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“Año de la Diversificación Productiva y del

Fortalecimiento de la Educación”

PLAN DE NEGOCIOS:
JUGUERIA SNACK “ FRUTA LOCA”
-

Trabajo de Investigación -

Integrantes:



Granda Fernández Lynn Sue.
Purizaca Chuna, Carolina.
Sanchez Reusche, Gladys Graciela.
Yarlequé Briceño, María del Milagro.

Profesor:
Dr. Jorge Nelson Rodríguez Rivera

2015

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ......................................................................................................... 7
1. GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL TRABAJO ................................................ 7
2. ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIOS ....................................................... 8
CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................ 9
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA ..................................................................... 9
2. VENTAJAS COMPETITIVAS ............................................................................... ..10
3. EL PRODUCTO ...................................................................................................... 10
4. PRECIO ................................................................................................................... 10
5. PLAZA O DISTRIBUCIÓN ....................................................................................... 11
6. PROMOCIÓN ........................................................................................................... 11
7. ESTRATEGIAS ..........................................................................................................11
8. PLAN FINANCIERO……………………………………………………………………......13
CAPÍTULO II: LA IDEA EMPRESARIAL ........................................................................ 13
1. EVALUACIÓN DE LA IDEA ........................................................................................ 13
2. PANORAMA GENERAL DE LA EMPRESA ................................................................ 13
2.1. Visión ........................................................................................................................ 13
2.2. Misión......................................................................................................................... 13
2.3. Valores ...................................................................................................................... 13
2.4. Objetivos ................................................................................................................... 14
2.4.1. Objetivos del estudio……………………………………………………………………14
2.4.2. Obetivo del proyecto………………………………………………………………………14
CAPÍTULO III: ANÁLISIS DEL ENTORNO ...............................................………………..16
1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ...................................................................................... 16

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1.1. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO .......................................................................... 16
1.1.1. Análisis PEST ........................................................................................................ 16
1.1.1.1. Factores ploticos y legales…………………………………………………………….16
1.1.2. La licencia municipal de funcioamiento provisional……………………………….…..18
1.1.2.1. Tipos de licencia municipal…………………………………………………………....18
1.1.2.2. Obligaciones tributarias………………………………………………………………..19
1.1.2.3 Viabilidad legal………………………………………………………………….……….20
1.1.1.2. Factores economicos…………………………………………………………….…….22
1.1.1.3. Factores sociales y culturales……………………………………………………..….23.
1.1.1.4. Factores tecnologicos……………………………………………………….………....23

1.1.3. conclusiones del análisis del macroentorno………………………..……23
1.2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO ........................................................................... 24
1.2.1. Perfil del consumidor……………………………………………………………………..24.
1.2.2. Análisis de las 5 fuerzas de Porter ......................................................................... 24
1.2.2.1. Poder de negociación de los compradores…………………………………………..26
1.2.2.2. Poder de negocion de los proveedores…………...………………………………….26
1.2.2.3. Amenza de competidores potenciales………………………………………………..27
1.2.2.4. Amenaza de productos sustitutos……………………………………………………..27
1.2.2.5. Intensidad de la rivalidad entre competidores……………………………………….27
1.3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ........................................................................ …28
2. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ............................................................................ 29
2.1. ANÁLISIS FODA ....................................................................................................... 29
CAPÍTULO IV: ANÁLISIS DEL MERCADO META ................................ …………………31
1. SEGMENTACIÓN DE MERCADO ...................................................................... …….31

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........ ………………..................2.....1............................. 33 CAPÍTULO V: PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA ...........................................................1................................................1............. LÍNEA DE PRODUCTOS . Producto real . Marca……………………………………………………………………………………....... Matriz FODA ........ 45 1.....................................2................................................. Matriz de evaluación de factores internos (EFI) .................2..............2............................................37 2...48 3......................... 31 2.............. PRODUCTO ............................ ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA .......2..................1.......... Envase……………………………………………………………………………………46 1........................1................39 2................2..............................................2........................................ ………34 1................... ETAPA DE APORTACIÓN DE INFORMACIÓN ............ POSICIONAMIENTO ......................45 1...............................35 2......................... ……34 1..3....46 2............................................................................1................................ PLAZA ................44 1................49 Página 4 .34 1................. PROMOCION .....2.................................................... ..................................48 3...............................................1.................................... ………................. Matriz de la estrategia principal .....................1..........................................1...................1............................2................... 33 4.......................................................................................................1........ DETERMINACIÓN DEL MERCADO META ................ NIVELES DE PRODUCTO ............. Matriz de la planificación estratégica cuantitativa (MPEC) ......................................... ………42 CAPÍTULO VI: MARKETING MIX ................. Beneficio principal .........................49 4........................................ BASES DE SEGMENTACIÓN ..........2...37 2..........PRECIO........................44 1.............1..................................... ……32 3...............................45 1.....................................45 1.... ………. Matriz de evaluación de factores externos (EFE) .................................... Matriz de la posición estratégica y evaluación de la acción (PEYEA) ................ MEZCLA DE PROMOCION………………………………………………………………....................................

......PUESTO DE TRABAJO (Manual de funciones)........................................................ …..... ………........4......................66 3........................................1........ ………………63 1...63 3.........61 CAPÍTULO IX: PLAN FINANCIERO ..2.............54 CAPÍTULO VIII: PLAN DE ADMINISTRACIÓN ............………50 CAPÍTULO VII: PLAN DE PRODUCCION .......60 4............................. ..75 Página 5 ......... …74 6....51 2.... GASTOS ADMINISTRATIVOS………………………………………………………………................ SELECCIÓN DE PERSONAL………………………………………………………………................... ……66 3..................... PROCESO PRODUCTIVO……………………………………………………………………52 3........................................... ORGANIGRAMA ....................................................................1........................... PLAN DE VENTAS MENSUALES PARA EL AÑO 2015…………………………………...... PERFIL DE TRABAJO………………………………………………………………………................... CRONOGRAMA DE PAGO………………………………………………………………….......1......................... COSTOS .... DEPRECIACIONES .. INVERSIÓN INICIAL ........................................61 5......... ..HOJA DE TRABAJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE JUGO………………………...................70 4.........................................3...... ………………............... FUENTES EXTRENAS………………………………….................70 4........................... ……................................................EQUIPOS DE PRODUCCION....................51 1... 57 1........................69 4...............................53 4............ Costos variables ...................................................... calendarios de inversiones de reposicion…………………………………………………73 5............... ANALISIS DE PRECIO……………………………………………………………...................................................................................................2 Detalles de la inversión………………………………………………………………………71 4..57 2................. Clasificacion de la inversión……………………………………………………………….................. CAPITAL DE TRABAJO .......... Costos fijos ........59 3........................... 63 2...........................................................

.............. Conclusion de la encuesta…………………………………………………………………..85 2................1..........80 9............... Tecnicas de proyección del mercado……………………………………………………............................ VALOR DE DESECHO……………………………………………………………………….78 8.87 BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………………88 ANEXOS .. Valor actual neto (VAN) ....................................82 2.............…………………81 1.....82 2.......................................2. Investigacion cuantitativa…………………………………………………………………..... ……………89 Página 6 ..................... DETERMINACION DEL PRODUCTO………………………………………………………81 2................................................80 1.........2.............................3.....4........80 CAPITULO X: ESTUDIO DE MERCADO…………………………………...............2.................... FLUJO DE CAJA ..........1............ ……….........79 9.... Flujo de caja con financiamiento…………………………………………………………..............76 7................................................. ……........ Investigacion cuaitativa…………………………………………………………………….........................85 CONCLUSIONES ......... Flujo de caja sin financiamiento……………………………………………………………77 7.DETERMINACION DE LA MUESTRA……………………………………………………….7..........9........1................82 2...................... ………........... CRITERIOS DE DECISIÓN .......................... Tasa interna de retorno (TIR) .... ............

Si bien la preparación de un plan de negocios no garantiza el éxito del mismo. Para evitarlo es recomendable diseñar y escribir un plan de negocios que actúe como un mapa que ayude a guiar el negocio. su misión. una buena idea puede originar una gran empresa. al obligar la dinámica del plan a considerar todos los factores relevantes del negocio. Página 7 . También sirve para definir adecuadamente la estructura de la empresa. En general se considera que un plan de negocios es un documento dinámico. etc. administrativo. objetivos y estrategias. abarcando lo financiero. El objetivo principal de este trabajo de investigación es analizar si es viable o no la implementación de una compañía bajo el concepto “ jugos y ensaladas de frutas”. identificar competidores. el cual será explicado más adelante. etc. al fracaso del negocio ya que el plan ayuda a clarificar y enfocar las metas y objetivos de la organización y permite confrontar las ideas con la realidad. GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL TRABAJO Un plan de negocios.INTRODUCCIÓN 1. es una herramienta de planificación y gestión que ayuda a sustentar las ideas y permite convencer a futuros inversores. Por ello es clave que se reúna toda la información necesaria para evaluar el proyecto y los lineamientos generales para ponerlo en marcha. operativo. su ausencia conlleva. casi con seguridad. Por regla general. además de ser la tarjeta de presentación de la futura empresa. ya que al encontrarse en un ambiente tan cambiante. Y la razón es sencilla: el emprendedor no es capaz de crear un proyecto sustentable en el tiempo. visión. Sin embargo. Para ello se debe realizar un plan de negocios que contenga todos los aspectos necesarios para poder desarrollar el concepto. muchas veces necesita ser actualizado y ajustado para reflejar los cambios no previstos. legal. sus clientes y necesidades. no siempre es así. cómo es el mercado en el que operará la empresa.

Ventajas comparativas del proyecto (condiciones favorables) Expenderemos nuestros jugos en vasos tanto de vidrio como descartables. bolsas y empaques.01 CONCLUCIONES La rentabilidad del proyecto medido por los indicadores financieros el VAN y el TIR nos indican un resultado positivo. Estos vasos de plástico nos servirán también para hacer nuestra publicidad. trabajadores y alumnos del sector antes señalado. También se expenderán productos complementarios como: sándwiches. La calidad de atención al cliente al expender los productos será de primera. trabajadores y universitarios de los alrededores de la UNP. La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) del negocio es 710. no perdiendo la calidad respectiva de nuestro producto. Productos y/o servicios con los que se competirá en el mercado Se competirán con los productos de la competencia directa que viene a ser las variedades de jugos que ofrece la jugueria “D´Mangos” y “D´Frutas” cercanas a nuestro sector. ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIOS RESUMEN EJECUTIVO Descripción de los productos y/o servicios que se brindarán Se expenderán principalmente los jugos y ensaladas de frutas.2.398. quienes serán nuestros futuros clientes. Estos vasos son multiusos porque sirven para llevar cualquier otra contenido ya que son resistentes.064. Ventajas que ofrecen los productos y/o servicios frente a los competidores Se ofrecerán precios menores. papas y diferentes aperitivos. tamales y papas que ofreceremos en nuestro local. Clientes potenciales (segmentos del mercado) Proyectaremos captar a las familias.37% y el VAN S/. Página 8 . tamales. nutrir y darle vitalidad a nuestros organismo los cuales serán beneficiados las familias. Los productos complementarios vienen a ser sándwiches. siendo de esta manera más competitivo.3. este último con asas para la mayor comodidad del cliente. imprimiendo los datos de la jugueria en los vasos. y u fácil transporte. Estos productos que se brindarán a nuestros clientes son importantes ya que son una excelente opción para refrescar. demostrando amabilidad y cortesía a los clientes.

tamales. El producto principal son los jugos naturales preparados directamente en el momento de servirlos y personalizados según los distintos gustos y necesidades de los clientes. ingredientes y valores nutricionales que complementan su alimentación y que a la vez les garantice a sus clientes que sus productos son elaborados sin aditivos ni conservantes. Además. GENERALIDADES DE LA EMPRESA Jugueria Snack “fruta loca” busca posicionarse como la primer empresa que proporcione vitaminas. En este negocio el consumidor es el protagonista absoluto. Se ha seleccionado este mercado como una oportunidad de negocio ya que actualmente la sociedad sigue un estilo de vida activo y acelerado que muchas veces no le permite alimentarse sanamente y cumplir con los requerimientos nutricionales necesarios. papas y diferentes aperitivos.CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO 1. tendrá la opción de consumir otros productos sanos como sándwiches. entregando de esta manera todas las vitaminas y minerales de la fruta recién exprimida. El logotipo que distinguirá a la organización y sus productos de los posibles competidores es el siguiente: Página 9 . ya que puede crear el jugo que más le guste.

