9 g  2 h 15 m Fácil

Gazpacho bajo en carbos

5 7 valoraciones
El gazpacho es un plato icónico español y una sopa
simple, fácil de hacer y perfecta para disfrutar durante
los meses más cálidos. No hay una sola receta para
el gazpacho, por lo que he adaptado mi estilo favorito
al estilo de vida de low carb con gran efecto.

4 porciones Instrucciones
1 Poner aparte un poco (alrededor de una cucharadita
Ingredientes
por porción de cada uno) de la cebolla picada, el
Gazpacho pepino y el pimiento y guardar. Mantener en el
¼ (28 g) cebolla morada, refrigerador hasta que sea hora de servir.
picada
5 (1,5 kg) pepinos Cortar el ajo a la mitad y descartar el germen o brote
2
picados del centro si lo tiene.
1 (140 g) pimiento rojo,
picado Pelar los tomates con un cuchillo afilado, descartar
3
3 (350 g) tomates las semillas y el centro blanco.
grandes
2 dientes de ajo 4 Mezclar la cebolla, los pepinos, el pimiento, los
(grandes) tomates, el ajo, la sal, la pimienta, el aceite y el
2 cdta. sal, o al gusto vinagre o el vino (ver las notas) y mezclar hasta que
estén hecho puré.
1 cdta. pimienta, o al
gusto
5 Enfriar en el refrigerador durante al menos dos horas,
8 cda. aceite de oliva
aunque prefiero dejarlo reposar en el refrigerador
1 cdta. vinagre de durante la noche para que los sabores se mezclen y
manzana
suavicen.
60 ml vino blanco
(opcional) Una vez que sea hora de servir, probar y sazonar con
6
más sal si lo consideras necesario. Servir y adornar
con los vegetales picados que habías reservado.

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Making low carb simple
Notas
Esto es cuestión de gustos, pero prefiero mi gazpacho que
no quede completamente líquido, puedes licuar el tuyo hasta
que esté completamente líquido, y colar para deshacerte de
los trocitos más grandes, si así lo prefieres.
Si agregarás vino no agregues vinagre, usar solo uno de los
dos.