes
Docentes
Personal Administrativos
Empleados
Estudiantes
Total
CRITERIOS DE SEGMENTOS TÍPICOS DEL

SEGMENTACIÓN MERCADO
 Competitividad esperada de la organización
MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO
VARIABLE PESO MARCELO´S OASIS SEBASTIAN
CALIF TOTAL CALIF TOTAL CALIF TOTAL
Proveedores 10 4 40 4 40 4 40
calidad y tecnología 14 4 56 4 56 3 42
13
Calidad 11 4 44 4 44 4 44
talento humano 9 3 27 3 27 3 27
Capacidad de planta 9 4 36 4 36 3 27
Productos 15 4 60 4 60 3 45
servicio al cliente 8 4 32 3 24 3 24
captación de mercado 8 3 24 3 24 3 24
Precio 8 3 24 3 24 3 24
imagen corporativa 8 4 32 3 24 3 24
100 375 359 321
3,75 3,59 3,21
Al analizar la competencia esperada para SWEET CORNER, se tiene como resultado que
la cafetería MARCELOS´S es la empresa que posee más fuerza competitiva en el
mercado, puesto que la captación de clientes es más fuerte que las cafeterías OASIS y
SEBASTIAN, a quienes se les considera como las empresas mas competitivas dentro de
la ciudad de Ambato para SWEET CORNER.
 Definición del tamaño de mercado a atender como resultado del proyecto

El tamaño de mercado al que estaremos dispuestos a atender será determinado por la
formula siguiente que nos ayudara a tomar una muestra para elaborar encuestas para
poder conocer las exigencias que los clientes necesitan en este sector.
Variables:
 Nivel de confianza (Z) = 1.96

 Grado de error (e) = 0.05
 Universo (N) = 191629
 Probabilidad de ocurrencia (P) = 0.5
 Probabilidad de no ocurrencia (q) = 0.5
Formula:
14
Z 2∗N∗P∗q
n= 2 2
e ( N−1 ) + Z ∗P∗q
( 1.96 )2 (191629 )( 0.5 ) (0.5)

n=
( 0.05 )2 ( 191628 ) + ( 1.96 )2 ( 0.5 ) ( 0.5 )
n=383
 Captación de manifestaciones claras de interés en los resultados del proyecto
Análisis de las encuestas realizadas de una muestra de 383 se evaluaron 30 encuestas
1. Con qué frecuencia visita una cafetería a la semana?

1a3 8
4a6 10
7 a mas 12
Total 30
1a3 4a6 7 a mas
27%
40%
33%
Interpretación:
De un total de treinta personas encuestadas el 40% visita y consume en cafeterías de

siete a más veces a la semana, el 33% visita cafeterías de 4 a 6 veces a la semana, por
último el 27% restante asiste a una cafetería de 1 a 3 veces por semana.
Análisis:
Este margen de referencia que sería de utilidad, para notar que se puede captar con
facilidad el mercado en el que se desarrollaría la cafetería al ser introducida en el
sector de alimentos.
2. Qué tipo de café le gusta consumir cuando acude a una cafetería
15
Café con leche 8

Capuchino 7
Café americano 10
Otros 5
TOTAL 30
Interpretación:
otros Café con leche

17% 27%
Capuchino
23%
Café americano
33%
Elaborado por: gestores del proyecto
Análisis:
Con el análisis realizado tomamos como referencia que en producto más consumido
por los clientes es el café americano manteniéndolo como producto estrella, seguido
por los productos café con leche, capuchino y otros
3. Que le gusta más de los productos que se ofrece en una cafetería?
Su Calidad 5
Su Precio 4
Sus Presentaciones 3
La atención al clientes 6
Todas las anteriores 12
TOTAL 30
Interpretación:
16
Su Calidad
Su Precio
Sus Presentaciones
La atención que les brinda a los clientes
Todas las anteriores
17%
40%
13%
10%
20%
Análisis:
Para mantenerse en el mercado se debe tomar en cuenta las variables de precio,

producto, calidad, servicio al cliente y la imagen corporativa que es importante
mantener en la gestión de una empresa.
4. Cuál es su nivel de satisfacción general con las Cafeterías que ya están

posicionadas en esta ciudad?
Completamente satisfecho 3
Satisfecho 7
Normal 16
Insatisfecho 3
Completamente insatisfecho 1
TOTAL 30
Interpretación:
17
10% 3% 10% Completamente

23% satisfecho
Satisfecho
Normal
Insatisfecho
53%
Completamente
insatisfecho
Elaborado por: gestores delo proyecto

Análisis:
Para cubrir el mercado tenemos la opción de realizarlo por el excelente servicio al
cliente y los valores agregados que entregaremos a los nuevos clientes y a los ya
existentes para cumplir completamente con su satisfacción.
5. Cuál cree que debe ser la característica que debe prevalecer en una cafetería para
su satisfacción?
Diseño atractivo 5
Variedad de productos 4
Calidad de servicio 12
Rapidez de entrega 9
TOTAL 30
Interpretación:
18
30% 17%
13% Diseño atractivo
Variedad de
productos
40% Calidad de servicio
Rapidez de entrega

