INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO

HUANDO
PRCTICAS INTERMEDIAS

TTULO: CULTIVO MAZ AMARILLO

DEDICATORIA
El presente trabajo esta dedicado a mis padres, profesores con mucho respeto y cario por inculcarnos cada da de conocimientos y llevarnos hacia un futuro del bien.

I.DATOS GENERALES
1.1. ALUMNO : LIMAS CADILLO, Gabriel

1.2. CARRERA PROFESIONAL

AGROPECUARIA

1.3. NOMBRE DE LA EMPRESA

CULTIVO DE MAZ AMARILLO

1.4. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

VENTA DE AGROQUIMICOS

1.5. LUGAR DE LAS PRCTICAS 1.6. HORAS ACUMULADAS 1.7. DURACIN

: : :

AGROQUIMICOS CULTIVA 212 HORAS INICIO: 21/11/2011 TERMINO: 31/03/2012

II.INTRODUCCIN
El maz amarillo duro es uno de los cultivos ms importantes del Per. Con 283,000 hectreas cultivadas en 2007, es el segundo en extensin a nivel nacional, despus del arroz. Se siembra mayormente en la costa y la selva, siendo Lambayeque, La Libertad, Ancash, Lima y San Martn los principales departamentos productores, que, en conjunto, representan el 55% de rea cultivada. Destaca en especial el departamento selvtico de San Martn, que cubre aproximadamente el 25% de la extensin sembrada.

2.1 OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL

Identificar las particularidades del cultivo

OBJETIVOS ESPECFICOS Conocer que tipo de suelos son accesibles para el cultivo de maz hibrido. Identificar que factores afectan el cultivo de maz hbrido

III. EJECUCIN DE LA PRCTICA

3.1 MATERIALES Y EQUIPOS UTILIZADOS EN LA PRCTICA

MATERIALES Lampas Mochila de Fumigar Cilindro Baldes Machete Costales Clavo Para el

USO surcado, abonamiento,

limpieza de Maleza, riego etc. Se utiliza para aplicacin al Maz Para medir la dosis de los Insecticidas En la recoleccin de agua para el cilindro Para cortar la Maleza Recoleccin del Maz Para el despanque

3.2 DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES He tenido la oportunidad de hacer mi prctica intermedia en el cultivo de maz hibrido. Primeramente haciendo las labores culturales para poder depositar la semilla sembramos el maz en una distancia para que tenga espacio de crecer, una vez que la semilla germina se lo riega para que as pueda desarrollarse mas rpido pues luego la fertilizacin que asegura la restitucin de los elementos nutritivos que son extrados del suelo por los cultivos, nitrgeno, fsforo, potasio, etc., a los 15 a 20 das se riega, de acuerdo al clima. En la etapa de crecimiento ataca el cogollero que causa dao a las hojas comindola, pues debemos aplicarle los fertilizantes, cada ocho das hasta eliminarlo, tambin la limpieza de maleza es importante para que el maz no tenga obstculos de crecer por la competencia de los nutrientes, luego viene el aporque que es una labor importante para el maz, pues si no se aporco el maz crece con dificultades el tallo no tiene resistencia se rompe con el viento, el follaje tambin despus es importante el riego. En la etapa de floracin o espigas ocurre la fecundacin. Pues tambin es una etapa donde tenemos los chinches que daan a las hojas puntos amarillos as va destruyendo las hojas. Tambin debemos eliminar totalmente esas plagas. En el crecimiento de la mazorca debemos regar cada 8 das sin falta para que llene y crezcan los granos. Se dio tambin aplicacin de fertilizantes abono foliar por los nutrientes que falta al maz o de la mazorca, el carbn del maz atacan a veces con mayor daos o menor

pues debemos tener en cuenta pues la vigilancia del maz es importante porque puede perder el agricultor. El ltimo riego se da 15 das antes de la cosecha pues cuando la planta esta en su tiempo para cosecha se ve en las hojas secas y los pelos del maz se vuelve negro secas, viene la ultima labor el despanque que se da con clavos he comprendido conforme crece las plantas habla, por as decirlo, si me dice si necesita agua o nutrientes con los bebes sucede que cuando quieren algo, lloran pues bien, el maz y muchas plantas piden lo que necesitan con seales visuales como el color y la forma de sus hojas.

