Producción Orgánica en Argentina - Año 2020 - Senasa

Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
Dirección de Estrategia y Análisis de Riesgo
“Situación de la Producción
Orgánica en la Argentina durante
el año 2020”
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

SENASA
Buenos Aires, marzo 2021
Situación de la Producción Orgánica en la Argentina durante el año
2020
Introducción
Siguiendo la metodología empleada en los estudios realizados desde 1998, el siguiente
informe tiene como objetivo brindar un panorama de la situación de la producción orgánica bajo
certificación en la República Argentina durante el año 2020.
Para el análisis se ha considerado solamente la producción que cumple con la normativa
argentina. Aquella certificada sólo bajo la normativa estadounidense (USDA-NOP), no se encuentra
incluida.
El presente informe, basado en información proporcionada por las entidades certificadoras
habilitadas por el SENASA, tiene como objetivo mostrar la evolución de la producción orgánica
durante el período 2020 respecto al año 2019 y anteriores.
El análisis alcanza a la:
 1.-Superficie cosechada por grupos de cultivos y su distribución provincial
 2.-Cantidad y superficie de las unidades productivas
 3.-Producción ganadera y su distribución provincial
 4.-Comercialización en el:
o Mercado externo: Exportaciones según grupos de productos y destinos
o Mercado interno
En relación con la superficie cosechada, la misma corresponde al año calendario 2020.
Con respecto a las exportaciones, son las que se certificaron durante el año 2020, y pueden incluir
volúmenes cosechados en años anteriores.
En términos generales los resultados de este trabajo indican que:
a) Los principales destinos de los productos orgánicos siguen siendo las exportaciones a
la Unión Europea y los Estados Unidos.
b) Estados Unidos dejó de ser el principal destino para las exportaciones de productos
orgánicos argentinos.
c) Se recuperó el mercado de la Unión Europea como principal destino para nuestras
exportaciones, constituyendo el 46% de los productos.
d) El total de las exportaciones de productos orgánicos certificados disminuyó un 17%
respecto al año 2019.
e) Respecto al año anterior, sólo aumentaron las exportaciones de hortalizas y legumbres.
f) Los cereales y oleaginosas orgánicos han vuelto a caer por cuarto año consecutivo.
g) El consumo de productos orgánicos en el mercado local sigue mostrando una baja
participación del volumen total certificado, pero continúa su tendencia creciente.
1
h) Las exportaciones de productos de origen animal han disminuido, pero se destacan las
exportaciones de la actividad ovina (carne y lana).
i) La superficie bajo seguimiento creció y alcanzó los 4,4 millones de hectáreas. Las
unidades productivas bajo seguimiento aumentaron un 6%.
j) Las existencias de animales bovinos volvieron a subir. También crecieron las de ovinos.
k) En apicultura las exportaciones disminuyeron, como también lo hizo el número de
colmenas bajo seguimiento.
1.-Superficie cosechada:
Se refiere a la superficie orgánica cosechada de cultivos industriales, de aromáticas,

hortalizas, legumbres, frutales, cereales y oleaginosas. El detalle de los cultivos comprendidos en
cada uno de estos grupos se encuentra en el Anexo 1.
Durante el año 2020 la superficie orgánica cosechada subió un 20%, cosechándose

84.328 hectáreas en total, sosteniendo la tendencia positiva que muestra esta variable para los
últimos 10 años.
Donde más creció la superficie cosechada fue en la región Pampeana (58% más).
Por el contrario, las regiones del Patagonia Sur y Mesopotamia han disminuido la superficie
cosechada.
A nivel de provincias, Buenos Aires fue la que más subió y Tucumán la que más bajó.
Los cultivos que se destacaron fueron el trigo y la avena, que mostraron un aumento
respecto al año 2019. Por el contrario, la caña de azúcar y la frambuesa mostraron una caída
importante.
En 2020 los cereales y las oleaginosas lideraron en superficie cosechada.
2.-Análisis de las unidades productivas:
Durante el año 2020 se observó un aumento del número de explotaciones

agropecuarias comprendidas en el sistema (6%), retomando la tendencia que mostraba desde el
año 2015.
El tamaño medio de los establecimientos bajo seguimiento subió un 14% con

respecto a 2019, sosteniendo la tendencia de aumento de la superficie media de los operadores
que mostraba en el largo plazo (2009-2020).
2
La proporción del área bajo seguimiento con respecto a la superficie total de los
establecimientos alcanza el 95%.
3.-Superficie ganadera bajo seguimiento:
La superficie bajo seguimiento destinada a esta actividad tuvo un importante

aumento, alcanzando los casi 4,2 millones de hectáreas, la mayor superficie desde 2009.
4.-Volumen de producción de origen animal:
Las exportaciones de los productos de origen animal cayeron un 9% con respecto al

año anterior. La lana y la miel marcaron este descenso.
5.-Análisis del destino de la producción:
El principal destino de la producción orgánica certificada continúa siendo la

exportación.
La Unión Europea recuperó ser el principal destino para nuestras exportaciones y

sumado lo destinado a Reino Unido, mantuvo el volumen de 2019. Entre los dos alcanzan el 50%
de lo exportado.
Estados Unidos es el segundo destino, alcanzando el 37% del volumen exportado.

Las ventas a este destino disminuyeron un 30% respecto de 2019, por una fuerte caída de productos
industrializados.
Las exportaciones con destino a Suiza aumentaron un 48%, principalmente por las
ventas de productos industrializados, pero están lejos de alcanzar los volúmenes promedio de los
últimos 10años.
Respecto a las exportaciones a Japón, en el año 2020 se registra el mayor volumen

de los últimos 10 años. Crecieron un 23% y superaron las 1.000 toneladas. Los productos que
marcan esta tendencia fueron los cereales y las hortalizas y legumbres.
En relación a otros destinos, el volumen volvió a disminuir (se redujo un 34%), así
como también la participación en el total exportado, que alcanzó al 13%.
3
6.-Mercado Interno:
Como en años anteriores el mercado interno se sigue caracterizando por una

diversidad en la oferta de productos y por su escasa relevancia en volumen como destino de la
producción certificada.
Respecto al año 2019, en el año 2020 los productos con destino a consumo final
dirigidos al mercado local aumentaron un 7% y participan en un 2,8% del volumen certificado.
7.-Características del 2020:
Se pueden hacer los siguientes comentarios sobre la producción orgánica argentina

durante el 2020:
1. La Unión Europea volvió a ser el principal destino de los productos orgánicos

