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INSTRUCTIVO DE SEGURIDAD
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INSTRUCTIVO - OPERACIÓN LAMINADORA DE LOMO

INTRODUCCIÓN
La laminadora de lomo, es una má quina que corta rebanadas de lomo, segú n el espesor especificado por el operario de producció n. Esta
operació n comienza desde que el operario retira los carros con lomo congelado desde la cá mara de refrigerado.

El proceso de laminado es completamente automatizado, excepto en el retiro del lomo e ingreso del mismo. Así como también en el
término del proceso que corresponde al retiro de los proteicos laminados.

MAPA DE PROCESO SIMPLE

Retiro y traslado de
carros con lomo..
Proceso de laminado
del lomo
Retiro y
almacenamiento del
FIN
lomo laminado

Mediante el uso de Primer paso es el El producto

carros. ingreso de los trozos terminado es
Actividad realizada de lomo al sector de retirado por un
manualmente. laminado de la trabajador quien por
máquina. su parte lo almacena
en bolsas con sus
respectivos aliños.
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ALCANCE
Este documento es aplicable a la operació n de la laminadora de lomo en cualquiera de los formatos que trabaje, indistintamente del
personal responsable.

OBJETIVOS
 Controlar, minimizar y/o eliminar los riesgos potenciales a que estará n expuestos los trabajadores en la realizació n del trabajo.
 Evitar pérdidas potenciales de equipos y/o materiales, contaminació n ambiental, o cualquier factor de riesgo que pudiese hacer
fracasar el instructivo o provocar algú n dañ o en las instalaciones de la Empresa y/o pérdida de producció n.

RESPONSABILIDADES
Gerente de General
Será responsable de la autorizació n del presente documento, haciendo los ajustes y correcciones que sean necesarios para su correcta
aplicació n, debiendo velar ademá s por el fiel cumplimiento de éste.
Encargado Prevención de Riesgos
Asesorar a la Gerencia de operaciones y la línea de mando respecto a las conductas seguras de trabajo y gestió n preventiva. Determinar
el riesgo asociado a las actividades operacionales, y preparar un plan de acció n y control de riesgos.
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Jefe de planta
Será n los responsables de la correcta y segura ejecució n de los trabajos, dirigir las tareas encomendadas, dar instrucciones claras al
personal a cargo, velar por el buen estado de los EPP y de los equipos en general, preocuparse que el personal se encuentre
debidamente instruido de los riesgos existentes en la tarea, y de las medidas de control adoptadas.

Encargado de área
 Supervisa todo el proceso de laminado del lomo de acuerdo al producto a laminar.
 Encargado de avisar cualquier desperfecto que sufra la laminadora de lomo durante el turno de trabajo.
 Encargado de solucionar cualquier inconveniente que se origine durante el proceso de cocció n.
 Encargado de los sistemas de seguridad de la má quina.

Operarios
 Retirar las MP y derivarlas a otra secció n.
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Operación cubeteadora de carne

Etapa Riesgos Medidas de Control Fotografía referencial

- Caída mismo nivel al existir

bolsas, cajas, wencos, - Conservar las zonas de paso limpias y libres de
loncheras, carros en las vías obstáculos que pudiesen generar caídas mismo nivel del
de transito u otra condición personal que transita por el lugar.
Retiro del lomo que afecte el transitar de las - Al movilizar carros por el interior del área, procurar
enfriado personas. mantener las manos alejadas de los bordes de los carros.
- Atrapamiento de las - Evitar colocar las manos bajo las bandejas para su
extremidades al recepcionar correspondiente retiro.
y/o movilizar carros con lomo. - Estar atento a las condiciones y/o acciones del ambiente
- Golpes contra superficies al de trabajo. Evitar dejar objetos que pudiesen causar
trasladar carros con lomo. golpes a los operarios que transitan por el lugar.

- Caída mismo nivel al existir - Conservar las zonas de paso limpias y libres de
bolsas, cajas, wencos, obstáculos que pudiesen generar caídas mismo nivel del
loncheras, carros en las vías personal que transita por el lugar.
de transito u otras - No abrir la protección de partes móviles de la laminadora
condiciones que afecten el mientras esta se encuentre en funcionamiento.
transitar de las personas. - Mientras el lomo se esté laminando, se prohíbe tapar el
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- Amputaciones de las sensor de partes móviles.