Análisis:
La característica más importante dentro del ámbito empresarial, para el éxito de toda
empresa es la calidad del servicio con un 40%, superando a la variedad de productos
que tiene un 13% y al diseño atractivo que tiene un 17%, de preferencia. Pero con poca
diferencia de la rapidez de entrega que tiene un 30%. Este análisis nos ayuda a conocer
que no solo debemos tener calidad en el servicio si no acompañarlo con la rapidez de
la entrega del pedido.
6. Con quien le gusta ir a una Cafetería?
Solo 1
Con familia 5
Amigos 9
Pareja 15
TOTAL 30
Interpretación:
3% 17%
Solo
50%
Con familia
Amigos
Pareja
30%
Análisis:
19
Podemos notar que a las personas encuestadas les gusta ser acompañados a una
cafetería, de sus parejas (50%), otra opción mayor es con sus amigos con un 30% la
idea de ir con su familia no es aceptada en su totalidad.
Con este análisis podemos tener la idea de que tamaño seria nuestro local para la
correcta distribución de las mesas y la privacidad que debe tener el mismo para las
parejas que acudirían a nuestro local.
7. Cuándo suele ir a una cafetería?
Por la mañana 7
Por la tarde 9
Por la noche 14
TOTAL 30
Interpretación:
23%
47% Por la mañana

Por la tarde
Por la noche
30%
Análisis:
No existe una marcada diferencia entre las opciones de acudir a una cafetería por la
mañana (23%), que por la tarde (30%), pero por la noche existe la preferencia en 47%
de las personas encuestadas.
Esto nos facilita idear el correcto ambiente para cada una de las bandas horarias, con
preferencia de diseño para la noche.
8. Cuánto dinero sueles gastar en una Cafetería?
20
$5 a $10 17
$11 a $ 20 8
$21 a mas 5
TOTAL 30
Interpretación:
17%
$5 a $10
57% $11 a $ 20
27% $21 a mas
Análisis:
Según los resultados que arroja nuestra encuesta el 56% de las personas están en la
posibilidad económica de gastar de 5.00 a 10.00 dólares americanos en el servicio de
cafetería. Un 17% gasta más de $ 21.00 en este servicio. Y el 27% tiene la posibilidad
de gastar de 11.00 a 20.00 dólares.
CALCULO DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA
Oferta proyectada:
La oferta se la define como la cantidad de bienes o servicios que los productores están
dispuestos a ofrecer a diferentes precios y condiciones dadas, en un determinado
momento.
Vamos ahora a centrarnos en el estudio de la oferta y la demanda en un mercado para

un bien determinado; también se define como la cantidad de productos y servicios
disponibles para ser consumidos. Está determinada por factores como el precio del
21
capital, la mano de obra y la combinación óptima de los recursos mencionados, entre

otros.
A continuación presentamos un cuadro con las ventas generadas en el año 2008 de las
principales empresas que prestan similares servicios, para realizar la oferta proyectada
con la TCP del 2.1 %.
CUADRO DE VENTAS DEL AñO

2008 EN MILLONES DE DOLARES
MARCELO´S $ 180
SEBASTIAN $ 220
TOTAL DE VENTAS $ 400
PROMEDIO DE VENTAS 200
CUADRO DE LA OFERTA PROYECTADA
AÑOS PROYECCIÓN CON T.C.P

2009 200
2010 204
2011 208
2012 212
2013 216
TOTAL 1040
Demanda proyectada:
22
Es un elemento importante debido a que se constituye en el factor crítico que permite

determinar la viabilidad y el tamaño del Proyecto.
La Proyección de la Demanda abarca la vida operacional del Proyecto, es decir el

periodo de funcionamiento. Con la finalidad de tener mayor certeza en los resultados,
la Proyección para productos que ya existen en el Mercado se efectúa tomando el
mismo periodo histórico de la Oferta.
Para una mejor ilustración presentamos un cuadro donde se muestra expuesto la

demanda proyectada en el cual hemos utilizado la TCP (Tasa de Crecimiento
Poblacional) que es del 2.1 %
CUADRO DE LA DEMANDA
AÑOS PROYECCIÓN CON T.C.P

2009 242
2010 266
2011 292
2012 321
2013 353
TOTAL 1474
Demanda potencial insatisfecha:
Es un espacio en el cual el mercado no puede satisfacer por razones diversas, como

problemas de precio, disponibilidad del espacio suficiente para cubrir necesidades,
localización no adecuada.
23
DEMANDA OFERTA D.P.I.

AÑOS PROYECTADA PROYECTADA PROYECTADO
2009 242 200 42
2010 266 204 62
2011 292 208 84
2012 321 212 109
2013 353 216 137
ANALISIS COMPARATIVO ENTRE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Mediante el análisis de la demanda y la oferta hemos podido constatar que nuestro

producto va a tener una acogida aceptable en el mercado, ya que nosotros podemos
satisfacer la demanda de los posibles clientes o consumidores.
La oferta y la demanda que nosotros hemos analizado mediante las encuestas

realizadas, llegamos a la conclusión que existe un punto de equilibrio ya que nosotros
ofertamos el suficiente producto que puede ser demandado por la sociedad.
II.6. ELEMENTOS DE MERCADOTECNIA
 Definición de la estrategia de mercadotecnia.
Al examinar las fuerzas ambientales y las tendencias de ventas, la alta gerencia puede
concluir que el crecimiento de las ventas, la estabilidad en las ventas o la rentabilidad
de los mercados actuales serán insatisfactorios en el futuro. Semejante conclusión
24
orientará a estas empresas a buscar nuevos mercados que les ofrezcan mejores
oportunidades.
Para entrar en nuevos mercados, se pueden utilizar tres clases de estrategias

corporativas:
 Desarrollo del mercado

 Diversificación sinérgica
 Diversificación del conglomerado
Desarrollo del mercado: la estrategia de desarrollo del mercado representa un

esfuerzo para llevar los productos actuales a nuevos mercados. Típicamente, la alta
gerencia empleará esta estrategia cuando los mercados existentes están paralizados, y
cuando el incremento de la participación en el mercado sea difícil debido a que dichas
participaciones son ya muy altas, o porque los competidores son muy poderosos. Esta
estrategia puede realizarse mediante la identificación de nuevos usos, nuevos
mercados geográficos o nuevos canales para alcanzar nuevos usuarios.
Diversificación sinérgica: en la diversificación sinérgica, los nuevos productos se