argentinos.
2. Con relación a los grupos de productos de origen vegetal, los productos
industrializados y las frutas orgánicas continuaron siendo los principales volúmenes
exportados.
3. Con respecto a todos los productos de origen vegetal en su conjunto, al igual que el
año anterior, se destacan los volúmenes exportados pera; azúcar de caña; soja;
manzana, vino1, puré de pera, arroz blanco, arándano, arroz integral y trigo.
4. Hubo una caída de las exportaciones de productos orgánicos industrializados. Los
productos más afectados fueron azúcar de caña, puré de manzana y hominy grits.
En este grupo de productos crecieron las ventas de vino y puré de pera.
5. Aumentaron las exportaciones de hortalizas y legumbres. Los productos que se
destacaron fueron el zapallo y el poroto.
6. Entre las exportaciones de productos orgánicos de origen animal cayeron los
volúmenes de lana y miel, pero se destaca el aumento de las exportaciones de carne
ovina, aunque con un pequeño volumen aún.
7. La superficie cosechada de cereales y oleaginosas, cultivos industriales y hortalizas
y legumbres, mostraron un crecimiento. (49%, 2% y 114% respectivamente).
8. En el año 2020 se cosecharon un total de 84.328 ha, 20% más que en 2019. Se sigue
sosteniendo la tendencia positiva en el largo plazo (últimos 10 años).
9. En los cultivos de cereales creció la superficie cosechada de trigo y avena.
10. Entre los cultivos industriales orgánicos se destacó un aumento en la superficie
cosechada de vid, yerba mate y jojoba; y una disminución de caña de azúcar y olivos.
1El vino con destino a la Unión Europea es certificado por entidades certificadoras bajo la norma Argentina Ley 25.127 y
el Art. 33(3) del Reglamento (CE) N° 834/2007.
4
11. Entre los cultivos oleaginosos orgánicos, la superficie cosechada de colza y lino
aumentaron y disminuyó la de chía.
12. La superficie destinada a la actividad ganadera orgánica creció un 24% llegando a
ser la mayor de los últimos 20 años.
13. Volvió a aumentar el rodeo de vacas lecheras, lo que muestra un crecimiento de la
actividad tambo.
14. Se mantiene la importancia relativa de los productos orgánicos que conforman el
mayor volumen de exportaciones, tales como cereales y oleaginosos (trigo y soja),
frutas (pera y manzana), hortalizas (ajo) y productos industrializados (azúcar y vino).
15. Entre los principales productos exportados se mantuvieron los nuevos productos
como el jugo concentrado de manzana y el arándano y se agregó el arroz blanco e
integral.
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Descripción del Sector Primario
1) Superficie bajo seguimiento y tamaño medio de las explotaciones:

La superficie bajo seguimiento orgánico en el país durante el año 2020 fue de 4,4
millones de hectáreas, aumentando un 22% respecto al año anterior. De esta superficie, unos 4,2
millones de hectáreas se dedicaron a la producción ganadera y 232 mil hectáreas correspondieron
a superficie destinada a producción vegetal.
El número total de explotaciones agropecuarias bajo seguimiento orgánico aumentó

un 6%. A nivel provincial se destacó el aumento en las provincias de Mendoza, Entre Ríos y
Córdoba.
En el año 2020 hubo 1.343 operadores primarios en actividad.
Cuadro Nº 1: Distribución provincial de los establecimientos

Diferencia 2020 / 2019
Provincia 2019 2020
Nº %
Total del País 1.269 1.343 74 6
Buenos Aires 168 177 9 5
Ciudad de Bs. As. 0 1 1 -
Catamarca 31 34 3 10
Chaco 76 75 -1 -1
Chubut 46 50 4 9
Córdoba 27 37 10 37
Corrientes 21 24 3 14
Entre Ríos 49 61 12 24
Formosa 5 4 -1 -20
Jujuy 17 15 -2 -12
La Pampa 7 7 0 0
La Rioja 47 52 5 11
Mendoza 201 231 30 15
Misiones 36 38 2 6
Neuquén 86 83 -3 -3
Río Negro 261 265 4 2
Salta 33 30 -3 -9
San Juan 28 27 -1 -4
San Luis 14 16 2 14
Santa Cruz 25 26 1 4
Santa Fe 32 33 1 3
Santiago del Estero 12 12 0 0
Tierra del Fuego 4 4 0 0
Tucumán 43 41 -2 -5
Fuente: SENASA. 2021. En base a información de Certificadoras.
6
Fuente: SENASA 2020. Elaborado en base a información de las entidades certificadoras
La provincia de Río Negro posee el mayor porcentaje de unidades productivas bajo

seguimiento (19,7%). Le siguen Mendoza y Buenos Aires (17,2% y 13,2% respectivamente).
Las provincias patagónicas de Santa Cruz, Chubut y Tierra del Fuego poseen
grandes explotaciones dedicadas a la ganadería ovina orgánica. Dichas provincias suman el 93%
de la superficie bajo seguimiento, pero con sólo el 6% de las explotaciones del país. La superficie
promedio de las explotaciones bajo seguimiento fue de 88 mil hectáreas en Santa Cruz, 44 mil
hectáreas en Tierra del Fuego y 29 mil hectáreas en Chubut.
2) Superficie agrícola orgánica:

La superficie bajo seguimiento destinada a agricultura orgánica fue de 231 mil
hectáreas (3% menos que 2019). En comparación con años anteriores se mantiene la mayor
participación relativa de la provincia de Buenos Aires con el 39% de la superficie bajo seguimiento
destinada a producción vegetal. Respecto a la participación de otras provincias, le siguen en
importancia Entre Ríos, Salta, Jujuy y Mendoza con el 11%, 9%; 7% y 6% respectivamente.
7
3) Superficie cosechada
Durante el año 2020 la superficie cosechada creció un 20%. Esto marcó una
recuperación de la tendencia creciente que mostraba en los últimos 5 y de los últimos 10 años. La
superficie cosechada fue de 84.328 ha.
Los datos del año 2020 han sido analizados siguiendo los criterios del uso del suelo
por grupo de productos, y la distribución regional de la superficie cosechada:
 Por grupo de productos: La distribución de la superficie orgánica cosechada mostró una

mayor participación de la producción destinada a cereales y oleaginosas orgánicas (44%),
luego cultivos industriales orgánicos (39%), las frutas orgánicas (9%) y las hortalizas y
legumbres orgánicas (6%).
 Distribución regional: Con respecto a la distribución regional de la superficie cosechada,
se observa que la provincia de Buenos Aires aumentó en superficie cosechada (69%) y sigue
teniendo la mayor participación con 29 mil hectáreas, que equivale al 35% de la superficie
orgánica total cosechada. Las provincias del NOA, Tucumán, Salta y Jujuy suman el 30%
de la superficie cosechada (11%, 10% y 9%) y es ahí donde se localiza la mayor cosecha
de cultivos industriales. En Mendoza se cosechó el 12% de superficie y principalmente
cultivos industriales y hortalizas. Los frutales se ubican en Río Negro y Tucumán.
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Cuadro Nº 2: Distribución provincial por Grupos de Cultivos. (%) Año 2020.
Cultivos
PROVINCIA Cereales Oleaginosas Aromáticas Hortalizas Legumbres Frutales Otras Total
Industriales
Buenos Aires 82 70 0 7 2 3 2 0 35
Catamarca 0 4 4 0 2 0 1 0 2
Chaco 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Chubut 0 0 0 4 0 0 0 0 0
Córdoba 2 1 4 0 5 10 0 0 3
Corrientes 4 0 0 0 0 0 2 0 1
Entre Ríos 9 16 0 7 0 0 4 0 6
Formosa 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Jujuy 0 5 19 0 5 0 0 0 9
La Pampa 0 1 0 0 0 0 0 0 0
La Rioja 0 0 6 15 0 0 0 0 2
Mendoza 0 0 26 0 69 0 11 12 12
Misiones 0 0 3 6 0 0 0 1 1
Neuquén 0 0 0 0 0 0 9 0 1
Rio Negro 0 0 0 15 0 0 40 0 4
Salta 1 1 16 21 0 65 0 49 10
San Juan 0 0 2 22 17 0 0 0 1
San Luis 0 0 0 4 0 0 0 0 0
Santa Fe 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Santiago del Estero 1 0 0 0 0 8 0 39 1
Tucuman 0 1 20 0 0 13 30 0 11
Tierra del Fuego 0 0 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL 100 100 100 100 100 100 100 100 100
En el año 2020 los cereales orgánicos, al igual que en años anteriores, se cultivaron
principalmente en la provincia de Buenos Aires (82%), siguiendo en importancia las provincias de
Entre Ríos y Corrientes (9% y 4%).
La superficie cosechada de oleaginosas orgánicas aumentó un 24%, llegando a 13,4

mil hectáreas. Los cultivos de colza en Entre Ríos y lino en Buenos Aires fueron los que marcaron
este crecimiento.
La cosecha de cultivos Industriales orgánicos aumentó un 2% y alcanzó 33.652