IV.- REVISIN BIBLIOGRFICA

MAIZ AMARILLO DURO El maz amarillo duro (Zea mays L.indurata) es una gramnea originaria del continente americano. La planta alcanza un tamao variable entre 0,60 cm y 2,4 m. El tallo es erguido y macizo, a diferencia de otras gramneas que lo tienen hueco. Las hojas son alternas, largas y estrechas. ASPECTOS GENERALES DEL MAZ Definicin El maz es la planta de la familia de las gramneas, con el tallo grueso, de uno a tres metros de altura, segn las especies; hojas largas, planas y puntiagudas; flores masculinas en racimos terminales y las femeninas en espigas axilares resguardadas por una vaina. Es indgena de la Amrica tropical, se cultiva en Europa, y produce unas mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos. Caractersticas Planta anual, muy exuberante, con tallo sencillo o poco ramificado. Este tallo es liso, erecto, medular, de 150-250 cm de altura y un grosor en la base de hasta 5 cm. Posee numerosos ndulos en una sucesin densa; en los ms cercanos al suelo se desarrollan numerosas races que sirven para la percepcin de las sustancias nutrientes y la captacin de agua; adems, sirven para reforzar la firmeza 99de la planta. A lo largo del tallo, se encuentran hasta 40 hojas acentuadas, de 4-10 cm de anchura, ms de 100 cm de longitud y un color verde oscuro. Los lemas son

relativamente cortas (hasta 5 mm) y longitudinalmente escindidas o ciliadas. Las vainas son lisas. Las hojas son plantas con pilosidades diseminadas en la parte superior y forma ondulada en el borde; adems, son ligeramente speras. Las panculas son terminales, muy grandes, de hasta 50 cm de longitud. El tallo principal termina en una inflorescencia masculina; la cual esta formada por numerosas flores pequeas llamadas espculas, cada una con tres anteras pequeas que producen los granos de polen o gametos masculinos. La inflorescencia femenina es una estructura nica llamada mazorca, conformada por semillas dispuestas sobre un ncleo duro. La mazorca crece envuelta en unas hojas modificadas o brcteas, las fibras sedosas o pelos que brotan de la parte superior de la panoja son los estilos prolongados, unidos cada uno de ellos a un ovario individual. El polen de la pancula masculina, es arrastrado por el viento, cae sobre estos estilos, donde germina y avanza hasta llegar al ovario; cada ovario fertilizado crece hasta transformarse en un grano de maz. Los frutos son caripsides, redondeados, brillantes, amarillentos o rojizos, situados en hileras a lo largo de toda la mazorca. En el caso del maz amarillo duro este presenta un endospermo corneo o cristalino y se utiliza para consumo animal, humano e industrial. Las ramas paniculares tienen espculas dispuestas en forma pareada con dos flores masculinas y dos lemas herbceas, puntiagudas, pubescentes, polinervadas, de color violeta claro. Flores femeninas en inflorescencias en nmero de 1 a 3, que aparecen como brotes cortos, laterales, en las axilas de las hojas y en el tallo inferior o medio; se trata de mazorcas de tallo corto, encerradas en hojas involcrales anchas, verdosas (que en alemn reciben el nombre de "Lieschen", "Elisita"); llevan espculas pareadas, en 8-16 lneas longitudinales que constan, cada una de ellas, de dos flores, de las cuales solo de ha desarrollado una plenamente.