venden en nuevos mercados cuando los recursos necesarios para producir o
comercializar nuevas líneas son altamente compatibles con los recursos existentes. Es
decir, la sinergia es una relación de refuerzo mutuo que mejora la eficiencia o
efectividad con que se emplean los recursos de la empresa. La sinergia puede resultar
de tratamientos en común de los recursos y procesos de producción, en las habilidades
de la fuerza de ventas, en los canales de distribución, en las capacidades de
investigación y desarrollo, o en habilidades gerenciales en particular (tal como la
habilidad para manejar grandes presupuestos publicitarios dirigidos al consumidor).
Diversificación de conglomerado: la diversificación de conglomerado es una estrategia

diseñada para aprovechar oportunidades de crecimiento u oportunidades de
estabilización de ventas sin considerar ninguno de los efectos sinérgicos. Aunque las
relaciones sinérgicas son deseables, los mercados más atractivos por su crecimiento y
estabilidad serán con frecuencia los de productos y mercados no relacionados.
25
En nuestra empresa utilizaremos la estrategia de Diversificación sinérgica ya que

somos una empresa que va a entrar en un mercado nuevo, el cual aun no ha sido
saturado por completo, donde vamos a satisfacer a un gran número de clientes, con
productos de alta calidad.
 Atributos del producto.
Los productos son susceptibles de un análisis de los atributos tangibles e intangibles

que conforman lo que puede denominarse como su personalidad.
Este análisis se efectúa a través de la evaluación de una serie de factores que permiten
realizar una disección del producto, partiendo de los elementos centrales hasta los
complementarios, para que a la vista tanto de los nuestros como de los de la
competencia, podamos elaborar la estrategia del marketing que nos permita
posicionar el producto en el mercado de la forma más favorable. En cualquier caso, los
diferentes factores que incluimos a continuación nos tienen que servir únicamente
como guión o referencia, ya que dependiendo del producto que comercialicemos se
estudiarán otros atributos totalmente diferentes.
Los principales factores son:
Núcleo. Comprende aquellas propiedades físicas, químicas y técnicas del producto,

que lo hacen apto para determinadas funciones y usos.
Calidad. Valoración de los elementos que componen el núcleo, en razón de unos

estándares que deben apreciar o medir las cualidades y permiten ser comparativos
con la competencia.
Precio. Valor último de adquisición. Este atributo ha adquirido un fuerte

protagonismo en la comercialización actual de los productos y servicios.
Envase. Elemento de protección del que está dotado el producto y que tiene, junto
al diseño, un gran valor promocional y de imagen.
26
Diseño, forma y tamaño. Permiten, en mayor o menor grado, la identificación del

producto o la empresa y, generalmente, configuran la propia personalidad del
mismo.
Marca, nombres y expresiones gráficas. Facilitan la identificación del producto y

permiten su recuerdo asociado a uno u otro atributo. Hoy en día es uno de los
principales activos de las empresas.
Servicio. Conjunto de valores añadidos a un producto que nos permite poder

marcar las diferencias respecto a los demás; hoy en día es lo que más valora el
mercado, de ahí su desarrollo a través del denominado marketing de percepciones.
Imagen del producto. Opinión global que se crea en la mente del consumidor
según la información recibida, directa o indirectamente, sobre el producto.
Imagen de la empresa. Opinión global arraigada en la memoria del mercado que

interviene positiva o negativamente en los criterios y actitudes del consumidor
hacia los productos. Una buena imagen de empresa avala, en principio, a los
productos de nueva creación; así como una buena imagen de marca consolida a la
empresa y al resto de los productos de la misma.
 Establecimiento de precios.
Antes de decidir un precio de venta de un producto o servicio, necesitamos saber
primero cuánto nos cuesta. Una vez identificado el costo, podemos determinar el
punto de equilibrio. En este punto no tendríamos ganancia ni pérdida de dinero en la
venta o producción de un producto y en el ofrecimiento de un servicio.
Por ejemplo, si el costo de un producto o servicio es de $100 y el precio de venta es
igual, éste será su punto de equilibrio.
Para determinar el punto de equilibrio es necesario conocer los costos totales fijos y
calcular cuáles son los costos variables en los diferentes niveles de producción.
• Costos fijos son aquellos que no varían, tales como: el alquiler {oficina, local,
almacén}, el equipo de oficina {computadoras, fax, maquinilla, escritorios} , los
27
seguros, los intereses, la depreciación de los equipos, el agua, la electricidad, el

teléfono, los salarios de los empleados, etc.
• Costos variables son aquellos que varían con el volumen de la producción de un
producto o los servicios ofrecidos. Estos costos incluyen: las horas pagadas a una
persona que se contrató para un proyecto especial, materia prima, etc.… Existen
algunos costos variables que no dependen específicamente de la cantidad de
producción, tales como la publicidad y la promoción.
Antes de determinar nuestro punto de equilibrio es necesario conocer los gastos fijos
así como los costos variables.
Después del análisis de los costos variables y costos fijos que se darán en la
producción se ha considerado un precio real de producción de una taza de café es
$0.65, por cada unidad de producción, a lo cual se agregó un margen de utilidad del
40%, mas el IVA del 12%.
Para establecer el precio se tomo en cuenta las preguntas 2.6.8, de las encuestas
realizadas, con estos datos se analiza la estimación del precio para el producto.
Valor por cada taza de $1.00
café preparado
Valor del postre $1.50
Consumo mínimo por $2.50
persona
Consumo mínimo por $5.00
pareja estimada
 Establecimiento de imagen corporativa.