hectáreas. Se destacó el aumento del cultivo de vid en Mendoza y la disminución de la caña de
azúcar en Tucumán.
La superficie cosechada de frutas orgánicas disminuyó un 18%. Las principales

provincias productoras fueron Río Negro (40%), Tucumán (30%) y Mendoza (11%). Rio Negro con
cultivos de frutales de pepita y carozo, en el caso de Tucumán, limones y arándanos, y Mendoza
con cosecha de ciruelas.
La superficie cosechada de hortalizas orgánicas se mantuvo, mientras que la de

legumbres orgánicas aumentó un 220% respecto del año 2019. Lo más destacado fue la cosecha
de porotos en Salta.
En la tabla siguiente se observa el grado de especialización de las provincias

argentinas en la producción de los diferentes grupos de cultivos. Debe tenerse en cuenta en el
9
análisis las características de cada grupo de cultivos en cuanto a demanda de tierra para su
desarrollo.
Cuadro Nº 3: Superficie Orgánica Cosechada por Grupos de Cultivos. (%) Año 2020.
Cultivos
Industriales
Buenos Aires 67 32 0 0 0 0 0 0 100
Catamarca 0 26 69 0 1 0 4 0 100
Chaco 0 0 100 0 0 0 0 0 100
Chubut 0 0 74 1 1 0 25 0 100
Córdoba 24 8 50 0 2 16 0 0 100
Corrientes 78 0 7 0 0 0 15 0 100
Entre Ríos 47 46 0 0 0 0 7 0 100
Formosa 0 0 100 0 0 0 0 0 100
Jujuy 0 10 89 0 1 0 0 0 100
La Pampa 33 67 0 0 0 0 0 0 100
La Rioja 0 0 100 0 0 0 0 0 100
Mendoza 0 0 82 0 9 0 8 1 100
Misiones 0 0 99 0 0 0 0 0 100
Neuquén 0 0 5 0 0 0 95 0 100
Rio Negro 0 0 2 0 0 0 98 0 100
Salta 4 2 60 0 0 29 0 5 100
San Juan 0 0 74 0 25 0 0 0 100
San Luis 0 0 46 5 0 0 49 0 100
Santa Fe 63 27 0 0 0 0 10 0 100
Santiago del Estero 16 0 0 0 0 42 0 42 100
Tucuman 0 2 69 0 0 5 24 0 100
Tierra del Fuego 0 0 0 0 100 0 0 0 100
TOTAL 29 16 39 0 2 5 9 1 100
De la superficie cosechada de cultivos de cereales orgánicos (24.098 ha), la mayor

superficie correspondió al trigo pan (43%), al maíz (17%), la avena (17%) y al arroz (10%). Para los
tres primeros la principal provincia productora fue Buenos Aires y en el caso del arroz, Entre Ríos.
De la superficie cosechada de cultivos oleaginosos orgánicos (13.398 ha) la mayor

superficie correspondió a soja (55%), que se cultivó principalmente en la provincia de Buenos Aires,
lo mismo que el girasol (17%). También fue importante la cosecha de colza girasol (13%),
principalmente en Entre Ríos.
De las 7.566 ha cosechadas de frutales orgánicos, los cultivos más importantes

fueron la pera (25%) y manzana (23%), en las provincias de Río Negro y Neuquén, y el limón (21%)
en Tucumán.
Entre los cultivos industriales orgánicos (con 33.237 ha) el que más se destacó fue
la caña de azúcar (54%); la vid (22%) y el olivo (18%). La caña de azúcar orgánica se cosechó
principalmente en las provincias de Tucumán, Jujuy y Salta; el cultivo de vid en Mendoza y el olivo
principalmente en las provincias de Mendoza, Córdoba y Catamarca.
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La hortaliza orgánica más cultivada en el año 2020 continuó siendo el ajo (56%) en
la provincia de Mendoza.
4) Superficie destinada a la producción orgánica animal:

En relación con la superficie bajo seguimiento para la ganadería orgánica, ésta se
incrementó un 24%, registrándose en el año 2020 un total de 4.195.053 ha. El 94% de la misma
corresponde a la producción ovina orgánica en la región Patagónica.
El 98% de la superficie ganadera orgánica bajo seguimiento se concentra en las

provincias de Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y Río Negro. Se destacó el crecimiento de Santa
Cruz y de Río Negro con un 35% y un 74% más que en 2019, respectivamente.
La actividad bovina orgánica participa con el 5% de la superficie ganadera. Si bien

dicha superficie se destina principalmente a la actividad de cría, en el 2020 se destacó el crecimiento
de la actividad lechera, la que casi cuadriplicó la superficie ocupada.
5) Existencias ganaderas orgánicos:
 En el año 2020 las existencias de ganado bovino continuaron recuperándose, creciendo un

13%. Ese incremento se registró principalmente en las provincias de Buenos Aires y
Córdoba.
 Las existencias vacunas bajo producción orgánica (55.649 cab) se ubican en las provincias
de Buenos Aires (43%); Córdoba (19%) y Chubut (18%). Salta, con el 9% de los bovinos, se
destacó por la disminución de las existencias.
11
 La actividad lechera continúa en crecimiento. Se incorporaron vacas lecheras en la provincia
de Buenos Aires y Córdoba y hoy existen bajo seguimiento unas 4.424 cabezas.
 Las existencias de ganado ovino orgánico (1 millón de cabezas) continuaron subiendo,
siendo el de 2020 el mayor stock de los últimos 10 años. El aumento se observó
principalmente en la provincia de Santa Cruz.
 Las existencias de ganado ovino orgánico se localizan principalmente en la región
patagónica, y se distribuyeron en las provincias de Santa Cruz (42%), Chubut (39%) y Tierra
del Fuego (15%).
 En cuanto a la apicultura orgánica, en el 2020 disminuyeron el número de colmenas a 28.127
colmenas. El stock de colmenas se encuentra principalmente en las provincias de Chaco,
Santa Fe y San Luis; con el 38%; 15% y 11% respectivamente.
 En el año 2020 volvió a crecer la cantidad de aves (2%), las que se encuentran sólo en la
provincia de Buenos Aires.
6) Comercialización de Productos Orgánicos.

Durante el año 2020 el volumen de las exportaciones de productos orgánicos volvió
a caer. Respecto a 2019 disminuyó un 17% alcanzando las 128,6 mil toneladas exportadas. La
caída se observó tanto en los productos de origen vegetal como en los de origen animal.
Esta última disminución de las exportaciones confirma una tendencia iniciada en el

año 2017 y hace que en el último quinquenio las exportaciones hayan caído a un promedio anual
del 5%.
Es necesario resaltar, que la comparación se realiza en términos de cantidades

exportadas y que los datos agrupan una gran heterogeneidad de productos con valor agregado
diferente, por lo que debería tenerse en cuenta la evolución a nivel de productos o canastas de
productos.
6.1) Exportaciones de productos vegetales:

La exportación es el principal destino de los productos orgánicos de origen vegetal
producidos en el país.
Durante 2020 sólo crecieron las exportaciones de hortalizas y legumbres (zapallo y

poroto) y de otros productos como la rosa mosqueta.
Con respecto a las exportaciones de productos industrializados, se destacó el

aumento porcentual de puré de pera (55%) y del vino (24%). En cantidad también crecieron en
forma destacada el puré de pera y el vino; cayendo fuertemente los volúmenes de azúcar y harina
de soja.
12
Entre las frutas orgánicas se destaca el incremento de las ventas al exterior de
arándanos (184%) y la caída de manzanas (30%) y peras (9%).
Entre los cereales orgánicos se vuelve a destacar la caída del trigo (78%) pero se
pudo ver una recuperación de las ventas de arroz blanco e integral.
Con respecto a las oleaginosas orgánicas, disminuyeron las exportaciones de soja

orgánicas un 20%. Sólo crecieron las exportaciones de sésamo y girasol.
Entre las exportaciones de hortalizas y legumbres, casi todos los productos (ajo,
zapallo anco, zapallo, poroto, garbanzo, lenteja) vieron aumentadas sus ventas.
Cuadro Nº 4: Variación en el volumen exportado para productos

seleccionados. 2020 vs 2019 (kilogramos)
Diferencia
Productos
Absoluta %
Arroz blanco 6.388.187 6906%
Arroz integral 2.356.978 194%
Trigo -9.859.300 -78%
Maíz pisingallo -385.390 -43%
Soja -3.485.716 -20%
Chía -468.249 -60%
Sésamo 156.710 177%
Pera -2.430.569 -9%
Manzana -5.574.967 -30%
Arándano 3.517.161 184%
Kiwi 377.600 53%
Ciruela -65.150 -81%
Ajo 144.377 6%
Zapallo anco butternut 427.583 35%
Zapallo 371.549 36%
Poroto 360.610 211%
Azúcar de caña -6.760.155 -27%
Vino 2.016.139 24%
Puré de pera 2.765.502 55%
Jugo concentrado de manzana -208.590 -9%
Puré de manzana -2.758.750 -61%
Jugo concentrado de limón 667.738 63%
Mosto concentrado de uva -561.913 -37%
Rosa mosqueta 380.480 -
En el año 2020 las exportaciones a la Unión Europea (principal destino) disminuyeron

un 8%, principalmente por la salida del Reino Unido del bloque económico. Las exportaciones a la
UE alcanzaron el 46% del volumen exportado.
13
A Estados Unidos se enviaron el 37% de los productos orgánicos de origen vegetal,
continuando la pérdida de volumen a dicho destino. En 2020 cayó 30%.
A Reino Unido como destino se despachó el 4% de las exportaciones.
Respecto al 2019, a Suiza y a Japón aumentaron los volúmenes exportados en un

48% y 23% respectivamente.
Las exportaciones a otros destinos cayeron un 35%. Los principales destinos son
Canadá, Ecuador, Bolivia y Corea.
Cuadro Nº 5: Principales Productos Orgánicos de Origen Vegetal. Participación porcentual según destinos. Año 2020 (%)
Destino
Productos Unión Estados Reino Total
Suiza Japón Otros
Europea Unidos Unido
Total de exportaciones 2020 46% 37% 4% 1% 1% 11% 100%
Cereales 59% 1% 1% 40% 100%
Arroz blanco 75% 3% 23% 100%
Arroz integral 73% 2% 25% 100%
Trigo 100% 100%
Oleaginosas 1% 98% 2% 100%
Soja 100% 100%
Chía 18% 68% 14% 100%
Frutas 45% 47% 6% 3% 100%
Pera 41% 50% 5% 3% 100%
Manzana 53% 36% 9% 2% 100%
Arándano 33% 66% 1% 1% 100%
Hortalizas y Legumbres 65% 20% 8% 5% 2% 100%
Ajo 46% 44% 6% 4% 100%
Zapallo anco butternut 68% 31% 1% 100%
Zapallo 100% 100%
Poroto 70% 30% 100%
Productos Industrializados 56% 24% 4% 3% 1% 13% 100%
Azúcar de caña 83% 1% 5% 1% 10% 100%
Vino 64% 1% 14% 3% 2% 16% 100%
Puré de pera 37% 51% 12% 100%
Jugo concentrado de manzana 99% 1% 100%
Puré de manzana 70% 30% 100%
Jugo concentrado de limón 29% 69% 1% 0% 100%
Mosto concentrado de uva 62% 4% 33% 100%
Total Otros 54% 2% 44% 100%
Rosa mosqueta 86% 14% 100%
Jojoba 100% 100%
Caña 100% 100%
A la Unión Europea se exportaron 58.984 toneladas. A continuación, se detallan los

principales productos exportados a este destino:
 Productos industrializados: Azúcar de caña, Vino y Puré de pera

 Frutas: Peras y Manzanas
 Hortalizas y legumbres: Zapallo, Ajo y Zapallo anco
 Cereales: Arroz blanco y Arroz integral
 Oleaginosas: Sésamo y Chía
14
A Estados Unidos se vendieron 47.327 toneladas. A continuación, se detallan los
principales productos enviados a Estados Unidos:
 Oleaginosas: Soja
 Productos industrializados: Puré de pera, Jugo concentrado de manzana, Puré de manzana,
Jugo concentrado de limón y Mosto concentrado de uva.
 Frutas: Pera, Manzana y Arándano
 Hortalizas y legumbres: Ajo
A Reino Unido se vendieron 4.901 toneladas. A continuación, se detallan los

principales productos enviados:
 Productos industrializados: Vino.

 Frutas: Pera, Manzana.
 Hortalizas y legumbres: Zapallo anco.
 Cereales: Arroz integral.
Las exportaciones a Suiza totalizaron 1.240 toneladas, destacándose azúcar de caña

y el vino orgánico.
Se exportaron 1.087 toneladas de productos de origen vegetal orgánicos a Japón,

correspondiendo en su mayoría a productos industrializados, principalmente vino, homminy grits y
azúcar de caña.
Las exportaciones a otros destinos alcanzaron 13.384 toneladas, destacándose los

cereales orgánicos (trigo), los productos industrializados orgánicos (Azúcar de caña, Puré de pera,
Puré de manzana y Vino); frutas orgánicas (pera y manzana) y oleaginosas orgánicas (sésamo y
chía).
6.2) Exportaciones de productos de origen animal:

Durante 2020 disminuyó el volumen exportado de los productos de origen animal en
un 9%, respecto al año 2019.
La exportación de lana orgánica y de miel orgánica cayeron en un 10% y 12%

respectivamente.
Lo que mostró un interesante aumento, aunque en volúmenes pequeños aún, fue la

carne ovina, exportándose 18 toneladas.
15
7) Mercado Interno:
De acuerdo con lo declarado por las empresas certificadoras se estima que ha
crecido la producción orgánica con destino al consumo final. Hoy el 2,8% de los productos
certificados se dirigen al consumidor local.
A dicho mercado se destinan un 47% de productos industrializados como Harina

zootécnica, Ciruela en frasco, Harina de trigo, Ciruela deshidratada, Vino y Azúcar de caña.
La participación de los productos orgánicos certificados destinados al mercado

doméstico sigue estando en niveles bajos.
16
Cuadros y Gráficos
Evolución de la Superficie destinada a la Producción Orgánica
Superficie
Año
Cosechada (1)
1995 12.162
1996 18.400
1997 23.646
1998 21.739
1999 23.709
2000 39.218
2001 63.704
2002 51.260
2003 45.697
2004 43.949
2005 43.747
2006 56.289
2007 61.264
2008 71.298
2009 56.290
2010 69.337
2011 64.540
2012 59.613
2013 65.555
2014 68.476
2015 75.472
2016 83.663
2017 77.042
2018 80.877
2019 70.446
2020 84.328
Año Ganadería (2)

1995 104.357
1996 215.800
1997 207.600
1998 269.866
1999 987.254
2000 2.643.037
2001 2.896.016
2002 2.711.195
2003 2.684.831
2004 2.391.083
2005 2.296.123
2006 2.164.200
2007 2.543.186
2008 3.646.472
2009 3.892.255
2010 3.705.173
2011 3.463.809
2012 3.345.211
2013 3.013.801
2014 2.814.069
2015 2.830.165
2016 2.621.201
2017 2.975.503
2018 3.399.887
2019 3.393.317
2020 4.195.053
Fuente: SENASA. 2021. En base a información de las entidades certificadoras