10

Los ovarios son muy pequeos y miden a lo sumo 3 mm de longitud; sin embargo, en el periodo de floracin, ostentan pistilos, de casi 20-40 cm, dotados con un estigma terminal. Estos pistilos, que despus se desecan, sobresalen como un manojo marrn en la punta de la mazorca, entre las hojas. Por su parte, los lemas y las glumas anteriores de las flores femeninas no se desarrollan ms. Los frutos pueden, por ende, quedar pre arqueados, sin glumas. Los granos de maz son, durante los periodos de maduracin, blanquecinos, dorados, rojos o de color violeta oscuro. En los primeros estados de desarrollo el maz es muy sensible a la falta de agua en el sistema suelo, su desarrollo en las primeras etapas dependen de esto, una deficiente preparacin de suelo lograra que las semillas (granos) que quedan sobre la superficie no germinen es de suma importancia que al momento de la siembra el suelo donde se establecer el cultivo debe estar bien mullido y con una correcta micro nivelacin para evitar problemas de drenaje debido a la necesidad de agua que tiene, adems la mquina sembradora distribuya la semilla a una profundidad uniforme asegurando as una emergencia pareja y una densidad uniforme sobre el rea sembrada. Hbitat: prefiere suelos limosos. Distribucin: crece en todo el mundo como planta de cultivo. poca de floracin: desde Julio hasta Septiembre. Generalidades: la forma silvestre del maz, no ha sido an localizada. Puede decirse con cierta exactitud, que las variedades del maz que hoy en da se cultivan en toda la tierra tienen su origen en la regin situada entre Amrica central y meridional. Desde el punto de vista botnico, el

11

maz se diferencia de las dems plantas por sus flores de sexos separados y por la posicin especfica de las inflorescencias femeninas. Esto es muy comprensible, teniendo en cuenta que los granos de polen del maz son inhabitualmente grandes y por ello no pueden ser transportados por el viento. Para la polinizacin basta con que, en un campo de maz, estos granos avancen, girando simplemente sobre su eje, desde las inflorescencias masculinas que sobresalen en lo alto. La autopolinizacin est excluida, ya que las flores masculinas florecen siempre antes que las femeninas de la misma planta. El maz es un cultivo muy productivo, que pertenece, como el mijo y la caa de azcar, a las llamadas plantas tropicales de elevado rendimiento, ya que, a causa de un mecanismo fisiolgico especial, pueden transformar ms dixido de carbono en hidratos de carbono que las dems plantas. El maz Hbrido: el aumento de la produccin de maz se hizo posible principalmente gracias a la introduccin de semillas hbridas que para obtenerlas se utilizaban como progenitores diversas lneas obtenidas por endogamia (asimismo de origen hbrido). Cuando tales lneas se cruzan, la semilla resultante produce plantas hbridas muy vigorosas. Las variedades que se quieren cruzar deben sembrarse en hileras alternas, retirando las inflorescencias masculinas de una de ellas a mano, de manera que todas las semillas que se produzcan a partir de dichas plantas sern hbridas. Mediante una seleccin cuidadosa de las mejores lneas cruzadas, se pueden producir los hbridos de maz ms vigorosos y apropiados para el cultivo en una zona determinada. Debido a la uniformidad de las caractersticas de las plantas hbridas, stas son fciles de cosechar y dan lugar a producciones ms altas que los individuos no hbridos.

12

SIEMBRA Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y plagas. Se efecta la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12C. Se siembra a una profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La separacin de las lneas de 0.8 a 1 m y la separacin entre los golpes de 20 a 25 cm. La siembra se realiza por el mes de abril. FERTILIZACIN El maz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las carencias en la planta se manifiestan cuando algn nutriente mineral est en defecto o exceso. Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K. En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de abonado. Tambin un aporte de nitrgeno N en mayor cantidad sobre todo en poca de crecimiento vegetativo. El abonado se efecta normalmente segn las caractersticas de la zona de plantacin, por lo que no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante se aplica un abonado muy flojo en la primera poca de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un nmero de hojas de 6 a 8. A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de: N: 82% (abonado nitrogenado). P2O5: 70% (abonado fosforado). K2O: 92% (abonado en potasa)

