P L AN - T C G- 0 01

PLAN HACCP DE
V e r s i ón : 01
Ap r o ba d o p o r: D an i e l Ro ja s
F e c ha : 03 / 12 / 2 01 6
Pá g i n a: 0 – 1 0

PLAN HACCP DE ...........................................................................

Preparado por:

DEPARTAMENTO DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

DE LA EMPRESA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Pá g i n a: 1 – 1 0

I. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
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Pá g i n a: 2 – 1 0

II. EQUIPO HACCP (Paso 1)

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Pá g i n a: 3 – 1 0

III. DESCRIPCIÓN Y UTILIZACIÓN DEL PRODUCTO (Paso 2 y 3)

NOMBRE DEL PRODUCTO

COMPOSICIÓN
( Materi as p ri mas, in gred i en tes, ad i ti vos, etc.)

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS

Y MICROBIOLÓGICAS

TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN
( Pasteu ri zaci ón , esteri l i zaci ón , con gel aci ón ,
secad o, sal azón , ahu mad o, otros.)

PRESENTACION Y CARACTERISTICAS
DE ENVASES Y EMBALAJE
(Presentación y características: hermético,
al vacío o con atmósfera modificada,
material de envase y embalaje utilizado)

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Y DISTRIBUCION

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO

(Fech a d e ven ci mi en to ó cadu ci d ad , fech a
p refer en te d e con su mo.)

INSTRUCCIONES DE USO

CONTENIDO DEL ROTULADO O

ETIQUETADO

USO PREVISTO

IV. DIAGRAMA DE FLUJO (paso 4 y 5)

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Pá g i n a: 4 – 1 0
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Pá g i n a: 5 – 1 0