FICHA TCNICA

(Nugget de Pollo Rebozado)

Denominacin Comercial: NUGGET DE POLLO REBOZADO

Descripcin Producto en forma nugget, constituido por carne de ave y cubierto con
un rebozado especiado y crujiente, prefrito, ultracongelado y envasado
siguiendo estrictas condiciones higinicas.
Peso medio aprox. Unidad/kg: 23 g.

Categora Comercial: PRODUCTO PRECOCINADO ULTRACONGELADO

Cdigos EAN: Bolsa 400 g.: 8427318355820 Bolsa 1 kg: 8427318405020
Presentacin / Formato: Peso Neto Peso Neto Caja
Cdigo producto: 405002 1.000 g. / bolsa 5 kg. (5 bolsas x 1.000 g.)
Cdigo producto: 455001 400 g. / bolsa 5,6 kg. (14 bolsas x 400 g.)
Presentacin / N Cajas / N Filas / N Peso Neto Altura Palet
Paletizacin: 80/120 Fila Palet Cajas / Palet
Catering: Palet
Retail: 9 14 126 630 kg. 1,95 mt.
9 12 108 604,8 kg. 1,90 mt.

MARCA COMERCIAL: EUROFRITS

Identificacin Fabricante: Eurofrits S. A.

C/ Lpez Bravo n45- Polgono Ind. Villalonqujar
09001 Burgos. Espaa.
N R.S.I. 26.00030/BU
Centro de Fabricacin y Eurofrits S. A.
Envasado: C/ Lpez Bravo n45- Polgono Ind. Villalonqujar
09001 Burgos. Espaa.
26.00030/BU
Lista de Ingredientes: Carne de ave 45% (mn. pollo 25%), harina de trigo, aceite vegetal,
(en orden decreciente) tocino, protena soja, almidn trigo y maz, sal, especias naturales,
azcar, aroma limn, lecitina de soja, espesante E-407, antioxidante E-
301, impulsores (E-450i y E-500ii), emulsionante E-471, corrector acidez
E-330, colorantes (E-100, E-101).
OMG: Este producto no contiene ningn ingrediente procedente de organismos
modificados genticamente, de acuerdo con los reglamentos CE
1829/2003 y 1830/2003.
Alrgenos: Este producto contiene los siguientes ingredientes alrgenos de acuerdo
con el R.D. 2220/2004 y Directiva 2006/142/CE:
- Gluten y soja.

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FBRICA: C/ Lpez Bravo 45- 09001 BURGOS (SPAIN) - TEL.: .947-298413 - FAX:298152 e-mail: eurofrits@eurofrits.es
DIRECCIN COMERCIAL: Enrique Granados 6-Edif.B- 28224 Pozuelo de Alarcn (Madrid)- Tel.: 91.799.0850- Fax: 91.715.4294
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(Nugget de Pollo Rebozado)

Grupo consumidor destinatario: Toda la poblacin en general, incluidos nios y ancianos.

Poblacin de riesgo: Aquella que presente alergias alimenticias a
algunos ingredientes, independientemente de la edad del consumidor, y
que se declaran como alergnicas en la lista de ingredientes detallada en
el etiquetado y ficha tcnica.

Caractersticas del Producto Terminado

Caractersticas Valor nutritivo (por 100 g.)
Fsico-Qumicas:
Valor Energtico Protenas: Hidratos Carbono: Azcares:
193 Kcal. 804 Kj 8.56 g. 11.51 g 0.67 g.
Grasas: Grasas Saturadas: Sodio: Fibra:
12.14 g. 3.44 g 0.64 g 1.75 g
Caractersticas Color: Dorado
Organolpticas: Olor: Caracterstico
Sabor: Caracterstico
Textura: Crujiente por fuera, consistente por dentro.
Caractersticas Salmonella spp n=5 c=0 Ausencia/25 g ---
Microbiolgicas:
(Legislacin aplicada:
Reglamento (CE) 2073/2005, de la
Comisin de 15 de noviembre de
2005, relativo a los criterios
microbiolgicos aplicables a los
productos alimenticios)
FREIDORA HORNO
Modo de Empleo: . Sin descongelar el producto, sacar . Precalentar el horno durante 10
10 unidades de la bolsa y frer en minutos a 240C (horno de aire).
abundante aceite muy caliente . Sin descongelar el producto, sacar 10
(180C) durante 3 minutos 30 unidades de la bolsa, colocarlas en una
segundos hasta que est dorado el bandeja y hornear durante 6 minutos
producto. por cada lado hasta que estn doradas.
. Extraer los nuggets de la freidora, . Extraer los nuggets del horno,
colocarlos en un plato y dejar reposar colocarlos en un plato y dejar reposar
durante 2 minutos antes de servir. durante 2 minutos antes de servir.

