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FICHA TCNICA

(Nugget de Pollo Rebozado)

Denominacin Comercial: NUGGET DE POLLO REBOZADO


Descripcin Producto en forma nugget, constituido por carne de ave y cubierto con
un rebozado especiado y crujiente, prefrito, ultracongelado y envasado
siguiendo estrictas condiciones higinicas.
Peso medio aprox. Unidad/kg: 23 g.

Categora Comercial: PRODUCTO PRECOCINADO ULTRACONGELADO


Cdigos EAN: Bolsa 400 g.: 8427318355820 Bolsa 1 kg: 8427318405020
Presentacin / Formato: Peso Neto Peso Neto Caja
Cdigo producto: 405002 1.000 g. / bolsa 5 kg. (5 bolsas x 1.000 g.)
Cdigo producto: 455001 400 g. / bolsa 5,6 kg. (14 bolsas x 400 g.)
Presentacin / N Cajas / N Filas / N Peso Neto Altura Palet
Paletizacin: 80/120 Fila Palet Cajas / Palet
Catering: Palet
Retail: 9 14 126 630 kg. 1,95 mt.
9 12 108 604,8 kg. 1,90 mt.

MARCA COMERCIAL: EUROFRITS

Identificacin Fabricante: Eurofrits S. A.


C/ Lpez Bravo n45- Polgono Ind. Villalonqujar
09001 Burgos. Espaa.
N R.S.I. 26.00030/BU
Centro de Fabricacin y Eurofrits S. A.
Envasado: C/ Lpez Bravo n45- Polgono Ind. Villalonqujar
09001 Burgos. Espaa.
26.00030/BU
Lista de Ingredientes: Carne de ave 45% (mn. pollo 25%), harina de trigo, aceite vegetal,
(en orden decreciente) tocino, protena soja, almidn trigo y maz, sal, especias naturales,
azcar, aroma limn, lecitina de soja, espesante E-407, antioxidante E-
301, impulsores (E-450i y E-500ii), emulsionante E-471, corrector acidez
E-330, colorantes (E-100, E-101).
OMG: Este producto no contiene ningn ingrediente procedente de organismos
modificados genticamente, de acuerdo con los reglamentos CE
1829/2003 y 1830/2003.
Alrgenos: Este producto contiene los siguientes ingredientes alrgenos de acuerdo
con el R.D. 2220/2004 y Directiva 2006/142/CE:
- Gluten y soja.

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FBRICA: C/ Lpez Bravo 45- 09001 BURGOS (SPAIN) - TEL.: .947-298413 - FAX:298152 e-mail: eurofrits@eurofrits.es
DIRECCIN COMERCIAL: Enrique Granados 6-Edif.B- 28224 Pozuelo de Alarcn (Madrid)- Tel.: 91.799.0850- Fax: 91.715.4294
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(Nugget de Pollo Rebozado)

Grupo consumidor destinatario: Toda la poblacin en general, incluidos nios y ancianos.


Poblacin de riesgo: Aquella que presente alergias alimenticias a
algunos ingredientes, independientemente de la edad del consumidor, y
que se declaran como alergnicas en la lista de ingredientes detallada en
el etiquetado y ficha tcnica.

Caractersticas del Producto Terminado


Caractersticas Valor nutritivo (por 100 g.)
Fsico-Qumicas:
Valor Energtico Protenas: Hidratos Carbono: Azcares:
193 Kcal. 804 Kj 8.56 g. 11.51 g 0.67 g.
Grasas: Grasas Saturadas: Sodio: Fibra:
12.14 g. 3.44 g 0.64 g 1.75 g
Caractersticas Color: Dorado
Organolpticas: Olor: Caracterstico
Sabor: Caracterstico
Textura: Crujiente por fuera, consistente por dentro.
Caractersticas Salmonella spp n=5 c=0 Ausencia/25 g ---
Microbiolgicas:
(Legislacin aplicada:
Reglamento (CE) 2073/2005, de la
Comisin de 15 de noviembre de
2005, relativo a los criterios
microbiolgicos aplicables a los
productos alimenticios)
FREIDORA HORNO
Modo de Empleo: . Sin descongelar el producto, sacar . Precalentar el horno durante 10
10 unidades de la bolsa y frer en minutos a 240C (horno de aire).
abundante aceite muy caliente . Sin descongelar el producto, sacar 10
(180C) durante 3 minutos 30 unidades de la bolsa, colocarlas en una
segundos hasta que est dorado el bandeja y hornear durante 6 minutos
producto. por cada lado hasta que estn doradas.
. Extraer los nuggets de la freidora, . Extraer los nuggets del horno,
colocarlos en un plato y dejar reposar colocarlos en un plato y dejar reposar
durante 2 minutos antes de servir. durante 2 minutos antes de servir.