Laminado del lomo. extremidades superiores al - En caso de requerir la revisión de los lomos laminados al
intervenir sensor de partes interior de la laminadora, se debe detener la laminadora y
móviles de la laminadora y/o luego abrir la protección de partes móviles.
intervenir en normal - No tocar y/o manipular la hoja de corte de la laminadora
funcionamiento de la mientras este se encuentra en movimiento y/o conectada a
laminadora mientras esta se la red eléctrica.
encuentre en funcionamiento. - Prohibido el funcionamiento de la laminadora de lomo sin
- Electrocución al mojar panel MP.
de control y/o cableado - Mantener el cableado eléctrico alejado de las fuentes
eléctrico de la laminadora. húmedas.
- Proyección de partículas - No intervenir paneles eléctricos y/o paneles de control.
ajenas y/o propias a la - Prohibido almacenar objetos que interfieran el normal
producción. funcionamiento de la laminadora de lomo (cuchillas,
espátulas o cualquier objeto que reviente en su interior).
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- Caída mismo nivel al existir - Conservar las zonas de paso limpias y libres de
bolsas, cajas, wencos, obstáculos que pudiesen generar caídas mismo nivel del
loncheras, carros en las vías personal que transita por el lugar.
de transito u otras - El retiro del lomo laminado, deberá realizarse con la
condiciones que afecten el
laminadora de lomo detenida.
transitar de las personas.
- Para el retiro de excedentes de lomo y/o mp ajenas a la
- Amputaciones al retirar
producción se prohíbe la intervención de dicha maquina
excedentes de lomo y/o mp
energizada y/o en movimiento.
Retiro del lomo ajenas a la producción
- Las hojas de corte deben manipularse cuidadosamente,
laminado mientras la maquina se
evitando la exposición directa con los bordes cortantes de
encuentre energizada y/o en
la misma.
movimiento.
- Estar atento a las condiciones y/o acciones del ambiente
- Corte de las extremidades al
de trabajo. Evitar dejar objetos que pudiesen causar
retirar excedentes de lomo de
golpes a los operarios que transitan por el lugar.
la hoja de corte.
- Golpes contra estructuras al
realizar el retiro del lomo
laminado.

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- Caída mismo nivel al existir
bolsas, cajas, wencos,
loncheras, carros en las vías
Almacenamiento del de transito u otras
lomo laminado condiciones que afecten el
(apilamiento de transitar de las personas.
loncheras). - Golpes contra estructuras al
realizar el retiro del lomo
laminado.
- Caídas mismo nivel al existir
bolsas, cajas, wencos, carros
en las vías de tránsito.
Limpieza de la - Golpes contra estructuras al
laminadora de lomo. realizar la limpieza de la
laminadora de lomo.
- Electrocución al mojar el
panel de control y/o cableado
eléctrico de la selladora.
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- Conservar las zonas de paso limpias y libres de
obstáculos que pudiesen generar caídas mismo nivel del
personal que transita por el lugar.
- Estar atento a las condiciones y/o acciones del ambiente
de trabajo. Evitar dejar objetos que pudiesen causar
golpes a los operarios que transitan por el lugar.
- Conservar las zonas de paso limpias y libres de
obstáculos que pudiesen generar caídas mismo nivel del
personal que transita por el lugar.
- Estar atento a las condiciones y/o acciones del ambiente
de trabajo. Evitar dejar objetos que pudiesen causar
golpes a los operarios que transitan por el lugar.
- No intervenir paneles eléctricos y/o paneles de control de
la máquina.
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- No humedecer tablero eléctrico y/o paneles de control.

EDICIÓ N Nº 0.1

FECHA 26-01-2018

ENCARGADO DE ÁREA

ELABORADO Camila Yañ ez

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DEPARTAMENTO DE PREVENCION DE RIESGOS

REVISADO Carlos Martínez

GERENTE GENERAL

APROBADO Felipe Mujica

REVISIÓN FECHA REGISTRO DE REVISIONES DEL DOCUMENTO

ESTÉ ATENTO A LOS MOVIMIENTOS DE LOS DEMÁS Y COORDINE PASOS A SEGUIR!