LOGOTIPO DE LA EMPRESA CON SUS DIMENSIONES
28
GAMA DE COLORES UTILIZADOS
PAPELERIA
SERVILLETA
29
INDIVIVIDUALES
MENU
30
VOLANTES
 Determinación de canales de promoción.
Las cuatro principales herramientas promocionales son las que se describen a

continuación:
31
. Publicidad: Cualquier forma pagada de presentación y promoción no personal de

ideas, bienes o servicios por un patrocinador bien definido.
. Promoción de ventas: Incentivos de corto plazo para alentar las compras o ventas
de un producto o servicio.
. Relaciones públicas: La creación de buenas relaciones con los diversos públicos

de una compañía, la creación de una buena "imagen de corporación", y el manejo
o desmentido de rumores, historias o acontecimientos negativos.
. Ventas personales: Presentación oral en una conversación con uno o más

compradores posibles con la finalidad de realizar una venta.
 Diferenciación y posicionamiento esperable con el proyecto o iniciativa.

La diferenciación de nuestra empresa para con la competencia es:
 Calidad de la materia prima utilizada para la elaboración de nuestros
alimentos.
 Servicio e infraestructura del local, ideal para crear un clima acogedor
ideal para veladas.
 Variedad de productos elaborados.
 Servicio único en atención al cliente.
 Personal idóneo y capacitado para toda ocasión.
 Servicio personalizado con privacidad.
Ciclo de vida de un producto
ETAPA DE INTRODUCCIÓN:
Es el momento en que se lanza el producto bajo una producción y programa de

comercialización. Aquí se dan las etapas del tamizado de ideas, modelo piloto y
prueba.
Esta etapa se caracteriza por un aumento lento en las ventas y altos gastos
promocionales. Esto se debe a las necesidades de:
 Informar a los consumidores potenciales sobre el producto.
32
 Estimular la prueba del producto

 Lograr su distribución en las tiendas de menudeo
Las características más importantes de la etapa de introducción son:
 Pocos competidores
 Líneas limitadas
 Distribución reducida
 Conservación de la demanda principal
ETAPA DE CRECIMIENTO
En esta etapa el producto es aceptado en le mercado y se aprecia un aumento en la

curva de las ventas y de los beneficios, caracterizándose por:
 Un aumento de la competencia
 Un manejo de calidad de los productos
 Métodos de producción en línea
 Acaparamiento de otro segmento de mercado}
 Mejores canales de distribución
 La promoción de otros usos para el producto
ETAPA DE MADUREZ
Las tácticas de la mercadotecnia y la imagen de su marca son bien conocidas durante

esta etapa, además de la lealtad de sus clientes y la participación en el mercado; el
producto se estabiliza y disminuye el margen de utilidad debido a que los precios se
acercan más a los costos (se estabilizan las ventas y decrecen los beneficios para la
empresa).
Se desarrollan grandes esfuerzos para un mejor mensaje publicitario, y se dedica gran

parte del presupuesto al consumidor ya los tratos comerciales; dichos tratos
permiten:
33
 Liquidar excesos de inventarios, problema frecuente en esta etapa

 Incitar a los usuarios de otras marcas a probar ésta
 Aumentar la visibilidad de la marca o el espacio destinado a ella.
En este periodo se presenta los nuevos usos del producto, valores nuevos y
refinamiento del mismo, mayor segmentación del mercado.
Por eso este periodo se denomina de madurez innovadora, ya que cada uso nuevo
puede originar un periodo nuevo de mayor crecimiento y, por lo tanto, entre mayores
innovaciones, menor declinación en los precios y en las utilidades.
ETAPA DE DECLINACIÓN
En la última etapa, el paso de la moda es inevitable porque los nuevos productos

empezaran un nuevo ciclo de vida para sustituir a los viejos.
La mayor parte de las firmas y marcas de productos experimentan al correr del tiempo
un periodo de declinación en las ventas; este puede ser rápido o lento. Las empresas
utilizan diferentes estrategias durante este periodo: muchas abandonan
precipitadamente el mercado para dedicar sus recursos a fines más productivos; otras
siguen operando, con la ventaja de que, al tener menos competencia, tienen utilidades
positivas y hasta mayores. Por lo tanto, este periodo se caracteriza por:
 Una reducción en el número de empresas que produce el artículo

 Una limitación en la oferta del producto
 Un retiro de pequeños sectores del producto
El servicio que ofrece nuestra empresa se encuentra en la etapa de introducción,

debido a que en nuestro país no es muy conocido y existen pocas empresas que se
dedican a ofertar estos productos.
II.7. ORGANIZACIÓN Y OPERACIONES
34
 Estructura de la organización.
SWEET CORNER
ADMINISTRADOR
CAJERA CHEF MESEROS
AYUDANTE DE
COCINA
 DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES DE LOS PARTICIPANTES.

MANUAL DE FUNCIONES
35
GERENTE
36
SECRETARIA
37
CHEF
38
MESERO
39
AYUDANTE
40
 Establecimiento de políticas de trabajo.