13

Durante la formacin del grano de la mazorca los abonados deben de ser mnimos. Se deben de realizar para el cultivo de maz un abonado de fondo en cantidades de 825Kg/ha durante las labores de cultivo. Los abonados de cobertera son aquellos que se realizan cuando aparecen las primeras hojas de la planta y los ms utilizados son: Nitrato amnico de calcio. 500 kg/ha Urea. 295kg/ha Solucin nitrogenada. 525kg/ha. Es importante realizar un abonado ajustndose a las necesidades presentadas por la planta de una forma controlada e inteligente Nitrgeno (N): La cantidad de nitrgeno a aplicar depende de las necesidades de produccin que se deseen alcanzar as como el tipo de textura del suelo. La cantidad aplicad va desde 20 a 30 Kg de N por ha. Un dficit de N puede afectar a la calidad del cultivo. Los sntomas se ven ms reflejados en aquellos rganos fotosintticos, las hojas, que aparecen con coloraciones amarillentas sobre los pices y se van extendiendo a lo largo de todo el nervio. Las mazorcas aparecen sin granos en las puntas. Fsforo (P): Sus dosis dependen igualmente del tipo de suelo presente ya sea rojo, amarillo o suelos negros. El fsforo da vigor a las races. Su dficit afecta a la fecundacin y el grano no se desarrolla bien. Potasio (K): Debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm en

14

caso de suelos arenosos y para suelos arcillosos las dosis son ms elevadas de 135-160 ppm. La deficiencia de potasio hace a la planta muy sensible a ataques de hongos y su porte es dbil, ya que la raz se ve muy afectada. Las mazorcas no granan en las puntas. Otros elementos: boro (B), magnesio (Mg), azufre (S), Molibdeno (Mo) y cinc (Zn). Son nutrientes que pueden a parecer en forma deficiente o en exceso en la planta. Las carencias del boro aparecen muy marcadas en las mazorcas con inexistencia de granos en algunas partes de ella. HERBICIDAS Cuando transcurren 3 a 4 semanas de la emergencia de la planta aparecen las primeras hierbas de forma espontnea que compiten con el cultivo absorcin de agua y nutrientes minerales. Por ello, es conveniente su eliminacin por medio de herbicidas. Para la realizacin del aporcado, las escardas y deshijado se vienen realizando controles qumicos con herbicidas. Los herbicidas ms utilizados son: TRIAZINAS Es el herbicida ms utilizado en los cultivos de maz. Su aplicacin puede realizarse antes de la siembra o cuando se produce el nacimiento de la plntula y tambin en la pos emergencia temprana. Su dosis va des 1 a 2 kg/ha. En suelos arenosos los tratamientos con herbicidas pueden daar los cultivos sobre todo si son sensibles a este cultivo.

SIMAZINA Su utilizacin es conjunta con triazina y sirve para combatir a Panicum y Digitaria.

15

La dosis de 0.75 de atracina y 1.25 kg/ha de simazina.

Cloroacetaminas Estos herbicidas actan solos o mezclados con atrazina. Eliminan malas hierbas como Cyperus esculentus. Paraquat Se utiliza antes de la siembra TIOCARBAMATOS Son herbicidas que deben incorporarse antes de la siembra por tratarse de compuestos muy voltil. Son EPTC y butilato METOLACLORO Se aplica antes de siembra o despus de ella y controla la aparicin de gramneas en el cultivo. Sus dosis van oscilando entre 2 a 3 kg/ha. En la mayora de los casos aparecen gramnea y dicotiledones de forma conjunta en las plantaciones de maz. Para eliminarlas es conveniente la asociacin de dichos herbicidas: - Atrazina/simacina. - Atrazina/cinazina. - ETPC/butilato. - Atrazina+ alocloro. - Atrazina + metolacloro. - Atrazina + penoxamila. - Cumana + Oxicloruro de Cobre con escasos resultados. ACLAREO Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha alcanzado un

