INSTITUTO POLITÈCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÒGICAS

DEPARTAMENTO DE QUÌMICA ORGÀNICA

El Azul Brillante FCF o Azul No. 1 es

un colorante sintético, su nombre químico es: Sal
disódica del hidróxido de etil-[4-[p[etil-m-
sulfobencil)amino]-alfa-(osulfofenil) benceliden]-2,5-
ciclohexadien-1-iliden]-(m-sulfobencil) de amonio).

Se puede encontrar comercialmente o etiquetado como:

azul ácido 9, azul #1, azul FD&C 1, azul brillante, azul brillante E133, (E133), laca azul No. 1, azul No. 1
FD&C (CI 4290), FCF azul brillante, colorante de alimentos azul No. 1, azul brilloso No. 1, azul brillante (INS
133), D&C azul No. 4, azul patentado AR, VDG azul xileno, eriosky azul, atradid blue FG, alzen food blue No.
1.

Algunas características fisicoquímicas de gran importancia son que este colorante es altamente soluble en
agua, glicerina y ligeramente en etanol. También es muy estable frente a ácidos aunque en medios neutros
su desempeño es mejor. Este puede modificarse químicamente incorporando aluminio en su estructura
para la formación de lacas. Estas son insolubles en agua y son ampliamente utilizadas por su afinidad n
medios oleosos así como en recubrimiento de confitados o coberturas, en los que se busca evitar la
migración de color.

Este colorante es muy utilizado en la industria de alimentos y como identificación en algunas pruebas
farmacéuticas, ya que como es un colorante sintético es mucho más estable para procesos alimenticios y
son más económicos que colorantes de origen animal. A pesar de su gran uso en procesos alimenticios el
Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA), indica que el Azul Brillante FCF debe
observar una Ingestión Diaria Aceptable (IDA) de 0 – 12.5mg/kg de peso corporal para evitar daños mas
graves a la salud.

Entre sus aplicaciones del azul brillante se encuentran:

 Pastillas, gomas de  Sorbetes, nieves,  Vegetales enlatados

mascar y gomitas paletas y congeladas  Productos lácteos
 Chocolates  Bebidas

El color en los alimentos y fármacos es muy importante pues es el primer contacto que se tiene con ellos y
es determinante de su aceptación o rechazo de los mismos, por eso el uso decolorantes es muy importante,
pero a si mismo se tiene que tener un control y legislación de los mismo es por eso que este colorante azul
brillante FCF, se encuentra aprobado por:

 Legislación Mexicana:
o COFEPRIS: Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos,
bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias.
 Legislación de los Estados Unidos de Norteamérica:
o FDA Code of Federal Regulations, Title 21, Part 74: Listing of colour additives subject to
certification, Sec. 74.101 FD+C Blue No. 1.
 Codificación asignada por la Sociedad Americana de Química : CAS 3844-45-9 www.cas.org.
 Legislación de la Comunidad Europea:
o Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council of 16
December 2008 on Food additives.
 Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos:
o Estados Unidos, México, India, Brasil, China.