 El cliente tiene que realizar su pedido y cancelar inmediatamente en
caja.
 El cajero dará el ticket ordenadamente, conforme el cliente llegue se
entregará el pedido.
 El pedido se entregara al cliente en tiempo máximo de 5 min.
 El mesero tiene que estar completamente uniformado y equipado
para el servicio.
 El mesero debe limpiar inmediatamente las mesas una vez utilizadas
al igual que el piso, ventanas.
 Señalamiento de procesos críticos

 Una persona identifica la orden, verifica los precios y el menú y
realiza su pedido
 Revisa forma de pago, si es tarjeta o cuenta sigue, si es en
efectivo avisa al sistema.
 El sistema de logística establece el menú en sus distintos
productos, establece forma de pago. Este sistema tiene que ser
desarrollado por expertos.
 El mesero entrega el producto al cliente.
 Infraestructura disponible
Las imágenes que se muestra determina el área en el que se procesara las materias
primas, como la cocina y control de calidad, se encontrara dotada con todos los
servicios básicos para la elaboración de los productos y luego de su proceso para su
respectiva distribución y venta del Producto
41
42
43
II.8. Aspectos financieros
 Plan financiero
La empresa para su constitución requerirá de la siguiente inversión, dada la situación

económica del Ecuador se ha establecido promedios mínimos de inversión los cuales
se detallan en la tabla, a la cual se ha proyectado para la iniciación, planeando que el
proyecto tenga la duración de 5 años como mínimo.
TASA MÌNIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO (TMAR)

TMAR PARA EL PRIMER AÑO
TMAR = i + f + (i * f)
i = premio al riesgo país o riesgo país

f= inflación
DATOS
I= 0,02698
f= 0,0733
TMAR= 0,1023
TMAR= 10,23%
ANALISIS
La tasa mínima aceptable de rendimiento para el primer año es del 10,23%
quiere decir que debemos ganar por lo menos el 10% para que nos permita
Cubrir los gastos y que la inversión sea rentable.
Este proyecto de inversión oferta a cualquier persona que desee invertir el 10%
de lo que ofrecen las instituciones financieras por lo que podemos destacar
que es una inversión factible sin perder su poder adquisitivo a causa de la
Inflación.
 Presupuesto de 3 a 5 años (análisis pro forma)
EL EQUIPO REQUERIDO EN EL PRIMER AÑO
44
PERSONAL DE CONTACTO
SUELDO SUELDO
CARACTERISTICAS CANT. ANUAL SUELDO MENSUAL TOTAL ANUAL
CHEF 1 350 350 4200
AYUDANTE 1 240 240 2880

MESERA 1 240 240 2880
MESERO 1 240 240 2880

TOTAL P.C.IND 12840
PERSONAL ADMINISTRATIVO
ADMINISTRADOR 1 400 4800
CAJERA 1 350 4200

TOTAL P.ADM. 9000
INSUMOS
CANTIDAD
CARACTERISTICAS ANUAL PRECIO MENSUAL CONSUMO TOTAL
AZUCAR 2 QUINTALES 25 600
HARINA 3 QUINTALES 30 1080

SAL 1 QUINTALES 15 180
CAFÉ 300 LIBRAS 1,5 5400

LECHE 20 LITROS 0.40 96
ESPECIAS DULCES 6 CAJAS 10 720

FRUTAS 2 CAJAS 5 120
TOTAL INSUMOS 8196
SUMINISTROS BÁSICOS
CANTIDAD
CARACTERISTICAS ANUAL PRECIO UNIDAD CONSUMO TOTAL
45
LUZ 6000 Kw/h 0,08 480

AGUA 1200m3 0,24 288
TELEFONO 800 minut 0,02 16

GAS 7 cilindros 40 3360
TOTAL S.BASICOS 4144
EQUIPOS
5AÑOS VUP
DETALLES PRECIO DEPRECIACIONES 5% MANT. 60 DÍAS
COCINAS 180 36 9
LICUADORAS 50 10 2,5
MICROONDAS 90 18 4,5
CONGELADORES 420 84 21
VATIDORAS 40 8 2
FREIDORAS 350 70 17,5
GPS 80 16 4
TOTAL 1210 242 60,5
MUEBLES Y ENSERES
5AÑOS VUP
DETALLE CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL DEPRECIACIONES
ESCRITORIO 1 50 50 9
MESAS 12 30 360
MUEBLES 7 150 1050 180
SILLAS 50 35 1730 311
TOTAL 3190 500

SUMINISTROS DE OFICINA
5AÑOS VUP
TELEFONOS 2 50 100 20
ESFEROS 20 0,35 7 1,4
HOJAS 500 3,2 1600 320
46
COMPUTADOR 1 800 800 160

CAJA REG 1 200 200 9.97
TOTAL 2707 511.37
HERRAMIENTAS
5AÑOS VUP
UTENSILLOS 200 1,5 300 60
RECIPIENTES 100 7,5 750 150
PLATOS/DOCENAS 50 3,5 175 35
VASOS/DOCENAS 50 2,5 125 25
CUBIERTOS/DOCENAS 50 1,2 60 12
TOTAL 1410 282
ADECUACIONES
5AÑOS VUP
DECORACIÓN 300
TOTAL 300
PROMEDIO DE VENTAS
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Inflación 0,12%
Producción Mensual (unid) 834 835 836 837 838
Producción Anual (unid) 20000 20024 20048 20072 20096

Precio por unidades 2,50 2,70 2,80 2,90 3,00
Total de ventas 50000 54065 56134 58209 60289
47
 Estado de resultados
ESTADO DE RESULTADOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

INGRESOS 50000 60480 70246 81486 94411
(-)Costos de Producción 904 1012 1025 1149 1286

UTILIDAD MARGINAL 49096 59468 69221 80337 93125
(-) Gastos Administrativos 10440 11693 13096 14667 16428
(-) Gastos de Ventas 4800 5376 6021 6744 7553
(-) Gastos de Financieros 0 0 0 0 0

UTILIDAD BRUTA 33856 42399 50104 58926 69144
(-) Impuesto a la Renta del 25 % 8464 10600 12526 14732 17286
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO 25392 31799 37578 44195 51858
(-) Reparto utilidad trabajadores 15 % 3809 4770 5637 6629 7779
UTILIDAD NETA 21583 27029 31941 37565 44080
(+) Cargo de depreciación y amortización 0 0 0 0 0
(-) Pago Principal 0 0 0 0 0