16

tamao prximo de 25 a 30 cm y consiste en ir dejando una sola planta por golpe y se van eliminando lar restantes Otras labores de cultivo son las de romper la costra endurecida del terreno para que las races adventicias (superficiales) se desarrollen. RECOLECCIN Para La recoleccin de las mazorcas de maz se aconseja que no exista humedad en las mismas, ms bien secas. La recoleccin se produce de forma mecanizada para la obtencin de una cosecha limpia, sin prdidas de grano y fcil. Para la recoleccin de mazorcas se utilizan las cosechadoras de remolque o bien las cosechadoras con tanque incorporado y arrancan la mazorca del tallo, previamente se secan con aire caliente y pasan por un mecanismo desgranador y una vez extrados los granos se vuelven a secar para eliminar el resto de humedad. Las cosechadoras disponen de un cabezal por donde se recogen las mazorcas y un dispositivo de trilla que separa el grano de la mazorca, tambin se encuentran unos dispositivos de limpieza, mecanismos reguladores del control de la maquinaria y un tanque o depsito donde va el grano de maz limpio. Otras cosechadoras de mayor tamao y ms modernas disponen de unos rodillos recogedores que van triturando los tallos de la planta. Trabajan a gran anchura de trabajo de 5 a 8 filas la mazorca igualmente se tritura y por un dispositivo de dos tamices la cosecha se limpia. CONSERVACIN Para la conservacin del grano del maz se requiere un contenido en humedad del 35 al 45%.

17

Para grano de maz destinado al ganado ste debe tener un cierto contenido en humedad y se conserva en contenedores, previamente enfriando y secando el grano.

FORMAS DE UTILIZACION Los del tipo amarillo, duro y semiduro, se destinan para la elaboracin de alimentos balanceados para animales y obtencin de derivados. El maz tipo duro agrupa a todos los maces (duros) cristalinos, amarillos o blancos, conocidos comnmente como maz para gallina tales como los perlas, morochos, e hbridos. La mazorca de maz y sus desechos, hojas, tallos, races y orujos contiene gran cantidad de furfural, un lquido utilizado en la fabricacin de fibras de nailon y plsticos de fenol formaldehido, el refino de resinas de madera, la obtencin de aceites lubrificantes a partir del petrleo y la purificacin del butadieno para producir caucho sinttico. Con las mazorcas molidas se fabrica un abrasivo blando, y con las mazorcas de gran tamao de cierta variedad se hacen pipas para tabaco. El aceite de maz, extrado del germen del grano, se consume como grasa alimenticia, tanto para cocinar como crudo o solidificado, en forma de margarina; y tambin se emplea en la fabricacin de pinturas, jabones y linleo.

ECOLOGIA Y ADAPTACION Se cultiva en clima templado, pero se adapta a climas fros y calurosos. Se puede cultivara en diferentes tipos de suelo, pero desarrolla mejor en

18

suelos francos, profundos y bien drenados, con un pH de 5,5 a 8 y es algo tolerante a la salinidad.

ZONAS DE PRODUCCION El maz amarillo duro es uno de los principales cultivos de la Costa Peruana, aunque tambin se cultiva en los departamentos de San Martn, Loreto y Cajamarca. MANEJO DEL CULTIVO Se propaga por semilla, las cuales se siembran directamente al terreno del cultivo. Los meses de siembra en la costa son de mayo a junio, mientras que en la sierra baja (entre 1000 a 2000 msnm) se puede sembrar entre junio y julio y en la sierra media entre setiembre y octubre. El requerimiento de semilla es de 25 kg/ha. Recomendndose que el distanciamiento entre surcos sea de 80 cm. y entre plantas de 40 cm. El desahij se realiza cuando la planta tiene 8 hojas. Es una especie exigente en nitrgeno y prefiere suelos sin exceso de humedad, requiriendo entre 6000-7000 m3/ha. Y una frecuencia de riego entre 20-25 das. Entre las principales plagas y enfermedades se puede mencionar: Plaga Gusanos cortadores o gusanos de tierra Grillo Gusanos aradores Nombre cientfico de la plaga Agrotis ipsilon< (Hufnagel) Agrotis malefida Guene Agrotis subterranea Fabricius Peridroma saucis (Hubner) Copitarsia turbata (Herr-Schaff) Gryllus assimilis (L.) Ancistrosoma klugi Curtis Anomala testaceipennis Blanchard Anomala undulata Melsh. Golofa aegeon Erichson Golofa eacus Burmeister Heterogomphus ochoai Martnez

19

Perforadores de planta tiernas Raspadores, picadoreschupadores

Elasmopalpus (Zeller) Puranius Trips del maz Bregmatothrips venustus Hood Frankliniella williamsi Hood Dalbulus (De Long & Woldcott) Peregrinus maidis (Fitch.)

