Tecnólogo en Gestión logística

Fase: Planeación

Actividad: Estructurar el sistema de distribución, teniendo

en cuenta los medios y modos de transporte a utilizar

Evidencia de Producto:
Diagrama de flujo “Importancia del medioambiente en
la empresa”

Instructora Paola Suarez Roldán

CENTRO DE INDUSTRIA Y LA CONSTRUCCION
SENA TOLIMA
 Identidad organizacional
Se refiere a “quienes somos” como organización, con su proyección en
atributos integrales, distintivos y perdurables de esta.

Considera la percepción y evaluación de las partes interesadas sobre la

organización que la diferencian de las demás.

Es importante en el logro de la participación, apoyo y lealtad de los miembros

de la organización y partes interesadas, así como en la gestión organizacional
para el logro de sus metas.

Componentes

• Misión: (Propósito de existir de una organización)

Expresión de las funciones que debe cumplir la organización para servir a las
partes interesadas. Describe el por qué opera una organización, qué hace y qué
la hace ser única en su medio.
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 Identidad organizacional
• Visión: Aspiración de lo que quiere ser la organización
Expresión de donde quiere estar la organización en un futuro y en qué
condiciones quiere llegar a ese punto, siempre pensando en la mejor forma
de satisfacer las necesidades de las partes interesadas.

• Valores: Principios de pensamiento orientados a facilitar la formación de

la cultura organizacional y determinación de lo que es importante, en
apoyo a la misión y visión

• Cultura: Creencias, comportamiento y actitudes relacionadas con la

identidad de la organización
ISO 9004:2018

Metas y objetivos
Una meta es un estado deseado por la organización en un futuro. A diferencia
de la visión, las metas y los objetivos son específicos y particulares.
Sin metas y objetivos concretos, difícilmente la organización alcanzará una
visión.
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Partes interesadas
 Sistema de Gestión Ambiental
Herramienta con enfoque sistémico, basado en el ciclo PHVA, que facilita el
Planificar
cumplimiento de requisitos y propósitos ambientales.
¿Qué hacer?, Como hacerlo?
Establece todos los objetivos ambientales y los procesos Hacer
para alcanzar los resultados de acuerdo con la política Implantar los procesos según la planificación
ambiental de la empresa. previa

Actuar: Establece las decisiones Verificar: Establece los procesos de

para la mejora continua, seguimiento y medición de la política
asegurando el cumplimiento de ambiental, incluye: compromisos,
las metas– Acciones preventivas objetivos ambientales y criterios de
y correctivas operación

Sistemas de gestión ambiental Fuente: Icontec (2015)

14001:2015: SGA - Requisitos con orientación para su uso
14004: Gestión ambiental-Análisis del Ciclo de vida-Requisitos y directrices
 Política ambiental
Conjunto de principios e intenciones formales de una organización respecto al
ambiente, configurado como un documento guía para la mejora ambiental,
bajo cumplimiento necesario para asegurar la integridad y el éxito
del Sistema de Gestión Ambiental bajo la norma ISO14001, dado que es la
política la que impulsa su implementación y mejora.

Expresa el compromiso de la organización con el ambiente en los siguientes

componentes:

• Manejo de los aspectos e impactos ambientales de las actividades,

productos y servicios

• Mejora continua

• Prevención y control de la contaminación

• Compromiso de cumplir con los requisitos legales ambientales

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 Política ambiental
Características

• Declaración breve, pública y documentada de los propósitos con el ambiente,

objetivos y principios de orientación de la mejora continua

• Marco general para el establecimiento de objetivos y metas ambientales, con

acciones debo coherencia con los resultados de la revisión ambiental inicial (RAI)

• Definida y firmada por el nivel directivo de la organización, dado que establece los
compromisos ambientales de la organización

• Requiere su trasmisión a todo el personal de la organización interno y externo,

mediante sesiones de sensibilización y formación y comunicación interna en canales
físicos y digitales

• Requiere su acceso al público, dado que no es un documento confidencial, aunque

no es obligatorio su difusión externa sin petición previa

• Actualización periódica en función de los resultados de las auditorías y de la

revisión por parte de la dirección de la empresa
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 Ejemplo de Política ambiental

Enlace Video Política ambiental de Argos

https://www.youtube.com/watch?v=01EtzeBN5iI
 Sistema de Producción
Conjunto de insumos (input), con interacción bajo un proceso de
transformación, para la producción de bienes o servicios
(producto/output), con retroalimentación bajo un proceso de
control.

