DIVERSIDAD Y PROBLEMÁTICA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Subcompetencia1
“Conceptualización de la Seguridad Alimentaria”

• -Asesor: Mtra. Claudia Consuelo

Ordoñez Zarate
• -Alumna: Yolanda Berenice
Rodríguez Garza
• -Licenciatura en Seguridad
Alimentaria
• -Centro de Investigaciónes con
Visión para de Mesoamérica
¿Qué entiendes por seguridad alimentaria?
• “Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen, en todo
momento, acceso físico y económico a suficientes alimentos.
• Existe seguridad alimentara cuando estos alimentos son inocuos y
nutritivos.
• Cuando se satisfacen las necesidades alimenticias con el fin de llevar una
vida activa y sana”.
• Cuando hay la disponibilidad de alimentos, el acceso a los alimentos, y
se hace un buen uso en la utilización biológica de los alimentos.
• Así como la estabilidad a lo largo del tiempo, de todos estos elementos
antes mencionados.
 ¿A qué crees que se refiere la expresión
¨dimensiones de la seguridad alimentaria¨?
• La definición de seguridad alimentaria gira alrededor de cuatro ¨dimensiones primordiales¨
• La disponibilidad física de los alimentos: la parte correspondiente a la oferta dentro de la seguridad
alimentaria y en función del nivel de producción de los alimentos, niveles de existencias y el comercio
neto.
• El acceso físico y económico de los alimentos: oferta adecuada de los alimentos a nivel nacional o
internacional no garantiza la seguridad alimentaria a nivel hogar, ha conducido a diseñar políticas con
mayor enfoque en materia de ingresos y gastos para alcanzar los objetivos.
• La utilización de los alimentos: se entiende como la forma en que el cuerpo aprovecha los diferentes
nutrientes presentes en los alimentos, resultado de buenas prácticas de salud y alimentación, correcta
preparación, diversidad de la dieta y la buena distribución de los alimentos dentro de los hogares.
• La estabilidad en el tiempo de las tres dimensiones anteriores: incluso cuando la ingesta de alimentos sea
la adecuada , se considera que no goza de completa seguridad alimentaria si n tiene asegurado el
debido acceso a los alimentos de manera periódica por que la falta de acceso representa un riesgo para
la condición nutricional.
Organismos e instituciones promueven la seguridad
alimentaria en el mundo:
• INCAP Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá.
• FAO Organizaación de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
• CMA Cumbre Mundial de la Alimentación.
• PESA Programas Especiales para la Seguridad Alimentaria.
• CIAL Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación.
• DESC Comité de Derechos Económicos, Sociales y Culturales.
• EFSA Agencia Europea de Seguridad Alimentaria
• EUFIC European Food Information Council
• FAOSTAT Agencia de Estadística de la FAO
• FDA Food and Drug Administration U.S. Departament of Health and Human
• AESAN Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Organismos e instituciones promueven la
seguridad alimentaria en el mundo:
• CNA Centro Nacional de Alimentación

• OPS Organización Panamericana de Salud.

• USDA United States Departament of Agriculture

• WFS The World Food Science

• OMS Organización Mundial de la Salud

• IFPRI International Food Policy Reserch Institute

• IFT Institute of Food Technologists

• IFR Institute of Food Research, Reino Unido

Fuentes:

http://www.fao.org/3/al936s/al936s00.pdf
http://www.fao.org/3/a-at772s.pdf.
http://www.fao.org/3/a-ax736s.pdf.
http://gestion-calidad.com/organismos-implicados-en-la-seguridad-alimentaria.
http://www.fao.org/americas/noticias/ver/es/c/1270643/#:~:text=La%20Agencia%20de%20Salud%20Agr%C3%ADcola,la%20Alimentaci%C3%B3n%20y%2
0la%20Agricultura.
https://www.coneval.org.mx/Evaluacion/ECNCH/Documents/Diagnostico_sobre_alimentacion_y_nutricion_270715.pdf.