Afidos o pulgones Rhopalosiphum maidis (Fitch.) Rhopalosiphum padi (L.) Chinche del maz Stenaridea carmelitana (Carvlho) Pegadores y Gusano enrrollador verde masticadores de Marasmia trapezalis Guene hojas Escarabajos verdes de las hojas Diabrotica decempunctata sparsella B. Diabrotica sicuanica Bechyn Diabrotica speciosa vigens Erichson Diabrotica viridula Fabricius Pulguillas Epitrix parvula (Fabrs.) Epitrix Le Conte Epitrix Bechyn Mocis (Guene) Cogollero Spodoptera frugiperda (J.E. Smith) Cyanopepla alonzo Liriomyza graminivora Korytkowski

Minadores de hojas Barrenador de tallos Insectos de la mazorca

Diatraea saccharalis Fabricius

Mosca de la mazorca Eumecocomyia nubila (Widemann) Euxesta eluta Loew Euxesta sororcula (Widemann) Gusano de la mazorca Pococera atramentalis Led. Carpophilus. Carpohilus Fabr. Carpophilus (Linn.) Carpophilus Murray

20

Carpophilus Murray Carpophilus Motschulsky Colopterus Pseudaletia quechua Frank.

Gusano rosado del maz Sathrobrota rileyi

Enfermedades Carbn del Maz Mancha de la Hoja

Nombre cientfico del patgeno y/o vector Ustilago maydis Helminthosporium maydis

La cosecha se realiza cuando las hojas de las plantas se amarillean y secan completamente y los granos tienen de 25 a 35% de humedad. Luego de la cosecha, se extienden las corontas al aire libre hasta lograr el nivel de humedad adecuado, una vez seco el producto, se procede al desgranado y ensacado. El poca de mayor cosecha se da en febrero, marzo, julio y agosto en que se concentra el 43% de todo el pas. VARIEDADES Y/O CULTIVARES Entre las variedades se puede mencionar: star amarillo duro.

V.- LOGROS CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1. LOGROS

Conocer mediante las prcticas intermedias y mejorar el

conocimiento impartido en I.S.T. Huando a travs de la prctica en

21

el cultivo del maz hibrido para ser ms competitivo que exige un mercado actual en forma tcnica y practica en el dominio de labores culturales.

5.2. CONCLUSIONES
El maz es un cultivo de importancia nacional del Per, ya que genera ingresos y puestos de trabajo La produccin nacional actual de maz amarillo duro es deficitaria y a la fecha no tiene la competitividad requerida para que la cadena productiva avcola de la cual forma parte, pueda enfrentar con xito la apertura de nuestros mercados, que el Per deber afrontar en el entorno de los compromisos contrados por los acuerdos comerciales.

5.3. RECOMENDACIONES
Para el cultivo de maz se requiere hacer una buena labor cultural para que pueda crecer sin obstculo. Tambin es importante aplicar los fertilizantes que asegura la restitucin de los elementos nutritivos. Debemos de controlar las plagas y enfermedades. El riego en la floracin y en la formacin de los frutos es importante cada ocho o quince das.

BIBLIOGRAFIA

22

CARL HOSENEY, R. "Principios de Ciencia y Tecnologa de los Cereales". 1991.

CHEFTEL,

J.C.;

CUQ,

J.L.;

LORIENT,

D.

"Protenas

Alimentarias". 1989.

DESROSIER,

N.W.

"Elementos

de

Tecnologa

de

Alimentos". 1983.

FAO. "El Maz en la Alimentacin". Roma. Marzo-1994.

http://www.portalagrario.gob.pe/agricola/maiz_producci on.shtml

23

24

25