FLUJOS NETOS DE EFECTIVOS 21583 27029 31941 37565 44080
48
 Balance general
BALANCE GENERAL
ACTIVO PASIVO
Circulante 2000 Circulante 800
Caja- Bancos 1000

Inventario Inicial 600
Cuentas por Cobrar 400
Fijo 14867 PATRIMONIO

EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS 2620 Capital Social 16487
Muebles y Enseres 9300
Suministros de
oficina 2647
Adecuaciones 300

Intangible
Publicidad y
Promoción 150 420
Estudio de
Factibilidad 50
Gasto Constitución 120
Permisos de
funcionamiento 100
TOTAL ACTIVO 17287 TOTAL PASIVO 17287
PATRIMONIO
49
 Flujo de efectivo
ACTIVOS CIRCULANTES O CORRIENTES

Caja- Bancos 1000,00
Inventario Inicial 600,00
Cuentas por Cobrar 400,00
TOTAL ACTIVOS CIRCULANTES O CORRIENTES 2000,00
TASA CIRCULANTE 2.5%
PASIVO CORRIENTE = ACTIVO CIRCULANTE/TASA

CIRCULANTE
PASIVO CORRIENTE 800
CAPITAL DE
TRABAJO
CT= AC - PC
CT= 1200,00
CALCULO DE LA INVERSIÒN
INICIAL
ACTIVO FIJOS
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS 2620
Muebles y Enseres 9300
50
Suministros de
Oficina 2647
Adecuaciones 300
TOTAL ACTIVOS
FIJOS 14867
ACTIVOS DIFERIDOS O INTANGIBLES

Publicidad y Promoción 150
Estudio de Factibilidad 50
Gasto Constitución 120
Permisos de funcionamiento 100
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 420
INERSIÒN INICIAL = ACTIVO FIJO + ACTIVO DIFERIDO + CAPITAL DE

TRABAJO
IT= 16487
TASA MÌNIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO (TMAR)
TMAR PARA EL PRIMER AÑO
TMAR = i + f + (i * f)
i = premio al riesgo país o riesgo país

f= inflación
DATOS
I= 0,02698
f= 0,0733
TMAR= 0,1023
TMAR= 10,23%
ANALISIS
La tasa mínima aceptable de rendimiento para el primer año es del 10,23%
Cubrir mis gastos y que la inversión sea rentable.
Este proyecto de inversión oferta a cualquier persona que desee invertir el 10%
de lo que ofrecen las instituciones financieras por lo que podemos destacar
que es una inversión factible sin perder su poder adquisitivo a causa de la
51
Inflación.
TMAR PARA EL SEGUNDO AÑO
TMAR₂ = Inflación del primer año + inflación acumulada + (inflación del primer año *
inflación acumulada)
f acum= 0,082
DATOS
f primer año= 0,041
f acumulada= 0,082
i= 0,1264
i= 23,06%
ANALISIS
La tasa mínima aceptable de rendimiento para el segundo año es del 23,06%
Cubrir mis gastos y que la inversión sea rentable.
valor de inversión de cada accionista
Ir= 8243,5
valor de inversión en porcentaje
It%= 50
ANALISIS
Cada uno de los inversionistas debe aportar para la ejecución del proyecto una
Cantidad de $8243,5; lo que representa el 50% de la inversión total.
VALOR ACTUAL NETO
CALCULO DEL VAN

VAN₁=-I₀+FNE₁/(1+i)¹+FNE₂/(1+i)²+FNE₃/(1+i)³+FNE₄/(1+i)⁴+FNE₅/(1+i)⁵
52
VAN1= 132002,56
ANALISIS
EL RENDIMIENTO QUE EL PROYECTO TENDRÀ DENTRO DE CINCO AÑOS
SERÀ DE $ 25803,29
VALOR ACTUAL NETO PARA EL SEGUNDO AÑO

i= 0,1466
VAN₂=-I₀+FNE₁/(1+i)¹+FNE₂/(1+i)²+FNE₃/(1+i)³+FNE₄/(1+i)⁴+FNE₅/(1+i)⁵
VAN₂= 88061,84
TASA INTERNA DE RETORNO
TIR= TMAR₁ + (TMAR₂ - TMAR₁)((VAN₁/(VAN₁-VAN₂))
TIR= 0,174669698
TIR= 42,34%
ANALISIS
MEDIANTE EL CALUCULO DE LA TASA INTERNA DE RETORNO SE PUEDE IDENTIFICAR
QUE LOS INVERSIONISTAS PONENE A DISPOSICIÒN UN CAPITAL DE $ 16487 Y QUE
LA TASA DE VA A GENERAR EN 5 AÑOS ES 42,34%.
53
$ Ventas Costo Variable Costo Fijo

Costo Total Beneficio
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
10,000 612 1,224 1,837 2,449
-5,000
 Punto de equilibrio
Q Ventas 10.000 612 1.224 1.837 2.449

$ Ventas 20.000 1.224 2.449 3.673 4.898
Costo Variable 15.143 624 1.249 1.873 2.498
Costo Fijo 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200
Costo Total 16.343 1.824 2.449 3.073 3.698
Beneficio 3.657 -600 0 600 1.200

Fuente: estados de resultados
54
ANÁLISIS
Para el cálculo del punto de equilibrio hemos tomado como punto de partida la
producción mínima de 20.000 unidades que tiene un COSTO TOTAL de $904
Obteniendo un INGRESO TOTAL de $40000 anuales
II.9.- Factores de riesgo

