SUSPIROS GOURMET DE

CACAO
Ingredientes:
 
100 gramos de clara de huevo
200 gr de azúcar común
El jugo de medio limón
15 gr de cacao
 
En un bowl colocar las claras, azúcar y
el jugo de limón, hidratamos por 1 minuto y
Se lleva al baño de María,
Batir enérgicamente  hasta
disolver completamente el
azúcar y ver que la mezcla este espesa y muy blanca.
Llevar el bowl a la batidora a alta velocidad
aproximadamente de de 5 a 7 min hasta formar picos y
que este firme retirar el globo de la batidora e integrar el cacao
 con batidor manual en forma
envolvente. Hacer los suspiros y llevar al horno por
45 min o 1 hora a la temperatura mínima de su horno.
 
 
SUSPIROS DE CAFÉ

Ingredientes:
100 gr de claras de huevo
200 gramos de azúcar
El jugo de medio limón
10 gr de café instantáneo
 
En un bowl colocar las claras, azúcar y
el jugo de limón, hidratamos por 1 minuto y
Se lleva al baño de María,
Batir enérgicamente hasta disolver completamente el
azúcar y ver que la mezcla esté espesa y muy blanca.
Llevar el bowl a la batidora alta velocidad en el minuto 3 agregar
 el café en dos partes, este proceso
debe durar aproximadamente de de 5 a 7
min hasta formar picos y que esté firme  llevar al 45 min
o 1 hora a la temperatura
mínima de su horno.
 SUSPIROS GOURMET DE
CACAO
Ingredientes:
 
100 gramos de clara de huevo
200 gr de azúcar común
El jugo de medio limón
15 gr de cacao
 
En un bowl colocar las claras, azúcar y
el jugo de limón, hidratamos por 1 minuto y
Se lleva al baño de María,
Batir enérgicamente  hasta
disolver completamente el
azúcar y ver que la mezcla este espesa y muy blanca.
Llevar el bowl a la batidora a alta velocidad
aproximadamente de de 5 a 7 min hasta formar picos y
que este firme retirar el globo de la batidora e integrar el cacao
 con batidor manual en forma
envolvente. Hacer los suspiros y llevar al horno por
45 min o 1 hora a la temperatura mínima de su horno.
 
 
SUSPIROS DE CAFÉ

Ingredientes:
100 gr de claras de huevo
200 gramos de azúcar
El jugo de medio limón
10 gr de café instantáneo
 
En un bowl colocar las claras, azúcar y
el jugo de limón, hidratamos por 1 minuto y
Se lleva al baño de María,
Batir enérgicamente hasta disolver completamente el
azúcar y ver que la mezcla esté espesa y muy blanca.
Llevar el bowl a la batidora alta velocidad en el minuto 3 agregar
 el café en dos partes, este proceso
debe durar aproximadamente de de 5 a 7
min hasta formar picos y que esté firme  llevar al 45 min
o 1 hora a la temperatura
mínima de su horno.
 Preguntas Frecuentes

¿ Todos los ingredientes van junto al baño de María?

Todos menos los polvos.

¿Debo retirar del baño de María cuando ya no sienta la azúcar?

NO retiramos cuando esté espesa y blanca.

¿Cuántos Minutos aprox en el baño de María?

De 5 min a 7 batiendo con el batidor de mano enérgicamente.

¿Puedo colorear la mezcla?

Sí, recordando que el color baja de tono por lo menos 10 veces es decir debes agregar
bastante colorante para tener el tono deseado.

¿Puedo dividir mi merengue y colorear lo cuando este listo?

Si, pero con cuidado hay colorantes con mucha agua es mejor usar colorantes en gel e
integrarlos en forma envolvente.

¿ Si mi horno es Fahrenheit o Celsius cuantos grados lo coloco?

EL MíNImO EL MíNIMO DEL HORNO

¿Cuanto tiempo lo debo dejar en el horno?

Si son suspiros pequeño de 45 min a una hora, pero todo dependerá del tamaño de tu
suspiro pueden durar hasta 3 horas si son grandes ve probando uno de vez en cuando
hasta que ya salga totalmente seco.

¿Cuanto tiempo pueden durar Guardados?

Hasta 3 meses en bolsas de celofán bien cerradas.

¿Puedo hacer suspiros con otros merengues?

Si.
¿Se puede hidratar con otra cosa que no sea el limón?