EL PRODUCTO El producto principal serán los jugos de fruta. Cabe resaltar que las ventas se realizan al contado puesto que el cliente es el consumidor final. “extractos de frutas y verduras” se ajustara de acuerdo a las características del mismo. donde el cliente es el protagonista absoluto. Sandwich. PRECIO El precio de venta al público de los productos como lo son “Jugo de fruta”. sorbete y en el vaso descartable ira el logotipo del negocio. pues según el nivel adquisitivo del mayor porcentaje de los habitantes de los distritos tanto de Castilla y de Piura que se podría calificar como un mercado de clase media-bajo. papa rellena y otros). manteniendo siempre un sabor único. además de tomar en consideración la competencia por lo que el precio debe ser accesible al mercado en el cual se desarrollará la empresa.  Productos 100% naturales y personalizados. razón por la cual los precios deben estar sujetos a las necesidades básicas de los mismos. sabor. donde predomina la calidad. el tipo de jugo. sino que también se ofrecerán productos complementarios como son los aperitivos (Empanadas.2. En el local no solamente se ofrecerá los jugos. desde los más sofisticados. En caso de ser delivery nuestro producto será entregado en vasos descartables con su tapa. VENTAJAS COMPETITIVAS Las ventajas competitivas con las que cuenta la empresa son:  Idea de negocio innovadora. El producto será servido en vasos de vidrio los jugos y las ensaladas en pires. ni aditivos. sin conservantes. 4. 3. tamales.  Local ubicado estratégicamente y ambientado para crear un ambiente agradable al consumidor.  Ser los primeros en el mercado mendocino. Se ofrecerá una gran variedad de combinaciones de jugos. ensaladas de frutas y extractos de frutas y verduras.  Precios competitivos que permitan generar ganancias. “ensaladas”. ensaladas y extractos y sus variedades. Página 10 .

en el momento en que él lo requiere. la aparición de nuevos negocios. en la Jugueria Snack “Fruta ubicada en una zona apropiada. la imagen corporativa aplicada a la decoración del local. También se cuidará la exposición de los productos disponiéndolos de una manera atractiva que facilite la compra por impulso. ensaladas de fruta. Además. La competencia es cada vez más agresiva. promociones. como degustaciones. y la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores hacen que la empresas diseñen nuevas estrategias de mercado que se traducen a diferentes modelos de promoción dirigidas al comerciante y consumidor final. la empresa se enfocará en diferenciar su producto en un dicho mercado específico. etc. PROMOCION Con motivo de la apertura del negocio se llevará a cabo una campaña de publicidad. Es decir se cuidará. ESTRATEGIAS Desde el punto de vista del valor que Jugueria Snack “Fruta Loca” quiere otorgarle al cliente. extractos de fruta y verdura y será anexo al lugar donde se realiza el proceso de producción. la cartelera. y sin alteraciones a nuestro consumidor final.5. 6. la empresa se especializará en desarrollarlo. desarrollando además acciones de dinamización del punto de venta. como existe en el mercado de los jugos naturales. se realizarán unos folletos con información sobre los productos y servicios ofertados. las bolsas y el papel. También buscaremos alianza estratégica con proveedores. Y al encontrarse en un entorno con mayores oportunidades y fortalezas. Página 11 . el objetivo es que el producto llegue en buen estado. etc. los uniformes de los colaboradores. Tomando en cuenta la zona estratégica transitada por el público objetivo al que nos dirigimos vamos a enfocarnos en: Canales de distribución Directos en donde los productos se venderán directamente al cliente. participará a través de una táctica envolvente. Se contará con un ambiente adecuado para la comercialización de los jugos. 7. PLAZA Jugueria Snack “Fruta Loca” utilizará un sistema de distribución directa. Para ello se valdrá de una buena imagen de marca que justifique ese mayor precio y que ayude a permanecer en la mente del consumidor.

por lo que se optó por un financiamiento con capital propio.46.37%  Período de recuperación descontado: Año 4 Página 12 . 526.064. PLAN FINANCIERO Para poner en marcha el negocio se requiere una inversión inicial de S/ 83.48.398. y que confirman la viabilidad del proyecto son:  VAN: s/. Esta comprende la inversión en activo fijo de s/ 404.8. 3. A la hora de implementarse efectivamente. Los resultados obtenidos en el flujo de fondos realizado. En el trabajo se consideró como supuesto que al vivir en una inestabilidad constante no conviene endeudarse.212.98 y en capital de trabajo de s/4.01  TIR: 710. el futuro inversionista puede considerar otro medio de financiamiento.

EVALUACIÓN DE LA IDEA Desde el punto de vista de la innovación y la originalidad. brindándoles información de nuestros productos (Jugos y Snack). esta idea también conlleva un alto nivel de riesgo ya que si bien es un producto exitoso mundialmente. es una empresa dedicada a la elaboración de jugos naturales de calidad con el propósito de satisfacer al mercado regional actualizando constantemente la tecnología blanda y dura. con sabor casero. recién está insertándose en el país. extractos y ensaladas de calidad.  Servicio al cliente. lo cual genera incertidumbre con respecto a su aceptación y sobretodo en una provincia tan conservadora como es Piura.L. para fortalecer nuestro posicionamiento en el mercado marcando la pauta al crecer rentablemente. 2. logrando desarrollo y bienestar para sus inversionistas y colaboradores.R. las mejores maquinas. PANORAMA GENERAL DE LA EMPRESA 2. 2.3 Valores  Calidad teniendo a disposición el mejor equipo de trabajo. de alta calidad y a precios competitivos. 2. los mejores productos y los mejores procesos. para poder darle éxito y posicionarlo. con escucha activa. la idea es altamente innovadora ya que existen en la provincia empresas que se dediquen principalmente a la venta de una gran variedad de jugos naturales personalizados y preparados en el momento según las necesidades de los clientes. mediante el trabajo con esfuerzo.1 Mision Juguería Snack “fruta loca “ E. dedicación y la elaboración personalizada de productos sanos. Sin embargo.2 Visión Ser la jugueria líder en la elaboración e innovación de jugos.CAPÍTULO II LA IDEA EMPRESARIAL 1. Teniendo en cuenta lo analizado. hay que considerar que aunque no se requiera una gran inversión se debe ser muy cuidadoso y original al momento de darle publicidad y en cómo será la tención al público.I. Página 13 .

comprando las mejores frutas del mercado.4. mediante la elaboración personalizada de productos sanos. con sabor casero. Determinar las fuentes crediticias apropiadas. 2. Abiertos y flexibles al cambio. en un local seguro. generar satisfacción y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de nuestros clientes. Página 14 .  Objetivos Económicos: Nuestra empresa espera obtener 10. Trabajo en equipo (sinergia) comprometidos con la calidad de nuestros productos. Responsabilidad social. mozos. y sabrosos. Compromiso con las personas y la sociedad. de alta calidad y a precios competitivos. Evaluar la rentabilidad del proyecto. Compromiso con las personas y la sociedad. Determinar la posibilidad económica y financiera. Honestidad en todos los aspectos del proceso del producto.        Innovación. 2. especialista en jugos.2 Objetivos del Proyecto  Objetivos Comerciales: Nuestro objetivo principal es ofrecer a nuestros clientes. Cumplimiento de todos nuestros pedidos. agradable y cercano.82% de rentabilidad  Objetivos de Desarrollo de la Organización: Contar con un grupo de personas que trabajen de manera integrada.  Objetivos Sociales: Por medio de nuestros productos. vendedores capacitados en atención al cliente. Administrador. renovación permanente. cocineros. extractos y aperitivos de calidad.4 Objetivos 2.4.1 Objetivos del Estudio     Establecer el marco legal de la empresa. y a un precio ideal para que el cliente pueda adquirir el producto. ensaladas. la posibilidad de poder adquirir Jugos.

1.1. etc. utilizados para evaluar el mercado en el que se encuentra un negocio o unidad.1. en consecuencia. tecnológicos. naturales. Página 15 . Estas fuerzas dan origen a oportunidades y amenazas para las empresas. legales. El entorno puede a su vez subdividirse en macro y microentorno. potencial y dirección de un negocio. Además. PEST es una herramienta de gran utilidad para comprender el crecimiento o declive de un mercado y.CAPÍTULO III ANÁLISIS DEL ENTORNO 1. También sirve para apreciar el impacto que tendrán las dimensiones ambientales en el establecimiento de estrategias y políticas y en el diseño de las estructuras internas. alterando en consecuencia su relativa solidez y. de esta manera. Es muy importante su estudio ya que ayuda a comprender los acontecimientos que ocurren en los distintos sectores y permite. sino que muchos están relacionados. Entre los más importantes se pueden destacar:  Gobierno inestable  Barreras al comercio exterior y respuestas de los otros países. el atractivo de una industria. tomar una actitud proactiva para adelantarse a lo que va a suceder. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO 1. políticos. con ello. los cambios en el macroentorno pueden tener un impacto directo en cualquiera de las cinco fuerzas que se expondrán en el modelo de Porter ya que afectan el entorno competitivo en el que se mueven las organizaciones. Sociales y Tecnológicos.1. viendo como responde la organización ante los cambios. los factores políticos y legales han pasado a ser el primer plano de importancia en nuestro país. 1. 1. la posición. Análisis PEST El macroentorno o ambiente general es aquel que afecta a todas las organizaciones y que está fuera de control del sistema organizacional pero que influye en mayor o en menor medida en su desempeño. Incluye los aspectos económicos. sociales. Económicos. abreviatura de las iniciales de factores Políticos. Factores políticos y legales En la actualidad.1. culturales. Para analizar el macroentorno se realizará un Análisis PEST.1. Cabe destacar que estos factores no son independientes entre sí. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN Siguiendo a Daft (2004). el entorno organizacional está compuesto por todos los elementos que existen fuera de los límites de la organización y que pueden afectarla en todo o en parte.

en donde nos dan información y los documentos requeridos para la búsqueda mercantil . El mismo es foco de innumerables críticas por parte de empresas. Teneren cuneta la ley de cosumidor. se han aplicado barreras a la importación para fomentar la industria nacional que han generado un resentimiento en el resto de los países. La reducción al 18% del impuesto general a as ventas (IGV). por ende la economía de la población. Otro punto importante a destacar es el sistema tributario peruano.Primer paso debemos acudir a la SUNARP (superintendencia nacional de registros públicos). que imposibilita la toma de decisiones a muy largo plazo.  Manipulación de las estadísticas. la inseguridad. Por otro lado. el uso innecesario de cadena nacional y el cepo al dólar. y el documento para reserva de nombre ( solicitud de reserva de nombre de Página 16 . la cual podría afectar la economía del país y su crecimiento. la cual beneficiaria a las empresas en sus declaraciones de impuesto. el entorno político de Peru es estable. En la cual se realizan los siguientes pasos:  Ir a formularios.. la corrupción. En parte legal: 1. perjudicando así de manera directa la rentabilidad de las empresas y la posibilidad de atraer nuevas inversiones. instituciones y la sociedad en general ya que a través de este se impone una carga impositiva exagerada en ciertas ocasiones. la falta de transparencia en los datos oficiales. lo que ha provocado una fuerte caída de la imagen de la Presidente y grandes movilizaciones en todo el país contra la inflación. Alto riesgo país. La inestabilidad de la política monetaria fiscal del país ha generado períodos de altos niveles de inflación y una fuerte desinversión. Desde hace años Perú experimenta un gobierno inestable con muchos cambios políticos y legales. La posible inestabilidad económica que la nuev administración de gobierne aplique. ya que se vice en democracia.  Sistema tributario. lo que ha provocado que también disminuyan significativamente las exportaciones. informes y orientación al usuario. no obstante se debe considerar el cambio de gobierno ya que puede analizar cambios en el aspecto legal que puede favorecer o perjudicar a la empresa. que ampara los derechos del consumidor o del usuario final. entre otras medidas adoptadas por el gobierno.

066-2007 y en el TUPA. hacer el pago de 4. etc. Página 17 . número de DNI y el nombre que le pondremos a la empresa.00 soles por ser persona natural.. 3. Ir a caja. aquí solo se necesita el DNI del titular vigente. Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades que conforme a la ley requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento. Ir a búsqueda de constitución de empresa. para obtener el ruc ante la SUNAT y se determina el régimen tributario por aplicar.Tercer paso debemos ir a la municipalidad (unidad de atención al ciudadano) y realizar lo siguiente:       Solicitud de licencia de funcionamiento con carácter de declaración jurada que consigne: a) RUC y DNI.Cuarto paso elaborar la minuta de constitución que deberá ser autorizada por un notario. según corresponda. para personas naturales carta poder con firma legalizada.. 4. Conformidad de zonificación del establecimiento (termina lista de control urbano.  persona jurídica) los cuales tenemos que rellenar con los datos personales.Segundo paso debemos acudir a la SUNAT (La Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria). se establece su estatuto social. c) Vigencia del poder del representante legal en caso de persona jurídica. los mismos que se encuentran estipulados en el DS. Se debe adjuntar los siguientes requisitos para el otorgamiento del certificado de defensa civil. Pago de la tasa respectiva por tramite de licencia de funcionamiento.UAC). en este caso el RER. se señala su capital social y se designa al gerente. b) DNI o carne de extranjería del representante legal en caso de personas jurídicas.. Declaración jurada de observancia de condiciones de seguridad o inspección técnica de seguridad de defensa civil de detalle. 2. en donde el nombre de la JUGUERIA SNACK “FRUTA LOCA” EIRL deberá encontrarse disponible.

cualquier otro aspecto adicional será materia de fiscalización posterior. para luego de un año tramitar la licencia municipal definitiva.1. Página 18 . La licencia provisional se considera otorgada a partir de la fecha de presentación de solicitud y tiene una validez de 12 meses.00 y el extintor S/. 30.1 Tipos de Licencia Municipal Para iniciar nuestra jugueria primero tramitaremos la licencia municipal provisional. 31. 70 por concepto del certificado de bonificación y compatibilidad de uso. y permiso de Defensa Civil.L. 31º Inc. La Municipalidad evaluará dos aspectos para el otorgamiento de la licencia.I. DNI del titular.50.2.  Requisitos y costos para obtener la licencia municipal provisional  Certificado de zonificación y compatibilidad de uso. la licencia de funcionamiento es otorgada por cada establecimiento en donde usted desea desarrollar una actividad económica.R.1.10.1.2 La Licencia Municipal de funcionamiento provisional La licencia de funcionamiento es la autorización que otorga la municipalidad para el desarrollo de cualquier actividad económica con o sin fines de lucro en un establecimiento determinado.00.2 de la Ley Nº 27268 ley general de la pequeña y micro empresa.  Además de la solicitud dirigida al alcalde del distrito se presentará la copia del RUC.  Licencia Municipal Provisional: Primero tramitaremos esta licencia de acuerdo a lo que se instituye en el Art. a favor del titular de la misma.00. el único pago que se efectúa es de S/. Este certificado lo emite la Municipalidad en un plano máximo de 07 días útiles a partir de la presentación de la solicitud. este permiso tiene un costo de S/. Ahí se compra el botiquín con un costo de S/. si se desea continuar con esta empresa se deberá tramitar la licencia municipal definitiva. 1. copia de la constitución de la empresa en E. la zonificación y compatibilidad de uso y las condiciones de seguridad del establecimiento en Defensa Civil.  La licencia municipal provisional se puede tramitar solo una vez.