“Riesgo, es la contingencia o proximidad de un daño”; y contingencia, es la posibilidad
de que una cosa suceda o no suceda. De este modo, resulta obvio que en todo lo
referente al tratamiento de riesgos, para hacer mínimo los posibles daños, es
necesario el análisis y conocimiento de los factores de riesgo para tratar de hacer
mínimos sus efectos mediante la toma de decisiones pertinentes.
II.9.1.- Reconocimiento de riesgos que afectan al mercado:
El proyecto puede fracasar si:
1. No se cumplen los factores críticos.
2. No se cumplen las metas establecidas en los tiempos previstos.
3. Las proyecciones financieras están equivocadas.
4. La gente no responde al servicio y las empresas no apoyan.
5. Productos escasos.
6. No se consiga y retenga al personal adecuado.
7. No se establezca un sistema de logística adecuado y eficiente.
8. La inversión en el sistema sea mayor que la estimada.
La competencia responde antes de lo planeado con sistemas más eficientes
 Análisis de riesgos del proyecto o negocio:
Las fuentes potenciales generales de riesgo en la realización de un Proyecto, se pueden
clasificar tal como se muestran en los gráficos siguientes:
55
Se propone una clasificación en siete categorías de riesgo, como sub-factores de las

causas generales.
56
57
Para este propósito, se han identificado varios factores que afectan al nivel de riesgo
de la ejecución del Proyecto. Por simplicidad de los factores de riesgo generales
establecidos en el grafico anterior se han considerado los más relevantes y se han
seleccionado, por facilidad, solo tres.
Financieros y económicos.
A causa de la complejidad del Proyecto, las complicaciones asociadas que envuelve el
“know how “y equipos, es critico evaluar los riesgos financieros asociados al Proyecto.
Se consideran los siguientes riesgos:
 Inflación y escalada de precios.
 Fondos propios
 Fallos de los suministradores
Internos
Será una compañía en continua evolución, que quiere implantar un el trabajo eficiente
que permita afrontar los retos actuales y los de su posible expansión. Los riesgos a
evaluar son:
 Estrategia
 Cambios organización
Tecnológicos
La Dirección de la Compañía consciente de los cambios tecnológicos, que en la
Implantación del Proyecto se van a producir, tomaran en consideración los siguientes
riesgos:
 Evolución
 Compatibilidad
 Formación
58
II.10.- Desarrollo Futuro
ESCENARIO TENDENCIAL
Se determina mediante las proyecciones del comportamiento a través del tiempo de la

variable analizada, teniendo en cuenta además otras variables o situaciones que
inciden o afectan la variable en cuestión. El escenario tendencial presenta indicadores
de las condiciones futuras de las variables, especialmente de las situaciones críticas
que generan problemas, que debe solucionar o corregir la planeación.
ESCENARIOS DESEADOS
Corresponden a diversas posibilidades de desarrollo territorial de acuerdo con los
igualmente diversos intereses sectoriales, gremiales o de los diferentes actores
sociales.
Éstos se obtienen a partir de las situaciones hipotéticas, metas o aspiraciones que cada
actor o grupo social pretende. De esta manera se pueden tener escenarios para los
sectores de administración pública, productivo (industrial, comercial, agropecuario)
social (población, vivienda, servicios públicos) ambiente (suelo, agua, flora, fauna).
Cada uno de estos sectores y variables tienen escenarios para horizontes de tiempo
determinado. De las diversas posibilidades presentadas individualmente, se enfoca un
proceso de negociación y concertación orientado a obtener el escenario concertado.
59
III.- CONCLUSIONES
Si existe interés de realizar proyectos empresariales, a manera de conclusión, le
recomendamos analizar los siguientes puntos:
a) La razón por la que quiere empezar un proyecto empresarial.
Algunas de las razones más comunes para empezar un negocio son:
– Se quiere utilizar de manera integral los conocimientos y habilidades que poseen uno
o varios individuos.
– Desea tener libertad creativa.
– Para generar independencia económica.
– Lograr una realización personal y pasar de la generación de conocimiento a la
aplicación del mismo.
– Desea ser su propio patrón.
b) El nicho de mercado del proyecto.
– Qué proyecto empresarial me interesa empezar?
El proyecto empresarial que nos interesa empezar es SWEET CORNER, una cafetería
que se desarrollaría en el ámbito de alimentos.
– Qué productos o servicios comercializare?
Café en sus distintas formas de preparación, a demás el servicio personalizado para
veladas románticas.
– Quiénes son los competidores y que productos ofrecen?
La competencia son las grandes cafeterías del centro del país como MARCELO´S y
SEBASTIAN, que ofrecen el servicio solo de cafetería.
– Cuál es la ventaja de los productos o servicios que ofreceremos con respecto a los
disponibles en el mercado?
Productos varios el lo referente a postres y café preparado
Servicio único del centro del país, para atender a parejas en veladas románticas.
Además el diseño ideal para un dulce encuentro
– Que requisitos legales y de protección son requeridas (licencias, registros, patentes,
marcas, derechos de autor, certificaciones, etc.)
60
c) Una vez que este convencido de que su proyecto puede ser viable, elabore un plan
de negocios.
Si domina la parte técnica del proyecto, solicite apoyo de un profesional para
desarrollar las partes financieras y de mercado.
d) Desarrollar un plan de negocios no garantiza el éxito. Lo que se busca es tener un
enfoque profesional al proceso de decisión y, mediante el análisis racional y
detallado, elevar la probabilidad de éxito del proyecto, aunque la decisión sea no
continuar con el mismo.
e) Para emprender un nuevo negocio es necesario una buena dosis de optimismo. El
pesimista siempre encontrará excusas para no emprender algo nuevo y no asumir
riesgos. Sin embargo los optimistas requieren elaborar un plan de negocios formal
para no dejarse llevar por su entusiasmo y fracasar en su proyecto de negocio. Por
eso decimos que elaborar un plan de negocios es una estrategia inteligente.
BIBLIOGRAFIA:
 http://orbita.starmedia.com/~unamosapuntes/mercadotecnia/estrategia
sdemkt.htm#estrategiasnuevosmercados
 http://unidad5mktesp.blogspot.com/2007/06/ejemplos-de-empresas-de-
servicios_16.html
 http://www.marketing-xxi.com/atributos-de-producto-35.htm
 http://www.carlosleopoldo.com/post/ejemplos-de-identidad-
corporativa/
 http://www.cazcarra.com/prensa/definir_comunicar_identidad_corporati
va-3.html
 http://www.promonegocios.net/mercado/estrategias-mercado.html
 http://www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproducto
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 http://www.mujeryempresas.org/pdf/precio.pdf
61
 http://www.taringa.net/posts/info/874579/Pol%C3%ADticas-de-la-
Empresa:--%C2%BFpara-qu%C3%A9-sirven.html
 http://www.cnr.berkeley.edu/ucce50/agro-laboral/7libro/17s.htm
 http://www.crea.es/prevencion/prevengo/pdf/politica.pdf
 http://www.gestiopolis.com/canales/demarketing/articulos/69/hastapue
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 http://www.csi-
sif.es/andalucia/modules/mod_sevilla/archivos/revistaense/n14/xcompe
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 http://www.monografias.com/trabajos13/esven/esven.shtml
 http://pyme.com.mx/articulos_pyme/todoslosarticulos/como_elaborar_u
n_plan_de_negocios.htm
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 http://www.monografias.com/trabajos28/posicionamiento/posicionamie
nto.shtml#_VENTAJAS_COMPETITIVAS
 http://www.csi-
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 http://www.bce.fin.ec/documentos/Estadisticas/IndicadoresRegionales/E
MOE_052009.pdf
rta.htm
 http://www.monografias.com/trabajos28/posicionamiento/posicionamie
nto.shtml#_VENTAJAS_COMPETITIVAS
 http://www.csi-
titiva.pdf
62
63