Congelador Congelador de Frigorfico


Condiciones de
*** (-18C) ** (-12C) * (-6) Frigorfico
Conservacin:
Varios Meses 1 Mes 1 Semana 3 Das 1 Da
No volver a congelar el producto una vez haya sido descongelado

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Identificacin del Lote: I. Identificacin lote o fecha de fabricacin:


Caja : Ao Da natural - Hora (AADDD HH:HH)
Bolsa: Ao - Da natural Hora (AADDD HH:HH)

Fecha consumo II. Fecha Consumo Preferente:


preferente: Consumir preferentemente antes del fin del:
Caja : Mes-Ao (MM AAAA)
Bolsa: Mes-Ao (MM AAAA)
Vida til:
La vida til del producto es de 18 meses a 18 C.

Descripcin Etapas del proceso


Enumeracin de las - Recepcin de materia prima, control del producto recibido.
etapas: - Almacenamiento en cmaras.
- Introduccin en lnea de proceso.
- Picado, mezclado, formado, rebozado, prefritura.
- Congelacin. Envasado. Codificacin. Detector de metales.
- Paletizado y retractilado.
- Almacenamiento en congelacin.
- Expedicin. Transporte y entrega.

Descripcin Envasado y Embalaje


ENVASE
Material: 1.000 g. (bolsa) 400 g. (bolsa)

Polietileno transparente de baja Polietileno blanco de baja densidad +


densidad polipropileno
transparente
Peso (vaco) : 10,5 g. 6,8 g.
Caractersticas fsicas: Ancho : 550 mm Ancho : 450 mm
Distancia mculas : -- mm Distancia mculas : 225 mm
Galga : 240 Galga : 240
Espesor : 0,060 Espesor: 0,060
Tipo de cierre : Soldadura interior- Tipo de cierre : Soldadura interior exterior
exterior
EMBALAJE (Caja)
Material: Cartn ondulado tipo B1
Peso (vaco) : 5.000 g. (5 x 1000 g.) 5,6 kg. (14 x 400 g.)
250 g. 4% 290 g. 4%
Caractersticas fsicas: Medidas interiores : 360 x 255 x 115 Medidas interiores: 370 x 255 x 160
Medidas exteriores: 368 x 263 x 131 Medidas exteriores: 378 x 263 x 176

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Sistemas de Control de Calidad


Sistema APPCC: S
Sistema de Calidad Certificado: ISO 9001
Sistemas de Seguridad Alimentaria Certificados: BRC; IFS
Trazabilidad: S
Anlisis: Fsico-qumicos Sensoriales - Microbiolgicos

LEGISLACIN APLICABLE
Reglamento (CE) n 2073/2005 De la Comisin de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios
microbiolgicos aplicables a los productos alimenticios.
Real Decreto 1801/2008 De 3 de noviembre, por el que se establecen normas relativas a las cantidades
nominales para productos envasados y al control de su contenido efectivo.
Real Decreto 1334/1999 De 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado,
presentacin y publicidad de los productos alimenticios
Real Decreto 930/1992 De 17 de julio, por el que se aprueba la norma de etiquetado sobre
propiedades nutritivas de los productos alimenticios (BOE n 87 de 5 de
agosto)
Real Decreto 1669/2009 De 6 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre
propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el Real
Decreto 930/1992 de 17 de julio.
Reglamento (CE) n: 852/2004 Del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la
higiene de los productos alimenticios.
Reglamento (CE) n 853/2004 Del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se
establecen normas especficas de higiene de los alimentos de origen animal.
Real Decreto 640/2006 De 26 de mayo por el que se regulan determinadas condiciones de aplicacin
de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la produccin y
comercializacin de los productos alimenticios.
Real Decreto 3484/2000 De 29 de diciembre de 2000, por el que se establecen las normas de higiene
para la elaboracin, distribucin y comercio de comidas preparadas (excepto
anexo)

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