SUNAT. solo se deberá presentar en la SUNAT su DNI original. un número de RUC que consta de once (11) dígitos.  copia de Ruc. Licencia Municipal Definitiva: Vencido el plazo de la licencia municipal provisional que es de 12 meses la municipalidad que no habiendo detectado ninguna irregularidad durante el plazo respectivo emitirá la licencia municipal definitiva.00 con la respectiva compra del extintor y botiquín.00 por concepto de zonificación y compatibilidad de uso. de manera inmediata. su plazo de vigencia es indefinida. Los requisitos para realizar el trámite de esta licencia son:  solicitud dirigida al alcalde del Distrito. solamente podrá modificarse cuando se trata de actualización de datos en el caso de cambio de uso o zonificación.  Requisitos y costos para licencia municipal definitiva  El único pago que se efectúa para obtener dicha licencia es de S/. 150.1. entre otros datos. el domicilio fiscal. La SUNAT te identifica como contribuyente otorgándote. los datos de identificación. El trámite para obtener el Ruc es personal y gratuito. Para obtener el Página 19 . 30. La entrega de esta licencia se efectúa en el plazo máximo de 15 días y el trámite es personal 1. Por ejemplo. Eso quiere decir que si la panadería se traslada a otra zona es necesario actualizar la dirección. fiscalizar y recaudar los tributos con que se contribuye para que el Estado pueda cumplir con sus fines sociales.2.  copia de la constitución de la empresa en EIRL y el permiso de defensa civil que tiene un costo de S/. Este registro se encuentra a cargo de la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria . así como los tributos a los que te encuentras afecto. La inscripción del Ruc se efectuará en la oficina de la SUNAT donde corresponda el domicilio fiscal del deudor tributario. recibo de agua.2 Obligaciones tributarias  Registro Único de Contribuyentes (RUC): Es un registro que contiene información del contribuyente.  copia del DNI del titular. luz o teléfono. las actividades económicas. entidad que tiene por finalidad administrar.

No tener más de 10 trabajadores por turno de trabajo. 126.L. En este régimen se debe pagar el impuesto general a las ventas que es el 18% (I.525.. 000. productoras y/o de servicios. Para acogerse a este régimen tributario hay que cumplir los siguientes requisitos:     Que hayan obtenido ingresos netos anuales no mayores a S/. snacks.V. 000 mensuales. En nuestro caso el impuesto mensual a pagar va a depender de los ingresos mensuales provenientes de la venta de los jugos. Por lo tanto corresponde a la tercera categoría del impuesto a la renta.525. El monto acumulado de adquisiciones al año no deben superar los s/.  Régimen Especial (RER): Es un régimen tributario dirigido a los pequeños comerciantes y productores que facilita y simplifica el pago del impuesto a la renta.000. Identificación de la razón social.Este trámite se realiza en los registros públicos (SUNARP) para evitar que el nombre que hayamos elegido para nuestra empresa se duplique con el de otras empresas.). El valor de los activos fijos afectados a la actividad no deben superar los s/. 1.  Categoría del Impuesto a la Renta: Este es un proyecto para la producción y comercialización de jugos.I. que viene hacer las rentas o pagos provenientes de acuerdo al ingreso de las empresas.R.) hay que seguir los siguientes pasos: I.2.3 Viabilidad legal Para poder formalizar una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (E.1. El régimen especial se dirige a personas naturales y personas jurídicas que logren rentas de tercera categoría procedentes de sus actividades comerciales. Página 20 .RUC hay que llenar el formulario 2119 que sirve para solicitar la inscripción en el RUC.G. etc.

Luego se lleva a la Notaría la minuta.La inscripción a Es salud la tiene en cuenta tanto el empleador como los trabajadores si es que les corresponde. domicilio.R.I. domicilio legal de la empresa.. III. Para obtener la escritura pública hay que realizar un depósito bancario en cuenta corriente a nombre de la empresa por el 25% del capital declarado en la minuta. IV. los comprobantes de pago y una copia del DNI.. II.. El estatuto contiene las normas que van a regir la empresa.Es obligatorio para todo el personal que este en contacto directo con el producto a consumir que son los jugos que se elaboraran. Se usan los formularios Nº 2119 para tramitar el Ruc y el formulario Nº 806 para tramitar la autorización de impresión de comprobantes de pago para emitir boletas de venta o facturas.La minuta es el documento que resume el estatuto de la empresa. Inscripción en la SUNAT. luego de los cuales esta oficina entrega una constancia de búsqueda (certificado de búsqueda) que señala si hay o no otra empresa con ese nombre.La autorización y legalización del libro de planillas del Ministerio de Trabajo y legalización de los libros contables en la Notaria. V. Inscripción a Es salud. luego el titular firma el testimonio.Este trámite demora aproximadamente 3 días. estado civil. El Carnet de Sanidad. VIII. También se tramitará un permiso especial en defensa civil del mismo distrito. VII. Este trámite demora 20 días..Se tramita la licencia municipal de funcionamiento en la municipalidad de Piura por ser el distrito donde se instalará la panadería.. aporte de capital de la empresa. Elaboración de la minuta. ocupación.. para prevenir accidentes y será necesario obtener un extintor en caso de incendios. Licencia de funcionamiento municipal.. Página 21 . VI. Es la escritura pública entregada por el notario.Es el documento legal que el notario otorga para dar fe de la conformación de la empresa. Testimonio de constitución notarial. Elaborar la minuta de constitución empresarial como una E. DNI. para ello se necesitan los datos personales del titular: nombres y apellidos.L. Inscripción en el MINTRA. y en contacto con los clientes.Hay que tramitar el Ruc como persona jurídica. EIRL.. se saca copia del testimonio o escritura pública firmada y legalizada y se lleva a los registros públicos (SUNARP) para inscribir a la empresa.

siendo el primer país de la región en seguir a Brasil.Inflación. Este ciclo de recuperación que se viene observando en la economía mundialha sido una respuesta al impulso causado por las políticas monetarias y fiscales en el mundo. En el Perú.En el Perú.2. Esta decisión fue sorpresiva y no solamente fue adoptada en una coyuntura dedebilitamiento del sol generada por la incertidumbre global con respecto a la solución de la crisiseuropea.1.  Quita de subsidios a los servicios.5% a un rango entre 6%y7%.5% a un rango entre 6% y 7%. Tasa referencial y ntorno económicoLas condiciones económicas que están afrontando los países latinoamericanos mejoran másrápido de lo previsto.  Cepo al dólar. Este ciclo de recuperación que se viene observando en la economía mundialha sido una respuesta al impulso causado por las políticas monetarias y fiscales en el mundo. de 5.50%. Actualmente existe una crisis financiera mundial que afectó a todos y generó grandes tasas de interés que dificultan la inversión.  Altas tasas de interés. Factores económicos Las condiciones del macroentorno económico juegan un papel fundamental ya que determinan la prosperidad y bienestar general de la economía y esto a su vez afecta la capacidad de la compañía para obtener una adecuada tasa de rendimiento.  Elevado nivel de inflación.25% a 1.  Trabas a las importaciones.1. Esta decisión se tomó luego de las declaraciones del presidente del BCR elevando la proyección de crecimiento de la economía peruana. el BCR incrementó la tasa referencial de 1. siendo el primer paísde la región en seguir a Brasil. Además. el BCR incrementó la tasa referencial de 1. Las condiciones económicas que están afrontando los países latinoamericanos mejoran más rápido de lo previsto.25% .25% a 1.1. Página 22 . Esta decisión se tomó luego de las declaraciones del presidente del BCR elevando la proyección de crecimiento de la economía peruana.50%. Algunos de los indicadores macroeconómicos más sobresalientes en el contexto actual son:  Crisis financiera mundial. de 5. los grandes índices de inflación que rondan el 3.

incluso. 1. de verse mejor. innovación en los productos y servicios.1. Factores tecnológicos Como se mencionó anteriormente no se encuentra ningún problema en relación a las maquinarias e insumos necesarios para este tipo de producto. Si bien es muy favorable para empresas como Jugueria Snack “fruta loca”. afectando las decisiones a muy largo plazo.1. el consumo de alimentos sanos e. por ejemplo. ya que no son especializados ni se ven afectadas por las trabas a las importaciones y se pueden conseguir fácilmente en el país. la inclinación de llevar una vida mas saludable. se necesita una calidad constante. Conclusiones del análisis del macroentorno Una vez finalizado el análisis se puede concluir que se está en presencia de un ambiente muy inestable debido a la ausencia de políticas estables y duraderas. Los consumidores son cada vez más conscientes de que para vivir bien es necesario llevar una vida saludable que implique la práctica de ejercicios o deportes.1.1. e cuidar mas su aspecto físico.3. Factores sociales y culturales Una tendencia mundial que ya se está dando hace algunos años y que probablemente dure muchos años más. incertidumbre y desconfianza. Esto genera inseguridad.1. Página 23 .4.1. campañas publicitarias intensas y estudios de mercado correctos. la práctica de una vida espiritual. consumir productos saludables y nutritivos. Hoy en dia se esta observando el cambio de estilo de vida de las personas. Para que la Jugueria Snack “fruta loca” (y cualquier empresa) logre crecer y luego mantenerse en el mercado. no hay que olvidar que la sociedad mendocina es muy conservadora y le cuesta abrirse a nuevas ideas. 1. es la búsqueda de una vida sana. Esto genera una oportunidad a aquellas empresas que brinden productos sabrosos pero a su vez naturales y livianos.3.

ensaladas de frutas. Por esto. mientras más fuerte sea cada fuerza más limitada estará la capacidad de las compañías para aumentar precios y obtener mayores utilidades. por lo tanto.2. El modelo de las cinco fuerzas que propone Michael E. Estas fuerzas delimitan precios.  Poder de negociación de los compradores: los compradores se pueden considerar una amenaza competitiva cuando obligan a bajar precios o cuando demandan mayor calidad y mayor servicio. el atractivo de la industria. Perfil Del Consumidor Necesidad u Oportunidad La puesta en marcha de esta Juguería Snack “Fruta Loca” tiene como fin la elaboración y venta de jugos de frutas naturales de estación. 1. Se identifica que existe una demanda insatisfecha de jugos ya que mediante el uso de una encuesta nos arrojó como resultados que un 29% de nuestros encuestados prefería la ubicación frente a la universidad nacional de Piura.. incluye aquellos sectores con los cuales la organización interactúa directamente y que tienen un impacto directo en su capacidad para alcanzar metas. que constituyen los factores básicos que explican la expectativa de rentabilidad a largo plazo y. La solidez de las cinco fuerzas puede cambiar con el paso del tiempo debido a factores que se encuentren fuera del control directo de una compañía. con estándares de excelente calidad y con una atención personalizada y a disposición de nuestros clientes un servicio Delivery. De manera alternativa los compradores débiles suministran a las compañías la oportunidad de aumentar los precios y obtener mayores rendimientos.2 Análisis de las 5 fuerzas de Porter El microentorno o ambiente específico. A continuación se explican las fuerzas en términos generales. etc. costos y requerimientos de inversión.1. extractos acompañados de aperitivos como sándwich. para luego analizarlas en el caso particular.1. Por lo tanto esta oportunidad de negocio se abordará ofreciendo a los clientes de este sector un Jugo natural a precio cómodo y de calidad.2. ANÁLISIS DEL MICROENTORNO 1.2. Porter en su artículo “Cómo las fuerzas competitivas dan forma a la estrategia” (1979) postula que hay cinco fuerzas que básicamente conforman la estructura de una industria. empanadas. Página 24 . tamales.