(1) Superficie orgánica cosechada, no incluye la recolección silvestre
(2) No incluye superficie destinada a la producción de miel
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Cuadro N °6: Establecimientos y superficie bajo seguimiento por provincias. Año 2020.
Establecimientos (*) Superficie (**)
Total de los establecimientos Superficie bajo seguimiento
Provincia Cantidad (%) (ha.) % Pcial. Media (ha) (ha.) % Pcial. Media (ha)
Buenos Aires 177 13,2 153.894 3,3 879 155.856 3,5 891
Ciudad de Bs. As. 1 0,1 1 0,0 1 1 0,0 1
Catamarca 34 2,5 4.955 0,1 150 2.605 0,1 79
Chaco 75 5,6 6.224 0,1 566 1.578 0,0 143
Chubut 50 3,7 1.477.878 31,3 29.558 1.436.031 32,1 28.721
Córdoba 37 2,8 35.358 0,7 1.141 19.623 0,4 633
Corrientes 24 1,8 8.995 0,2 375 8.852 0,2 369
Entre Ríos 61 4,5 28.427 0,6 517 27.484 0,6 500
Formosa 4 0,3 1194,5 0,0 398 1.194 0,0 398
Jujuy 15 1,1 80.098 1,7 5.340 16.023 0,4 1.068
La Pampa 7 0,5 1.149 0,0 383 1.149 0,0 383
La Rioja 52 3,9 26.128 0,6 502 23.171 0,5 446
Mendoza 231 17,2 26.289 0,6 115 14.657 0,3 64
Misiones 38 2,8 3.225 0,1 85 2.019 0,0 53
Neuquén 83 6,2 2.410 0,1 29 2.076 0,0 25
Río Negro 265 19,7 204.626 4,3 772 198.569 4,4 749
Salta 30 2,2 58.259 1,2 1.942 51.817 1,2 1.727
San Juan 27 2,0 5.742 0,1 213 2.210 0,0 82
San Luis 16 1,2 6.640 0,1 1.107 6.307 0,1 1.051
Santa Cruz 26 1,9 2.342.723 49,6 90.105 2.299.362 51,5 88.437
Santa Fe 33 2,5 2.302 0,0 256 2.221 0,0 247
Santiago del Estero 12 0,9 7.890 0,2 1.578 6.667 0,1 1.333
Tierra del Fuego 4 0,3 218.960 4,6 54.740 178.223 4,0 44.556
Tucumán 41 3,1 19.752 0,4 482 10.810 0,2 264
Total del País 1.343 100,0 4.723.119 100,0 3.884 4.468.504 100,0 3.675
(*) Incluye además a los establecimientos exclusivamente apícolas.
(**) No Incluye a los establecimientos exclusivamente apícolas.
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Cuadro Nº 7: Superficie Orgánica Cosechada por Grupos de Cultivos. (ha) Año 2020.
Cultivos
Industriales
Buenos Aires 19.774 9.322 1 30 116 114 29.357
Catamarca 474 1.254 20 1 76 1.824
Chaco 2 2
Chubut 50 0 0 17 0 68
Córdoba 597 194 1.239 59 390 1 3 2.482
Corrientes 862 81 169 1.112
Entre Ríos 2.244 2.180 1 322 0 4.747
Formosa 14 14
Jujuy 1 713 6.447 60 21 7.241
La Pampa 90 180 270
La Rioja 2.002 1 1 2.004
Mendoza 42 8.527 902 0 826 95 10.392
Misiones 1.102 1 2 0 5 1.110
Neuquén 36 680 715
Rio Negro 8 52 1 5 3.047 1 3.114
Salta 323 168 5.187 2 3 2.537 404 8.624
San Juan 652 2 221 1 876
San Luis 4 0 4 9
Santa Fe 36 15 0 0 6 56
Santiago del Estero 122 326 320 768
Tucuman 152 6.589 5 515 2.282 9.543
Tierra del Fuego 0 0
TOTAL 24.098 13.398 33.237 10 1.306 3.886 7.566 828 84.328
21
Cuadro Nº 8: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a la exportación. Año 2020 (kg)
Destino
Suiza Japón Otros
Total de exportaciones 2020 58.983.934 47.327.111 4.900.963 1.240.403 1.087.398 13.384.210 126.924.019
Cereales 7.905.937 0 75.000 0 171.920 5.357.620 13.510.477
Arroz blanco 4.837.271 171.920 1.471.500 6.480.691
Arroz integral 2.599.378 75.000 898.800 3.573.178
Trigo 2.859.320 2.859.320
Maíz pisingallo 469.000 45.000 514.000
Maíz 83.000 83.000
Arroz negro 288 288
Oleaginosas 111.950 14.301.554 0 0 0 233.215 14.646.719
Soja 13.814.114 13.814.114
Chía 54.950 208.080 43.780 306.810
Sésamo 57.000 188.435 245.435
Girasol 199.360 199.360
Lino 80.000 1.000 81.000
Frutas 19.504.378 20.388.003 2.610.291 0 0 1.229.700 43.732.372
Pera 9.973.213 12.188.941 1.328.499 779.963 24.270.615
Manzana 6.915.503 4.606.077 1.100.512 304.975 12.927.066
Arándano 1.765.062 3.592.986 37.280 28.713 5.424.040
Kiwi 838.400 144.000 112.000 1.094.400
Ciruela 11.000 4.050 15.050
Cereza 1.200 1.200
Hortalizas y Legumbres 4.182.532 1.287.668 515.453 0 325.250 110.207 6.421.110
Ajo 1.163.915 1.132.768 163.500 95.423 2.555.606
Zapallo anco butternut 1.112.048 515.453 14.784 1.642.285
Zapallo 1.395.469 1.395.469
Poroto 369.950 161.750 531.700
Garbanzo 154.900 154.900
Lenteja 119.850 119.850
Cebolla 21.300 21.300
22
Destino
Suiza Japón Otros
Productos Industrializados 26.808.177 11.330.822 1.700.219 1.240.403 590.228 6.065.467 47.735.316
Azúcar de caña 15.591.000 190.000 900.000 100.000 1.959.500 18.740.500
Vino 6.683.207 105.682 1.496.751 320.385 215.427 1.633.416 10.454.867
Puré de pera 2.881.300 4.023.450 929.580 7.834.330
Jugo concentrado de manzana 2.057.430 21.240 2.078.670
Puré de manzana 1.251.290 543.600 1.794.890
Jugo concentrado de limón 501.096 1.202.670 20.000 7.000 1.730.766
Mosto concentrado de uva 603.446 42.920 325.606 971.972
Pulpa de pera 535.533 279.607 815.140
Pasas de uva 336.221 100.652 193.482 630.356
Jugo concentrado de pera 217.803 322.642 540.445
Alcohol de caña 419.260 419.260
Ciruela desecada 276.300 97.500 1.000 374.800
Pulpa de manzana 213.984 11.326 225.310
Aceite de oliva 98.860 10.592 77.310 186.762
Hominy grits 174.000 174.000
Yerba mate 54.167 44.413 13.468 28.484 140.532
Expeller de soja 120.520 120.520
Aceite 63.105 18 20.800 83.923
Aceite esencial de limón 16.380 47.700 1.080 65.160
Jugo concentrado de naranja 53.000 53.000
Arándano congelado 47.736 47.736
Aceite de jojoba 34.560 2.340 4.320 41.220
Brócoli congelado 30.400 30.400
Sémola 28.000 28.000
Jugo concentrado de uva 23.710 23.710
Arandano congelado 22.304 22.304
Aceite de soja 21.680 21.680
Cáscara de limón deshidratada 18.784 18.784
23
Destino
Suiza Japón Otros
Pera deshidratada 9.320 8.729 18.049
Manzana deshidratada 15.876 15.876
Harina de maíz 15.000 15.000
Té 11.000 11.000
Pan 4.476 4.476
Puré de damasco 1.880 1.880
Total Otros 470.960 19.064 0 0 0 388.000 878.024
Rosa mosqueta 328.480 52.000 380.480
Jojoba 336.000 336.000
Nuez 119.480 119.480
Semilla de rosa mosqueta 23.000 23.000
Caña 19.064 19.064
24
Cuadro Nº 8.1: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a la Unión Europea. Año 2020 (kg)
Destino
Productos
Alemania Austria Bélgica Bulgaria Dinamarca España Estonia Finlandia Francia Grecia Irlanda
Total exportaciones 2020 12.962.647 824.450 5.960.311 40.090 2.803.403 2.110.960 3.150 508.604 1.728.723 50.327 53.739
Cereales 80.792 250.000 4.536.875 0 0 124.000 0 0 0 0 0
Arroz blanco 396 250.000 4.536.875
Arroz integral 108 124.000
Maíz pisingallo 80.000
Arroz negro 288
Oleaginosas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sésamo
Chía
Frutas 5.574.786 544.948 0 0 356.334 1.075.817 0 0 95.904 0 0
Pera 2.689.428 210.500 23.648 344.110 45.684
Manzana 2.597.597 142.448 332.686 535.654 42.336
Arándano 239.761 196.053 7.884
Kiwi 48.000 192.000
Ciruela
Cereza
Hortalizas y Legumbres 40.000 0 0 0 0 150.841 0 0 285.765 0 0
Zapallo 40.000 34.760
Ajo 65.760 285.765
Zapallo anco butternut 27.321
Poroto 23.000
Lenteja
Cebolla
Productos Industrializados 6.915.589 29.502 1.423.436 40.090 2.447.069 760.302 3.150 508.604 1.347.054 50.327 53.739
Azúcar de caña 5.624.000 815.000 105.000 875.000 44.000
Vino 599.393 2.070 174.996 90 2.411.069 3.150 507.604 298.552 6.327 53.739
Puré de pera 324.000 432.000 36.000 432.000 19.200
Jugo concentrado de limón 28.000
Pasas de uva 201.809 20.412
Ciruela desecada 47.000 40.000 20.000 121.300
Jugo concentrado de pera 26.112 82.782
Expeller de soja 120.520
Yerba mate 37.955 7.020 1.000 1.502
Jugo concentrado de naranja
Aceite de jojoba 14.400 20.160
Arandano congelado
Aceite esencial de limón 3.600 1.440 11.340
Té
25
Destino
Productos
Alemania Austria Bélgica Dinamarca España Estonia Finlandia Grecia Hungría Irlanda Italia
Pera deshidratada 9.320
Otros 351.480 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Rosa mosqueta 328.480
Nuez
Semilla de rosa mosqueta 23.000
26
Destino
Productos Países República Total
Italia Lituania Polonia Portugal Rumania Suecia Turquía
Bajos Checa
Total exportaciones 2020 2.450.436 900 20.082.274 252.787 949.440 5.794.750 180 2.358.764 48.000 58.983.934
Cereales 204.000 0 2.261.270 0 400.000 49.000 0 0 0 7.905.937
Arroz blanco 50.000 4.837.271
Arroz integral 134.000 1.941.270 400.000 2.599.378
Maíz pisingallo 20.000 320.000 49.000 469.000
Arroz negro 288
Oleaginosas 10.000 0 101.950 0 0 0 0 0 0 111.950
Sésamo 57.000 57.000
Chía 10.000 44.950 54.950
Frutas 1.131.211 0 10.476.270 0 49.440 0 0 199.668 0 19.504.378
Pera 895.449 5.537.895 48.000 178.500 9.973.213
Manzana 42.806 3.200.808 21.168 6.915.503
Arándano 2.556 1.317.368 1.440 1.765.062
Kiwi 190.400 408.000 838.400
Ciruela 11.000 11.000
Cereza 1.200 1.200
Hortalizas y Legumbres 753.850 0 2.952.076 0 0 0 0 0 0 4.182.532
Zapallo 1.320.709 1.395.469
Ajo 330.250 482.140 1.163.915
Zapallo anco butternut 1.084.727 1.107.727
Poroto 303.750 43.200 346.950
Lenteja 119.850 119.850
Cebolla 21.300 21.300
Productos Industrializados 231.895 900 4.290.707 252.787 500.000 5.745.750 180 2.159.096 48.000 26.808.177
Azúcar de caña 50.000 1.670.000 168.000 500.000 5.740.000 15.591.000
Vino 152.391 900 301.803 6.098 5.750 180 2.159.096 6.683.207
Puré de pera 1.566.100 72.000 2.881.300
Jugo concentrado de limón 7.200 465.896 501.096
Pasas de uva 114.000 336.221
Ciruela desecada 48.000 276.300
Jugo concentrado de pera 108.909 217.803
Yerba mate 6.689 54.167
Jugo concentrado de naranja 53.000 53.000
Aceite de jojoba 34.560
Arandano congelado 22.304 22.304
Aceite esencial de limón 16.380
Té 11.000 11.000
27
Destino
Productos Países República Total
Italia Lituania Polonia Portugal Rumania Suecia Turquía
Bajos Checa
Pera deshidratada 9.320
Otros 119.480 0 0 0 0 0 0 0 0 470.960
Nuez 119.480 119.480
Semilla de rosa mosqueta 23.000
28
Cuadro Nº 8.2: Productos Orgánicos de Origen Vegetal Certificados con destino a otros países. Año 2020 (kg)
Destino
Emiratos
Productos Antillas Arabia
Australia Bolivia Brasil Canadá Chile Colombia Corea Costa Rica Ecuador Arabes
Holandesas Saudita
Unidos
Total exportaciones 2020 293 1.000 196.127 1.126.000 586.251 4.366.768 424.326 78.657 1.056.000 88.901 2.710.537 360
Cereales 0 0 45.000 1.125.000 27.000 806.300 0 0 0 75.180 2.691.140 0
Trigo 75.180 2.672.140
Arroz blanco 1.125.000 346.500
Arroz integral 459.800 19.000
Maíz 27.000
Oleaginosas 0 0 0 1.000 0 18.880 960 0 0 0 0 0
Sésamo
Chía 18.880 960
Lino 1.000
Frutas 0 0 0 0 112.211 896.546 0 42.336 0 0 0 360
Pera 66.730 677.551
Manzana 45.482 82.152 42.336
Kiwi 112.000
Arándano 20.793 360
Ciruela 4.050
Hortalizas y Legumbres 0 0 0 0 12.000 94.847 0 0 0 0 0 0
Ajo 12.000 80.063
Productos Industrializados 293 1.000 151.127 0 435.040 2.550.195 423.366 36.321 1.056.000 13.721 19.397 0
Azúcar de caña 349.500 1.056.000
Vino 293 80.667 350.370 771.019 28.845 10.221
Puré de pera 36.000 519.720 123.300
Puré de manzana 495.000 12.600
Mosto concentrado de uva 282.906
Pulpa de pera 271.536 8.071
Pasas de uva 19.000 56.670 57.200 3.000
Aceite de oliva 8.460 68.850
Yerba mate 1.600 6.000 10.930 1.500
Sémola 28.000
Aceite
Harina de maíz
Pulpa de manzana 11.326
Jugo concentrado de limón 5.000 2.000
Pan 4.476
Puré de damasco
Ciruela desecada 1.000
Otros 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Jojoba
Rosa mosqueta
29
Destino
Productos Guam Nueva
Filipinas Guatemala Israel Kenia Laos Líbano Malasia México Noruega Panamá
(EEUU) Zelanda
Total exportaciones 2020 180.450 1.125 135 688.958 19.125 495 400 78.240 337.122 328.916 122.089 6.300
Cereales 0 0 0 420.000 0 0 0 0 0 0 0 0
Trigo
Arroz blanco
Arroz integral 420.000
Maíz
Maíz pisingallo
Oleaginosas 0 0 0 188.435 0 0 0 0 19.000 0 2.940 0
Sésamo 188.435
Chía 19.000 2.940
Lino
Frutas 0 0 0 61.488 0 0 0 3.240 0 63.504 0 0
Pera 19.152
Manzana 42.336 63.504
Kiwi
Arándano 3.240
Ciruela
Hortalizas y Legumbres 0 0 0 3.360 0 0 0 0 0 0 0 0
Ajo 3.360
Zapallo anco butternut
Productos Industrializados 180.450 1.125 135 15.675 19.125 495 400 75.000 318.122 265.412 119.149 6.300
Azúcar de caña 180.000 75.000 125.000 21.000
Vino 450 1.125 135 675 19.125 495 13.122 259.664 2.403 6.300
Puré de pera 180.000 34.560
Puré de manzana
Mosto concentrado de uva
Pulpa de pera
Pasas de uva 57.000
Aceite de oliva
Yerba mate 400 5.748 2.306
Sémola
Aceite
Harina de maíz 15.000
Pulpa de manzana
Jugo concentrado de limón
Pan
Aceite de jojoba
Puré de damasco 1.880
Aceite esencial de limón
Ciruela desecada
Otros 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Jojoba
Rosa mosqueta
30
Destino
Productos Total
Paraguay Perú Polinesia Puerto Rico Rusia Singapur Sri Lanka Tailandia Ucrania Uruguay Venezuela Vietnam
Total exportaciones 2020 3.555 21.088 42.700 941 97.605 95.152 75.645 3.335 1.305 638.560 3.750 2.000 13.384.210
Cereales 0 0 0 0 0 0 0 0 0 168.000 0 0 5.357.620
Trigo 112.000 2.859.320
Arroz blanco 1.471.500
Arroz integral 898.800
Maíz 56.000 83.000
Oleaginosas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2.000 233.215
Sésamo 188.435
Chía 2.000 43.780
Lino 1.000
Frutas 0 0 0 941 0 49.074 0 0 0 0 0 0 1.229.700
Pera 16.530 779.963
Manzana 941 28.224 304.975
Kiwi 112.000
Arándano 4.320 28.713
Ciruela 4.050
Hortalizas y Legumbres 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 110.207
Ajo 95.423
Productos Industrializados 3.555 21.088 42.700 0 97.605 46.078 75.645 3.335 1.305 82.560 3.750 0 6.065.467
Azúcar de caña 25.000 72.000 56.000 1.959.500
Vino 3.555 20.476 25.605 21.078 3.645 3.335 1.305 5.760 3.750 1.633.416
Puré de pera 36.000 929.580
Puré de manzana 36.000 543.600
Mosto concentrado de uva 42.700 325.606
Pulpa de pera 279.607
Pasas de uva 612 193.482
Aceite de oliva 77.310
Yerba mate 28.484
Sémola 28.000
Aceite 20.800 20.800
Harina de maíz 15.000
Pulpa de manzana 11.326
Jugo concentrado de limón 7.000
Pan 4.476
Puré de damasco 1.880
Ciruela desecada 1.000
Otros 0 0 0 0 0 0 0 0 0 388.000 0 0 388.000
Jojoba 336.000 336.000
Rosa mosqueta 52.000 52.000
31
Cuadro Nº 9: Productos orgánicos de origen animal bajo seguimiento. Totales Año 2020.
Existencias Vacunas. Distribución Provincial
Total
Vacas Vaquillonas Terneros Toros Novillos Vacas Tambo
Provincia Vacunos
(Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.)
Buenos Aires 24.005 9.568 3.104 5.223 782 2.920 2.408
Chubut 10.293 4.858 1.075 3.226 229 905
Córdoba 10.798 4.440 1.029 2.344 142 1.651 1.192
Entre Ríos 1.329 167 349 8 28 777
Río Negro 719 310 185 153 24 47
Salta 4.946 2.531 1.013 1.086 307 9
Santa Cruz 404 235 79 51 7 32
Santa Fé 654 316 25 280 33
Santiago del Estero 543 307 52 114 70
Tierra del Fuego 1.958 1.143 196 504 115
Total del País 55.649 23.708 6.925 13.330 1.717 5.545 4.424
32
Cuadro Nº 10: Productos orgánicos de origen animal bajo seguimiento. Totales Año 2020.
Existencias Ovinas, Caprinas, otras especies y número de colmenas. Distribución Provincial
Total Borregas Guanacos/ Nº de
Ovejas Carneros Capones Corderos Aves Caprinos
Provincia Ovinos /os Llamas Colmenas
(Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab.) (Cab) (Cab)
Buenos Aires 667 375 13 9 270 12.315 1 406 421
Catamarca 1.070
Chaco 10.598
Chubut 397.112 197.157 97.268 15.396 80.251 7.040 1.750
Córdoba 163 130 8 25 1.997
Entre Ríos 2.949
La Pampa 1.250
Mendoza 330
Río Negro 43.922 21.242 9.595 2.889 6.748 3.448
San Luis 3.020
Santa Cruz 432.990 256.225 106.051 26.020 28.645 16.049
Santa Fe 4.227
Santiago del Estero 1.125 2.265
Tierra del Fuego 149.468 98.896 40.590 7.744 2.238
Total del País 1.024.322 574.025 253.517 52.066 117.882 26.832 12.315 1.751 1.531 28.127
33
Cuadro Nº 11: Productos Orgánicos de Origen Animal Certificados con destino a la exportación. Año 2020 (kg)
Producto
Destino Carne ovina Total
Lana Sucia Lana Peinada Lana Lavada Tops De Lana Grasa de Lana Miel
enfriada
Total de Exportaciones 2020 18.010 166.075 417.020 13.971 427.660 12.600 598.986 1.654.322
Unión Europea 18.010 142.041 356.050 13.971 413.888 12.600 560.777 1.517.337
Alemania 334.366 390.305 12.600 140.651 877.922
Bulgaria 142.041 142.041
España 86.096 86.096
Francia 18.010 303.560 321.570
Italia 23.583 9.300 32.883
Países Bajos 13.971 21.170 35.141
Turquía 21.684 21.684
Estados Unidos 38.209 38.209

