Recursos que intervienen en los diferentes procesos de

un restaurante

Los recursos en el restaurante se clasifican en: humanos, técnicos, materiales,

tecnológicos y financieros. La venta de alimentos y bebidas es el motor principal
de la operación, a la que le siguen las demás funciones y áreas operativas del
restaurante. El cobro de sus ventas es el medio de abastecimiento de los recursos
financieros que el restaurante requiere. Toda la labor que se realiza en el
restaurante tendrá la finalidad de obtener ventas y su cobro respectivo

Los recursos financieros en el restaurante están representados por efectivo,

cuentas de cheques e inversiones, servicios susceptibles de cobro por medio de
tarjetas de crédito o tickets de vales de restaurante, e inventarios en almacenes de
materias para su transformación y venta para su conversión a efectivo. Esta
información se obtiene del estado de situación financiera también conocido como
balance general. La venta es el motor principal de la operación de cualquier
empresa y, desde luego, de los restaurantes, pero el desplazamiento de los bienes
y servicios en forma de alimentos y bebidas por sí solo no genera los recursos
financieros, es necesaria la cobranza.

La tecnología fomenta las comunicaciones reciprocas con tus clientes y te da

nuevas maneras de conseguir prospectos para tu restaurante y flujos de ingreso
alterno como los servicios de catering. Las plataformas de redes sociales ofrecen
un marketing sin precedentes y oportunidades de promoción como por ejemplo
organizar concursos de fotografía organizados por los clientes, exhortar a la gente
a que invite a sus amigos a tener reuniones improvisadas en tu restaurante y
compartir las reseñas, las fotos de la reunión y las fotos de tus platillos originales.

Los restaurantes funcionan a un ritmo rápido. Por ello, se necesita del apoyo de
los recursos humanos para gestionar funciones como la contratación, la gestión
del desempeño y el cumplimiento de las normas de empleo y manipulación de los
alimentos.
El encargado de esta función tiene la responsabilidad de estar atento de los
empleados, conocer las prácticas de la industria y ayudar al éxito del restaurante.
Dentro de su rol y responsabilidades en la empresa está el del reclutamiento y
selección del personal que involucra la creación de descripciones de puestos de
trabajo, la publicación de ofertas de empleo, la realización de las entrevistas y el
proceso de vinculación de las personas a la compañía.

Recursos materiales: En la actividad cotidiana de una empresa, se pueden

distinguir entre varios tipos de recursos, tales como las materias primas, las
instalaciones, las maquinarias y el terreno, Gracias a estos bienes tangibles, es
posible manufacturara los productos o desarrollar la infraestructura necesaria para
prestar tus servicios, dependiendo de su actividad.