Los sustitutos cercanos representan una fuerte amenaza competitiva.wordpress. limita el precio que la empresa puede cobrar y por lo tanto su rentabilidad. Poder de negociación de los proveedores: los proveedores pueden considerarse una amenaza cuando están en capacidad de imponer el precio que una compañía debe pagar por el insumo o de reducir la calidad de los bienes suministrados. Pero si es sólida. Michael E.. Página 25 .com/2008/05/10/las-5-fuerzas-de-porter/)  Amenaza de sustitutos: organizaciones que ofrecen sustitutos que pueden remplazar a los productos y servicios de la industria o bien presentar una alternativa para satisfacer esa demanda. disminuyendo la rentabilidad. Fuente: Adaptación de Porter.  Intensidad de la rivalidad entre los competidores de una industria: si esta fuerza competitiva es débil las empresas tienen la oportunidad de aumentar sus precios y obtener así mayores utilidades.Estrategia competitiva (http://sinergiacreativa.  Amenaza de competidores potenciales: se trata de compañías que por el momento no participan en una industria pero tienen la capacidad de hacerlo si lo deciden. la competencia se basa en los precios lo que lleva a una guerra de precios y limita la rentabilidad.

yogurt. Poder de negociación de los proveedores Por el volumen que se va a manejar y la cantidad de proveedores de frutas y verduras. miel.1.B y C . disponiendo de los recursos necesarios para la compra de nuestros productos. cereales.2. comercial que nos abastecerá de los plásticos para las entregas de los pedidos a domicilio. Los proveedores de estos insumos son mayoristas ubicados en el mercado de frutas que ya están establecidas hace algún tiempo y que cuentan con una buena calidad de sus productos a precios bajos.2. 1. verduras.1 Poder de negociación de los compradores Los compradores son los clientes o consumidores de nuestros Jugos de fruta natural. En nuestro caso los clientes serán tanto de los distritos de castilla y Piura ya que nuestra ubicación es Frente a la Universidad Nacional De Piura y del centro comercial “OPEN PLAZA” y esto nos indicaría que nuestros clientes serian de distintos lugares. TOTUS: Lo consideramos un proveedor. COMERCIAR BALIER: Se encuentra en el anexo del mercado modelo. ensaladas. consideramos a Macro como nuestro principal proveedor en las frutas. Tortas). Entre nuestros proveedores tenemos: EL MERCADO MODELO DE PIURA: También es un proveedor importante ya que en el encontramos distintos puestos de ventas que nos ofrezcan Frutas y verduras de calidad que pueden ser escogidas por nosotros mismos.2. MAKRO: Supermercado mayorista de productos alimenticios y no alimenticios. Sandwis. verduras. extractos de fruta y verduras y los aperitivos que serán ofrecidos en Jugueria Snack “Fruta Loca” La mayoría de nuestros clientes serán de un nivel socio-económico A. algarrobina. Página 26 . Los proveedores de insumos incluyen: frutas.2. ubicado en la panamericana norte. que nos abastecería en la compra del yogurt y cereales en tiempos de oferta. el poder que los proveedores será alto.2. yogures. Tamales. por sus precios accesibles y sobre todo porque sus productos son seleccionados garantizando una calidad. cereales y los aperitivos que acompañaran nuestros jugos como lo son (Empanadas.

2. restaurantes e incluso bodegas. 1.. debe competir indirectamente con otros mercados como heladerías y cafeterías que venden el mismo concepto de producto. 2. pasteles. se produce una reacción del resto de competidores con la intención de contrarrestar los efectos del primero.Brindaremos a nuestros clientes un servicio de atención y trato excelente con una actitud positiva al expender nuestros productos. Las empresas son mutuamente dependientes de manera que.PASTELERIA SUAREZ: Seria nuestro proveedor de aperitivos como empanadas. y la venta directa es decir que si un cliente nos hace un pedido será llevado hasta el consumidor. etc. como los son las entregas por delivery.2.2. Las barreras de entrada para la competencia que usaremos son: 1. de manera que tendrán que superarnos generando una mayor inversión para ingresar al mercado. heladerías. pollerías. Intensidad de la rivalidad entre competidores La rivalidad entre competidores aparece cuando alguno de ellos se siente amenazado por la competencia o ve la oportunidad de mejorar su posición. Amenaza de competidores potenciales El ingreso de nuevos competidores a nuestro mercado será mínimo. también los aperitivos que ofreceremos para que acompañen los jugos serán exhibidos en una vitrina ubicada a la entrada del negocio. Esta rivalidad se presenta en forma de competencia de precios. Página 27 . Amenaza de productos sustitutos El riesgo es alto ya que la empresa tendrá que lidiar con productos sustitutos tales como pizzerías. 1.2.4.2. 1. enrollados. Canales de distribución. Si bien la empresa no posee competidores directos dado que es una innovación para la provincia. cuando uno de los competidores en un determinado mercado inicia un movimiento competitivo. para contrarrestar su ingreso utilizaremos ventajas competitivas para nuestros productos.5. Calidad de atención al cliente.3.2. publicidad. Más adelante se detallará este análisis. introducción de nuevos productos y aumento de servicios ofrecidos a los clientes.

cupkakes etc. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA El mercado de juguerias muestra una estructura competitiva consolidada ya que Nuestros competidores directos no se encuentran cerca a nuestra zona de ubicación. Jugos.También es un competidor directo se ubica en el centro comercial Open Plaza Piura y ofrece. Página 28 . Los competidores directos serán las juguerias cercanas a nuestro establecimiento dónde ofrecen diferentes tipos de jugos de fruta y aperitivos que lo acompañen como: El Mango – Jugueria. sandwis..1. ensaladas. ensaladas de frutas. Jugo de fruta.. postres y etc. Piura.Es nuestro competidor directo su ubicación es en el centro comercial Open Plaza Piura.3. Perú y ofrece. Jugueria Disfruta.

M lt 6ª 2da etapa Av.  Fortalezas: o Idea de negocio innovadora. o Ubicación estratégica del local. Es por ello tomamos la decisión de establecer esta localización ya que mediante nuestra observación sobre nuestra competencia que se ubica dentro del centro comercial “OPEN PLAZA” y la necesidad de satisfacer a nuestra demanda que busca consumir jugos y ensaladas de calidad. de un servicio personalizado. Debilidades y Amenazas. Página 29 . Andrés Avelino Cáceres mz.1. Su nombre deriva de las iniciales de las palabras Fortalezas. y quien es el decisor. o Ser los primeros en ofrecer este producto en el mercado. Universitaria. promociones y precios competitivos que nos diferenciara de nuestra competencias. les informamos que su ubicación es en Av. ANÁLISIS FODA El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la situación actual del objeto de estudio (persona. tomar decisiones acordes con los objetivos y políticas formulados. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN En el estudio del entorno del mercado para realizar este proyecto. Oportunidades. quien es el consumidor. o Producto 100% naturales y personalizados. o Productos y servicios de calidad. 2.2. empresa u organización. o Precios competitivos. Conocer al decisor es básico para nuestro estudio de mercado porque las estrategias a emplearse se orientaran hacia él. etc. decidimos por esta ubicación por encontrarse en una zona comercial lo que consideramos hace más factible a que nuestro proyecto Jugueria Snack “Fruta Loca” pueda contar con efectivos consumidores ya que por medio del uso de encuesta donde nuestros encuestados preferían el consumo de un jugo por sus beneficios. o Moderna infraestructura. Al realizar el estudio de mercado en la zona es importante identificar en el mercado objetivo quien es el comprador. o Control de los procesos para asegurar la calidad. en función de ello.) permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que permite. y también dentro de nuestros resultados nos arrojaron que les gustaría que la ubicación de esta sea frente a la universidad nacional de Piura.

o Continuo aumento de costos (salarios.) o Inestabilidad económica del país y crisis financiera mundial. o Ingresos de nuevos competidores. o Tiempos cortos para comer y regresar al trabajo u horario corrido. o Pocos servicios ofrecidos. o Las maquinarias necesarias no se ven afectadas por las trabas alas importaciones. o Inexistencia de la competencia directa. o Perdida del poder de adquisitivo de los consumidores.  Debilidades: o Desconocimiento del producto por parte d elos consumidores.  Amenazas: o Inexistencia de competencia (no se sabe como reaccionara el mercado). o Elevada inflación. lo que lleva a consumr principalmente productos de primera necesidad. Oportunidades: o Tendencia hacia un estilo de vida mas saludable. o Necesidad de captal para invertir. o Amplia cantidad y calidad de proveedores. servicios. o Insertar un concepto de negocio totalmente nuevo en el mercado. o El producto principal no es de primera necesidad. captando de esta manera alos extranjeros que ya conocen el producto. Consiguiéndose fácilmente en el país. o Cambio constantes en los gustos y exigencia de los consumidores. o Aumento del turismo en la provincia. lo que aumenta la demanda de comida rápida y saludable. etc. materia prima. Página 30 . o Oportunidad de financiamiento.

raza y nacionalidad. ciudades. estados. educación. se utilizaron los siguientes enfoques de segmentación:  Geográfico: o País: Perú o Provincia:Piura. Segmentación psicográfica: divide a los compradores en diferentes grupos con base en su clase social. estilo de vida o personalidad. recursos. ingresos. ubicación. Mediante la segmentación.1 BASES DE SEGMENTACIÓN No existe una sola forma de segmentar un mercado. etc. religión. hasta encontrar la mejor forma de ver la estructura del mercado. la frecuencia de uso y el grado de lealtad. tamaño de familia. sexo. Página 31 . y que podrían requerir productos o mezclas de marketing distintos. solas y mezcladas. con base en sus necesidades.CAPÍTULO IV ANÁLISIS DEL MERCADO META 1. los beneficios que se buscan. actitudes. las compañías dividen mercados grandes y heterogéneos en segmentos más pequeños a los que se puede llegar de manera más eficaz con productos y servicios adaptados a sus necesidades particulares. regiones. actitudes o prácticas de compra. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO Segmentar un mercado consiste en dividirlo en grupos distintos de compradores. municipios. Esto incluye la ocasión de compra. La diferencia puede deberse a sus deseos. Para la empresa en cuestión. ocupación. ciclo de vida familiar. la situación del usuario. 1. usos o respuestas a un producto. Entre las principales variables se encuentran:     Segmentación geográfica: consiste en dividir el mercado en diferentes unidades geográficas como naciones. Segmentación demográfica: fragmenta el mercado en grupos con base en variables demográficas como edad. o Localidad: Ciudad. Segmentación conductual: divide a los compradores en grupos con base en sus conocimientos. características o comportamientos. se deben probar diferentes variables de segmentación.

Marketing concentrado: en este caso. es decir. se deben evaluar y seleccionar los segmentos a los que se atenderá.L. 2. o Beneficios esperados: nutrición y sabor.R.I. Página 32 . residentes.  Psicográfico: o Clase social: media. profesionales. media alta. Demográfico: o Sexo: indistinto. o Edad: público en general. logra una posición firme y una buena reputación. ya que al conocer mejor las necesidades del segmento que atiende. o Nacionalidad: indistinta. alta.  Conductual: o Ocasión de compra: alimentación y ocio. Al aplicar este tipo de marketing. En el caso de Jugueria Snack “fruta loca” E. diferenciado o concentrado:    Marketing indiferenciado o masivo: ocurre cuando la empresa decide hacer caso omiso a las diferencias entre segmentos del mercado y tratar de llegar a todo el mercado con una oferta única. Esta estrategia es preferible cuando los recursos de la empresa son limitados y cuando se inserta un nuevo producto al mercado. la empresa va tras una participación grande dentro de un segmento o concentrado. Marketing diferenciado o de segmento: sucede cuando la organización decide dirigirse a varios segmentos o nichos del mercado y diseña ofertas individuales para cada uno. o Ocupación: estudiantes. se enfoca en los aspectos comunes de las necesidades de los consumidores más que en las diferencias. Para ello se adopta alguna de las estrategias de cobertura de mercado: marketing indiferenciado. la estrategia adoptada es la de marketing concentrado. activo.. DETERMINACIÓN DEL MERCADO META Luego de haber encontrado los segmentos en los que la compañía puede tener oportunidades. o Estilo de vida: saludable. o Personalidad: innovador. natural. en lugar de tratar de lograr una participación pequeña en un mercado grande. las nuevas pequeñas empresas pueden afianzarse en relación a sus competidores más grandes y con más recursos.

Busca principalmente convertirse en el lugar donde se pueda gozar de nuevos sabores y combinaciones de frutas. la manera de cómo se servirán.I. los competidores y los proveedores. Además. Ovalo Grau y Av. POSICIONAMIENTO La posición de un producto es el lugar que ocupa el producto en la mente de los consumidores en relación con los productos de la competencia. ¿el precio de nuestros jugos?. Jugueria Snack “fruta loca” E.3. de bajo contenido graso y calórico. busca posicionarse como la primera empresa en la ciudad de Piura que ofrezca jugos 100% naturales. Los clientes escogen aquellos productos y servicios que le proporcionen el más alto valor.L. Real Plaza. las combinaciones. brindar productos y servicios de alta calidad a precios competitivos. Grau. Para obtener la información necesaria se realizó una recolección de datos por medio de una encuesta. la cual se realizó en lugares distintos como lo fue en las Afueras de Open Plaza. 4. y en la medida en que la empresa logre ofrecer este valor. y personalizados según las necesidades de sus clientes. ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA Realizaremos un estudio de mercado para obtener. analizar y comunicar información acerca de nuestros jugos ¿Cómo lo vamos a ofrecer?. obtiene una ventaja competitiva. ZONAS QUE DEMANDARÁN NUESTRO PRODUCTO Página 33 .R.

la gestión de la información se aleja mucho de ser óptima en la mayoría de las empresas. Es fundamental para poder tener un alto nivel de competitividad y posibilidades de desarrollo. Página 34 . facilidad de registro y almacenamiento. El objetivo es organizar la información obtenida con el fin de determinar el impacto que estas fuerzas tienen sobre la estrategia de la empresa. Esta información ayuda a descubrir las diferentes alternativas que posee la empresa para aprovechar oportunidades y disminuir el impacto de las amenazas.1. La suma de estos valores debe ser siempre 1. Luego se califican los factores para indicar qué tan atractivas o no son las oportunidades y qué tanto daño pueden ejercer las amenazas sobre la empresa. Obviamente estos datos deben ser organizados de alguna manera y para ello se utilizan las matrices EFI y EFE. La información representa el activo más importante del negocio y debe ser oportuna. La información que se deriva de estas matrices proporciona la información inicial básica para las etapas de ajuste y decisión que se expondrán más adelante. por lo que un juicio intuitivo acertado es siempre necesario. 1. Gracias a la tecnología actual se cuenta con más canales para su transmisión. ETAPA DE APORTACIÓN DE INFORMACIÓN El dinamismo actual de los negocios lleva a que la información crezca a ritmo acelerado. Sin embargo. Anteriormente se realizó un análisis PEST y uno de las fuerzas competitivas de la industria. confiable. Matriz de evaluación de factores externos (EFE) La matriz EFE permite evaluar los factores que se han determinado como oportunidades y amenazas en el análisis realizado anteriormente. Para ello se asigna en primer lugar un valor a cada una de las oportunidades y amenazas que indique la importancia del factor para el éxito de la industria. siendo más importante el impacto mientras más cercano esté el valor a 1. Estas herramientas requieren que se cuantifique la subjetividad durante la etapa inicial del proceso de formulación de la estrategia. relevante e integral.CAPITULO V PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA 1.