Japón 21.967 21.967
Otros destinos 0 24.034 39.003 0 13.772 0 0 76.809
China 24.034 37.819 12.951 74.804
Peru 1.184 821 2.005
34
Cuadro Nº 12: Productos Orgánicos Certificados con destino al consumo
interno. Año 2020 (kg o l)
De origen vegetal
Producto Total
Total general 3.644.874
Cereales 682.193
Maíz 555.140
Trigo 89.480
Avena 14.458
Arroz yamani integral 13.515
Triguillo 9.240
Cebada 300
Maíz pisingallo 60
Oleaginosas 5.263
Soja 4.529
Lino 734
Frutas 1.196.405
Arándano 707.545
Ciruela 488.488
Damasco 216
Aceitunas 156
Hortalizas y Legumbres 15.880
Papa 11.060
Cebolla 2.560
Zapallo 1.168
Zapallo anco 702
Ajo 180
Zanahoria 150
Batata 60
Productos Industrializados 1.726.020
Harina zootécnica 327.680
Ciruela en frasco 275.685
Harina de trigo 248.030
Ciruela deshidratada 243.473
Vino 167.125
Azucar de caña 119.527
Harina integral 99.331
Yerba mate 73.063
Expeller de girasol 58.160
Mermelada de frambuesa 16.128
Polenta 14.700
Harina de maÍz 14.000
Mermelada de rosa mosqueta 9.247
Aceite de oliva 7.890
Texturizado de soja 7.860
Mermelada de frutilla 5.303
Pulpa de tomate 3.603
35
interno. Año 2020 (kg o l)
De origen vegetal
Producto Total
Mermelada de zarzamora 3.152
Té verde 2.906
Mermelada de frutos del bosque 2.271
Mermelada de cassis 1.850
Rebozador 1.700
Harina de soja 1.485
Pan 1.040
Aceite de rosa mosqueta 381
Conserva de arándanos 210
Spirulina 104
Manzanilla deshidratada 10
Pera deshidratada 6
Aromáticas 9
Melissa deshidratada 9
Otras 19.104
Zarzamora 4.000
Sauco 2.434
Cascarilla de limon 150
Vicia 60
Fuente: SENASA. 2021. En base a información de las entidades

