Nutrición consciente

La nutrición es:

*Sustentar todos los aspectos de nuestro ser y del

bebé: cuerpo, pensamiento y espíritu. ¿Cómo estamos
respirando? ¿que estamos pensando? ¿que emociones
estoy teniendo? ¿como me estoy ejercitando?¿como
estoy descansando? Etc.

*Consciente: todo lo que entra en mi cuerpo tendrá

unos efectos en mi y de como lo reciba bebé. Las
emociones y mi relación con esos alimentos bebé los
sentirá. Recordemos que el alimento es emocional.
Por eso recordamos esos platos de la infancia y nos
enamoramos cocinándonos

*Intuitiva: reconectar con el placer de alimentarnos,

los colores y texturas. No temer explorar. Si nos
causa malestar, cambiar la manera como los
preparamos o en definitiva no consumirlo

*Contextual: integrar alimentos a los cuales

tengamos acceso.

*Acorde a la dieta que llevábamos: no hacer

cambios totalmente radicales y optar poco a poco
por cambiar mejorar o disminuir aquello que en
definitiva nos hace daño.

*Un ritual: conectemos con el placer de cocinar,

de probar cosas nuevas
Principios:

1. Alimentos de alta calidad no químicos, tóxicos o refinados

2. Fácil digestión. No comer alimentos que ya sepamos que nos caen mal,
por mucho que estemos antojadas o nos lo hayan recomendado.
3. Que nos aporte vitalidad, que viene de una dieta viva es decir frutas,
especias, verduras, hortalizas, frutos secos en lo posible incluir de
estos alimentos de manera cruda o vivos como son los germinados.
Para aprovechar nutrientes al máximo.
4. No es necesario comer de mas - comer por dos- es un mito. Es
necesario que exista es gran calidad.
5. La alimentación tienen un aspecto psicológico, requieren de un vinculo
afectivo- amoroso, preparar y comer con amorcito los alimentos. Para
digerir mejor nuestros alimentos, debemos gestionar nuestras
emociones. No comernos el miedo, la ansiedad y la tristeza.
6. Nuestro plato debe ser un arcoíris. Comer de manera variada tratar de
no comer siempre lo mismo. No existe un solo alimento o súper
alimento que supla todas nuestras necesidades.
7. Consumir alimentos con forma de útero. Aguacate, brevas, almendras,
papaya, peras, huevos y ricos en Calcio, hierro y acido fólico
8. Mantener buenos hábitos: 1. Mantener horarios, no saltar comidas,
comer frutas durante el día y comer entera no en jugos.
9. Cambiar refinados. Reemplazar 1. azúcar refinada por panela, mieles o
frutas 2. sales yodadas por sal marina o rosada 3. Harinas refinadas por
otras harinas como centeno, avena, almendras ,de maíz, de garbanzo.
Nutrición
embarazo

Estas recetas conti enen alimentos que son

fuentes altas de proteína, grasas saludables
y carbohidratos, que son nutrientes
esenciales en esta etapa.
Desde el segundo trimestre

1. El desarrollo de bebe hace que aumente en su tamaño, El cuerpo de

la mujer cambia en su peso y formas. Útero crece aparece placenta
aumenta liquido amniótico. Se despierta mas el apetito.
2. El cuerpo ya asimilo el embarazo y disminuye algunas molestias del
primer trimestre.
3. Nutrientes además deberán prepararnos para el parto y la lactancia
4. Cuidar aumento y baja de peso, guiarse por las indicaciones
medicas.

Tips:

*Que el primer alimento de sea una porción de fruta. Detectar que frutas
nos caen bien no comerlas y no combinarlas frutas, solo comer de un tipo.

*Comer tres comidas diarias en una buena porción sin llenarnos

totalmente y comer onces con frutos secos, frutas y verduras crudas o
Dividir las comidas en porciones pequeñas y comer durante todo el día.
Esto previene reflujo y busca zacear el apetito.

*No combinar líquidos y solidos, evitar choques térmicos.

*Consumir mucha agua. Si no se tolera el agua esta pueden ser en sopas e

infusiones

*Caminar 15 minutos después de cada comida caminar. Se puede también

algunas veces tomar un buen reposo sobre el lado izquierdo del cuerpo.