1. Matriz de evaluación de factores internos (EFI) De igual manera se evalúan las fortalezas y debilidades internas de una organización.El mayor o menor impacto sobre la estrategia de la empresa está dado por el intervalo 1-4. Como se puede observar el valor ponderado total es 2. este análisis se lleva a cabo por medio de la intuición. Sin embargo. Es por eso que es más importante entender a fondo los factores incluidos que las cifras reales. Este valor se encuentra por encima de la media (2. significando esto nuevamente que mientras más cercano al 4 mayor es el impacto. Página 35 .6. Fuente: elaboración propia. lo que lo hace muy subjetivo.5).2. lo que indica que la empresa respondería de manera adecuada a las oportunidades y amenazas del entorno.

lo que indica que Jugueria Snack “fruta loca” E. Página 36 .I.R.Fuente: elaboración propia El puntaje total también está por encima de la media.L mantendría una posición interna fuerte.

la matriz correspondiente. 2. Todas las empresas se posicionan dentro de alguno de sus cuatro cuadrantes.1. Esta matriz permite identificar las fortalezas y debilidades internas y las oportunidades y amenazas externas de la empresa. Matriz FODA Si bien el análisis FODA ya fue desarrollado anteriormente. A continuación se desarrollarán matrices de comprobación que muestren lo que la teoría indica que se debe realizar. Página 37 .2. a continuación se presenta a modo de resumen y para recordarle al lector. Fuente: elaboración propia. Matriz de la estrategia principal La matriz de la estrategia principal se ha convertido en una herramienta popular para formular alternativas de estrategias.

deben considerarse la enajenación y liquidación como último recurso. por lo que al introducirse en el mercado su posición competitiva será débil ya que deberá realizar un gran esfuerzo para poder insertarse adecuadamente. Teniendo en cuenta las características de “ fruta loca”. el cuadrante seleccionado fue el II. CRECIMIENTO RÁPIDO DE MERCADO II I “fruta loca” POSICIÓN COMPETITIVA DEBIL POSICION COMPETITIVA FUERTE III IV CRECIMIENTO LENTO DEL MERCADO Fuente: elaboración propia. Por último. Si la empresa carece de una ventaja competitiva o capacidad distintiva. Por otro lado. por lo que es de esperar un rápido crecimiento en el resto del país. se trata de un producto totalmente innovador y del cual la sociedad mendocina no tiene conocimiento. la integración horizontal es una buena opción.Esta matriz se basa en dos dimensiones: en el eje x se ubica la posición competitiva de la empresa y en el eje y. una estrategia intensiva es por lo general la primera opción que se debe considerar. Por otro lado. Página 38 . Esta decisión se debe en primer lugar a que el mercado de los jugos naturales en el Perú y está expandiéndose mundialmente. al encontrarse en una industria de crecimiento rápido del mercado. la velocidad de crecimiento del mercado.

Deben considerarse los factores utilizados en la matriz EFE y EFI. potencial de crecimiento. defensiva o competitiva es la más adecuada para una organización dada. conservadora.2. Matriz de la posición estratégica y evaluación de la acción (PEYEA) La matriz de la posición estratégica y de la evaluación de la acción tiene como objetivo determinar cuáles son las estrategias más adecuadas para una organización una vez definidas sus posiciones estratégicas internas y externas. además de otras variables comunes como la liquidez. Luego se saca un promedio de cada una de las variables y se calculan los puntajes para los 2 ejes. Para elaborar la matriz se asigna un valor numérico que varía de +1 (peor) a +6 (mejor) a las variables que integran las dimensiones FF y FI y un valor de -1 (mejor) a -6 (peor) a las dimensiones EA y VC. siendo el eje x igual a la suma del promedio de VC con el de FI y el eje e igual a la suma de los promedios de las dimensiones restantes. Estos cuatro factores son los principales determinantes de la posición estratégica general de una empresa.2. Los ejes de la matriz PEYEA representan dos dimensiones internas: fuerzas financiera (FF) y ventaja competitiva (VC) y dos dimensiones externas: estabilidad del ambiente (EA) y fuerza de la industria (FI). rendimiento sobre la inversión. Las variables que integren cada una de las dimensiones dependen del tipo de organización. Su esquema de cuatro cuadrantes indica si una estrategia agresiva. Por último. Página 39 . etc. se dibuja un vector direccional desde el origen de la matriz y que pase por el punto de intersección obtenido para revelar el tipo de estrategia recomendada.

Siguiendo el análisis.4285 Eje Y= -3.1429 + 3.5714 FF= 21/7= 3 EA= -22/7= -3. los ejes resultantes son: Eje X= -3.1429 Página 40 .Fuente:elaboración propia.5714= 0.1429 Entonces.1429 FI= 25/7= 3.1429 + 3= -0. los promedios de cada dimensión son los siguientes: VC= -22/7= -3.

se trata de una empresa con ventajas competitivas importantes en una industria de crecimiento rápido.4285. Página 41 . sólo se pueden hacer suposiciones en cuanto a su fortaleza financiera. Al no existir todavía la compañía. alianzas estratégicas y la integración. El cuadrante obtenido comprueba los resultados anteriores ya que las estrategias recomendadas son la penetración de mercados. el cual es el límite entre un perfil agresivo y competitivo. por lo que los resultados se inclinan hacia la estabilidad ambiental. el vector direccional se encuentra muy cercano al eje x. Sin embargo. En este caso.1429) Fuente: elaboración propia. desarrollo de mercados y de productos. 0. lo cual hace suponer que “FRUTA LOCA” debería actuar agresivamente para poder establecerse en el mercado.El nuevo punto de intersección que determina el vector direccional es (0. Se puede observar que el factor dominante es la fortaleza industrial.

identificados anteriormente. 4:muy atractivo) o Calcular los puntajes totales del grado de atracción (PTA) multiplicando el valor (proveniente de la matriz EFE. requiere que se hagan buenos juicios intuitivos. debilidades. El grado relativo de atracción de cada estrategia se calcula a través de la determinación del impacto acumulativo de cada factor de éxito crítico. Matriz de la planificación estratégica cuantitativa (MPEC) La matriz MPEC es una herramienta que permite evaluar alternativas de estrategias con objetividad. a modo de priorizar las distintas estrategias. EFI. Al igual que otros instrumentos. tanto internos como externos. por lo que se analizarán sólo estas dos. oportunidades y amenazas o Asignar un valor a cada factor (dicho valor ya fue asignado en la etapa de ajuste en las matrices EFE. Se considera la siguiente escala: (1:sin atractivo. o Determinar los puntajes del grado de atracción (PA) analizando si el factor afecta a la selección de la estrategia. 3:medianamente atractivo. Para ello se basa en los factores críticos de éxito. Para elaborar la matriz se deben seguir ciertos pasos: o Elaborar una lista de fortalezas. 2:algo atractivo.) o Examinar las matrices de la etapa de ajuste e identificar las alternativas de estrategia que la empresa debe tomar en cuenta.3. EFI) con el puntaje de atractivo. Página 42 .2. Para FRUTA LOCA las principales estrategias a seguir son la penetración de mercados y el desarrollo de mercados.

por lo que la compañía debe desarrollarlo. FRURA LOCA debe seguir una estrategia de desarrollo de mercados. Este resultado es confirmado en la realidad. Página 43 . ya que la empresa ya tiene y conoce sus productos pero el mercado no es todavía explotado en la ciudad.Como puede observarse.

Los precios están en lo normal del mercado. nosotros buscamos brindar nuestros productos de calidad conforme al gusto y preferencias de nuestros clientes acompañado de un servicio personalizado ya que hemos tenido oportunidad de ir a estos negocios ya existentes y su servicio es pésimo y venden los jugos preparados utilizando una sola fruta y nosotros buscamos combinarlas y así diferenciarnos de otras juguerias ofreciendo también aperitivos que acompañen nuestros jugos y así poder lograr el posicionamiento de nuestro negocio en el mercado. Precio. manteniendo siempre un sabor único. ni aditivos. tamales. sino que también se ofrecerán productos complementarios como son los aperitivos (Empanadas. Factores de éxito El horario de atención dos turnos. Nosotros buscaremos que nuestra juguería sea vista por nuestros clientes por su: o o o o o o o Calidad. Conocido como el estudio de las 4P. sorbete y en el vaso descartable ira el logotipo del negocio. El producto será servido en vasos de vidrio los jugos y las ensaladas en pires. ensaladas y extractos y sus variedades. En caso de ser delivery nuestro producto será entregado en vasos descartables con su tapa. Sandwich.CAPÍTULO VI MARKETING MIX Ya que en nuestro mercado existen diversas juguerias de este tipo ya posicionadas. 1. ensaladas de frutas y extractos de frutas y verduras. Página 44 . Se ofrecerá una gran variedad de combinaciones de jugos. Contamos con el servicio de delivery. PRODUCTO El producto principal serán los jugos de fruta. la plaza. Realizaremos el análisis del producto. Servicio (atención personalizada). sin conservantes. En el local no solamente se ofrecerá los jugos. desde los más sofisticados. el precio y la promoción. papa rellena y otros).

Se escogieron estas opciones ya que son las que mejor representan la idea del negocio: jugo natural.1. En este caso el producto central es el jugo de rutas 100% natural sin ningún tipo de conservantes.1 Beneficio principal El producto central o beneficio principal se refiere a la idea del servicio o necesidad genérica que cubre el producto. símbolo que pretende identificar los bienes y servicios de un vendedor y diferenciarlos de los de la competencia. es decir los beneficios cruciales que resuelven un problema y que son buscados por los consumidores. término.1. es fácil de pronunciar y recordar y sugiere acerca de los beneficios y cualidades del producto. “Marketing” (2003) 1. ingredientes y valores nutricionales. Por otro lado. que proporcione vitaminas. marca.1. Página 45 .1.2. siendo su slogan “una alternativa saludable y natural”. 1.1. nivel de calidad. colorantes o edulcorantes artificiales. Marca Una marca es un nombre. 1. NIVELES DE PRODUCTO Kotler y Armstrong (2003) hablan de tres niveles de producto que componen el producto total: Fuente: adaptado de Kotler y Armstrong. Para el caso bajo análisis se optó por FRUTA LOCA. empaque y funciones para brindar el beneficio principal.1.2 Producto real El producto real es la combinación del diseño.