De origen animal
Producto Total
Total 37.881
Carne bovina 10.587
Miel 17.308
Queso 9.986
Fuente: SENASA. 2021. En base a información de las entidades
36
Anexo
Detalle de las especies vegetales por grupos de cultivos
Grupo Especie Grupo Especie Grupo Especie Grupo Especie Grupo Especie
Aloe Vera Acelga Melón Almendras Arroz
Caña de azúcar Acelga china Nabiza Avellanas Avena
Jojoba Achicoria Nabo Berries Cebada
Lúpulo Ají Nira Cassis Centeno
Cultivos
Industriales Olivos Ajo Pack choy Castañas Kamut
Tabaco Akusay Papa Cerezas Maíz
Té Albahaca Pepino Ciruelas Cereales Maíz Azul
Vid Alcaucil Pepino amargo Damascos Maíz Pisingallo
Yerba mate Apio Perejil Duraznos Mijo
Ajedrea Bardana Pimiento Frambuesas Moha
Albahaca Batata Poroto chaucha Granado Sorgo Granífero
Amaranto Berenjena Puerro Grosellas Trigo candeal
Burro Brassicaalboglabra Rabanito Guindas Trigo pan
Cedrón Brassica juncea Hortalizas Radicha Frutales Higos Cártamo
Coriandro Brócoli Radicheta Kiwi Colza
Corinto Cebolla de Verdeo Remolacha Limones Girasol Aceitero
Eneldo Hortalizas Cebolla Repollo Blanco Mandarinas Oleaginosas Girasol Confitería
Estragón Choclo Repollo Colorado Manzanas Lino
Hinojo Ciboulette Rúcula Membrillos Maní
Hisopo Col Sandía Mora Soja
Laurel Coliflor Tomate Naranjas
Aromáticas
Lavanda Crisantemo Tomate Cherry Nectarin
Lavandín Echalion Zanahoria Nueces
Manzanilla Echalotte Zapallito Palta
Mejorana Escarola Zapallo Peras
Melisa Espárrago Zapallo Anco Pomelos
Menta Espinaca Zuchini Zarzamora
Orégano Frutilla Arveja
Legumbres
Peperina Haba Porotos secos
Poleo Hinojo
Romero Ipomoea
Salvia Lechuga
Tomillo Luffacylindrica
37
38