*Aceites prensados en frio aceite de coco oliva y ajonjoli: En la mañana en

ayunas tomar el sumo de un limón y una cucharada de oliva, coco o ajonjolí. Estas
grasas preparan el cuerpo para absorber nutrientes de una mejor manera.
 Algunas ideas

Germinados de lentejas

Esta receta requiere atención y cuidado, se demora de 2 a 3 días.

Ingredientes:
½ taza de lentejas
3 tazas de agua
Preparación:
Deja las lentejas en remojo en el agua durante 12 horas
escurre y lava
Cuando estén limpias ponlas en un frasco de vidrio y boca ancha que
tenga capacidad para el triple de lo que ocupan las lentejas remojadas. Es
decir, si las lentejas ocupan tres tazas, el frasco debe tener capacidad para
9 tazas.
Tapa el frasco con una tela que filtre el agua (recomiendo lienzo), puedes
sostener la tela alrededor de la boca del frasco con una liga o caucho.
una vez tapado, lava y escurre.
Inclina el frasco hacia abajo, con la tela como base para que escurra muy
bien.
y esto se debe hacer 2 veces por día (cada 12 horas, o en la mañana y
noche).
Seguro van a germinar en el segundo día y puedes comerlas, pero también
puedes dejarlas crecer 2 a 5 días más si quieres brotes más grandes.
Antes de retirarlos del frasco debes lavarlos una vez más y escurrirlos, te
recomiendo dejarlos escurrir bien y almacenar en frascos de vidrio en
refrigeración.
Úsalos en tus ensaladas y sandwiches 

Granola

Ingredientes:
2 tazas de avena
5 cdas. De aceite de coco
1 cda. de jengibre rallado
1 taza de pasas
¼ de taza de Ajonjolí
½ taza de coco deshidratado
1 taza de maní tostado sin sal
¼ de taza de linaza
1 taza de almendras picadas
1 cucharadita de cúrcuma
puedes añadir el fruto seco o frutas deshidratadas que quieras
Además puedes endulzar con miel, panela o agave.
Preparación:
En una sartén caliente añade el aceite de coco, el jengibre y la cúrcuma.
Después de 30 segundos agrega la avena y revuelve durante dos minutos
más.
Cuando la avena esté dorada, añade el resto de ingredientes en el siguiente
orden revolviendo cada uno durante 30 segundos sin dejar de revolver y a
fuego medio:
Maní, almendras (y otros frutos secos de tu elección), coco, ajonjolí, linaza,
pasas.
Mezcla todo y sigue revolviendo durante 2 minutos más.
Cuando termines y apagues el fuego, puedes adicionar ¼ de taza de chía.
Almacena en recipiente con tapa, mejor si es de vidrio, en un lugar fresco y
sin humedad. No es necesario refrigerar si está bien sellado.

“Pericos de ajonjolí”

(variacion saludable de la preparación que en Colombia se conoce como

huevos pericos, es típica en el desayuno pero se puede comer en cualquier
momento del día).

Ingredientes:
½ taza de cebolla picada finamente
½ taza de tomate picado en cuadros pequeños
½ taza del residuo que queda de la leche de ajonjoli.
Si no quieres preparar la leche, puedes simplemente dejar en remojo
durante 12 horas el ajonjolí, escúrrelo, lávalo y licuar con la mínima
cantidad de agua hasta obtener algo similar a un puré ( la textura final
debe ser grumosa, no necesarimente cremosa)
2 cdas. De aceite de ajonjolí prensado en frío o ghee (puedes usar aceite
de girasol pero recomiendo más las otras dos opciones)
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de curry
sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una sartén caliente añade el aceite o ghee
después la cebolla y déjala dorar durante 1 minuto
Añade el tomate y revuelve con la cebolla
Deja sofreír durante 2 minutos
Añade el ajonjolí, bien sea el que quedó de la leche o el ajonjolí remojado
y triturado.
Sobre el ajonjolí añade la cúrcuma y el curry, y revuelve todo durante 3
minutos más a fuego medio.
 Crema de zanahoria y papas 🥕🥔

Ingredientes

3 tazas de agua

½ taza de zanahoria rallada

½ taza de papá (preferible papá criolla o amarilla pero puedes usar

cualquier tipo de papá)

1 manojo de cilantro

1 diente de ajo

¼ de taza de cebolla blanca picada

2 cucharadas de aceite de ajonjolí prensado en frío o girasol

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocina la papa en el agua, con sal, pimienta y la mitad del cilantro.