2. Este elemento forma parte de la marca porque contribuye a que ésta sea fácilmente identificada y rápidamente reconocida.2 Envase Por envase se entiende el material que contiene o guarda a un producto y que forma parte integral del mismo. A continuación se muestra un ejemplo de cómo se presentaría el producto: 1. Página 46 . Se buscó un logo que represente la simplicidad del negocio. permitiendo así que el cliente vea en todo momento lo que está consumiendo. facilidad de uso. y que se consiga a un precio acorde a la oferta comercial que se quiere hacer del producto. ergonomía. entre otras. calidad. Sirve para proteger a la mercancía y distinguirla de otros artículos. LÍNEA DE PRODUCTOS Este nivel de producto se alcanza cuando se ofrecen servicios y beneficios adicionales al consumidor que superen sus expectativas y que distingan la oferta de la de los competidores. que sea adecuado a las necesidades del consumidor en términos de tamaño. 1. FRUTA LOCA ofrecerá un ambiente cómodo y un servicio increíblemente fácil. Es un logo fácil de ver y recordar y se puede aplicar y distinguir en cualquier medio gráfico. Sus colores son llamativos y alegres. además de otros beneficios como Internet gratis y distintos descuentos para sus clientes. se utilizarán envases transparentes para que el consumidor pueda apreciar la frescura y la buena calidad de los productos. por lo que su slogan no será incluido aquí pero sí en el local comercial.2. al igual que la idea de producto que se quiere vender.Otro aspecto indispensable para el negocio es el logotipo de la organización. Para seleccionar el envase más adecuado para los productos de FRUTA LOCA se tuvo en cuenta que este permita la manipulación del producto. Al tratarse de productos naturales.1.

actuando como depuradora y desintoxicante del organismo. fresa. Hecho con papaya. •Jugo de mango •Jugo de manzana. adecuado para consumirlo en el desayuno. La cantidad del endulzante va de acuerdo al gusto de las personas. • Jugo de Piña: Es un jugo nutritivo y saludable. al natural. que tiene propiedades necesarias para quemar grasa. Página 47 . vesícula y riñón. así como también en el almuerzo y en otras ocasiones. Se le agregan el jugo de media tajada de limón. para obtener un ligero sabor a cítrico. Algunas prefieren tomarlo sin dulce. plátano. B3 y C. plátano. Tonifica y revitaliza la piel. Dentro de nuestras ensaladas se presentan tipos como: Ensalada de fruta. B2. fresa y huevo. • Jugo Especial: Es un jugo que contiene dentro de su preparación leche. melón. fruta y leche descremada. Otros Tipos de jugos y extractos de frutas y verdura Actualmente existen jugo y extractos de fruta y verdura como: •Jugo de plátano con leche. algarrobina. Combate los problemas de estreñimiento y hemorroides. • Jugo de Fresa: La fresa es una fruta que ayuda en la eliminación del ácido úrico. manzana. •Jugo de yogurt natural. Mejora el funcionamiento del hígado. diurético. miel. ensaladas y extractos • Jugo Surtido: Es un jugo refrescante y delicioso. contendría cinco frutas seleccionadas y en trozos papaya.Tipos de Jugos. el jugo de una naranja o vainilla para el sabor. Se ha determinado que esta fruta tiene propiedades digestivas. Es mayormente recomendado para perder algunos kilogramos y tener una adecuada figura. antioxidante. miel. • Jugo de Papaya: La papaya es una fruta con alto contenido de calcio y rica en vitaminas A. B1. antiinflamatorio y otras más. Además al ser rica en hierro combate la anemia siendo además estimulante del apetito. melón. algarrobina. papaya.

betarraga. Es decir se cuidará. •Extracto de betarraga. en la Jugueria Snack “Fruta ubicada en una zona apropiada. se realizarán unos folletos con información sobre los productos y servicios ofertados. Piña y noni. La competencia es cada vez más agresiva. •Extracto con manzana. etc. las bolsas y el papel. y la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores hacen que la empresas diseñen nuevas estrategias de mercado que se traducen a diferentes modelos de promoción dirigidas al comerciante y consumidor final. 2 PLAZA Jugueria Snack “Fruta Loca” utilizará un sistema de distribución directa. etc. betarraga y piña. ensaladas de fruta. 3 PROMOCION Con motivo de la apertura del negocio se llevará a cabo una campaña de publicidad. como degustaciones. Se contará con un ambiente adecuado para la comercialización de los jugos. •Extracto de zanahoria. el objetivo es que el producto llegue en buen estado. piña y noni.Los extractos de frutas y verduras es un producto que elaboraremos conforme al gusto y la elección de nuestros clientes. desarrollando además acciones de dinamización del punto de venta. Página 48 . promociones. noni y zanahoria. Tomando en cuenta la zona estratégica transitada por el público objetivo al que nos dirigimos vamos a enfocarnos en: Canales de distribución Directos en donde los productos se venderán directamente al cliente. zanahoria y naranja •Extracto de zanahoria. la cartelera. la imagen corporativa aplicada a la decoración del local. los uniformes de los colaboradores. en el momento en que él lo requiere. •Extracto de zanahoria. la aparición de nuevos negocios. También se cuidará la exposición de los productos disponiéndolos de una manera atractiva que facilite la compra por impulso. y sin alteraciones a nuestro consumidor final. También buscaremos alianza estratégica con proveedores. extractos de fruta y verdura y será anexo al lugar donde se realiza el proceso de producción.

ya que contaremos con 2 personas. también se encargara el de la compra de la mercadería y del manejo de la caja. o Tarjetas de promoción. PAGINA DE FACEBOOK Página 49 . o Páginas web de internet. o Contaremos con un administrador quien será el encargado de verificar que todo marche bien. etc. Periódicos (por lanzamientos). las cuales informaran a los clientes potenciales sobre nuestras promociones.).1 Mezcla de promoción Venta personal: o Tendremos atención personalizada. o Mostraremos un afiche en el frontis del local con la oferta del día.3. o Materiales publicitarios (llaveros. Y en Facebook. o A través de volantes y boletines municipales. posavasos con el logotipo del servicio. o Páginas amarillas. Publicidad: o En la fachada se exhibirá el letrero principal. o Recopilaremos información de la competencia.

4.

PRECIO

El precio de venta al público de los productos como lo son “Jugo de fruta”,
“ensaladas”, “extractos de frutas y verduras” se ajustara de acuerdo a las
características del mismo, donde predomina la calidad, sabor, el tipo de jugo,
además de tomar en consideración la competencia por lo que el precio debe ser
accesible al mercado en el cual se desarrollará la empresa, pues según el nivel
adquisitivo del mayor porcentaje de los habitantes de los distritos tanto de Castilla
y de Piura que se podría calificar como un mercado de clase media-bajo, razón
por la cual los precios deben estar sujetos a las necesidades básicas de los
mismos. Cabe resaltar que las ventas se realizan al contado puesto que el cliente
es el consumidor final.
4.1 Análisis de precios

JUGOS ESTRELLA

P.V.

JUGO DE PAPAYA

S/. 1.50

JUGO DE PIÑA

S/. 1.50

JUGO DE FRESA

S/. 2.50

JUGO CITRICOS

S/. 1.50

JUGOS SURTIDOS

S/. 3.50

JUGO ESPECIAL

S/. 4.00

Página 50

CAPÍTULO VII
PLAN DE PRODUCCION
1. Plan de ventas mensual para el año 2015

Mes

Días de
producción

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTAL:

30
28
31
29
30
30
29
30
30
30
29
30
356

Cantidad de
jugos
mensual
5370
5012
5549
5191
5370
5370
5191
5370
5370
5370
5191
5370
63724

 De los 365 días del año la FRUTA LOCA producirá JUGOS y ENSALADAS 356
días.
 La cantidad de JUGOS que producirá es de 179 VASOS por días, variando los
días de producción en cada mes por los días feriados.
 Precio unitario de cada VASO

Página 51

2

Proceso productivo

A.- FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA PREPARACION DE
JUGOS

Página 52

1mt 10” Se sacan las bandejas de pan y s se dejan enfriar en la exhibidora lista para su venta Página 53 . 0 mt 20” Darle forma de pan a la masa ya boleada 10. 1mt 30” Se traslada la masa al área de horneado 12.HOJA DE TRABAJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE JUGOS 1.3. 1 mt 1h Se traslada la masa al área de reposo para que se fermente 11. 3 mt 30“ Pesado de la materia prima e insumos a usar 4. 0 mt 30“ Mezclado y amasado de los ingredientes 5. 0 mt 25” Sobar la masa ya mezclada hasta formar la liga 6. 0 mt 20” Cortar la masa en variar partes 8. 0 mt 20” Boleado de la masa 9. 12 mt 30“ Se traslada la materia prima e insumos al alcancen 3. 0 mt Tiempo Distancia Pasos Nombre Del Procedimiento: Proceso Productivo de la preparación de jugo 30“ Símbolos Descripción del procedimiento Se recibe la materia prima e insumos verificando su estado 2. 0 mt 5” Pesado de la masa ya sobada y ligada 7.

P

D

T

Resumen:

2m

15

7 operaciones

= Operación
= Transporte

0’
3m

12

3 transportes

0’
= Estacionamiento

1m

10

1 Estacionamiento provisional


Provisional

0m

0’

0 Estacionamiento definitivo

1m

30

1 inspección


= Estacionamiento
Definitivo

= Inspección

4. Equipos de producción
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS QUE UTILIZAREMOS PARA LA ELABORACIÓN
Y EXHIBICIÓN DE LOS JUGOS





Extractor
Hervidora
Exhibidor refrigerante
Licuadora corta hielo
Máquina registradora
Microondas refrigeradora

Licuadora
Refrigeradora
Televisor


Página 54

BALANCE DE OBRAS FISICAS

Item
Aire acondicionado
Extractor
Extractor de aire
Exhibidor Refrigerante
Hervidora
Laptop
Licuadora corta hielo
Licuadora
Maquina registradora
Micohondas
Refrigeradora
Televisor
Total

Cantidad
(unidades)
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Balance de Equipos
Vida Util
Costo Total (S/.)
(años)
S/. 1,499.00
S/. 499.00
S/. 109.90
S/. 150.00
S/. 119.00
S/. 2,565.90
S/. 319.00
S/. 199.00
S/. 1,462.00
S/. 269.00
S/. 1,799.00
S/. 1,638.90
S/. 10,629.70

Valor de Liquidacion Ingreso Total
(S/.)
(S/.)
5
S/. 899.00
S/. 899.00
5
S/. 299.00
S/. 299.00
5
S/. 65.00
S/. 65.00
5
S/. 90.00
S/. 90.00
3
S/. 71.00
S/. 71.00
2
S/. 1,540.00
S/. 1,540.00
2
S/. 191.00
S/. 191.00
2
S/. 119.00
S/. 119.00
5
S/. 877.00
S/. 877.00
3
S/. 161.00
S/. 161.00
5
S/. 1,079.00
S/. 1,079.00
2
S/. 983.00
S/. 983.00
Al 60%
S/. 6,374.00

BALANCE DE PERSONAL

Cargo
Cocinera
Cajera
Moza (o)
Administrador
Total mensual
Total anual

Balance de Personal
Remuneracion Mensual
N° de Cargos Unitaria (S/.)
Total (S/.)
2
S/. 750.00
S/. 1,500.00
2
S/. 750.00
S/. 1,500.00
2
S/. 750.00
S/. 1,500.00
1
S/. 1,000.00
S/. 1,000.00
S/. 5,500.00
S/. 66,000.00

Página 55

Proforma

Equipo
Aire acondicionado
Extractor
Extractor de aire
Exhibidor Refrigerante
Hervidora
Laptop
Licuadora corta hielo
Licuadora
Maquina registradora
Micohondas
Refrigeradora
Televisor

Marca
Sole
Thomas
Sole
Thomas
Hp
Thomas
Philips
Sharp
Lg
Daewoo
Sony

PROFORMA
Precio
S/. 1,499.00
S/. 499.00
S/. 109.90
S/. 150.00
S/. 119.00
S/. 2,565.90
S/. 319.00
S/. 199.00
S/. 1,462.00
S/. 269.00
S/. 1,799.00
S/. 1,638.90

Caracteristica
Pequeño y Transportable
1000 w
Pequeño
Modelo Tornado
2 lt
16"
Corta hielo
4 velocidades
Xea 23s
Pequeño
2 puertas
Led 40"

Página 56

 Crear y mantener buenas relaciones con los clientes.  Ayudará al dueño. así como el inventario de la materia prima. Página 57 .  Preparar y supervisar la elaboración del producto.CAPÍTULO VIII PLAN DE ADMINISTRACIÓN 1 Puestos de trabajo (manual de funciones) DESCRIPCIÓN FUNCIÓN  Dirigir. supervisar y evaluar el trabajo y el correcto funcionamiento operativo y administrativo de la panadería. o en la actualización y/o renovación de equipo de trabajo.  Realizar evaluaciones permanentes acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes trabajadores en el establecimiento. si este se lo solicita. COCINERAS  Dirigirá y organizará a sus ayudantes.  ADMINISTRADOR Asegurarse que los registros y sus análisis se están llevando correctamente.  Se encargará de dar el suficiente abastecimiento de recursos según sea necesario.  Llevar el control de producción. en la toma de decisiones que modifiquen el modo de producción. y proveedores para mantener el buen funcionamiento del establecimiento.

 Responsable de la cobranza por cada compra.  Limpiar al acabar la preparación. vigilar temperaturas de hornos y ayudar al panadero a facilitar su trabajo para que el período de trabajo sea más rápido. ordenando para que el servicio sea más fácil.  Responsable de la organización de los insumos y productos. siempre con un trato amable ya que representará la imagen de la empresa pues tendrá contacto directo con los consumidores CAJERAS finales. Página 58 .  Deberá brindar un buen servicio al cliente. Encargado de las ventas en el mostrador de la jugueria MESERAS  Facilitar la carta a nuestros clientes.  Mantener el área de trabajo limpia.

buena planificación. tener una Capacidad de liderazgo y trabajo en De 3 a 5 años equipo. Preparado Cocinera y responsable de su trabajo. Administrador Adecuado manejo del Experiencia Trabaje con Capacidad para la honestidad. Estudios profesionales Encargado de la preparación de los productos. Trabajo a min 3 años. y orden. higiene y capacidad de trabajo Página 59 . Conocimiento Trabajo a presión personal. responsabilidad. recursos. presión De 3 a 5 años Orden personal.2 Perfil de trabajo PERFIL DEL TRABAJADOR Nombre / Puesto Perfil del Personal Descripción Personal responsabilidad toma de decisiones. organización. Manejo dirección y control de adecuado de la empresa.