Producción Orgánica en Argentina - Año 2020 - Senasa

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Producción Orgánica en Argentina - Año 2020 - Senasa

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Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria

Dirección de Estrategia y Análisis de Riesgo

Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

 1.-Superficie cosechada por grupos de cultivos y su distribución provincial

 2.-Cantidad y superficie de las unidades productivas

 3.-Producción ganadera y su distribución provincial

Se refiere a la superficie orgánica cosechada de cultivos industriales, de aromáticas,

Durante el año 2020 la superficie orgánica cosechada subió un 20%, cosechándose

En 2020 los cereales y las oleaginosas lideraron en superficie cosechada.

2.-Análisis de las unidades productivas:

Durante el año 2020 se observó un aumento del número de explotaciones

El tamaño medio de los establecimientos bajo seguimiento subió un 14% con

3.-Superficie ganadera bajo seguimiento:

La superficie bajo seguimiento destinada a esta actividad tuvo un importante

4.-Volumen de producción de origen animal:

Las exportaciones de los productos de origen animal cayeron un 9% con respecto al

5.-Análisis del destino de la producción:

El principal destino de la producción orgánica certificada continúa siendo la

La Unión Europea recuperó ser el principal destino para nuestras exportaciones y

Estados Unidos es el segundo destino, alcanzando el 37% del volumen exportado.

Respecto a las exportaciones a Japón, en el año 2020 se registra el mayor volumen

Como en años anteriores el mercado interno se sigue caracterizando por una

7.-Características del 2020:

Se pueden hacer los siguientes comentarios sobre la producción orgánica argentina

1. La Unión Europea volvió a ser el principal destino de los productos orgánicos

1) Superficie bajo seguimiento y tamaño medio de las explotaciones:

El número total de explotaciones agropecuarias bajo seguimiento orgánico aumentó

En el año 2020 hubo 1.343 operadores primarios en actividad.

Cuadro Nº 1: Distribución provincial de los establecimientos

La provincia de Río Negro posee el mayor porcentaje de unidades productivas bajo

2) Superficie agrícola orgánica:

 Por grupo de productos: La distribución de la superficie orgánica cosechada mostró una

Fuente: SENASA. 2021. En base a información de Certificadoras.

La superficie cosechada de oleaginosas orgánicas aumentó un 24%, llegando a 13,4

La cosecha de cultivos Industriales orgánicos aumentó un 2% y alcanzó 33.652

La superficie cosechada de frutas orgánicas disminuyó un 18%. Las principales

La superficie cosechada de hortalizas orgánicas se mantuvo, mientras que la de

En la tabla siguiente se observa el grado de especialización de las provincias

Fuente: SENASA. 2021. En base a información de Certificadoras.

De la superficie cosechada de cultivos de cereales orgánicos (24.098 ha), la mayor

De la superficie cosechada de cultivos oleaginosos orgánicos (13.398 ha) la mayor

De las 7.566 ha cosechadas de frutales orgánicos, los cultivos más importantes

4) Superficie destinada a la producción orgánica animal:

El 98% de la superficie ganadera orgánica bajo seguimiento se concentra en las

La actividad bovina orgánica participa con el 5% de la superficie ganadera. Si bien

Fuente: SENASA 2021. Elaborado en base a información de las entidades certificadoras

5) Existencias ganaderas orgánicos:

 En el año 2020 las existencias de ganado bovino continuaron recuperándose, creciendo un

6) Comercialización de Productos Orgánicos.

Esta última disminución de las exportaciones confirma una tendencia iniciada en el

Es necesario resaltar, que la comparación se realiza en términos de cantidades

6.1) Exportaciones de productos vegetales:

Durante 2020 sólo crecieron las exportaciones de hortalizas y legumbres (zapallo y

Con respecto a las exportaciones de productos industrializados, se destacó el

Con respecto a las oleaginosas orgánicas, disminuyeron las exportaciones de soja

Cuadro Nº 4: Variación en el volumen exportado para productos

Fuente: SENASA. 2021. En base a información de Certificadoras.

En el año 2020 las exportaciones a la Unión Europea (principal destino) disminuyeron

A Reino Unido como destino se despachó el 4% de las exportaciones.

Respecto al 2019, a Suiza y a Japón aumentaron los volúmenes exportados en un

A la Unión Europea se exportaron 58.984 toneladas. A continuación, se detallan los

 Productos industrializados: Azúcar de caña, Vino y Puré de pera

A Reino Unido se vendieron 4.901 toneladas. A continuación, se detallan los