Chicha morada

La chicha morada es una

bebida tpica peruana, tan o
mas querida que la InkaKola, se
elabora mediante una variedad
de maz de color morado muy
intenso (conocido simplemente
como "maz morado") que se
cultiva ampliamente en la
cordillera de los Andes, aunque
tambin se le cultiva en otras zonas de Amrica, pero en una escala
mucho menor.
Su historia y consumo ya era extendida en la poca prehispnica, con
antelacin a la intauracin del Imperio Inca. En la actualidad se
consume ya sea de la forma tradicional (hirviendo el maz morado en
agua, cscara de pia y de membrillo, una pizca de canela y clavo de
olor, se cuela y se deja enfriar para agregar azcar y limn) o ya
semi-preparada en sobres con el maz morado en polvo. La forma
tradicional de su preparacin no es rgida y puede variar al
agregrsele fruta picada en cuadritos como manzana. Existen
igualmente sobres con polvo para la preparacin de "chicha morada"
en base a azcar y una serie de acidificantes y saborizantes
sintticos; aunque muy populares por su bajo costo y sabor dulce, no
exhiben ni el efecto refrescante ni los antioxidantes naturales de la
chicha morada natural.
Las cifras de consumo de la chicha morada en el Per ha alcanzado
incluso al de la Coca-Cola, su venta es casi obligatoria en los
restaurantes, autoservicios y otros. Recientemente la cadena peruana
de Cines "Cineplanet" puso a disposicin de sus consumidores la
chicha morada y la empresa de bebidas Negrita, tambin peruana, ha
lanzado chicha morada embotellada, lista para su consumo.
A continuacion La Receta...

Ingredientes para dos jarras grandes:

k de maz morado

1 pia grande

4 limones

1 taza de azcar

4 clavos de olor

k manzana para cocinar

1 rama de canela

4 litros de agua

Preparacin:

En una olla grande hervir el maz morado, las cscaras de

manzana, las de pia, la canela y clavo de olor con 3 litros de
agua.

Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.

Colar y reservar este lquido.

Volver a hervir las cscaras con 1 litro y medio ms de agua a

fuego lento y tapado por otros 45 minutos.

Colar y juntar con el lquido anterior. Aadirle azcar (al gusto)

y el jugo de limn.

Servir helada.

Nota:

Agregar azcar y limn solamente a la cantidad de refresco que

se va consumir de inmediato.

El refresco sin mezclar se puede guardar varios das en el

refrigerador.

Chicha morada
Kilogramo de Maz morado

1 Kilogramo de Manzana

1 Unidades de Pia (slo la cscara)

1 Taza de Azcar

4 Unidades de Clavo de olor

Pasos para preparar Chicha morada

1. En una olla grande hervir el maz morado, las cscaras de manzana y
pia y clavo de olor con 3 litros de agua.
2. Cocinar a fuego lento por media hora.
3. Colar.
4. Volver a hervir las cscaras con los otros ingredientes con 3 litros de
agua.
5. Colar y juntar con el lquido anterior. Aadirle azcar (al gusto) y el
jugo de limn.
6. Servir helada.
7. Nota: Agregar azcar y limn solamente a la cantidad de refresco que
se va consumir de inmediato.
8. El refresco sin mezclar se puede guardar varios das en el refrigerador.
9. Si te ha gustado la receta de Chicha morada, te recomendamos que
entres en nuestra categora de Ccteles y bebidas. Tambin puedes
visitar una seleccin de las mejores recetas peruanas.

Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Chicha-morada-receta17.html#ixzz3mhWs9bIK

Chicha Morada
Ingredientes
1 kilo de maz morado
1 pia madura
3 membrillos en trozos
2 manzanas picadas
Clavo de olor
Canela
4 litros de agua
Jugo de limon
Azcar al gusto
Preparacin
Lavar bien el maz morado, degranar algunos, colocar tambin las
corontas, poner a hervir en agua junto con la cscara de pia,
membrillos, clavos de olor y canela. Hervir hasta que los granos de
maz revienten. Retirar del fuego, enfriar y aadir azcar al gusto y
limn. Si desea pueda servir las frutas cortadas en cuadraditos.
Cuando se le agrege el jugo de limn cambiara de color a un color
ms rojo.
Nota: Si va a consumirla por varios das de preferencia agregar el jugo
de limn al momento de servir para evitar su fermentacin.

Chicha morada con truco

INGREDIENTES

2 kg.maz morado

1/2botella pisco Italia

jugo de 15 limones

azcar

15clavos de olor

canela en tronco

cscara de 1 pia

2membrillos

1/2 kg.manzanas

pisco

hielo

PREPARACIN
Desgrane el maz y lleve a hervir los granos y la coronta con
tres litros de agua. Incluya la fruta cortada, la cscara de pia,
canela y clavo. Hierva hasta que los granos revienten y cuele.
Deje enfriar y sazone con azcar y jugo de limn.