Honrado adecuado de y honesto.  Recepción: de currículos y evaluación de los mismos que coincidan con la experiencia y el perfil profesional que busca la empresa.Estudios o conocimientos preliminares en Eficaz. eficiente. responsable. Trabajo a panadería. honestidad. Buena presencia. tomar decisiones rápidas. higiene. Cajera manejo de sus Capacitados en Trabajo a presión atención y servicio al cliente y manejo emociones. Página 60 . presión Mesera Responsabilidad. entradas y De 1 año como mínimo salidas de dinero. facilidad de palabras. pro actividad De 1 año como mínimo capacidad de adaptación y aprendizaje. 3 Selección de personal El proceso de contratación será por modalidades:  Convocatoria: A través de anuncios por periódico y en la misma panadería.  Entrevista: donde se conocerá al posible trabajador su personalidad y disponibilidad para el puesto de trabajo requerido.

 Evaluación: en el caso del panadero será demostrativo en cocina todo su desempeño.5% correspondiente al seguro que le corresponde a cada trabajador que está inscrito en planilla. que según lo establecido todo colaborador debe tener un seguro que representa el 9% de su Página 61 .  Elección: Se elegirá a las personas más idóneas para los respectivos puestos.  Firma de contrato: a plazo fijo. 4 Organigrama Gerente Administrador Produccion Finanzas Ventas 5 Gastos administrativos JUGUERIA SNACK FRUTA LOCA atenderá en las mañanas y en la tardes. y de los demás puestos se confirmarán referencias. El sueldo asignado a cada uno de los trabajadores tiene como base el sueldo mínimo establecido según la ley MYPES 30056 y a esto se le suma el 4. por lo tanto el personal que requiere repartirá sus labores en dos turnos: durante la mañana trabajarán 4 horas y en la tarde las 4 horas restantes.

00 45.00 Agente de Ventas 2 S/. 783. 522.00 S/.00 1. Página 62 . S/.507. 500.Puesto BALANCE DE PERSONAL N° de Costo por Personal Persona al mes Gerente 1 S/.75 9. S/. 150.00 S/. 750.00 Ayudante 1 S/.076. S/. este es pagado 50% empleador y 50% Total mes Costo al (incluido año seguro) S/.00 S/. 750.00 Maestro Panadero 1 S/.032.00 S/. 800.270.405.75 18.00 el estado peruano. 3. El pago al contador se considera como un servicio realizado por un tercero. S/.00 sueldo. S/.00 S/.000. 150.00 Contador(SERVICO TERCEROS) TOTAL 1 S/. S/.50 6. 836.800.00 10. 783.

que nos facilitará el prestamos con el monto de: S/ 70.000. elegimos a el banco de crédito del Perú (BCP). 2 Cronograma de pago FINANCIAMIENTO ANUAL EN NUEVOS SOLES CRONOGRAMA Página 63 .CAPÍTULO IX PLAN FINANCIERO 1 Fuentes externas Es el dinero que prestará la entidad financiera elegida. seleccionando a la más adecuada para este proyecto.

5546.000. 11.00 = S/. 5546.36 El saldo adeudado resulta de la resta del préstamo y la amortización S/ 70.36 – S/. 64. 77.00 – S/.00 X 11% = S/.546.Para determinar la cuota a pagar.454 Página 64 . se utiliza la siguiente formula: i (1  i ) n CP (1  i ) n  1 Dónde: P = Préstamo I = Interés anual del préstamo N = Años para pagar el préstamo Para determinar el interés que paga el gerente a la entidad financiera se determina multiplicando la tasa de interés que el banco le pone al préstamo (11% anual) por el saldo adeudado anualmente.36 = S/.000.000. S/.000. 16.00 La amortización resulta de la resta de la cuota y el interés S/. 70.

DEMANDA ACTUAL Página 65 .

67 Azúcar 125 gr S/.00 S/.00 Fresa 1 kg S/. 86. 0. 1. 5. 1.81 Jugo de Cítricos Ingrediente contenido Costo Agua 0.04 Limón 1 unid S/.00 S/. 7. 0.00 12 S/.90 S/. 1. 1. 30.14 1. 0.00 5 S/.00 1 S/. 0. 5. 0.49 S/. 10.00 5 S/.25 2 lt Jugo S/.50 PV S/.5 lt S/.00 Naranja 2 unid S/. 3. 6.22 Vainilla 5 ml S/. 0. 2. 0.00 S/. 0.00 3 S/.00 S/. 1. 10.04 1.5 lt S/. 5. 4.06 2 lt Jugo S/. 1.00 S/.3. 1. 0. 2.00 2 S/. 0. 3.75 S/.50 1 S/.60 Granadilla 2 unid S/. 5.34 Vaso S/. 3.00 S/. 6.00 S/.22 Vainilla 5 ml S/.00 7 S/.00 3 PV S/.00 4 S/.COSTOS 3.27 Contenido 50 kg 1 lt 1 lt 410 gr 500 ml 500 ml 397 gr 1 kg 2x5 4x1 1 kg 12x30 7x1 25x1 1 kg Unidad Unidad Kg 3x1 3x1 Precio Promedio S/.00 S/. 0. 3.50 Página 66 . 4. 1. 0. 2. 7. 5.00 S/.5 lt Jugo S/.70 S/.00 Azúcar 125 gr S/.1 costos variables Ingrediente Saco Azúcar Vainilla Yogurt Leche Miel Algarrobina Leche Condensada Mandarina Piña Naranja Manzana Israel Papaya Plátano Limón Fresa Melón Sandia Uva sin pepas Granadilla Huevo Jugo de Fresa Ingrediente contenido Costo Agua 0.42 Vaso S/.5 lt Jugo S/.00 25 S/.50 Mandarina 1 unid S/. 1.

Página 67 .

Página 68 .

80 Poett 4 lt 1 S/.81 S/. 404.2 Costos fijos Costos Fijos Anual Costos Fijos 76727. 11.27 S/. 39. 6. 4.80 Toalla de cocina (3 unid) 1 S/. 11.90 Ambientador de Baño 3 S/. 60. 125. 23.73 S/. 7.05 Total S/. 17. 9.79 S/. 5.43 Esponja Verde 15*10 2 S/.40 S/.89 S/.3.90 S/.90 S/.89 Ayudin 900 gr 3 S/.45 Sorbete con envoltura (25 Unid) 4 S/. 1.30 Clorox 4 lt 1 S/. 39. 22.90 S/. 6. 31. 14. 11.08 Bolsa 16*19 2 S/. 9.8 Aseo y Limpieza Descripción Cantidad Precio unitario Total Jabón 2 S/.30 S/.01 S/. 9.60 S/. 12. 17.20 Servilletas Scott 6 unid 5 S/. 23. 17.30 S/. 14. 0.40 Bolsa Basura (50 unid) 1 S/.90 S/. 14.70 Ambientador en aerosol 3 S/.58 Rollo 8*12 1 S/. 7.98 Página 69 .30 Rollo 5*10 1 S/.45 S/.20 Paño Absorbente Virutex 3 S/.90 Papel (4 unid) 1 S/. 9. 7.60 S/. 3.

14.61 S/. 11.50 S/.90 S/. 19. 14. 17. 11.35 S/. 101. 14.05 S/. 4. 6.Servicios Descripción Luz Agua Teléfono Cable Internet Remuneraciones Total Descripcion Escoba Recogedor Exprimidor Jalador Escobilla Guantes de limpieza Hisopo para Baño Desatorador Precio 250 120 119 5500 5989 Aseo Cantidad 1 1 1 1 1 Precio Unitario S/.90 S/.90 S/. 6.50 S/.90 S/.90 S/.90 S/. 17.90 S/. 6.90 S/.61 3 1 1 Total Total S/. 11. 14.1 Clasificación de la inversión.66 4 INVERSIÓN INICIAL 4. Página 70 . 11.90 S/.90 S/. 4.

2 Detalle de la inversión Página 71 .4.

Página 72 .

00 S/. 269.90 S/.3.00 S/.00 S/. 4.00 S/. Calendario de inversiones en reposiciones Item Aire acondicionado Extractor Extractor de aire Exhibidor Refrigerante Hervidora Laptop Licuadora corta hielo Licuadora Maquina registradora Micohondas Refrigeradora Televisor Total 1 2 S/.70 Página 73 . 2.00 S/.638.00 S/.565. 5.518.80 S/. 119.90 S/. 319.00 8 9 10 S/.90 S/.00 S/. 319. 499.00 S/.00 S/.00 S/. 0. 319. 1.00 S/.00 S/. 199.90 S/.799.00 S/.00 S/. 10. 150.00 S/.565. 2. 5. 1.00 S/.638. 199. 319.565.00 S/.722.00 S/.565.110.499. 109.00 S/. 1.462. 319.462.499.90 S/. 150.00 S/.00 S/. 1. 388.00 S/.00 S/.565.80 S/. 2.90 S/.00 S/. 499. 269.90 S/. 4. 119.00 S/.90 S/. 1.00 S/.00 S/. 199. 4. 1.722. 388. 1.799.00 S/. 2.638.90 S/.722.80 S/.90 S/. 1. 1.638. 1. 1.90 S/. 0. 199.241. 109. 119.90 S/.4.00 S/.80 Calendario de Inversiones de reposicion 3 4 5 6 7 S/.638. 269.90 S/. 199. 2.

5.capital de trabajo Página 74 .

Depreciaciones Página 75 .6.

7. Flujo de caja Página 76 .

el primero por ingresos por la venta del pan y el segundo por los ingresos por la venta productos complementarios. que un 15% del total de ingresos.1 Flujo de caja sin financiamiento Nuestros ingresos van a estar dado por dos medios. Página 77 .7.

Flujo de caja con financiamiento Página 78 .2.7.

00 S/.565. 109. 0. 319.00 S/.00 10 S/.799.5) Aire acondicionado (5) Aire acondicionado (10) Extractor (0. 327.00 0 S/. 119.00 S/. 199. 319. 119. 0.90 5 S/.00 S/. 1. 109. 499.00 S/. 10.00 S/.75 S/.00 S/. 513.000. 49.80 S/. 1.90 0 S/. 1.859.80 1 S/.2) Licuadora (2) Licuadora (4) Licuadora (6) Licuadora (8) Licuadora (10) Maquina registradora (0.00 S/. 319. 109.00 S/.00 3 S/.5) Extractor de aire (5) Extractor de aire (10) Exhibidor refrigerante (0.462.00 S/.00 10 S/. 2.90 S/.565. 95.33 0 S/.01 S/.00 S/. 64.499.00 S/.499. 269.00 S/.90 S/. 199. 53. 1. 1. 499. 23.2) Licuadora Corta hielo (2) Licuadora Corta hielo (4) Licuadora Corta hielo (6) Licuadora Corta hielo (8) Licuadora Corta hielo (10) Licuadora (0.000. 2. 28. 6.00 S/.00 S/.00 10 S/. 199.00 S/.5) Maquina registradora (5) Maquina registradora (10) Microhondas (0.90 10 S/.638. Valor de desecho Activo Terreno (0) Construccion (0) Aire acondicionado (0. 119. 2.00 S/.80 S/.00 S/. 146.565.90 S/.799.5) Exhibidor refrigerante (5) Exhibidor refrigerante (10) Hervidora (0.90 0 S/.00 S/. 1.3) Microhondas (3) Microhondas (6) Microhondas (9) Refrigeradora (0.00 S/.90 S/.90 S/.638.33 0 S/. 119.5) Extractor (5) Extractor (10) Extractor de aire (0.565.90 5 S/.00 S/.00 S/. 319.565.00 S/. 66. 106.90 S/.00 S/. 32.638.00 S/. 499.20 0 S/.90 0 S/.00 S/.18 0 S/. 1. 53.499. 215.11 Página 79 .00 S/. 199.638. 319.20 S/.3) Hervidora (3) Hervidora (6) Hervidora (9) Laptop (0.00 S/. 0.00 S/.00 S/.90 S/.68 10 S/. 150.00 S/. 0.576.00 5 S/. 319. 2. 2.00 S/.00 S/. 0.99 0 S/.90 S/.78 0 Valor de Desecho Contable Depreciacion acumulada Valor Contable S/. 1. 1. 1.00 S/.00 10 S/. 269.799. 23. 179.8.307. 1. 0.90 S/.883.00 S/.499. 150.638. 1.2) Televisor (2) Televisor (4) Televisor (6) Televisor (8) Televisor (10) Años a Depreciacion Antigüedad Valor de compra depreciar anual al año 10 S/. 657. 2.90 S/. 1.76 50 S/.20 S/.00 S/.00 S/. 150.2) Laptop (2) Laptop (4) Laptop (6) Laptop (8) Laptop (10) Licuadora Corta hielo (0. 1.90 S/.462. 1.90 S/. 1.638. 319. 0.90 S/. 28.00 10 S/. 0.00 S/.90 S/. 199.80 1 S/.565.5) Refrigeradora (5) Refrigeradora (10) Televisor (0.638.00 S/. 150. 0. 26. 109. 1.00 S/.00 3 S/.00 S/. 269. 1. 499.00 S/. 269.462. 199. 15. 199.799.00 5 S/.00 S/. 0.00 S/.00 S/.462. 1.565. 149. 2.90 S/.