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UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ANTECEDENTES DEL PROYECTO 4

DESCRIPCIÓN DEL ORIGEN DEL PROYECTO 4

EJERCICIO DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA 4

VENTAJAS TECNOLÓGICAS Y PROSPECTIVAS. 7

DESCRIPCIÓN Y ORIENTACIÓN DE NEGOCIO. 7

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO, SERVICIO, PROCESO. 8

ESTATUS DEL PROYECTO Y VIABILIDAD 12

ESTRATEGIAS GENÉRICAS DEL NEGOCIO 12

ANÁLISIS ESTRUCTURAL DEL SECTOR 13

PODER DE NEGOCIACIÓN DEL PROVEEDOR 13

PODER DE NEGOCIACIÓN DEL COMPRADOR 13

ANALISIS MACRO y MICRO MERCADO 15

SEGMENATCION DEL MERCADO 16

DEFINICIÓN DEL TAMAÑO DE MERCADO 18

ANALISIS COMPARATIVO ENTRE LA OFERTA Y LA

ATRIBUTOS DEL PRODUCTO 28

ESTABLECIMIENTO DE IMAGEN CORPORATIVA. 32

DETERMINACIÓN DE CANALES DE PROMOCIÓN. 35

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES DE LOS PARTICIPANTES. 39

ESTABLECIMIENTO DE POLÍTICAS DE TRABAJO. 44

SEÑALAMIENTO DE PROCESOS CRÍTICOS 44

INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE BASES 44

ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO 47

TASA MÌNIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO (TMAR) 55

II.2.1.Descripción del origen o motivaciones para el desarrollo de la idea u oportunidad

La empresa nace con la idea de compartir una parte de la riqueza gastronómica de

Este local estará ubicado en las nuevas instalaciones de la facultad de ciencias

II.2.2. Ejercicio de planeación, que defina:

II.2.3. Análisis FODA

f1 Calidad y servicio d1 Poder de negociación de proveedores

o1 Ubicación geográfica f1 o3 mediante la innovación continua en la calidad

o5 Creación de fuentes de trabajo

II.3. Modelo de negocio.- Ventaja Competitiva

Señalamiento de las ventajas competitivas del negocio propuesto, indicando al

 Ventajas tecnológicas y prospectivas.-

NOMINA DE RECURSO HUMANO

 Detalle de todas las líneas de negocio e ingresos asociados detectadas.

 Estrategias genéricas del negocio.

 Mediante una adecuada distribución de trabajo evitaremos los cuellos de

 Poder de negociación del comprador

El producto que ofrecemos al mercado no es diferenciado o tiene un costo bajo para el

POBLACION DE LA UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

CRITERIOS DE SEGMENTOS TÍPICOS DEL

 Competitividad esperada de la organización

MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO

VARIABLE PESO MARCELO´S OASIS SEBASTIAN

CALIF TOTAL CALIF TOTAL CALIF TOTAL

100 375 359 321

3,75 3,59 3,21

 Definición del tamaño de mercado a atender como resultado del proyecto

 Nivel de confianza (Z) = 1.96

( 1.96 )2 (191629 )( 0.5 ) (0.5)

 Captación de manifestaciones claras de interés en los resultados del proyecto

Análisis de las encuestas realizadas de una muestra de 383 se evaluaron 30 encuestas

1. Con qué frecuencia visita una cafetería a la semana?

1a3 4a6 7 a mas

De un total de treinta personas encuestadas el 40% visita y consume en cafeterías de

2. Qué tipo de café le gusta consumir cuando acude a una cafetería

Café con leche 8

otros Café con leche