Fuente: Dreamstime (2016)

 Proceso
Transformación de un material con un estado inicial
(materia prima) a través de una serie de etapas (proceso)
para obtener un estado final (producto).
Estructura de un Proceso productivo
Etapas de los Procesos químicos

•Alistamiento de materiales (tratamientos físicos iniciales):

Acondicionamiento de las materias primas para el proceso
de reacción mediante las operaciones unitarias de
trituración, molienda, calentamiento, mezcla, entre otras.

•Procesamiento del producto (tratamientos químicos):

Transformación de las materias primas en productos
mediante reacciones químicas en un reactor

•Purificación del producto (tratamientos físicos finales):

Purificación y separación de los productos obtenidos
mediante las operaciones de destilación, extracción,
cristalización, sedimentación y filtración
Fuente:(Mendez,2017)
Operación Proceso en el que se realizan transformaciones físicas.
Ejemplo: Filtración, sedimentación, secado, tamizado
Proceso Proceso en el que se realizan transformaciones
químicas o bioquímicas.
Ejemplo: Cloración, combustión, fermentación.
 Clasificación de los Procesos según su finalidad
PROCESO DESCRIPCIÓN

Estratégico Procesos asociados a las responsabilidades de la dirección en el largo plazo,

ligados a factores clave o estratégicos de las metas, estrategias y políticas. Guía
a los procesos operativos mediante criterios y lineamientos de gestión o
estratégicas y los procesos de apoyo, ayudan en su desarrollo.
Ejemplos: Comunicación, Planificación, Evaluación y Seguimiento, Sistemas
integrados de gestión, etc.
Operativo Procesos de realización del producto y/o la prestación del servicio. Son los
(Procesos procesos de “línea”. Los procesos operativos cuentan con una visión de cliente
claves) completa, desde el conocimiento de los requisitos de los mismos, hasta el
análisis de la satisfacción.
Ejemplos: Desarrollo del producto,
Producción, Logística, Atención al cliente.
De Soporte Apoyan los procesos operativos.
(Procesos Sus clientes son internos.
de apoyo) Ejemplos: Logística, Asistencia técnica,
Compras, Selección de personal,
Gestión de la calidad, Gestión ambiental

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 Diagramas de flujo
Representación grafica de un proceso, conformado por las acciones
(procesos/operaciones) y decisiones según su alcance (inicio/fin) para facilitar su análisis
y manejo. Considera los flujos de energía, materiales e información.
Componentes: •Acciones •Decisiones •Inicio/fin
Método de elaboración
• Determinación del objetivo y alcance del proceso
• Descripción del proceso (acciones, entradas y salidas del proceso)
• Representación gráfica del proceso bajo regla de uso de circulo/ovalo para el inicio
y fin, rectángulo para acciones intermedias y diamantes para decisión. La
numeración de las acciones facilita su comprensión.

Los flujogramas pueden ser de arriba hacia abajo, detallado y de despliegue.

Ovalo/elipse Rectángulo/bloque Diamante/rombo Flecha

Inicio y fin del proceso Actividades Punto de decisión y dirección Flujo de proceso, conector
(Procesos/operaciones) del flujo de proceso según de actividades y puntos de
respuesta (Sí/no) decisión 26
 Ejemplo: Ficha de proceso y diagrama de
flujo para la Producción de Jugo de
Naranja

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Fuente: Tomado de Expansión en: https://www.expansion.com/promociones/native/2018/06/27/
 Ejemplo Diagrama de
flujo-Jugo de fruta

Residuos (Naranjas
rechazadas)

Vertimientos
(Agua de lavado)
1.Recursos naturales 1.Producto terminado:
Jugo de naranja
Residuos (Cascaras,
2. Producto en proceso: pulpa)
2.Materias primas
Pulpa de fruta

3.Insumos 3.Efluentes:
-Vertimientos: Aguas de
lavado
4.Tecnología -Residuos: Corteza, hojas,
semilla, plásticos
-Emisiones: Emisiones
5.Capacidades de partículas y vapores
trabajadores

Residuos (Botella
PET, tapa, etiqueta)