Aparte, saltea la cebolla y el ajo con el aceite de ajonjolí

Licua la papa con el agua, el salteado, la zanahoria rallada y el resto de

cilantro. Licua durante al menos 2 minutos
 Tabule de quinoa

Ingredientes

2 tazas de Quinoa

Zumo de dos limones

4 cucharadas de aceite de oliva o ajonjolí prensado en frío

2 cucharaditas de sal

1 taza con pepino pelado y picado en cubos pequeños

1 taza con tomate pelado y picado en cubitos

¼ taza de perejil picado

1 taza de menta picada

1/4 taza de cebollín

Paso a paso

Pon agua a hervir, añade la quinoa y una pizca de sal (tres partes de agua
por una de quinoa).

Reduce a fuego bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 15

minutos hasta que la quinoa esté tierna y esponjosa.
Deja enfriar a temperatura ambiente.

Antes de montar la ensalada, en un tazón grande mezcla el aceite de oliva,

la sal marina, el jugo de limón, , el tomate, pepino, la cebolla, junto con
todas las hierbas picadas

Agrégalo a la quinoa enfriada.

Puedes añadir más limón, aceite, sal o pimienta

Ceviche de hongos 🍄

Ingredientes:

1 cebolla morada

1/2 pimentón cortado en julianas (rojo, amarillo o verde o los tres)

1 mango tommy pintón o maduro

1 taza de hongos picados en láminas (puedes combinar o usar un solo

tipo: champiñones, crimini, portobellos, Orellanas)

1 aguacate pequeño
Sal y pimienta al gusto

5 cucharadas de aceite de oliva o ajonjolí prensado en frío

Hojas de 15 ramas de cilantro

Zumo de 4 limones

Para la salsa de tomate natural:

*4 tomates

*1 cebolla cabezona

*3 dientes de ajo

*1 manojo de hojas de orégano fresco

*1 manojo de hojas de albahaca fresca

* 1 cucharada de panela molida

*Sal y pimienta al gusto

Preparación del ceviche:

Pica en cuadros pequeños la cebolla, el aguacate y el pimentón

Picar en tajadas los hongos

Deja todos estos ingredientes marinando (sal, limón, aceite y pimienta)

durante 15-20 minutos

Pasado este tiempo revuelve con los ingredientes restantes y la salsa de

tomate.

Preparación de salsa de tomate:

Saltear todos los ingredientes menos la panela y las aromáticas

Licua todos los ingredientes salteados con la panela y aromáticas

Cocina el licuado en fuego lento durante 15 minutos revolviendo

esporádicamente

Hamburguesas girasolares 🌻☀️

Son croquetas Crudiveganas, hechas con semillas de girasol, la energía, luz

y calor del sol. Un alimento diferente, poderoso y delicioso.

Ingredientes

125 g. de semilla de Girasol sin cáscara

1 manojo de orégano

Sal rosada al gusto

1 cucharada de ajo en polvo

1 manojo de perejil

3 cucharadas de aceite de oliva o ajonjolí prensado en frío

Preparación:

Activa (remoja) las semillas de girasol 12 horas

Escúrrelas, lávalas y ponlas en el procesador de alimentos con los demás
ingredientes

Si no tienes procesador puedes utilizar un molino manual o licuadora con

la mínima cantidad de agua posible.

¡En ambos casos verifica que la textura final sea como la de una maza
manejable para darle la forma de hamburguecitas o la que quieras!

Ponlas al sol durante 6 horas aproximadamente... (recomendable desde

las 7am hasta la 1pm).

Puedes ponerlas sobre una bandeja metálica o rejilla

En la mitad del tiempo revísalas y dales vuelta.

Palitos de apio y zanahoria con

hummus

Ingredientes:

Apio

Zanahoria

400 g de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
El zumo de un limón
1 cucharada pequeña de comino en polvo
1 cucharada pequeña de sal

Preparacion:
Cortar el apio y la zanahoria en tiras gruesas.
Cocinas los grabanzos
Poner los garbanzos en la licuadora y se añaden los demas ingredientes.

Este sirve para unas onces saludables y zacear el hambre.