 WACC WACC = W S K S + W Capital del Inversionista Capital Financiado Interes del Financiamiento Tasa del impuesto a la renta Tasa libre de riesgo Beta Tasa de rendimiento del mercado Riesgo del pais D WS WD Kd T TLR B TRM EMBI COK WACC [K D (1. 619.82% 9.064.94 S/.06 S/.205. WACC.20% 1.1 VAN Para poder determinar el VAN primero debemos saber cuánto de rentabilidad exigiremos para el proyecto y esto se determina hallando el cálculo del costo promedio ponderado del capital.214.45 S/. En términos simples.299.628.06 S/.30% 1. 77. 592.746. diversos autores la conceptualizan como la tasa de descuento con la que el valor actual neto (VAN) es igual a cero. 568.12 S/.74% 10.48 10. 558.908. y que implica por cierto el supuesto de una oportunidad para "reinvertir".t)] 21. que se calcula de la siguiente manera.37% Página 80 . Flujo de caja WACC VAN TIR Flujo de Caja del Proyecto 0 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 -S/.91% 9% 30% 5. CRITERIOS DE DECISIÓN 9. 694.9. 3.076.82% S/. 602.24 22. 583.60 S/.85 S/. 575.361.398.876.48% 27.2 TIR La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad (TIR) de una inversión es el promedio geométrico de los rendimientos futuros esperados de dicha inversión.98 S/. 609.01 710.813.09% 78. 551.25 S/.93 S/.738.

CAPITULO X ESTUDIO DE MERCADO 1 Definición del Producto La Jugueria Snack “Fruta Loca”. además de ayudar a la desintoxicación. algarrobina. Los jugos aportan vitaminas y minerales naturales. Extractos de frutas y verduras es un producto obtenido mediante las siguientes operaciones: 1. Licuar Agregar los ingredientes (azúcar. El jugo es un producto obtenido mediante las siguientes operaciones: 1. lo que hace que no sintamos la necesidad de comer tanto ni tan frecuentemente como si no los tomáramos. 2. Bebiendo jugos naturales satisfacemos el hambre en una forma muy sana. Pelar y cortar en trozos pequeños Servir en Pires. 2. ensaladas de frutas y extractos. miel de abeja. Pelar y cortar. Seleccionar y limpiar las frutas. Pelar y cortar. Servir el producto. Página 81 . Entre las vitaminas y minerales que los jugos naturales aportan encontramos carotenoides y antocianinas que funcionan en nuestro organismo como antibacterianas y antivíricas. es un negocio dedicado a la preparación y venta de jugos. frutas secas. 4. 3. Seleccionar las frutas y verduras. 2. lo que hace que seamos más saludables bebiendo estos jugos. 3. 3. salvado de trigo leche condensada o yogurt. Introducir en el extractor la fruta o verdura. huevo). 5. La ensalada de frutas: 1. leche. Selecciona y limpiar las frutas. Agregar cereales. algarrobina. 4. 4. Servir el extracto en el recipiente de entrega.

y se ejecutará a nuestros futuros clientes. 6 El Porcentaje de error que se pretende aceptar al momento de hacer la generalización.96 y e=8%). 7 El nivel de variabilidad que se calcula para comprobar la hipótesis. 2. Para calcular el tamaño de una muestra es necesario tomar en cuenta tres factores: 5 El porcentaje de confianza con el cual se quiere generalizar los datos desde la muestra hacia la población. surge la fórmula: ( ) ( )( ) ( ) 2.5. Z=1.2 Determinación de la muestra: Una parte fundamental para realizar un estudio estadístico de cualquier tipo es obtener unos resultados confiables y que puedan ser aplicables.5. Página 82 . es la recopilación de las respuestas de las personas en el lugar de estudio. Metodología:    Instrumento: Encuesta Expectativas Universo: Demanda Muestra: considerando los siguientes datos (P=0. Q=0.1 Investigación cuantitativa La encuesta. también observamos que cada una de ellas cuenta con las principales maquinarias para la elaboración de los jugos y ensaladas. la encuesta que se realizara será personal. Objetivo: Determinar la variación entre las expectativas clientes potenciales en el mercado de Juguerias.2 nvestigación cualitativa De acuerdo a nuestro estudio realizado mediante la observación. nos dimos cuenta que en la zona donde ubicaremos nuestra juguería el único que ofrece jugos y ensaladas de frutas son las pequeñas tiendas comerciales ubicadas dentro del open plaza.

00% 150 100.00% Cantidad 132 3 6 9 150 % 20.00% 18.00% 60 40.00% Porcentaje 88% 2% 4% 6% 100% Consumo Jugo de Papaya Jugo de Piña Jugo de Fresa Jugo Surtido Jugo Especial Ensalada de Fruta % 12. ¿Podría señalar porque razón no asiste a Juguerías? Opcion No hay jugueria cerca Mala calidad Mala higiene Otros Otros Total Cantidad 63 21 21 15 30 150 Porcentaje 42% 14% 14% 10% 20% 100% Opcion Diario Cantidad Porcentaje Opcion Surtido Cantidad Porcentaje 3. ¿Cada cuanto tiempo consume jugos? Interdiario 3 x semana 1 x semana 1 x mes Total 30 30 36 42 12 150 20% 20% 24% 28% 8% 100% 4.00% 26. ¿Qué tipo de jugo es el que más le agrada? Especial Papaya Fresa Piña Total 51 27 18 27 27 150 34% 18% 12% 18% 18% 100% Página 83 .00% 1.00% 24. ¿En cuál de los siguientes lugares consume jugos? En cafeteria En restaurantes Otros NA Total 54 48 36 12 0 150 36% 32% 24% 8% 0% 100% 2. Si consume jugos en casa.00% 18.00% 34.00% 28.Cantidad Hombre Mujeres Total Ciudad Piura Catacaos Tambogrande Castilla Total Demanda Diario Interdiario 3 x semana 1 x semana 1 x mes Opcion En casa Cantidad Porcentaje Porcentaje 90 60.00% 8.00% 20.00% 18.

5. ¿Dónde le gustaría que estuviera ubicado un nuevo local? Opcion Frente UNP Frente UDEP Ovalo Grau Frente Estadio Av Grau Total Cantidad 44 20 38 18 30 150 Porcentaje 29% 13% 25% 12% 20% 100% Opcion Cantidad Porcentaje Opcion Cantidad Porcentaje 7.00 Total 39 51 15 24 21 150 26% 34% 10% 16% 14% 100% 9.00 S/. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una ensalada de fruta? S/.Opcion TED Cantidad Porcentaje 5. ¿Le gustaría que su producto sea entregado en la comodidad de su asiento? Opcion TED ED NDANED DA TDA Total Cantidad 9 9 9 48 75 150 Porcentaje 6% 6% 6% 32% 50% 100% 11.00 S/.00 S/.00 Total 30 150 20% 100% 8.50 S/.50 S/.00 S/. 6. 7. 4. 4.50 48 48 21 3 32% 32% 14% 2% S/. ¿Le gustaría asistir a un nuevo local de Juguería? ED NDANED DA TDA Total 30 29 88 2 1 150 20% 19% 59% 1% 1% 100% 6.50 S/. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un jugo? S/. En los meses de invierno. ¿Su frecuencia de consumo de jugo…? Opcion Se mantiene Aumenta Disminuye Total Cantidad 73 37 40 150 Porcentaje 49% 25% 27% 100% Página 84 . ¿Qué otros servicios le gustaría encontrar en el local? Opcion Tv-Cable Wifi Pedidos por internet Delivery NA Cantidad 21 81 24 30 Porcentaje 12% 47% 14% 18% Total 15 9% NOTA: marcaron 171 mas de 1 100% opcion 10. 5. 3. ¿Qué aperitivos le gustaría encontrar en nuestra Juguería? Opcion Empanada Papa rellena Sandwich Flan y gelatina Tortas Total Cantidad 39 15 51 21 24 150 Porcentaje 26% 10% 34% 14% 16% 100% 12. 2. 4. 5.

Como resultados nos arrojaron que la ubicación en donde les gustaría se estableciera nuestra Juguería seria fente a la Universidad Nacional De Piura. 2. lugar que para nosotros fue ideal ya que se encontraría en un lugar en donde concurre personas ejerciendo su actividad laboral. calidad. Las encuestas destinadas fueron 150 personas encuestadas. servicio Delivery y servicios de WiFFi que para nosotros sería una estrategia para atraer a nuestros consumidores.3 CONCLUCIONES DE LA ENCUESTA.2. de los cuales fueron 90 fueron varones y 60 fueron mujeres.4 Técnica de proyección del mercado Página 85 . También entre los resultados podemos darnos cuenta que la preferencia de nuestros futuros consumidores se inclinan más al consumo de jugos surtidos y el de asistir a un lugar que le garantiza seguridad.

Página 86 .

 Los jugos serán elaborados con altos estándares de calidad.  Se cubrirá la demanda de jugos existente en la zona a instalarse la jugueria. Página 87 . DEL ESTUDIO: La empresa opera dentro de la formalización y del reglamento de las microempresas (MYPES. Es conveniente invertir en el proyecto porque los riesgos son mínimos. además se brindará un servicio de atención al cliente muy personalizado. Se obtiene un financiamiento externo adecuado para la instalación de la jugueria. Los indicadores económicos y financieros a emplearse son confiables de manera que nos indican que el proyecto tendrá utilidades.CONCLUSIONES DEL PROYECTO:  La rentabilidad del proyecto medido por los indicadores financieros el VAN y el TIR nos indican un resultado positivo. El lugar es favorable y nos ofrece factibilidad para los proveedores y accesibilidad para el cliente.Ley 30056).

Michael (1996) “Estrategia Competitiva” México: Compañía Editorial Continental S. 6ta edición. GÓMEZ MEJÍA Luis R. HAX. (2001) “Dirección y gestión de recursos humanos” Madrid: Prentice Hall. Arnoldo y MAJLUF. México: Ed Thomson. (2003) “Conceptos de Administración estratégica”. (1996) “Administración estratégica” Bogotá: Mc.BIBLIOGRAFIA           ANSOFF. Página 88 .A. Igor (1985) “La estrategia de la empresa” Buenos Aires: Hyspanamérica. Graw Hill. JONES. HILL. México: Prentice Hall. Michael (1979) “Cómo las fuerzas competitivas dan forma a la estrategia” Harvard Business Review. Philip y ARMSTRONG. Richard (2000) “Teoría y diseño organizacional” México: Ed Thomson. Fred R. DAFT. y CARDY Robert L. Nicolás (1996) “Gestión de empresa con una visión estratégica” Chile: Ed Dolmen. 6ta edición. Gareth R. DAFT. BALKIN David B. Gary (2003) “Fundamentos de Marketing”. PORTER. México: Pearson. H. Ediciones Orbis. Charles y W.. PORTER. Richard (2004) “Administración”. DAVID. 9na edición. KOTLER.

¿En cuál de los siguientes lugares consume jugos? a) En casa b) En cafetería c) En restaurantes d) Otros e) NA 2. ¿Podría señalar porque razón no asiste a Juguerías? a) No hay Juguería cerca a su casa Página 89 . revisen todas las opciones y elijan la respuesta que prefieran respondiendo con sinceridad. surge una duda puedes acercarte al encuestador (a) para aclararla. y marquen el número de respuestas según lo indique la pregunta. Noviembre-2014” Instrucción: Estimado público. solo consume jugos en casa. Lean cada pregunta atentamente. EDAD: ______ PROCEDENCIA:____________________ F M SEXO: Rango de evaluación: a) Totalmente en desacuerdo (TED) b) En desacuerdo (ED) c) Ni de Acuerdo ni en Desacuerdo (NDANED) d) De acuerdo (DA) e) Totalmente de acuerdo (TDA) Preguntas: 1. Escriban con lapicero de tinta. Si en determinado momento. Si Ud.ANEXOS UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CUESTIONARIO “Intereses y preferencias de las personas frente a las Juguerías.

50 d) S/. 4. 5. 3. 5. 5. 4.50 c) S/. Grau 7. ¿Dónde le gustaría que estuviera ubicado el nuevo local? a) Frente a la UNP b) Frente a la UDEP c) Ovalo Grau d) Frente al Estadio e) Av. ¿Cada cuanto tiempo consume jugos? a) Diario b) Interdiario c) 3 Veces x semana d) 1 vez a la semana e) 1 vez al mes 4. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un jugo? a) S/. ¿Le gustaría asistir a un nuevo local de Juguería? a) Totalmente en desacuerdo b) En desacuerdo c) Ni en acuerdo ni en desacuerdo d) De acuerdo e) Totalmente de acuerdo 6.00 d) S/. 2. 6.50 e) S/.50 b) S/. 4.00 8.00 Página 90 .b) No hay buena calidad en los jugos c) No hay higiene d) Ha tenido malas experiencias e) Otros 3.00 c) S/. ¿Qué tipo de jugo es el que más le agrada? a) Surtido b) Especial c) Papaya d) Fresa e) Piña f) Especificar: _________________ 5.00 b) S/. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una ensalada de fruta? a) S/.

e) S/. En los meses de invierno. ¿Le gustaría que su producto sea entregado en la comodidad de su asiento? a) TED b) ED c) NDANED d) DA e) TDA 11. ¿Qué otros servicios le gustaría encontrar en el local? a) Tv-Cable b) Wife c) Pedidos por Internet d) Delivery e) NA 10.00 9. ¿Su frecuencia de consumo de jugo…? a) Se mantiene b) Aumenta c) Disminuye Página 91 . ¿Qué aperitivos le gustaría encontrar en nuestra Juguería? a) Empanadas b) Papa rellena c) Sándwich d) Flan y gelatina e) Tortas 12. 7.