Enlace Video Producción de Jugo de naranja

https://www.youtube.com/watch?v=FGCVpB9bkSo
Ejemplo Formato 1:Descripción de Empresa y procesos
Ficha de Ciclo de Proceso
EMPRESA Jugos de la montaña
MISION
VISION
PRODUCTO Producción de Jugo de Naranja
PROCESOS Recepción de materiales
Almacenamiento
Alistamiento (Lavado, Selección)
Procesamiento(exprimido, pasteurización y envasado)
Almacenamiento
Distribución - Comercialización
ENTRADAS Recurso naturales: Agua, Energía
Materias primas: Naranja
Insumos: Glicol, Endulzante
Otros: Envase, etiqueta
SALIDAS Producto terminado: Jugo de naranja
Producto en proceso: Pulpa de naranja
Efluentes -Vertimientos: Aguas de lavado
-Residuos: Corteza, hojas, semilla, plásticos
-Emisiones: Emisiones partículas y vapores
INICIO Cosecha FIN Venta
 Ejemplo Formato 2. Políticas ambientales
PROCESO POLITICAS AMBIENTALES
Estratégicos Consumo eficiente de los recursos naturales
Comunicación (agua, energía, papel)
Planificación
Evaluación y Seguimiento
Operativos Monitoreo de Huella de Carbono por Emisiones
Recepción de materias e
insumos Gestión integral de los residuos
Selección
Extracción (exprimido)
Pasteurización
Envasado
Almacenamiento
Distribución
De soporte Compra responsable de materias primas e
Logística insumos
Compras
Gestión de la calidad Logística sostenible
Gestión ambiental
 Ejemplo Diagrama de proceso

Diagrama elaborado con Lucidchart https://app.lucidchart.com/es-LA/users/login#/login

Ejemplo Formato 3. Acciones de manejo de riesgos por
impactos ambientales
IMPACTO AMBIENTAL ACCIONES DE MANEJO

Impacto: Contaminación del aire Optimización de rutas de distribución

Aspecto: Generación de Mantenimiento óptimo de vehículos
emisiones Sustitución por Flota de vehículos ecológicos y
Factor ambiental: Aire medios de energía alternativos
Actividad: Distribución de
productos
Ejemplo de Aspectos e Impactos ambientales
Procesos
PROCESO ASPECTO IMPACTO AMBIENTAL
Recepción y Consumo de Agua Agotamiento del recurso hídrico
alistamiento de Generación de Contaminación del agua
materias primas Vertimientos
Producción Generación de Aumento de la cantidad de residuos para manejo
residuos y disposición
biodegradables

Generación de Contaminación del agua

Vertimientos Contaminación del suelo
Distribución-Venta Generación de Contaminación del aire
emisiones
Consumo Generación de Contaminación de suelos y agua
residuos de envases Disminución del consumo de recursos naturales
Reciclado de Generación de empleo-Dinamización de la
residuos de envases economía
 Referencias
Centro de Actividad Regional para la Producción Limpia.(2005). Buenas prácticas Ambientales en el sector
de la logística.París:PNUMA. http://www.cprac.org/docs/logistica_cast.pdf

Goméz, D., & Goméz, M. (2013). Evaluacion de impacto ambiental (2nd ed., pp. 39–149). Mundi-Prensa Libros
(Ed.).
https://books.google.com.co/books?id=9VOuAwAAQBAJ&dq=Fuente+recursos+naturales+y+materias+primas
+que+utilizará+actividad+Soporte+de+elementos+físicos+que+conforman+la+actividad+Receptor+de+efluent
es+que+emite+la+actividad&source=gbs_navlinks_s

Icontec. (2015). Norma técnica colombiana NTC-ISO 14001(2da ed.). Sistemas de gestión ambiental.
Requisitos con orientación para su uso. Bogotá:Icontec.
https://informacion.unad.edu.co/images/control_interno/NTC_ISO_14001_2015.pdf

Mendez, F.(2017). Los procesos industriales y el medio ambiente. Un nuevo paradigma. Alfaomega (Ed).
Universidad de Ibague.

Rojas,m., & Pérez, L. (2014). Logística inversa y verde. Sostenibilidad y medio ambiente. Universidad de
Antoquia(Ed).
https://books.google.com.co/books?id=JSejDwAAQBAJ&pg=PA70&dq=LOGISTICA+SOSTENIBLE&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjkztGlyrTsAhUCj1kKHesnDjUQ6AEwAnoECAYQAg#v=onepage&q=LOGISTICA%20S
OSTENIBLE&f=false