Congelador Congelador de Frigorfico

Condiciones de
*** (-18C) ** (-12C) * (-6) Frigorfico
Conservacin:
Varios Meses 1 Mes 1 Semana 3 Das 1 Da
No volver a congelar el producto una vez haya sido descongelado

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Identificacin del Lote: I. Identificacin lote o fecha de fabricacin:

Caja : Ao Da natural - Hora (AADDD HH:HH)
Bolsa: Ao - Da natural Hora (AADDD HH:HH)

Fecha consumo II. Fecha Consumo Preferente:

preferente: Consumir preferentemente antes del fin del:
Caja : Mes-Ao (MM AAAA)
Bolsa: Mes-Ao (MM AAAA)
Vida til:
La vida til del producto es de 18 meses a 18 C.

Descripcin Etapas del proceso

Enumeracin de las - Recepcin de materia prima, control del producto recibido.
etapas: - Almacenamiento en cmaras.
- Introduccin en lnea de proceso.
- Picado, mezclado, formado, rebozado, prefritura.
- Congelacin. Envasado. Codificacin. Detector de metales.
- Paletizado y retractilado.
- Almacenamiento en congelacin.
- Expedicin. Transporte y entrega.

Descripcin Envasado y Embalaje

ENVASE
Material: 1.000 g. (bolsa) 400 g. (bolsa)

Polietileno transparente de baja Polietileno blanco de baja densidad +

densidad polipropileno
transparente
Peso (vaco) : 10,5 g. 6,8 g.
Caractersticas fsicas: Ancho : 550 mm Ancho : 450 mm
Distancia mculas : -- mm Distancia mculas : 225 mm
Galga : 240 Galga : 240
Espesor : 0,060 Espesor: 0,060
Tipo de cierre : Soldadura interior- Tipo de cierre : Soldadura interior exterior
exterior
EMBALAJE (Caja)
Material: Cartn ondulado tipo B1
Peso (vaco) : 5.000 g. (5 x 1000 g.) 5,6 kg. (14 x 400 g.)
250 g. 4% 290 g. 4%
Caractersticas fsicas: Medidas interiores : 360 x 255 x 115 Medidas interiores: 370 x 255 x 160
Medidas exteriores: 368 x 263 x 131 Medidas exteriores: 378 x 263 x 176

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Sistemas de Control de Calidad

Sistema APPCC: S
Sistema de Calidad Certificado: ISO 9001
Sistemas de Seguridad Alimentaria Certificados: BRC; IFS
Trazabilidad: S
Anlisis: Fsico-qumicos Sensoriales - Microbiolgicos

LEGISLACIN APLICABLE
Reglamento (CE) n 2073/2005
Real Decreto 1801/2008
Real Decreto 1334/1999
Real Decreto 930/1992
Real Decreto 1669/2009
Reglamento (CE) n: 852/2004
Reglamento (CE) n 853/2004
Real Decreto 640/2006
Real Decreto 3484/2000
De la Comisin de 15 de noviembre de 2005 relativo a los criterios
microbiolgicos aplicables a los productos alimenticios.
De 3 de noviembre, por el que se establecen normas relativas a las cantidades
nominales para productos envasados y al control de su contenido efectivo.
De 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado,
presentacin y publicidad de los productos alimenticios
De 17 de julio, por el que se aprueba la norma de etiquetado sobre
propiedades nutritivas de los productos alimenticios (BOE n 87 de 5 de
agosto)
De 6 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre
propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el Real
Decreto 930/1992 de 17 de julio.
Del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la
higiene de los productos alimenticios.
Del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se
establecen normas especficas de higiene de los alimentos de origen animal.
De 26 de mayo por el que se regulan determinadas condiciones de aplicacin
de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la produccin y
comercializacin de los productos alimenticios.
De 29 de diciembre de 2000, por el que se establecen las normas de higiene
para la elaboracin, distribucin y comercio de comidas preparadas (excepto
anexo)

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